Los clásicos como la tortilla de patatas hay que respetarlos, pero cuando vi la maravillosa tortilla de patatas con cebolla caramelizada de mi compañera Fiona, pensé que tal vez iba siendo hora de añadirle uno de mis ingredientes favoritos y que le sienta genial a las tortillas: el queso.

Así pues, os presento mi pequeño experimento, una receta de tortilla de patatas con queso que os permitirá variar un poco de vez en cuando y que, dicho sea de paso, le aporta más matices a la receta original.

Ingredientes para 4 personas

5 o 6 patatas medianas, 2 cebollas pequeñas, 6 huevos, quesos variados (emmental, gouda, cheddar, havarti…), aceite, sal y pimienta.

Cómo hacer tortilla de patatas con queso

El procedimiento para hacer una tortilla de patata con queso es muy similar al de una tortilla de patata normal, así que podéis seguir vuestro método personal (cada cual tiene el suyo) y añadir el queso al huevo huevo antes de echarlo a la sartén. No obstante, os cuento como la he hecho yo, que el conocimiento no ocupa lugar.

Lo primero son las patatas. Para ello las lavamos, pelamos, secamos, cortamos en dados (o en rodajas), salpimentamos y ponemos a freír tapadas a fuego medio en una sartén mediana con aceite (pero sin pasarse) durante unos 20 minutos.

Después pelamos las cebollas, las cortamos y las ponemos a dorar en otra sartén con un poquito de aceite. Mientras se hacen las patatas y se dora la cebolla, batimos bien los huevos en un bol, al que añadiremos las patatas y la cebolla cuando estén listas, además de un poco de sal, pimienta y, por supuesto, queso en abundancia.

Los quesos que he empleado son los más habituales para derretir (emmental, cheddar, havarti…), probablemente con otros quesos el sabor cambie, pero todo es cuestión de experimentar hasta encontrar el que más os guste.

Por último, en una sartén con unas gotas de aceite, añadimos la mezcla, que cocinaremos a fuego medio hasta que se dore por ambas caras, ayudándonos de la tapa o un plato para darle la vuelta, y ajustando el fuego en función de si la queremos jugosa (fuego fuerte para que se haga pronto por fuera) o más bien seca (fuego suave, para que no se queme antes de tiempo).

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La tortilla de patata con queso se asemeja bastante a la normal, solo que es más cremosa e intensa gracias a las vetas de queso derretido que se entrelazan entre la patata y la cebolla. Una buena alternativa para no caer en la rutina o para sorprender a tus invitados.

En Directo al Paladar | Pincho de tortilla de patatas con chorizo. Receta
En Directo al Paladar | Receta de patatas a la boloñesa

Hace poco que aquí, en Directo al Paladar, les hacíamos esa pregunta para saber cuál de las recetas de tortilla de patatas publicadas en nuestro blog les gustaba más.

Les dábamos a elegir entre 5 candidatas:

A saber, la clásica Tortilla de patatas a la lumbre, sólo con patata y huevo; luego la también muy típica Tortilla de patatas con cebolla, de la que sobran las palabras; una sorprendente Tortilla de patatas al microondas, rápida y efectiva; otra hecha al horno, Tortilla de patatas al horno; y finalmente otra que puso de moda el mismísimo Adrià, la Tortilla de patatas con patatas chips.

Pues bien, más de la mitad de los encuestados han elegido una de las recetas. ¿Adivinan cuál?

Cierto, si han elegido la Tortilla de patatas con cebolla han acertado.

Un poco más del 55% de los encuestados han elegido esa elaboración. Patatas, huevo y cebolla. Eso sí, con numerosas variantes: algunos de nuestros lectores las prefieren poco hechas, otros bien tostadas por arriba y abajo, con el relleno hecho puré, con un poco de leche al batir los huevos, incluso algunos se atreven a añadirle pimientos verdes, bacon, chorizo, queso, etc. Infinidad de ingredientes para todo un abanico de gustos.

En segundo lugar, un nada despreciable 27% ha elegido la tortilla de patatas hecha a la lumbre. Sin duda, la más clásica, la más sobria: buenas patatas, huevos frescos y una buena lumbre. Inmejorable. Una joya de la gastronomía.

Y cerrando la encuesta tenemos, con un 11% de los votos, la Tortilla de patatas al horno. Otra estupenda elaboración —quizás menos habitual en las casas españolas de hoy en día-, pero no por ello menos sabrosa y apetecible.

El otro 7% que queda para completar el “queso estadístico” lo han utilizado nuestros lectores en darnos sus recetas, algunas de las cuales ya les hemos comentado arriba y que dejamos pendientes para elaborar en cuanto las “obligaciones navideñas” nos dejen un momento.

Muchas gracias a todos por su participación y recuerden que pueden votar hasta final de año la nueva encuesta que les proponemos: Lo mejor del 2008 en Directo al Paladar

En Directo al Paladar | ¿Cómo nos gusta más la tortilla de patatas?
En Directo al Paladar | Lo mejor del 2008 en Directo al Paladar. Encuesta

Que la tortilla de patatas es el plato preferido de los españoles nadie lo duda. Es una elaboración que casi siempre nos suele venir a la cabeza cuando se nos pregunta por nuestras preferencias culinarias.

Como muestra, un botón. Este pasado verano, la empresa Coca-Cola realizó una encuesta a más de 1400 internautas que fueron preguntados sobre cuál era su plato preferido.

Por supuesto, la tortilla de patatas se proclamó con el título de campeona entre más de 35 platos de nuestra gastronomía, por delante incluso de “pesos pesados” como el gazpacho, la paella, las croquetas, el cocido o los calamares.

¿Pero de qué tipo de tortilla de patatas estamos hablando?

• Tortilla de patatas a la lumbre

• Tortilla de patatas con cebolla

• Tortilla de patatas al microondas

• Tortilla de patatas al horno

• Tortilla de patatas con patatas chips

Está claro que no hay una sola forma de hacer una buena tortilla a la española. Y todas ellas suelen salir muy bien. Por eso, os dejo con el siguiente formulario donde podréis elegir vuestra preferida:

En Directo al Paladar | La tortilla de patata el plato preferido de los españoles

En Directo al Paladar | La mejor tortilla de patatas, delgada y jugosa