Conocer el origen del atún por sms
pepekitchen
21 de noviembre de 2008
Las tecnologías llegan también a la alimentación. A partir de ahora Grupo Balfegó, una empresa española pionera en la captura y cría del atún rojo ofrece, mediante el envío de un sms, información sobre la trazabilidad del atún en venta, con un código de cinco dígitos. Así sabremos si el producto que vamos a adquirir cumple las normativas vigentes y su pesca se ha hecho de forma legal.
Esta iniciativa pionera pretende evitar que consumamos atún digamos “ilegal”, capturado en zonas prohibidas o con técnicas destructivas para esta especie, en franco descenso estos últimos años debido a la sobreexplotación. Se trata así de hacer compatible la tecnología con la sostenibilidad de esta especie. Una iniciativa interesante que abre nuevos caminos.
Se me ocurre que puede ser útil cuando estemos en un supermercado y nos enfrentemos a etiquetados no demasiado claros, algo frecuente sobre todo en productos frescos o congelados, especialmente en pescados y mariscos, que muchas veces consumimos sin conocer su origen, e incluso desconociendo la especie que realmente nos están vendiendo.
Más información | Grupo Balfegó
En Directo al Paladar | Albóndigas crujientes de atún. Receta paso a paso
En Directo al Paladar | Todo sobre el atún
Un acuerdo de colaboración entre la 
Un grupo de investigadores alemanes en colaboración con un laboratorio español, han desarrollado un dispositivo de radiofrecuencia que servirá para conocer la trazabilidad de los quesos de Cabrales a través de internet. El denominado traspondedor se utilizará en el mismo momento en el que se inicia el proceso de elaboración y permanece junto al queso hasta que éste ha madurado.
