La uva godello es la variedad principal de la D.O. Valdeorras, pero también es otra de las variedades autóctonas responsables del enorme paso cualitativo que ha dado el viñedo gallego en la última década.

Localizable en toda la superficie gallega, es en Valdeorras donde tiene una presencia más insistente y más reseñable, gracias a las privilegiadas características edafo-climáticas de las que hace gala la D.O. gallega más mesetaria.

La godello es una variedad que presenta un inconmensurable potencial, comparándola con su homónima gallega (con la albariño) quizás contenga una menor sutileza aromática, aunque también tiene una superior capacidad de envejecimiento en barrica de madera.

Presenta un perfil aromático muy complejo y disperso, menos definido que otras variedades blancas, aún así, suelen ser bastante distintivos los aromas rústicos, cargados de mineralidad, fruta blanca con toque herbáceo y una muy ligera fragancia floral. En boca tienen una presencia más potente e intensa que otros gallegos, mas glicérico, con intensa y fresca acidez, equilibrados y bien estructurados. A la vista suele presentarse como muchos otros vinos con matices amarilo-verdosos.

Interesante es la capacidad de mejora que presenta tras un moderado envejecimiento en barrica de madera, suelen mostrarse más amables en boca, más sedosos y cremosos, mucho más rico en matices que se incorporan sin por ello perder la tipicidad frutal y un mayor y más intenso paso por boca. La intensa acidez que presentan de cuando jóvenes, se atempera con el paso del tiempo, pasando a segundo plano, como báculo donde apoyar el resto de generosos matices incorporados.

Siempre que se habla de godello o de Valdeorras se ha de tener un reconocimiento específico a la labor realizada por la bodega A Tapada (Guitián), auténtico dinamizador de la zona y la variedad desde mediados de los 80 que comenzó a elaborar vinos.

Foto l Esclat En Directo al Paladar l La uva albariño En Directo al Paladar l La uva viura

El Louro do bolo es el más modesto de los dos proyectos emprendidos por Rafael, el más pequeño de los hermanos Palacios en Valdeorras.

Rafael Palacios es un enamorado de la elaboración del vino blanco. Condicionado por esta pasión, se traslada desde la Rioja hasta Valdeorras con la intención de elaborar un vino blanco de pago, un vino de referencia que se posicione en la parte superior de los vinos blancos de calidad españoles. Así, llega hasta el Valle del Bibei donde se instala tras adquirir pequeñas parcelas de viñas antiguas de la singular godello. Ya tiene el escenario y los actores ahora sólo le falta ensayar la obra, que a buen seguro, va a ser todo un éxito.

Valdeorras es la más continental de las D.O. gallegas, su proximidad con las tierras mesetarias condicionan un clima de influencia atlántica aunque con presencia de elementos continentales. Allí reina la godello, una uva peculiar de gran calidad y poder aromático, que en los últimos años está viendo impulsada considerablemente su implantación, ya que se asienta sobre estas tierras como anillo al dedo.

El Louro do Bolo es un vino excelente, equilibrado, delicado, elegantemente acabado, una muestra del potencial que posee la godello. Mira sin ningún tipo de complejo al resto de vinos considerados de gama superior a la suya, incluido su hermano mayor, el As Sortes.

A la vista presenta un bonito amarillo pálido brillante con límpidas irisaciones verdosas.

En nariz, se expresa de manera intensa, compleja, fondo herbáceo y de fruta blanca con toques cítricos y tropicales. El hinojo y tenues matices florales dan frescor a una expresión olfativa que se cierra con prominentes recuerdos minerales.

En boca se muestra pleno, intenso, con largo y fresco recorrido. Correcta acidez y agradable amargosidad final.

Louro do Bolo 2008

Bodega: Rafael Palacios Zona: Valdeorras Variedad: Godello Vino: Blanco con crianza (5 meses) Precio: 13 Euros Puntuación: 8

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Colmenillas, Pantorras largas, Crispas de pie largo, Moriles, Xirupatos, etc. Son solo algunos de los nombre con los que se conoce a la Morchella Cónica. Una seta que como mejor se come es primero secándola o deshidratándola. Una receta que podeis hacer con ella es las pasta con setas que hice hace unos días.

Estas Colmenillas son unas setas muy famosas ya que son unas de las primeras que podemos obtener en la temporada de recolección. Desde primavera podemos obtener ejemplares de estas setas. Nacen cerca de los ríos, en su interior ... no hay nada y tienen una textura dura, a mí me recordó a la textura de la oreja de cerdo recién hecha. Pero lo que más la caracteriza con las "colmenillas" que tienen en la cabeza.

Principalmente son originarias de la zona de Valdeorras, que aparte de grandes vinos da unas setas muy ricas.

Y ni que decir tiene que como todas las setas, para lo que nos interesa es para cocinarlas. En este caso, para consumirlas en mejor secarlas primero ya que contienen hemolisinas, una proteína que nos puede causar algún problema. Una vez secada no tienen ningún riesgo para nuestra salud.

Para hidratar las setas podemos meterlas en agua, lo más fácil para nosotros o bien utilizar leche o incluso cerveza. En agua queda el sabor más neutro. El tiempo dependerá del tamaño, pero por lo general con 30 minutos bastará.

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Valdeorras es una de las denominaciones de origen españolas con más carácter.

A pesar de ello, y aunque el consejo regulador de esta DO fue constituido en 1945, Valdeorras sigue siendo una gran desconocida para el público en general.

Situada en el curso del río Sil, entre Ourense y Ponferrada, sus viñedos se hallan junto a los bosques de castaños y olivares que forman parte del paisaje habitual de las poblaciones de la zona: Larouco, Petín, La Rúa, Villamartín, Rubiá, O Barco...

El clima es mediterráneo con influencia atlántica, con inviernos fríos y veranos cálidos (Zona I de Winkler). La pluviometría se sitúa entorno a las 900 mm. anuales y los suelos, muy heterogéneos, pueden variar desde la pizarra y el granito, a los afloramientos calcáreos del norte, pasando por las frecuentes arcillas ferrosas. Todo ello nos configura un excelente panorama.

Y aún hay más. Nada de variedades foráneas. Godello, Dona Blanca, Palomino fino y Moscatel de Bago Miudo, conforman las blancas. Mencía, Merenzao, Negreda, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Albarello, Tempranillo y Sousón, las tintas. Esto es variedad ampelográfica señores, y lo demás son hostias.

Pero nosotros hoy nos centraremos en la bodega de la Finca A Tapada, de la familia Guitián. Diez hectáreas de puro Godello. Según leemos en el blog de nuestro amigo Sobrevino, con viñas de unos veinte años de edad plantadas en ligera pendiente, y muy cerca de un extenso bosque de castaños.

Y aquí tenemos este Guitián Godello 2006, uno de los tres vinos que se elaboran de esta finca. El más básico en principio. Fermentación en cubas de acero inoxidable y embotellado a continuación, a diferencia de sus hermanos: criados sobre lías el uno y fermentado en barrica el otro.

Un vino que a pesar de ello no defrauda. Puro y complejo. Con una nariz muy característica: entre floral y mineral, con notas críticas, de piel de limón, con ligeras notas de sésamo, valeriana, jabón de Marsella y parmesano que le dan complejidad. En boca, con la acidez muy bien integrada, con buen peso, bien graso, largo y disfrutable. El placer de lo auténtico.

Perdónenme ustedes la osadía: nada que envidiar a la borgoña.

Bodegas la Tapada, Guitián Godello 2006

Zona: DO Valdeorras / Rubiá / Galicia Variedades: 100% Godello Graduación: 12,5% Alc. Precio: 10-12 euros Puntuación: 8,5

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