Siempre se ha dicho que el desayuno es la comida más importante del día. Puede que si o puede que no, lo único que tengo claro es que si no desayuno como dios manda ya estoy de mal humor todo el día.

Depende del día, pero por lo general me contento con un buen café de mi cafetera exprés y una tostada con queso crema. Y las tostadas las hago con este electrodoméstico que ahora Lidl ha rebajado a la mitad. Ni trucos ni historias.

Tostador con doble ranura 950 W

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Tostadas en su punto en poco tiempo cada mañana

Seguro que en redes sociales -sobre todo- hemos visto varios trucos para hacer tostadas. En las típicas sandwicheras eléctricas o incluso en freidora de aire. Pero realmente no hay nada mejor para hacer tostadas que el método de siempre: con la tostadora. Y Lidl ha rebajado al 50% una tostadora de doble ranura de 23,99 euros a 11,99 euros.

Una vez colocada la tostada esta se centra para que el tostado sea homogéneo. Cuenta con función descongelar para que podamos tomar pan como recién horneado. Además, viene con una bandeja inferior que recoge las migas y que es extraíble para una limpieza cómoda (hay que esperar a que esté fría). Cuenta con función de mantenimiento del calor y apagado automático si la tostada se queda atascada.

En Directo al Paladar

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Fotos | Lidl, Alexphotos (Freepik)

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Cuando pensamos en tostadas lo que se nos viene a la cabeza evidentemente es el electrodoméstico pensado para ellas: la tostadora. Sin embargo, hay otros métodos para preparar el que podría llamarse el desayuno por excelencia. Y uno de ellos lo hemos descubierto recientemente.

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Comprar soporte para tostadas

Se trata de un soporte para tostadas, una rejilla de metal que se utiliza normalmente para presentarlas en la mesa. Pero que podemos usar en freidora de aire, por ejemplo, para tostar varias rebanadas a la vez. En este gadget podemos tostar desde pan de molde hasta rebanadas de pan de hogaza. Y el precio de dicho gadget es de 8,49 euros 7,49 euros.

Es de acero inoxidable y soporta muy bien las altas temperaturas. Por eso podemos usarlo tanto en la airfryer como en un horno de sobremesa. Las tostadas quedarán doradas por ambos lados al no estar apoyadas contra ninguna superficie plana. Eso sí: cuidado al sacar la rejilla para evitar quemaduras.

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Fotos | Amazon, JComp (Freepik)

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Tomar un buen desayuno es importante. Pues lo que comamos será lo que nos dé la energía para aguantar la jornada y por eso hay que tomarlo en condiciones. Y que menos que con unas buenas tostadas o algo de bollería caliente y lista para comer.

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Para ambos esta tostadora Orbegozo es perfecta. Pues podremos hacer ambas cosas al mismo tiempo usando un solo electrodoméstico. Y ahora está a precio mínimo en PcComponentes: 17,99 euros, de 29,90 euros.

Comprar tostadora barata

Se trata de una tostadora eléctrica de una sola ranura, pero en la que podemos meter hasta dos rebanadas de pan. Dicha ranura es amplia por lo que el pan de barra cabe perfectamente y sin aplastarse.

Tiene control de temperatura mediante perilla giratoria y un botón de stop para detener el tostado. Además, también cuenta con programa de descongelación con el que podremos descongelar tanto panes como bollitos y demás.

El accesorio para bollería se coloca fácilmente sobre la tostadora, en las ranuras correspondiente. Solo tendremos que colocar las piezas a calentar y escoger la temperatura.

En pocos minutos tendremos desde croissants hasta napolitanas como recién horneadas. La bandeja recogemigas se puede extraer para una limpieza más cómoda.

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Fotos | PcComponentes, Azerbaijan Stockers (Freepik)

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A veces hay que poner un poco de imaginación y darle la vuelta a las cosas para que nos obsequien con una improvisada nueva funcionalidad. Así es como, de hecho, surgieron los grandes inventos de la historia: por equívocos y vueltas de tuerca de lo de siempre.

En el caso de la bandeja del horno, es un accesorio absolutamente previsible y sin ningún tipo de sorpresa: hay que sacarlo y meterlo en sus guías y acostar en este cualquier ingrediente para que se cueza a altas temperaturas.

Pues resulta que también puede salirse del guion y, en medio de la competencia con las freidoras del aire, ser un lugar en el que asar comida sin necesidad de darle la vuelta a esta, obteniendo excelentes resultados.

Esto se consigue en combinación con al bandeja del horno colocada justo debajo de la rejilla. En esta posición la rejilla sujeta la comida como si esta estuviera de pie, y la bandeja recoge sus jugos o acaba de ser un punto de apoyo.

Según muestra el tiktoker @calisurtiktok, la rejilla del horno puede usarse, en primer lugar, como tostadora. Basta con colocar las rebanadas una tras otraen sus huecos, intercaladas con espacio libres.

Debajo, la bandeja del horno sirve para que estas no caigan y queden perfectamente apoyadas. En unos pocos minutos el pan estará perfectamente tostado por todos los lados, y con una textura bien crujiente.

Otra idea de este tiktoker es usar la rejilla para colgar un montón de muslitos de pollo de la punta de cada uno de estos, consiguiendo un asado de lo más uniforme en todas las piezas.

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Los muslitos se asarán a partes iguales por todo su contorno y el jugo que suelten puede recogerse en la bandeja o bien colocar una de cristal con verduras cortadas para recogerlo y darles sabor.

Foto | Freepik

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Por las mañanas casi todos somos de tostadas y poder prepararlas rápidamente nos facilita mucho las cosas. Esto será posible con esta tostadora estilo vintage de Ariete que Amazon a rebajado a tan solo 48,31 euros de los 59,90 euros que cuesta normalmente.

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Exprimidor vintage Ariete: tostadas de siempre con un toque de antes

Ariete es una submarca del grupo DeLonghi y es conocida a nivel mundial por su gama de pequeños electrodomésticos. Este tostador es uno de esos electrodomésticos y es parte de la colección vintage de Ariete que dará a tu cocina ese toque retro que tanto gusta y tan de moda está hoy en día.

Cuenta con seis niveles diferentes de tueste y con dos ranuras para poder preparar dos panes a la vez y lo suficientemente anchas como hacer los sándwiches más exquisitos sin problema. Además, aunque el tostador esté en marcha las paredes se mantienen frías para que puedas mover el tostador de uno a otro lado sin riesgo de quemaduras.

Aunque el tostador tiene un diseño vintage cuenta con una práctica bandeja extraíble que permite recoger las migas de pan con total comodidad y sin ensuciar, manteniéndose el aparato siempre en las mejores condiciones. Tus tostadas quedarán doradas y crujientes para empezar el día con alegría.

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Fotos | Amazon, Gonzalo Acuna (Pexels)

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Levantarte por las mañanas y poder disfrutar de tostadas recién hechas o bollería caliente con la que comenzar el día es un lujo. Uno que podrás tener en casa sin necesidad de acudir a ninguna cafetería gracias a esta tostadora Aigostar Sunshine que puedes conseguir por 45,99 euros 33,99 euros.

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Elije de entre uno de sus siete ajustes de tostado diferentes para conseguir que las tostadas siempre estén perfectas y al punto. También tiene función de descongelado para el pan que hayas guardado de otros días, y función de recalentado para que las tostadas estén siempre como recién hechas.

Las ranuras son de 25cm, es decir: capacidad para tostar hasta cuatro rebanadas de pan a la vez y rápidamente gracias a sus 1600W de potencia. Con el soporte para panecillos integrado también podrás preparar o calentar: baguettes, bagels, panecillos, croissants y cualquier tipo de bollería de forma rápida y sencilla.

Su bandeja recogemigas extraíble en la parte inferior hace que la limpieza sea rápida y fácil pues solo tendrás que extraerla (cuando esté la tostadora en frío), vaciar las migas y como mucho pasarle un trapo para las que se hayan podido quedar pegadas.

También tiene un hueco donde meter el cable y que no estorbe en el armario.

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Fotos | Amazon, cottonbro studio (Pexels)

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No importa si somos fieles a la paella valenciana con sus ingredientes imprescindibles, o si preferimos otros arroces de tradición mediterránea, sean variantes paelleras u otras especialidades regionales. Lo importante es disfrutar de su sabor, y un truco muy sencillo con el que lograremos resultados más sabrosos implica al azafrán, ese ingrediente diminuto con un poder expecional.

Por mucho que la comida entre por los ojos, no por deslumbrar con un color amarillo brillante será la paella más rica; el colorante o los sazonadores para paella han hecho demasiado daño. Un buen arroz necesita azafrán de calidad, un ingrediente muy caro pero del que solo necesitamos unas pocas hebras para obtener resultados intensos. Claro que hay que saber tratarlo bien, pues además de valioso es muy delicado.

Antes de ponernos a cocinar hay que comprobar que el azafrán que tenemos en casa o que compremos es fresco y auténtico, sin riesgos de fraudes o adulteraciones. Para ello hay que acudir siempre a tiendas de confianza y fijarse en que el envase esté bien cerrado, bien conservado, y marcado con los sellos de certificación de calidad, como el de la DOP de La Mancha.

Las fechas de producción y de consumo preferente también son cruciales; aunque no caduca, cuanto más viejo sea, menos sabor, aroma y color nos dará. Podría incluso dejar matices extraños o rancios en la paella.

Cómo extraer todo el sabor del azafrán

Hay un viejo truco que se repite a menudo en los hogares que sin embargo forma parte de esos mitos erróneros que habría que desterrar para siempre, que incluso llegamos a compartir en DAP hace años: la idea de que tostando el azafrán lograremos más sabor y color.

Si el azafrán es de calidad y fresco, jamás deberíamos tostarlo ni calentarlo antes de incorporarlo a la paella o cualquier otro plato. Como bien nos indican desde la DOP Azafrán de La Mancha, las hebras de la flor ya son tostadas durante la producción del mismo. Tras la recolección y monda, el azafrán se tuesta en cedazos de malla tupida a 60-80ºC, se enfría, se almacena y se envasa para su comercialización.

Puesto que ya viene tostado, si lo volviéramos a tostar lo estaríamos estropeando. Lo que sí podemos hacer para potenciar el sabor de paellas y arroces es muy sencillo:

• Contar unas 6-8 hebras por persona.
• Moler o triturar las hebras en un mortero manual de piedra neutra o a mano envueltas en una hoja de papel no adherente, tipo vegetal de horno.
• Mezclar el azafrán triturado con agua caliente, sin superar los 60ºC (una tacita, con más o menos volumen según la cantidad).
• Tapar con un paño y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Añade esta infusión concentrada a la paella justo después de tostar el arroz o al mismo tiempo que el caldo o fumet.

Solo recomendamos probar a tostar el azafrán si nuestras hebras son muy viejas y no tenemos la posibilidad de comprar más en ese momento, o para tratar de aprovechar la fragancia que les quede, aumentando las cantidades y vigilando bien que no se quemen.

Y para conseguir una paella con más color, hay que recordar que no depende solo del azafrán; el sofrito, el caldo y una correcta cocción son fundamentales para obtener ese aspecto tan apetecible.

Imágenes | iStock - DOP Azafrán La Mancha
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Quizá menos populares como picoteo que otros frutos secos como las almendras o los cacahuetes, las avellanas son también un bocado delicioso y nutritivo que además podemos usar en multitud de recetas. Se pueden encontrar ya tostadas, pero recomendamos ferviertemente adquirir avellanas crudas para disfrutar al máximo de su sabor y frescura. Y salen mucho más baratas.

Comprar avellanas nacionales con su cáscara a granel sería la opción ideal, aunque también podemos aprovechar el formato del fruto seco ya pelado pero en crudo, en este caso siendro preferible optar por un producto envasado en atmósfera protectora, que mantenga al máximo su frescura. Los frutos secos se enranciar rápidamente cuanto más se procesan, por eso merece mucho la pena tostarlas al momento en nuestra cocina.

Enteras, picadas, molidas o trituradas para hacer una crema o mantequilla casera, praliné o un untable goloso de cacao, las avellanas se pueden emplear como las más populares almendras en todo tipo de elaboraciones, y nos gustan especialmente como aderezo de ensaladas, muesli y granola, panes y dulces, pues son una delicia sobre todo si se combinan con chocolate. La mayor dificultad viene al lidiar con su piel, algo molesta y poco estética.

La piel fina que recubre el fruto seco se puede retirar fácilmente y de forma rápida una vez hemos tostado las avellanas al momento. Hemos probado en casa dos métodos diferentes aunque similares, y ambos pueden dar buenos resultados sin tener que invertir demasiado tiempo en la tarea.

Cómo tostar avellanas en casa

Solo necesitamos una fuente de calor potente pero no excesiva, que las tueste de manera homogénea sin quemarlas. En nuestra guía específica sobre el tostado de frutos secos en general ahondamos más sobre el proceso, pero para una ración pequeña o media de avellanas recomendamos básicamente dos métodos: al horno o en una sartén.

El horno es el método más cómodo pero también puede gastar más energía y hay riesgo de que nos despistemos y se quemen en un instante. Lo recomendamos usar si ya lo hemos encendido para otro menester o vamos a hornear otra cosa a continuación; en caso contrario puede ser más económico y fácil usar la placa de cocina.

Para tostarlas al horno necesitamos una bandeja lo suficientemente amplia como para que no se amontonen los frutos, preferiblemente metálica o de vidrio, que transmiten mejor el calor. También es más recomendable un color clarito, para que no se quemen tan rápido, no muy profunda y con borde fácil de agarrar. Bastarán unos 12-15 minutos en horno prealentado a 175-180ºC.

En la sartén, mejor si es de hierro fundido o inoxidable, sin recubrimientos antiadherentes, también se recomienda que no se amontonen en exceso. Tenemos que calentarlas, removiéndolas suavemente, a temperatura media, siempre pedientes de que no se quemen por abajo.

Cómo pelar las avellanas tostadas

Sea cual sea el método elegido, hay que pelarlas en caliente. Para ello podemos usar un trapo o paño de cocina viejo o de poco valor, limpio y que no huela a detergente o suavizante; solo tenemos que envolverlas aún calientes en la tela y removerla con suavidad sobre la mesa. La mayoría de pieles habrán salido, aunque el paño estará bastante manchado.

Nos gusta más -por comodidad- usar el método del colador o rejilla. Todavía con las avellanas algo calientes, tenemos que situarlas sobre un colador de malla resistente encima de un recipiente, y remover con las manos, frotándolas suavemente pero con firmeza. Las pieles más pequeñas y quebradizas caerán al cuenco, aunque nos tocará separar las avellanas peladas de las pieles más grandes.

El mismo método podemos usar con una rejilla de enfriar de repostería, con la ventaja de que las aberturas más grandes provocarán que casi todas las pieles caigan abajo. Aconsejamos colocar una lámina de papel de horno o una tabla que se pueda limpair fácilmente.

Para conservarlas durante algunos días sin perder demasiado sus propiedades recomendamos esperar a que se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente de vidrio de cierre hermético, mejor si podemos hacer efecto vacío extrayendo el aire con algún dispositivo de corto plazo. En climas húmedos o temporadas de calor, mejor en la nevera.

Recetas para usar las avellanas tostadas

Es difícil resistirse a devorar varias avellanas recién tostadas, frescas, aromáticas y muy crujientes, pero no conviene darse un atracón de golpe. Lo suyo es usarlas en recetas específicas, como ya hemos mencionado al principio. Moler las avellanas ya tostadas y peladas nos darán un acabado más intenso y de color más suave. Estas son algunas de nuestras favoritas:

• Crema de cacao y avellanas saludable
• Mendiants de chocolate
• Bombones fáciles de mazapán con corazón de avellana
• Bizcocho de avellana y chocolate negro
• Galletas de avena, coco y avellanas con miel
• Galletas fáciles de aceite con avellanas
• Bizcochitos de avellana y mandarina
• Bizcocho sin azúcar de zanahoria, avellana y almendra
• Bizcocho vegano de zanahoria y avellana
• Ensalada de cuscús, brócoli y vinagreta de naranja
• Hojaldre de espinacas, setas y frutos secos
• Kringle de mermelada de cerezas y avellanas

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Los amantes del café casero tenemos nuestros rituales que, aunque al resto del mundo pueda parecerles un poco raros, a nosotros nos hacen felices y no cambiaríamos por nada. El ir a comprar nuestro café en grano favorito, tostarlo y molerlo en casa para finalmente saborearlo por las mañanas (y por las tardes) en nuestra taza preferida no tiene precio.

Y por ello tenemos la cocina repleta de electrodomésticos, porque necesitamos uno para cada paso. Si ya hablamos de cómo escoger una cafetera automática, los mejores molinillos o incluso vajillas para disfrutar con estilo, hoy es el turno de las máquinas tostadoras de café.

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Y es que no hay nada como el café recién tostado, y más si lo hacemos nosotros mismos: gratificante y rico al mismo tiempo. La mayoría tienen capacidad suficiente como para poder hacer de una tirada café para varios días. Además uno de los puntos fuertes de estas las máquinas tostadoras es que podrás utilizarla para tostar más cosas, no solo para café: frutos secos como castañas, almendras o avellanas, frijoles...

Tostador de café Vogvigo

Uno de las mayores ventajas de este tipo de tostadores eléctricos es que podemos elegir la temperatura fácilmente gracias al regulador. En unos 25 minutos podremos tostar medio kilo de café (a unos 180-240ºC), así que para tostar menos cantidad solo tenemos que ajustar tiempo y temperatura proporcionalmente. Eso sí, siempre teniendo en cuenta que su capacidad máxima es de kilo y medio.

Es bastante silencioso, por lo que podremos escuchar el crack de los granos, sobre todo los iniciales. Tiene una potencia de 1.200 vatios y su precio es de 89 euros.

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Tostador de café de cerámica Nuvo

Este tostador de café es tan útil y eficiente como elegante. El cuerpo está fabricado en cerámica y el mango revestido de piel para durar más tiempo. Su utilización es muy sencilla: se pone directamente sobre el fuego o la fuente de calor (preferiblemente a baja potencia para evitar que se quemen) y revolvemos de vez en cuando para un tostado uniforme.

Es una manera más manual y artesana de tostar nuestro café en grano, aunque también requiere mayor atención. Y no olvides llevar guantes para no quemarte. Su precio es de 39,98 euros.

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Tostador de café Yuchngtech

Muy similar al primer modelo pero con mayor control electrónico del tiempo gracias a su pantalla y botones. Y tiene un detalle extra que nos encanta: dos varillas en el interior del recipiente. Así moverán los granos y no quedarán estancos, haciendo aún más difícil que se quemen.

La capacidad máxima es de 500 gramos, e incluye un cepillo de limpieza y una taza medidora El precio original es de 107 euros, pero hasta el 31 de julio Amazon tiene un cupón del 6% de descuento al gestionar la compra, por lo que se nos queda en 94,58 euros.

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Tostador de café Moracle

Se utiliza directamente sobre el fuego preferiblemente bajo para evitar que se tuesten muy rápido y se quemen. Aunque también puede utilizarse sobre una estufa u otra fuente de calor potente. Al tener esa ventana en el centro podemos ir viendo cómo de tostados están los granos y pararlo a nuestro gusto.

Tiene una potencia de 40 vatios y está fabricado en acero inoxidable para que nos dure mucho más tiempo y a su vez aguante más el calor. Pero gracias a su motor impulsor de bajo decibelio el nivel de ruido es bastante bajo. Su precio es de 64,82 euros.

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Tostadora de café Lazmin112

Una tostadora de café muy fácil e intuitiva: solo tenemos que poner los granos en el recipiente, programar y ajustar el tiempo y esperar el resultado. Su diseño transparente nos permite ver el color y cómo avanza el dorado de nuestro café instantáneamente.

Mantiene una tempera automática que tuesta los granos uniformemente gracias a un sistema de circulación de aire caliente. ¿El punto fuerte de esta máquina? Que además de tostar los granos también tiene función de enfriamiento para bajar la temperatura del café rápidamente pero manteniendo su esencia. Su precio es de 181,49 euros.

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Los frutos secos de cáscara son pequeñas joyas de la naturaleza, un alimento muy rico en nutrientes y también lleno de posibilidades gastronómicas. Son un producto básico de mi despensa, el picoteo perfecto y un ingrediente mágico para multitud de recetas. Aunque podemos encontrarlos en muchos formatos en el mercado, lo mejor es adquirirlos crudos y tostar los frutos secos en casa.

En primer lugar, porque deberíamos evitar los frutos secos fritos o aquellos que tengan sal, azúcares y otros añadidos poco recomendables. Entonces, ¿por qué no comprarlos ya tostados? Salvo ocasiones puntuales, y si tenemos acceso a un tostadero de confianza, siempre merece la pena invertir tiempo en tostar las almendras, avellanas o pistachos en casa. El esfuerzo es mínimo y los resultados siempre compensan.

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Por qué tostar nuestros propios frutos secos

Mi primer motivo personal para no adquirir frutos secos tostados comerciales es la falta de control del punto de cocción. Pocas veces me han convencido los formatos ya tostados; normalmente me parece que se quedan cortos en el tostado y en ocasiones se cuelan piezas pasadísimas de tiempo o temperatura.

Tengo debilidad por un buen tueste y supone una desilusión masticar un puñado de almendras que están casi crudas, sin ese crujir aromático tan sabroso y casi adictivo. La mayoría de marcas comerciales vienen con un buen fondo de restos de pieles secas ocupando volumen en el envase, y no sería la primera vez que me encuentro trozos de las cáscaras.

Los frutos secos pierden propiedades organolépticas rápidamente desde que se abren y mucho más a partir del tueste; cuanto más frescos sean, mejor. Y otro motivo de peso es el precio, ya que, por regla general, una misma marca venderá más caro el producto tostado de fábrica.

Además podemos controlar específicamente la materia prima, apostando por producto local y de temporada, comprando la cantidad justa a granel. Es difícil encontrar frutos secos en el supermercado con origen nacional -recordemos la importancia de leer siempre bien a fondo todo el etiquetado-.

La razón definitiva es que siempre es mucho más satisfactorio elaborar nuestros alimentos en casa. Recuperar esa relación más cercana con los ingredientes para tomar conciencia del esfuerzo en prepararlos, y disfrutar del proceso. Es relajante ver cómo se van tostando, liberando ese delicioso aroma que inunda la cocina, y probar la primera almendra recién tostada cuando aún sigue ligeramente tibia.

El producto artesano recién hecho no tiene ni punto de comparación con las marcas comerciales. Solo está la excepción, como decía al principio, de los tostaderos tradicionales, que desgraciadamente son cada vez más difíciles de encontrar. Y como complemento opcional, tenemos la posibilidad de dejarlos a remojo previamente, si nos interesa.

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Cómo tostar frutos secos en el horno de casa

El horno es mi método favorito porque, sinceramente, me encanta cocinar cualquier cosa con este aparato. El día que toca encenderlo procuro aprovechar para varias elaboraciones, como asar verduras, hornear pan o gratinar algún plato de pasta. Y me parece la opción más sencilla a la hora de tostar frutos secos, cereales, semillas o legumbres cocidas.

1. Precalentar el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo -aunque cada horno es un mundo, cada uno puede ajustar los programas a conveniencia-.
2. Preparar una bandeja o fuente del tamaño adecuado, bien limpia y, opcionalmente, cubierta con papel sulfurizado o de hornear.
3. Si queremos darles un toque aromático concreto, combinar con las especias o hierbas y una pizca ligera de sal en un cuenco, removiendo bien.
4. Extender todas las piezas en una sola capa sobre la bandeja.
5. Introducir en el horno a media altura.
6. Remover pasados unos 4-5 minutos.
7. Controlar al máximo el proceso para comprobar el punto exacto de tueste deseado.
8. Sacar del horno y trasladar rápidamente a otra superficie fría, extendiéndolos bien para que se enfríen a mayor velocidad y no continúe la cocción.
9. Una vez completamente fríos, guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco, sin olores y lejos de la luz del sol. Consumir en pocos días.

Es muy importante no perder de vista el horno porque pueden pasar de "casi crudos" a "carbonizados" en cuestión de pocos minutos. Como guía aproximada:

• Los frutos más pequeños o tiernos tardarán unos 6-9 minutos (pistachos, nueces).
• Los frutos más grandes y densos pueden necesitar hasta 10-12 minutos.

Hay que tener en cuenta que no siempre se mostrarán muy tostados en el exterior, especialmente si conservan la piel; por eso es buena idea tomar una pieza y comprobar el punto por dentro, con cuidado de no quemarnos. El aroma a tostado ya nos dará una pista: si empieza a oler a quemado, mala señal.

Otra opción es tostarlos en una sartén o plancha al fuego; solo hay que procurar que no se amontonen demasiado, mantener la temperatura media-baja y remover constantemente para que se cocinen de forma homogénea.

¿Y si queremos dejarlos a remojo?

Hay cierta preocupación por los antinutrientes de los frutos secos, aunque no está del todo claro que supongan un problema real en una alimentación variada y equilibrada. El remojo o activación previa de estos productos es similar al proceso de remojar las legumbres o las semillas, y más recomendable si se van a consumir crudos.

En Vitónica

Qué son los antinutrientes y cómo afectan a nuestra dieta

Dejando el producto crudo en agua limpia y un poco de vinagre o limón durante unas 10-12 horas se consiguen liberar los nutrientes de los frutos, haciendo que sean más nutritivos y más digestivos, como explica la dietista-nutricionista Lucía Redondo. Después se enjuagan bien y se dejan secar, aunque podemos introducirlos en el horno directamente todavía húmedos -necesitará entonces algo más de tiempo-.

¿Son saludables los frutos secos tostados?

Es cierto que es más recomendable tomar los alimentos crudos, siempre que sean comestibles, seguros y no resulten indigestos en ese estado. Si bien yo no recomiendo tanto tostar las nueces, sí me decanto por el tostado de almendras -irresistibles-, cacahuetes o pistachos, mucho más ricos y sabrosos.

Al tostarlos en su punto, sin pasarnos de temperatura ni tiempo, los frutos secos tostados siguen siendo un alimento muy saludable. Además, como señala Aitor Sánchez, dietista-nutricionista, tostándolos incluso son más digestivos y permitenabsorber mayor cantidad de ciertos nutrientes al organismo, como las proteínas. Y como nos recuerda Lady Fitness en Vitónica, no entran en esta categoría los frutos secos fritos o cubiertos de azúcar o miel.

Hay que tener en cuenta que precisamente ese punto de tueste hace que sean mucho más apetecibles y sabrosos, toda una tentación que conviene controlar si no queremos excedernos en su consumo. Son muy saludables, sí, pero en su justa medida, y según las necesidades nutricionales y energéticas de cada individuo.

Recetas e ideas para utilizar los frutos secos tostados en casa

Me gusta tener frutos secos tostados para picotear a modo de snack, también para llevar fuera de casa cómodamente en el bolso o la mochila. Añaden un punto crujiente y de sabor a todo tipo de platos y recetas, sumando así muchos nutrientes fácilmente. Estas son algunas ideas para empezar a aprovecharlos:

• Como complemento y aderezo de ensaladas, todo el año, especialmente las más simples que piden un contraste de texturas.
• En guarniciones de verduras ligeras y carpaccios.
• Combinados al final de la cocción de salteados y woks de todo tipo.
• Como cobertura crujiente de pescados, carnes o tofu.
• A modo de guarnición en cremas, sopas y purés de verduras.
• Combinados en cuencos de yogur, kéfir, queso fresco, fruta, o en smoothie bowls.

• Mezclados con semillas y cereales para improvisar un muesli rápido, o coronando gachas y porridge de avena.
• Como guinda de postres cremosos, puddings, natillas de chocolate sin huevo, arroz con leche, crema catalana, helados, mousses...
• En rellenos de carnes, empanadas y empanadillas, pasteles salados o pasta.
• En forma de cobertura o decoración de bizcochos, magdalenas, cupcakes, muffins, brownies, tortitas o gofres.
• Elaborando nuestros propios chocolates, turrones o bombones caseros.
• Triturándolos para preparar mantequillas vegetales caseras, patés vegetarianos o variantes de hummus.
• Preparando bebidas vegetales caseras, como horchata.
• Picados a mortero en sofritos y salsas como el romesco.
• Coronando tostas, tostadas o canapés.
• Acompañando una selección de quesos en una tabla o mesa de picoteo.

¿Y vosotros, tostáis frutos secos en casa? ¿Cuáles son vuestros favoritos?

Fotos | iStock - Tom Hermans - Peter Feghali - Juan José Valencia Antía - Fábio Alves - Shaun Low - Joanna Kosinska en Unsplash