Las tecnologías llegan también a la alimentación. A partir de ahora Grupo Balfegó, una empresa española pionera en la captura y cría del atún rojo ofrece, mediante el envío de un sms, información sobre la trazabilidad del atún en venta, con un código de cinco dígitos. Así sabremos si el producto que vamos a adquirir cumple las normativas vigentes y su pesca se ha hecho de forma legal.

Esta iniciativa pionera pretende evitar que consumamos atún digamos “ilegal”, capturado en zonas prohibidas o con técnicas destructivas para esta especie, en franco descenso estos últimos años debido a la sobreexplotación. Se trata así de hacer compatible la tecnología con la sostenibilidad de esta especie. Una iniciativa interesante que abre nuevos caminos.

Se me ocurre que puede ser útil cuando estemos en un supermercado y nos enfrentemos a etiquetados no demasiado claros, algo frecuente sobre todo en productos frescos o congelados, especialmente en pescados y mariscos, que muchas veces consumimos sin conocer su origen, e incluso desconociendo la especie que realmente nos están vendiendo.

Más información | Grupo Balfegó
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Se analizarán los aceites producidos por cada denominación con el propósito de obtener las particularidades que los diferencian, los resultados obtenidos serán el sello o DNI exclusivo de cada aceite de oliva.

Otro aspecto interesante es el desarrollo de un nuevo sistema que garantice la trazabilidad de un aceite con total certeza, para ello se creará la tecnología capaz de autentificar el aceite a nivel genómico. En cuanto a los envases, estos portarán un nuevo código de barras que serán la certificación del contenido de la botella.

Se realizará una gran inversión con el propósito de eliminar el fraude y garantizar a los consumidores que el producto del que disfrutan es totalmente auténtico, aunque muchos esfuerzos por garantizar y pocos por promocionar, algo no funciona. Si bien es verdad que es necesario garantizar que lo que se le proporciona al consumidor es totalmente auténtico, también es verdad que es necesario promocionar con más tesón el aceite de oliva en nuestro país y también en el exterior.

El fraude es algo que hay que combatir, pero también la falta de educación alimentaria, todavía hay quien cree que los aceites se diferencian sólo por la densidad o que el aceite es perjudicial para el organismo.

Vía | Invertia
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Antes del empaquetado el traspondedor se extrae, pero todos aquellos datos relacionados con la fabricación, sea composición, tiempo de maduración o ubicación, son vertidos en la red. A través de un número de registro único y exclusivo que incorpora cada queso en su etiqueta, el consumidor accederá a través de la red a toda la información que antes hemos mencionado.

El sistema es interesante y proporciona mayor confianza al consumidor, pues puede conocer con mayor profundidad el producto en cuestión. Los investigadores indican que el sistema puede aplicarse a otros productos alimenticios. Hasta ahora sólo unos pocos podían identificar la trazabilidad de un producto a través del código que incorpora, pero con un sistema como este, todos podemos acceder a través de la red a este tipo de información.

Con el nuevo sistema se pretende que todos los maestros queseros, y especialmente los pequeños fabricantes, puedan cumplir las exigencias de la normativa europea de seguridad alimentaria, donde la trazabilidad es contemplada de forma obligada.

Vía | Xataka
Más información | El País