El Welsh rabbit (literalmente “conejo galés”), también llamado rarebit, es una versión sofisticada de la tostada de queso. Su origen se remonta a mediados del siglo XVI, pero con el tiempo ha ido evolucionando y las variantes son incontables: con huevo escalfado (buck rarebit), con pavo y panceta (hot brown), con tomate (blushing bunny) etc.
La curiosa denominación de esta receta se atribuye a una leyenda que dice que los campesinos galeses, en esa época terriblemente pobres, tenían prohibido comer los conejos cazados en los terrenos de la nobleza, por lo que usaban queso fundido como sustituto e, irónicamente, acuñaron este nombre.
Ingredientes para 2 ó 4 personas
- 25 gramos de mantequilla, 4 ó 5 chalotas picadas, 100 gramos de queso Cheddar rallado, 75 mililitros de cerveza, 1 cucharadita de mostaza, una pizca de sal gruesa, 2 huevos batidos, 4 rebanadas de pan, pimienta negra recién molida
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