La tarta chajá es un postre típico de Uruguay, donde es tan popular que casi podría considerarse patrimonio nacional. Su nombre viene del chajá, un ave de los humedales del Río de la Plata conocida por su plumaje abundante y esponjoso, exactamente la textura que define este postre. Es el tipo de tarta que no falta en los cumpleaños ni en las reuniones familiares.

La combinación puede sonar empalagosa sobre el papel: dulce de leche, nata montada, merengue y frutas en almíbar, todo junto. Y sí, es una tarta generosa y dulce, que no pretende ser otra cosa. Pero el bizcocho esponjoso y los melocotones equilibran el conjunto mejor de lo que parece. Hay versiones que cortan el bizcocho en tres capas, pero aquí vamos a ser más cautos y quedarnos en dos

Sobre los ingredientes

Los merengues son el único ingrediente que puede resultar menos habitual. Puedes comprarlos hechos en cualquier supermercado, o prepararlos en casa si tienes tiempo. El resto de ingredientes son fáciles de encontrar: huevos, harina, azúcar, nata para montar y melocotón almíbar.

El dulce de leche tiene que ser repostero, no el de untar. Es más firme y eso es lo que hace que la tarta no se desmorone al cortarla. Si solo encuentras dulce de leche normal, convertirlo en repostero es muy fácil: solo necesitas maicena y leche. Más abajo te explico cómo. 

Ingredientes

Para 1 unidad

• 5 uds. Melocotón en almíbar
• 50 uds. Merengue seco

Para el bizcocho

• 4 uds. Huevo
• 120 g Harina de repostería
• 120 g Azúcar
• 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Esencia de vainilla

Para la crema

• 330 mL Nata líquida para montar
• 30 g Azúcar glas
• 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Esencia de vainilla

Para el dulce de leche repostero

• 400 mL Dulce de leche
• 2 cucharadas 1 cucharada (15 mL) Maicena
• 60 mL Leche

Cómo hacer tarta chajá uruguaya

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 3 h
• Elaboración 30 min
• Cocción 30 min
• Reposo 2 h

Empieza preparando el bizcocho. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo, y prepara un molde de 22 cm engrasado, enharinado y con la base forrada de papel de horno.

Bate los huevos enteros con el azúcar y la esencia de vainilla a velocidad alta durante 10 o 12 minutos. La mezcla tiene que triplicar su volumen, volverse muy pálida y caer de la varilla como una cinta espesa. Esto es lo que hace que el bizcocho suba sin necesidad de ningún impulsor.

Tamiza la harina sobre la mezcla en tres tandas e incorpórala con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, usando una espátula de silicona. En cuanto desaparezca la harina, para. La mezcla bajará un poco, es normal.

Vierte en el molde y hornea entre 25 y 30 minutos. A partir del minuto 25, empieza a vigilar: el bizcocho está listo cuando el palillo sale limpio y los bordes se han despegado ligeramente del molde. Deja reposar 10 minutos dentro del molde, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de tocarlo.

Puedes preparar el dulce de leche repostero si no tienes uno ya hecho. Pon en un cazo el de dulce de leche normal junto con 1 cucharada rasa de maicena y leche. Mezcla bien hasta que no queden grumos y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y tenga una textura más firme. Retira y deja enfriar.

Escurre los melocotones y reserva el almíbar. Córtalos en trozos medianos y guarda algunos gajos enteros para decorar.

Monta también la nata bien fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos firmes pero cremosos, sin pasarte.

Para armar la tarta, corta el bizcocho en dos capas. Coloca la primera sobre el plato, humedécela con un poco del almíbar y extiende una capa de dulce de leche. Añade trozos de merengue partidos con la mano, una capa generosa de nata y el melocotón troceado.

Coloca la segunda capa encima, humedécela también con almíbar y cubre la superficie y los lados con el resto de la nata. Si no llega para cubrir todo de forma perfecta, no pasa nada, queda bonita de aspecto rústico.

Termina con merenguitos enteros y partidos, y, trocitos de melocotón colocados por encima y por los bordes. Refrigera al menos dos horas antes de servir.

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Con qué acompañar

Ya es bastante contundente por sí sola, así que lo mejor es acompañarla con algo que contraste. Un café van muy bien. Si la sirves en una reunión con niños, un vaso de leche fría funciona igual de bien. No necesita nada más.

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El exfutbolista uruguayo Luis Suárez sigue dejando su huella en la capital catalana, esta vez a través de su cadena de restauración Chalito. El deportista,  prepara la apertura de un nuevo restaurante de 482 metros cuadrados en el número 164 de la calle Casanova, en el corazón del Eixample barcelonés. 

Las obras ya están en marcha y la inauguración está prevista para finales de enero de 2026. Con este nuevo local, Chalito refuerza su presencia en Barcelona, donde ya cuenta con ocho establecimientos entre restaurantes y cocinas destinadas al delivery. 

El nuevo espacio ampliará la oferta del grupo en una zona de alto tránsito y consolidará una fórmula que ya forma parte del universo gastronómico local: cocina argentina y uruguaya en clave urbana, con un diseño moderno y una propuesta gastronómica reconocible, según La Razón.

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Milanesas de pollo y ternera

El plato estrella de la casa son las milanesas, de pollo o ternera, que Chalito presenta como las mejores de Barcelona. A su lado, empanadas caseras, pizzas al estilo rioplatense y postres con dulce de leche completan una carta que combina tradición y estética cuidada. 

Se trata de un modelo de éxito que ha sabido adaptarse a los gustos de los barceloneses y de los turistas que atraviesan esta céntrica zona de la ciudad (llena de ocio) sin perder su acento latino.

Planta en Gavà

El proyecto cuenta con una planta de producción en Gavà de más de 1.000 metros cuadrados, donde se elaboran de forma artesanal las masas, rellenos y salsas que abastecen a todos los locales del grupo. Este sistema garantiza una calidad uniforme y permite responder con rapidez a la alta demanda en horas punta.

Lo que comenzó como un pequeño restaurante familiar en Castelldefels, bajo el nombre de Chalo, se ha transformado en menos de una década en un grupo empresarial con presencia en Catalunya y Madrid.

En 2025, Chalito prevé superar los 22 millones de euros de facturación, impulsado por su expansión y por una clientela fiel que asocia la marca a una experiencia gastronómica particular.

El nuevo local del Eixample se sumará a espacios emblemáticos como Chalito Rambla, en Rambla de Catalunya, uno de los más concurridos por vecinos y turistas. Siempre lleno, su ambiente cálido y bullicioso recuerda a los restaurantes tradicionales de Buenos Aires o Montevideo, dos ciudades que inspiran la esencia del proyecto.

Con esta apertura, Luis Suárez confirma que su relación con Barcelona va más allá del fútbol. Su apuesta empresarial sigue creciendo en una ciudad que lo acogió durante algunos de los mejores años de su carrera deportiva, justo después de su famoso mordisco del Mundial de 2014,  y donde ahora busca dejar otra marca, esta vez, en forma de sabor (y sin dentadura).

Foto | @luissuarez29/@chalito.es

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Imagino, en cierto modo, que ser Uruguay debe ser a efectos prácticos como ser el mediano de tres hermanos. Rodeado por varios países, dos de ellos tan mastodónticos como Argentina y Brasil, el brillo de Uruguay no siempre tiene la fuerza que sus compadres del Cono Sur sostienen.

Eso no quita que, de vez en cuando, topemos con curiosidades gastronómicas tan singulares como el Chivito, a medio camino entre bocadillo y sándwich, y que podemos considerar el sándwich nacional uruguayo y, ya que estamos, una merienda-cena potente con la que resolver el menú de cualquier día de septiembre.

Completo y contundente, el Chivito no deja de ser la evolución de un pepito de ternera, con un filete como protagonista, pero que luego crece con queso, jamón cocido, tomate en rodajas, huevo cocido y aceitunas. Casi parece una ensalada mixta, pero con un buen pedazo de carne y con un buen pan. 

Lo irónico es que se llame chivito a un bocadillo con carne de ternera, cuando en España consideramos chivo a la cría de la cabra o cabrito, pero más allá de eso, echad un vistazo a la receta porque merece mucho la pena.

Empezamos preparando a la plancha un filete de ternera que nos guste, que sea tierno, y vamos cociendo unos huevos en una cazuela. Mientras esto está en marcha, preparamos el resto de ingredientes: cortamos el tomate, picamos las aceitunas –si queremos– y troceamos también la lechuga.

Cuando la carne este lista y los huevos cocidos –y laminados–, emplatamos el chivito. Lechuga, huevo, filete, jamón cocido, queso, tomate y aceitunas. También, si queréis, podéis colocar el queso sobre el filete, pero la esencia es que el queso no se funda, sino que quede entero. También usar la lechuga abajo permite no empapar el pan. 

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Ya en Directo al paladar les hemos comentado en otras ocasiones eventos gastronómicos que ostentan el récord guiness como el más grande del mundo en su tipo, como por ejemplo la hamburguesa más grande, la ensalada más grande y la fondue de queso más grande del mundo por mencionar algunos.

Esta vez es el turno de la barbacoa. A mediados del mes de abril en Uruguay se realizó la barbacoa que ha obtenido el nuevo récord guiness como la más grande realizada en el mundo.

Durante la gran barbacoa, 1250 cocineros asaron aproximadamente 12.000 kilos de carne para batir el récord que anteriormente tenía México con una parrilla de 8.000 kilos de carne.

Tanto Uruguay como Argentina tienen muchísima fama por la calidad de su carne y es uno de sus productos emblemáticos de producción.

Al evento asistieron cerca de 20.000 personas que fueron a participar de esta megagigante barbacoa.

Se imaginan lo que puede ser asar 12.000 kilos de carne ¿?

Vía | Slashfood Más información y foto | AP