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Huevos al horno con espinacas, tomates y rabanitos: receta ligera y saludable

Liliana Fuchs — Mon, 06 Jun 2022 10:00:53 +0000

Con verduras y huevos en la nevera, ya tienes la base de cualquier comida medio hecha. O, al menos, una base sobre la que te puedes complicar más o menos, y las recetas de huevos al horno son de las más agradecidas y sencillas que podemos improvisar en cualquier momento.

Las espinacas rehogadas con otros ingredientes funcionan especialmente bien como cama jugosa sobre la que depositar los huevos, creando mullidos nidos donde solo hará falta algo de calor del horno para dejarlos en su punto. Siempre recomendamos mantener la yema muy melosa, para que al romperla se funda con el resto del plato, formando una especie de deliciosa salsa llena de nutrientes y sabor.

Este plato se puede ajustar al gusto según las otras verduras u hortalizas que haya por casa, añadiendo otros condimentos o sumando o restando huevos, según el apetito y los comensales que seamos. Los tomatitos quedan muy bien porque se caramelizan un poco y explotan con sus jugos dando ese toque ácido y fresco que contrasta, equilibrando, con el dulce amargor de la espinaca.

Ingredientes

Para 3 personas

Comino en grano (1-2 cucharaditas) 5 g
Cebolleta mediana 1
Tomate cherry o al gusto 50 g
Rabanitos o al gusto 5
Espinaca fresca fresca lavada 600 g
Huevo (1 o 2 huevos por persona) 3
Queso parmesano
Cilantro fresco o perejil
Chile en copos o una guindilla fresca (opcional)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer huevos al horno con espinacas

Dificultad: Fácil

Tiempo total 35 min
Elaboración 5 min
Cocción 30 min

Calentar un chorrito de aceite en una cazuela o sartén amplia -se puede usar una que se pueda meter al horno- a fuego muy suave con el comino, para que se dore ligeramente soltando su aroma, sin quemarse. Precalentar el horno a 180ºC sin aire.

Añadir los tomatitos enteros o cortados por la mitad y los rabanitos en cuartos, salpimentar suavemente y condimentar con la guindilla cortada en rodajas o chile en copos. Rehogar y escaldar aparte las espinacas, echándolas poco a poco en una olla grande con poca agua hirviendo hasta que pierdan casi todo su volumen, pero dejándolas brillantes y no muy recocidas.

Escurrir y enfriar muy bien las espinacas, y echarlas a la cazuela, removiendo bien para integrar todo. Dejar que se evapore parte del agua que pueda quedar y llevar a una fuente refractaria, si la sartén no es apta, o repartir en cazuelitas.

Agregar parmesano rallado al gusto. Formar pequeños huecos y depositar los huevos con cuidado. Añadir pimienta negra y hornear hasta que la yema esté al punto deseado. Servir recién hechos con cilantro fresco o perejil, y más queso al gusto.

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Con qué acompañar los huevos al horno con espinacas

Un buen pan para mojar y rebañar la mezcla de espinacas y huevo es casi obligatorio, aunque podemos prescindir de él si estamos cuidando la dieta o preparamos el plato para la cena y queremos mantenerla más ligera. Es un buen almuerzo saludable que nos saciará sin resultar pesado, y que podemos tomar en verano con un gazpacho o alguna ensalada más crujiente y fresca al lado.

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Confitura de tomates cherry a la vainilla: receta de mermelada casera para aprovechar el huerto de temporada

Esther Clemente — Mon, 12 Jul 2021 15:01:37 +0000

Entre las plantaciones de mi pequeño huerto destacan los tomates cherry, que ya me avisaron en la tienda que se convertían en una especie de “plaga” por lo rápido que crecen. Para dar salida a tanta producción nada mejor que esta confitura de tomates cherry a la vainilla, toda una delicatessen que encontraríais en una tienda gourmet y que podéis preparar en casa fácilmente y en poco más de media hora.

Como para toda conserva tendréis que tener preparados unos botes de cristal bien limpios y secos para envasarla. Yo como era la primera vez que la hacía en casa he hecho poca cantidad, pero si os gusta, nada más sencillo que ir doblando los ingredientes. En el caso de esta variedad de tomatitos que tienen mucha piel y pepitas, os recomiendo pasarla por un chino o un pasapurés para libraros fácilmente de ellas y que os quede una confitura lisa, brillante y sin tropezones. Ahora si os apetece encontrar pequeños trozos, saltaros este paso y envasar directamente cuando acabe el tiempo de cocción.

Ingredientes

Para 2 unidades

Tomate cherry 600 g
Azúcar 450 g
Agua 60 ml
Limón 0.5
Vaina de vainilla 1
Sal

Cómo hacer confitura de tomates cherry a la vainilla

Dificultad: Fácil

Tiempo total 55 min
Elaboración 10 min
Cocción 45 min

Comenzar lavando y secando los tomates cherry, seguidamente quitarles el rabito y reservarlos en un bol. En una cacerola mezclar el azúcar con el agua, remover y poner la olla a fuego medio a hervir. Se irá formando una especie de jarabe, se sabrá que se ha acabado de hacer cuando midiendo con un termómetro de cocina este alcance una temperatura de unos 116ºC. Si no tenéis termómetro será cuando añadiendo una gota del jarabe en un vaso con agua fría, este forme una bolita maleable.

Añadir al almíbar los tomates cherry enteros, la vaina de vainilla abierta longitudinalmente con un corte, una pizca de sal, el zumo de limón y su corteza, sin parte blanca. Cocer durante unos 40 minutos. Pasar la confitura por el chino si se quiere sin piel ni pepitas.

Envasarla en caliente en los botes herméticos llenándolos hasta arriba, cerrarlos y dejarlos enfriar dados la vuelta con la tapa hacia abajo. Si no los vais a consumir rápido, cocer los botes al baño maría durante 30 minutos para esterilizarlos.

Con qué acompañar la confitura

Esta confitura de tomates cherry a la vainilla resulta magnífica para untar en unas tostas y añadirles unas lonchas de jamón serrano por encima, aquí el contraste dulce y salado queda perfecto. Pero también la encuentro ideal para acompañar una tabla de quesos o unos panecillos al desayuno, y es exquisita combinada con un queso cremoso de untar.

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Tomate cherry: el tomate más sabroso y las mejores recetas para sacarle todo el partido

Pakus — Fri, 31 Jan 2020 06:00:21 +0000

Cuando echamos de menos el tomate del verano disponemos hoy en día de alternativas también con buen sabor como los tomates azules, o el tomate Raf almeriense, pero no siempre son fáciles de encontrar, por lo que nuestra mejor opción para comer tomates sabrosos en invierno es elegir los tomates cherry en cualquiera de sus variedades.

Los tomates cherry y sus variedades

El tomate cherry, es también conocido con otros nombres como tomate cereza, tomate pasa o tomate uva. Es una variedad de tomate de fruto pequeño y redondeado o alargado, que crece tanto en pequeños grupos como el tomate común como en rama, teniendo distintos tamaños, según su clase.

Su forma suele ser esférica aunque también encontramos variedades ligeramente oblongas. En cuanto a su coloración, encontramos tomates cherry de color rojo, y también variedades de color naranja, amarillo, verde, o incluso negro.

Recetas con tomates cherry

Aunque friendo tomates cherry se puede hacer salsa de tomate o cociéndolos con azúcar podemos preparar mermeladas, sus usos más comunes se encuentran en recetas en crudo formando parte de ensaladas, o bien asados en el horno en tartas y asados. Estas son nuestras propuestas

Tomates cherry en rama asados con salvia

Ingredientes

Para 4 personas

Tomate cherry 500
Salvia fresca unas hojas
Aceite de oliva virgen extra 150 ml
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer tomates cherry en rama asados con salvia

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 min
Elaboración 10 min
Cocción 30 min

Comenzamos preparando un aceite aromatizado con salvia. Si no tenéis salvia fresca podéis hacerlo con cualquier otra aromática que tengáis como tomillo, romero, perejil, etc. Para ello, ponemos el aceite en un cazo, lo calentamos y apagamos el fuego. Añadimos entonces las hojas aromáticas y dejamos infusionar durante unos diez minutos.

Mientras infusionan las hierbas, precalentamos el horno a 220ºC. Disponemos los tomates en una bandeja de horno y los humedecemos con el aceite infusionado. Después cubrimos los tomates con algunas de las hojas de salvia que hemos utilizado y reservamos el resto para servir nuestra guarnición.

Horneamos los tomates durante 30 minutos, vigilando para que no se quemen en exceso. Algunos tomates pueden explotar, otros se separarán de su rama pero todos quedarán perfectos. Los pasamos con cuidado a una fuente de servicio y los cubrimos con los jugos que habrán soltado en el horno. Decoramos con las hojas verdes de salvia reservadas y llevamos a la mesa.

Receta completa | Tomates cherry asados con salvia

Tarta tatin de tomate cherry

Ingredientes. 1 tomate tipo ensalada, 16 tomates cherry, masa o pasta brisa refrigerada, 1 cucharada de caramelo líquido, 1 cebolla y orégano seco al gusto.
Elaboración. Comenzamos picando la cebolla en juliana y repartiéndola por una sartén. Mientras se va pochando lentamente, cortamos el tomate por la mitad, y colocamos una de las mitades en el centro de la sartén. La otra mitad del tomate la cortamos en cuatro porciones y las repartimos en la sartén. Rellenamos los huecos con los tomates cherry. Yo elegí tomates cherry surtidos de distintas variedades, salpimentamos y rehogamos todo unos diez minutos. Cuando la cebolla parezca pochada, agregamos una cucharada sopera de caramelo líquido y espolvoreamos con orégano abundante, moviendo la sartén para que todo se reparta bien y dejando que se cocine otros cinco minutos. Si vuestra sartén es apta para el horno, podemos seguir haciendo en ella la receta. Si no tiene el mango desmontable, podéis hacer la receta en una fuente redonda de horno desde el principio o traspasar los ingredientes una vez pochados. Cubrimos nuestra tarta con una porción de pasta brisa refrigerada. Horneamos durante 20 minutos a 190º hasta que la cobertura de la tarta esté bien dura y crujiente. En ese tiempo la pasta brisa cambiará de color, aunque la humedad de los tomates hará una especie de dibujo moteado en la superficie. Para servirla debemos dar la vuelta a la tarta dejando la cobertura de pasta brisa como base.

Receta completa | Tarta tatin de tomate cherry

Tarta salada de tomate cherry y tres quesos

**Ingredientes*. Para la base: 115 g de harina de trigo, 1 pizca de sal pizca, 25 g de manteca de cerdo, 25 g de mantequilla, 15 ml de agua muy fría. Para el relleno, 100 g de tomate cherry y un tomate, 5 g de harina, 100 g de queso crema, 25 g de parmesano y 50 g de queso emmental, 2 huevos, 50 g de yogur natural, 1 cucharadita de mostaza y orégano.
Elaboración. Mezclamos en un cuenco la harina y un pellizco de sal junto con la mantequilla y la manteca cortadas en pequeños dados. Usamos las puntas de los dedos para mezclar, evitando dar calor. Hay que tocar la masa lo justo, sin pasarse. Cuando la mezcla se asemeje a un conjunto de migas, agregamos una cucharada de agua fría. Con ayuda del filo de un cuchillo, incorporamos el agua al resto de ingredientes de manera inicial, y terminamos trabajándola con las manos. En el momento en que la masa obtenga textura homogénea, la envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, extendemos la masa con un rodillo enharinado sobre una lámina de papel sulfurizado. Trasladamos la masa a un molde de horno de 14 cm de diámetro y cubrimos su base y laterales. Retiramos el sobrante de masa de los laterales, cubrimos con papel sulfurizado y legumbres secas o arroz y cocemos a 180ºC 20 minutos. Sacamos el molde y retiramos las legumbres y el papel . Lo introducimos de nuevo en el horno y cocemos en blanco 5 minutos más, con la temperatura un poco más alta. Preparamos los ingredientes del relleno. Pesamos los tres quesos y los mezclamos en un cuenco. En otro recipiente, un poco más amplio, mezclamos los huevos con la harina y el yogur batiendo hasta homogeneizar. Agregamos los quesos a este batido y removemos bien. No hace falta sazonar pues los quesos son sabrosos, pero podéis condimentar con pimienta negra si os apetece. Pincelamos la base con mostaza y rellenamos con la mezcla anterior. Cortamos los tomates cherry por la mitad y los repartimos sobre el relleno, presionando ligeramente si fuera necesario para que se hundan sin que desaparezcan. Espolvoreamos con alguna hierba aromática. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que se dore y se note cuajada al tacto. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Receta completa | Tarta salada de tomate cherry y tres quesos

Bruschettas alla Caprese

Ingredientes. 2 rebanadas de pan rústico, albahaca fresca, tomates cherry surtidos, aceite de oliva virgen extra y mozzarella fresca.
Elaboración. Lavamos y secamos bien las hojas de albahaca. Guardamos algunos cogollitos para decorar. Cortamos la mozzarella fresca en rodajas, y los tomates cherry en trocitos pequeños. Ponemos la parrilla a calentar y vamos tostando las rebanadas de pan para que estén crujientes y calientes y para que puedan soportar el peso. Cuando damos la vuelta a las tostas, aprovechamos para poner durante unos segundos la mozzarella en la parrilla para que se funda ligeramente. Para montar las bruschettas, ponemos un poco de aceite de oliva sobre el pan, colocamos encima las hojas de albahaca y sobre ellas la mozzarella. Sólo falta rellenar los huecos con los trocitos de cherry y adornar con albahaca.

Receta completa | Bruschettas alla Caprese

Penne con tomates cherry asados

Ingredientes. 150 g de penne (pasta corta), 20 tomates cherry, picatostes al gusto, queso parmesano al gusto, orégano seco al gusto, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta al gusto.
Elaboración: En una fuente apta para el horno colocamos los tomates cherry. Sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta, añadimos un chorrito de aceite de oliva y metemos en el horno precalentado a 200ºC. Si queréis que se hagan más, podéis cortarlos por la mitad y si preferís que exploten en la boca llenos de sabor, dejadlos enteros como he hecho yo. Cuando los tomates lleven diez minutos dentro del horno, chafamos algún tomate para que libere su jugo y agregamos trocitos de pan duro o picatostes y una cucharada sopera de queso parmesano, dejando otros diez minutos aproximadamente a la misma temperatura. Mientras se terminan de cocinar los tomates, preparamos la pasta cociendo los penne o macarrones en una olla con abundante agua salada. Cuando estén al dente, escurrimos bien la pasta reservando el agua de cocción y la pasamos a una fuente amplia donde la llevaremos a la mesa. Sacamos los tomates del horno y los distribuimos entre los macarrones. Mezclamos bien y añadimos también los trozos de pan tostado y los jugos que hayan soltado los tomates. Si vemos que la pasta queda seca, podemos aliñarla con un poco más de aceite de oliva virgen extra o con medio cucharón del agua de cocción de la pasta.

Receta completa | Penne con tomates cherry asados

Pollo marsala con setas y tomates cherry

Ingredientes. 2 contramuslos de pollo, 2 muslos de pollo, 8 champiñones medianos, 150 g setas en conserva variadas, 1 diente de ajo, 200 ml de vino Marsala seco (o sustituto similar), 25 ml de brandy, 1 cucharadita de Maizena, caldo de verduras o agua (cantidad necesaria),
8 tomates cherry (aproximadamente), tomillo seco, orégano seco, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra, perejil.
Elaboración. Limpiar el pollo, salpimentar y dorar a fuego vivo en una cazuela o sartén amplia con un chorrito de aceite, por ambas caras. Retirar y reservar. Lavar bien los champiñones, las setas y los tomatitos. Cortar los primeros por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño. Si las setas son pequeñas, dejar enteras, o picarlas un poco. Picar el diente de ajo muy fino. En la misma cazuela que se ha dorado el pollo, saltear las setas con alegría y una pizca de sal. Dejar que se doren bien, pegándose ligeramente al fondo para que caramelicen. Cuando hayan cogido buen color, añadir el diente de ajo, un golpe de pimienta negra, un poco de tomillo y orégano. Añadir el brandy y el vino, dejar que evapore el alcohol y bajar el fuego. Desleír la maizena en un par de cucharadas de agua fría y agregar al guiso, removiendo bien. Cocinar a fuego suave unos 10 minutos. Incorporar más caldo o agua si fuera necesario. Devolver el pollo, mezclando bien con la salsa, añadir más tomillo y orégano y tapar. Cocinar unos 15-20 minutos, hasta que el pollo esté casi listo, removiendo de vez en cuando y controlando el nivel de líquido. Finalmente añadir los tomatitos y cocer unos 5-10 minutos más. Si la salsa queda muy fuerte para nuestro gusto, podemos rebajarla con un chorrito de nata líquida de cocina. Ajustar el punto de las hierbas y servir con perejil fresco picado. También podemos dejar que los tomates queden más enteros o más deshechos.

Receta completa | Pollo marsala con setas y tomates cherry

Salchichas horneadas con tomates cherry al estilo Jamie Oliver

Ingredientes. 20 Tomates cherry surtidos (amarillos, kumato, rojos, naranjas, pera), 8 salchichas frescas, 2 guindillas, aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas variadas, sal y pimienta al gusto.
Elaboración. En una fuente de horno, distribuimos los distintos tomates, cortando algunos por la mitad y dejando algunos enteros. Los espolvoreamos de sal, los regamos con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y los cubrimos con hierbas aromáticas. Podéis utilizar las que más os gusten o las que encontréis frescas o secas en vuestro supermercado. Yo he utilizado tomillo y romero fresco y hojas secas de orégano. Como haría Jamie Oliver en sus programas, no hay problema de añadir todo sin medir cantidades. Mientras se precalienta el horno a 190º, cortamos las salchichas frescas de carnicería en 4 trozos y los distribuimos entre los tomates, removiendo todo antes de meterlo al horno. Añadimos también las guindillas. En la tele, Jamie siempre añade tres o cuatro, pero nuestra tolerancia al picante no es tan grande y en casa nos bastó con tres trozos de una guindilla suave. Lo dejo a vuestro gusto. Horneamos durante unos veinte minutos, removiendo a la mitad para que todo se haga por igual, y sacando cuando veamos que las salchichas están bien tostadas y no aguantamos ya el delicioso aroma a hierbas aromáticas y tomate asado saliendo del horno.

Receta completa | Salchichas horneadas con tomates cherry

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Fotos | Freepik/8photo - Unsplash/Sina Eggülf
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Tarta salada de yogur y queso de cabra con tomatitos: receta fácil para compartir

Liliana Fuchs — Wed, 11 May 2016 09:00:04 +0000

Cuando era niña, mi padre rara vez comía en casa pero volvía del trabajo con un hambre atroz para la cena, y mi madre procuraba preparar algo al mediodía que le estuviera esperando para la noche. Si no tenía ganas de complicarse optaba por una tarta salada con base de hojaldre, pero estoy segura de que si hubieran conocido la filo o brick les hubiera encantado probar esta tarta salada de yogur y queso de cabra con tomatitos.

La leche de cabra tiene menos lactosa que la de vaca y por eso en mi nevera solemos tenemos siempre queso de este simpático animal. Cuando vi la receta supe que tenía que probarla, aunque preferí usar una base de finas láminas crujientes de masa filo. Suelen ser hojas rectangulares, así que sólo hay que recortarlas un poco con un tamaño algo mayor al molde de la tarta que vayamos a usar, o buscar una alternativa redonda para que ya la receta sea facilísima.

tomillo fresco, unos 10-15 tomatitos (depende del tamaño y del gusto), aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

Ingredientes

Para 4 personas

Pasta brick o filo 5
Yogur griego natural 150 g
Queso de cabra de rulo 100 g
Queso de cabra curado rallado 10 g
Huevo L 1
Ajo granulado al gusto
Pimentón dulce media cucharadita
Tomillo fresco al gusto
Tomate cherry 15
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Cómo hacer tarta salada de yogur y queso de cabra con tomatitos

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h
Elaboración 20 min
Cocción 40 min

Precalentar el horno a 180ºC. Batir en un cuenco el yogur natural escurrido con el queso de rulo de cabra desmenuzado, el queso rallado y el huevo. Añadir el ajo, pimentón, un poco de tomillo, sal y pimienta negra al gusto. Reservar mientras preparamos el molde.

Engrasar el fondo de un molde de tarta de unos 20 cm de diámetro con aceite de oliva. Colocar una hoja de pasta filo o brick y pintar con aceite. Superponer el resto de hojas de masa, pintando con aceite cada una de ellas. Si usamos hojas cuadradas tendremos que recortar los bordes que sobresalgan.

Llenar con la masa de yogur y queso, rompiendo las burbujitas que puedan haberse formado. Lavar bien los tomatitos y distribuir por encima. Añadir un poco de aceite de oliva, tomillo y un golpe de pimienta negra. Hornear durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar el relleno con un palillo salga limpio.

Con qué acompañar la tarta salada de yogur

La tarta salada de yogur y queso de cabra se puede tomar templada, reposada un poco del horno, o a temperatura ambiente. Aguanta bien si se guarda tapada en la nevera – o fuera en la cocina, ahora que hace ya más fresco, durante unas horas -, aunque la masa se reblandece un poco. Es saciante pero suave y no resulta nada pesada.

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Receta fácil y rápida de quiche de tomates cherry maduros y piñones

Pakus — Wed, 09 Sep 2015 08:00:06 +0000

Las quiches y tartas saladas son siempre buenos recursos cuando no tenemos mucho en la nevera y queremos preparar un entrante con el que quedar bien. Tal es el caso de esta quiche de tomates cherry maduros y piñones. Una receta fácil y rápida a los que os vais a aficionar en cuanto la probéis.

Basta con una plancha de hojaldre refrigerado, unos huevos, unos tomatitos cherry de los pequeñitos, y un buen puñado de piñones. Con esos ingredientes tenemos todo listo para disfrutar de un plato con mucho estilo en unos pocos minutos.

Ingredientes

Para 6 personas

Hojaldre refrigerado, 1 plancha
Tomate cherry muy pequeños 25
Piñones dos cucharadas soperas
Huevo 4
Nata líquida para cocinar 200 ml
Mantequilla 20 g
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer quiche de tomates cherry maduros y piñones

Dificultad: Fácil

Tiempo total 50 min
Elaboración 20 min
Cocción 30 min

Comenzamos untando el molde con un poco de mantequilla para que luego el hojaldre se despegue bien. Cubrimos con la masa de hojaldre, la pinchamos con un tenedor y la cubrimos con unas piedritas o unas alubias para que no suba mientras la horneamos a 190º durante 5 minutos.

En ese ratito batimos los huevos con la nata y sazonamos ligeramente con sal y pimienta hasta que quede bien integrado. Sacamos la masa del horno, retiramos las piedrecitas o las judías y añadimos por encima la mezcla recién batida.

Colocamos con cuidado los tomatitos dejando el pedúnculo arriba y completamos espolvoreando con unos piñones. Lo metemos al horno a 190º y dejamos que se haga hasta que la superficie empiece a tomar color, apagando en ese momento.

Mientras se hornea, basta con que vigilemos la cocción de vez en cuando porque la quiche se hace en unos 25 minutos. En ese rato aprovechamos para preparar otros platos o ofrecer una bebida a nuestros acompañantes en la mesa.

Con qué acompañar la quiche de tomates cherry maduros y piñones

Esta quiche de tomates cherry maduros y piñones está muy buena recién hecha o cuando aún está templada. Con una copa de vino joven de vuestra elección, resulta un buen entrante o una sugerente idea para la hora de cenar.

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Tomates cherry secos en aceite. Receta

Cristina — Wed, 03 Sep 2008 07:27:23 +0000

Todos los que tienen huerta, grande o pequeña, saben que hay un momento determinado del verano en el que todas las plantas y árboles comienzan a dar sus frutos de forma casi descontrolada. Es entonces, cuando hay que aprovechar para hacer confituras y conservas con el fin de avituallarnos para el invierno. Mi tomatera de cherrys me ha dado sus pequeños tomates durante todo el verano, y ahora es el momento de guardar parte de la fructífera cosecha y hacer conservas de tomates cherry secos en aceite.

Ingredientes: tomates cherry, orégano, mezcla de pimientas blanca, negra, verde y roja, azúcar moreno, sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Lavar y secar los tomatitos. Cortarlos por la mitad e irlos colocando en una bandeja de horno, a la que previamente le habremos puesto una hoja de papel vegetal.

Espolvorear sobre los tomates la sal, el orégano, las pimientas molidas y el azúcar. Introducir en el horno precalentado a 100ºC y asar durante un mínimo de dos horas, hasta que los tomates estén bien secos. Si los tomates no están del todo secos, los hornearemos durante 15-20 minutos más.

Una vez estén en su punto, los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Vamos introduciendo los tomates en botes esterilizados, hasta llegar al borde del envase, y añadimos aceite de oliva virgen extra hasta cubrir por completo. Cerramos hermeticamente
los botes con su tapa.

Cocer los botes en una olla con abundante agua hirviendo, en la que habremos puesto un trapo en el fondo para que los botes no golpeen, durante 20 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego, dejamos enfriar el agua y sacamos los botes ya listos para almacenar.

Estos tomates cherry secos en aceite son geniales para acompañar ensaladas, hacer aperitivos con queso de cabra y para guarnecer cualquier plato de pasta.

Vía | Cerise divagando en la cocina
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