UNESCO

Los próximos 15 y 16 de octubre se celebrará en la localidad valenciana de Enguera, un Seminario estatal del sector apícola de COAG. Se reunirán más de un centenar de apicultores de distintos sitios del país.

La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), tiene previsto presentar el próximo día 15 de octubre, durante las XVI Jornadas estatales del sector apícola de COAG el manifiesto de Bicorp, un texto donde será solicitado a la UNESCO la declaración de la apicultura y las abejas como patrimonio de la humanidad, destacando el hecho que son imprescindibles por su labor polinizadora, consiguiendo así el mantenimiento de la biodiversidad y la salud del planeta.

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Días atrás me tomé una de las mejores fabadas que recuerdo, en uno de los muchos centros asturianos que hay repartidos por toda España, y seguramente fuera de ella también. Y es que el asturiano ama a su tierra y lleva con él su amor por su cocina. En consonancia con esto, entiendo que el Pleno de la Junta General del Principado de Asturias haya aprobado recientemente presentar la gastronomía asturiana como candidata a “bien inmaterial de la Humanidad de la UNESCO”.

Los mal pensados, o no tanto, pensaran que lo de inmaterial no concuerda mucho con una de las cocinas más contundentes que conozco, no ya la fabada, guiso consistente como ninguno, también los cocidos, pote asturiano, callos, chorizo a la sidra, cachopos (especie de filetón empanado), las fabes con almejes o alguno de los deliciosos postres, como tartas de queso, casadielles y frixuelos.

Quizás no estemos todos de acuerdo, pero para mí la fabada es un guiso excelso, y no siendo yo asturiano, me quito el sombrero ante esta maravilla gastronómica donde las haya. Y que se quiten cassoulets o bullabesas, donde se ponga una fabada de verdad, poca competencia podrá haber. Me ha divertido mucho el comentario muy irónico de Antigourmet sobre esta noticia, que considera la fabada como un tótem protector, según sus palabras, “el arma más poderosa que posee para defenderse de los ataques de la mala cocina moderna”.

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Una comisión parlamentaria francesa está discutiendo la posibilidad de presentar la cocina francesa como candidata a patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, envidiosos quizás de Italia y España que ya han presentado la dieta mediterránea a la misma candidatura. Dicha comisión, impulsada por el presidente Sarkozy, analiza las opiniones de numerosos expertos y chefs acerca de esta candidatura.

Otra cuestión muy distinta, a pesar del peso de la gastronomía francesa, es que merezca dicha distinción. La dieta mediterránea ha demostrado, tras muchos años de estudios, ser una de las más sanas y variadas de Europa. Algo que puede que no supere la dieta francesa, mucho más rica en grasas y productos de origen animal. Sin duda, se trata de una cocina muy variada, con ricas materias primas, excelentes vinos y quesos, y que ha sabido exportar sus excelencias a todo el mundo, con grandes chefs de reconocido prestigio. ¿Pero es esto suficiente para hacerla merecedora de tal protección?

Desde luego, es discutible, ya que la misma cocina española, italiana, o la marroquí, por ejemplo, tienen el mismo derecho a ser protegidas. Ya hay voces discordantes entre los mismos franceses, como Alexandre Cammas, que fundó un movimiento llamado Le Fooding,

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Finalmente se ha aprobado formalmente la presentación de la candidatura de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en la UNESCO para el próximo año. El acuerdo se llevó a cabo en el Consejo Nacional de Patrimonio Histórico y como ya dijimos en otra ocasión, se busca el apoyo de otros países de la cuenca mediterránea, los que han sido invitados para presentar la candidatura. Esta información la reflejábamos en el post España solicita a los países europeos que apoyen la nominación Patrimonio de la Humanidad para la Dieta Mediterránea.

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Parece que el Ministerio de Agricultura ha hecho exclusivamente suya la solicitud de incluir la dieta Mediterránea en el listado del Patrimonio Cultural de la Humanidad de la UNESCO, de hecho, la portavoz del ministerio, la ministra Elena Espinosa, ha pedido al resto de países que conforman la Unión Europea que secunden la solicitud.

Recordemos que todo empezó cuando el gobierno catalán decidió el pasado año proponer a la UNESCO que esta dieta fuera declarada Patrimonio de la Humanidad, entonces ya nos extrañaba que el gobierno central no secundara la solicitud. Hace un mes conocíamos que finalmente el gobierno central apoyaba lo solicitado por el catalán.

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Hace nueve meses dábamos a conocer una propuesta realizada a la UNESCO solicitando que la dieta mediterránea fuera declarada patrimonio de la humanidad, la iniciativa partía entonces del gobierno de Cataluña.

Hoy conocemos que es el gobierno de España el que liderará dicha petición, al menos así lo ha indicado el MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación). La Ministra Elena Espinosa se hace eco de los beneficios de la dieta mediterránea y de las bondades que ofrece (¿recordará que el vino forma parte de esta gran dieta?).

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