Estos pastelillos de masa filo rellenos de queso feta y ricotta son uno de los bocados más populares de la cocina griega. Perfectos como aperitivo o tentempié.

Estos aperitivos te sorprenderán tanto por su sabor como por su facilidad y rapidez a la hora de cocinarlos. Se preparan con finas capas de masa filo, untadas con mantequilla, y rellenas con una mezcla cremosa de queso feta combinado con ricotta, huevo y un toque de pimienta.

El resultado es un bocado ligero, crujiente por fuera y fundente por dentro, que se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. Son ideales como entrante, para llevar de picnic o como parte de un mezze griego junto a aceitunas, tzatziki y pan de pita.

Ingredientes

Para 25 unidades

• Pasta filo (láminas) 5
• Queso feta 200 g
• Queso ricotta 120 g
• Huevo 1
• Mantequilla 50 g
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva cucharada 1

Cómo hacer Tiropitas griegas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 15 min

Primero desmenuzaremos el queso feta para mezclarlo con el ricotta y con el huevo. Sazonamos al gusto con sal y pimienta, añadimos el aceite de oliva, y mezclamos bien para tener a punto el relleno. Derretimos la mantequilla y la reservamos.

Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos en 5 líneas verticales de unos 4 dedos de grosor. Pintamos las tiras con mantequilla.

Colocamos una cucharada del relleno en la parte superior de cada tira. Vamos plegando la masa de manera que formemos un triángulo. Repetimos el proceso hasta terminar con el relleno.

Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado, colocamos las tiropitas, y las pintamos con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida.

Horneamos las tiropitas durante 15 minutos a 180ºC. Retiramos las tiropitas del horno, las espolvoreamos con semillas de sésamo, y servimos de inmediato.

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Con qué acompañar las tiropitas griegas

Como son ideales de aperitivo, podrás servirlas como parte del picoteo acompañadas de aceitunas, tzatziki, o una ensalada griega a base de pepino, tomate, queso feta y olivas negras.

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Hay épocas en las que apetece comer o cenar ligero o, más bien, que nos lo pide el cuerpo. Para esas ocasiones es perfecto preparar una receta como esta: crema fría de pepino y aguacate con salmón ahumado. Además de ligera, es fácil y rápida de preparar por lo que nos soluciona la papeleta en menos de 15 minutos.

Tiene el sabor y el recuerdo de los tzatikis griegos, con un poco más de cuerpo gracias al aguacate y con el complemento de un salmón ahumado presentado en forma de rosa y las huevas que aportan el crujiente y el potente sabor a mar. Queda perfecta para cuando te quieres lucir con los tuyos. Si la hacéis en vasos pequeños tipo chupito, podéis también servirla como entrante en cenas con amigos.

Veréis qué sencilla es esta receta, de las que sale siempre buenísima. Aunque nuestro habitual paso a paso es más que entendible por sí solo, os dejamos la vídeo receta que también podéis encontrar en nuestro canal de YouTube al que os animamos a inscribiros para que no os perdáis nada.

Ingredientes

Para 4 personas

• Pepino 2
• Aguacate maduro 1
• Yogur natural (2 unidades) 250 g
• Salmón ahumado lonchas 2
• Huevas de salmón
• Sal

Cómo hacer crema fría de pepino y aguacate con salmón marinado

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 15 min

Comenzamos sacando 4 láminas de pepino, que reservamos en agua fría para que estén bien crujientes, ya que las usaremos para decorar cada copa de crema. Picamos el resto del pepino y el otro y los metemos en el vaso de la batidora.

Abrimos el aguacate, retiramos el hueso y lo añadimos. Incorporamos también el yogur y un pellizquito de sal. Trituramos hasta obtener una crema bien fina y homogénea. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Preparamos un salmón ahumado casero o lo compramos ya hecho. Cortamos unas tiras y las enrollamos sobre sí mismas formando unas espirales que se asemejarán a las rosas. Enrollamos también las láminas de pepino reservadas.

Montamos cada copa sirviendo la crema de pepino, aguacate y yogur bien fría, clavando una espiral de pepino y decorando con la rosa de salmón ahumado, unas huevas de salmón y, si nos apetece y lo tenemos a mano, una ramita de eneldo. Espolvoreamos con más "pelillos" de eneldo y servimos inmediatamente.

Con qué acompañar la crema fría de pepino y aguacate con salmón ahumado

Esta receta de crema fría de pepino y aguacate con salmón ahumado, agradece un toque crujiente como el de las "regañás" con las que la he acompañado en la foto de portada. Para beber, una copa de vino muy frío, por ejemplo un vino de las Rías Baixas, le va que ni pintado.

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El otro día, vi que en el supermercado, junto al hummus (paté de garbanzos), me di cuenta de habían sacado un nuevo producto, el tzatziki griego, una salsa de yogur y pepino. La compré para probarla y estaba tan rica que decidí que la tenía que prepararla yo mismo.

Es una receta muy rápida y sencilla de preparar, con ingredientes que fácilmente tenemos en casa o que podemos conseguir sin dificultad. Además, no necesita ni cocción, ni batidora, ni nada, así que apenas manchamos, que es otro punto a favor. ¡Ah! Y para los fans de los robots de cocina, también tenemos una receta de tzatziki griego en Thermomix.

Ingredientes

Para 2 personas

• Yogur griego 2
• Pepino 1
• Aceite de oliva virgen extra cucharada 1
• Menta fresca picada cucharadas 2
• Diente de ajo 1
• Limón medio
• Pimienta negra molida

Cómo hacer tzatziki griego

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 10 min

Empezamos pelando el pepino y lavándolo bien. Luego, con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos en un escurridor o en un colador para que vaya soltando el agua.

Por otro lado, en un cuenco, mezclamos el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón (o un poco menos), la menta picada (puede ser hierbabuena) y una pizca de sal y pimienta. Se pueden usar también yogures normales escurriendo bien el suero que tienen en un colador, aunque el resultado no es tan cremoso.

Por último, incorporamos el pepino bien escurrido, removemos suavemente y servimos frío. Se puede servir inmediatamente, pero el Tzatziki griego está mejor reposado un par de horas en la nevera, para que esté más frío y un poco más denso.

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Con qué acompañar el tzatziki griego

Podemos acompañar esta receta de tzatziki griego con todo tipo de cosas para mojar: palitos de zanahoria, de pepino, endibias... y por supuesto también pan naan, dürum o tortillas de fajitas.

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Con unos buenos cortes de lomo hemos pensado elaborar una musaka diferente, ya que esta se elabora normalmente con cordero, así que hemos preparado nuestra versión de la Musaka de lomo con tzatziki ligero. La idea nos la ha dado el espléndido blog Los Pecados del Monaguillo.

Los ingredientes 2 berenjenas, ½ pimiento rojo, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 500 gramos de lomo, ½ vaso de vino blanco, 1 ramita de perejil, queso rallado para fundir, aceite de oliva y sal. Para la bechamel (aproximadamente) 30 gramos de harina, 300 mililitros de leche, 1 cucharada de mantequilla, nuez moscada, pimienta negra y sal. Para el tzatziki ligero 1 yogur griego, medio pepino, 1 cebollita tierna, sal, pimienta negra y jengibre.

La preparación Precalienta el horno a 200º C para hacer las berenjenas mientras haces el sofrito. Lava las berenjenas, córtalas en rodajas y disponlas en un colador con sal para que desprendan su amargor. Pasada una media hora, sécalas y disponlas en la bandeja del horno con un chorrito de aceite y ásalas unos minutos.

Lava y corta en daditos el pimiento rojo, pela y corta igual el tomate, pica la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. Pica también el lomo o córtalos en daditos.

En una sartén con un chorrito de aceite sofríe primero el pimiento rojo, incorpora la cebolla cuando empiece a estar tierno, a continuación el ajo y seguidamente el lomo. Dale un par de vueltas para que se haga uniformemente y agrega el tomate y el perejil, sazona con una pizca de azúcar, sal al gusto y pimienta negra.

Sofríe hasta que haya absorbido la mitad del jugo del tomate, riega entonces con el vino blanco y deja cocer hasta que se consuma.

Prepara la bechamel, tuesta la harina en un cazo, momentos después pones a calentar la leche con la mantequilla. Cuando la harina desprenda el aroma a tostado, incorpórala a la leche con nuez moscada, pimienta negra y sal, no dejes de remover hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Agrega al lomo cinco cucharadas de bechamel, mezcla bien y deja un par de minutos antes de montar el plato.

Coloca una rodaja de berenjena en la bandeja del horno, sobre ella el lomo, otra berenjena y otra vez lomo (esta es extra). Riega ahora con un poco de bechamel y pon queso rallado encima. Haz lo mismo con el resto de ingredientes e introduce la bandeja en el horno con el grill encendido hasta que el queso se dore.

Prepara el tzatziki, pica el pepino y la cebolla muy pequeño, mézclalo en un bol con el yogur griego, añade pimienta negra, jengibre rallado y sal, y mezcla bien. Sírvelo después bien fresco con la musaka de lomo.

La degustación Una delicia para el paladar, con una combinación ideal, además el tzatziki refresca tras cada bocado, y es lo que ahora más apetece en verano.