Con una frecuencia más o menos bianual (dos veces al año), la Valencia Cuina Oberta Restaurant Week ofrece a los amantes del buen comer la posibilidad de disfrutar de los mejores restaurantes de la ciudad a precios muy atractivos.

La quinta edición se celebra del 21 al 27 de noviembre, con precios fijos de 20 Euros para el menú de medio día y 30 para el menú de cena, bebida no incluida en ambos casos. Por ese precio, podemos reservar en conocidos restaurantes como Riff o la Arrocería Alquería del Pi entre otros, 82 en total, una lista de la que este año se han caído ilustres como La Sucursal o el Restaurante Toriijos, pero que sigue resultando muy interesante.

Si os apetece la iniciativa, sabed que ya se ha abierto el plazo de reservas y que las plazas para los más demandados se las están quitando de las manos.

Más información | Valencia Cuina Oberta Restaurant Week
En Directo al Paladar | Sevilla Restaurant Week

He de reconocer que a pesar de mi devoción por las hamburguesas, no había explorado mucho la oferta de hamburguesas gourmet en mi ciudad, así que decidí empezar mi prospección por Mediterranea de Hamburguesas, que ofrece bocados gourmet en Valencia.

Se trata de una hamburguesería gourmet en plena regla, con una carta variada y muy centrada en las hamburguesas, un local en el centro con una decoración cuidada y agradable y un servicio a juego. Además, todos los ingredientes empleados provienen de agricultura y ganadería ecológica, y los panecillos empleados son de elaboración propia.

Así pues, con una buena primera impresión y una cerveza fría en nuestros labios, era el momento de adentrarse en la carta y empezar a escoger.

Para empezar, y aunque la mayoría de los entrantes eran los acordes con una hamburguesería, es decir, bravas, guacamole, nuggets o aros de cebolla —siempre con un punto diferente— nos decantamos por lo más exótico, una pakoras al estilo Tariq.

La pakoras son una especie de croquetas de verduras rebozadas en harina de garbanzos, un plato muy típico en la India y Pakistán, normalmente acompañado también de salsa de yogur, como era el caso. Ricas y especiadas, si bien estas en concreto estaban un poco lejos de lo que encuentras en restaurantes Indios. Para la próxima, algo más propio de una hamburguesería.

Tras los entrantes, llegó el momento de la verdad. Mi elección entre la amplia oferta fue la hamburguesa Piamonte, cuyo seductor nombre albergaba 150gr de carne de ternera (también se puede elegir buey), rúcula, tomate seco, aceite de trufa y queso grana padano, todo ello envuelto en dos panecillos rústicos artesanos.

A pesar de que cometí el error de pedirla demasiado poco hecha para el tamaño de la hamburguesa y la carne cobró protagonismo en exceso, se notaba el sabor intenso del tomate seco —que me encanta— y el aceite de trufa. Un bocado interesante y delicado para los que huyen de la clásica hamburguesa.

Mi acompañante, por contra, pidió la madre de todas las hamburguesas, de nombre contundente y provocador: Chicago. En este caso el panecillo elegido fue el más clásico, con semillas de amapola, que aguantó estoicamente la carne (esta al punto) acompañada de panceta, tomate, lechuga, queso cheddar, cebolla caramelizada y, como no, pepinillos.

Para los amantes de las hamburguesas clásicas y potentes, es el summum. Un sabor intenso como pocos, que te hace suspirar por él hasta que te conceden un bocado más. Deliciosa.

Como postre, elegimos para compartir una tarta de queso con base de galleta y “topping” de caramelo, un poco explosiva y contundente para las copiosas hamburguesas que habíamos degustado, pero que acabo desapareciendo del plato como por arte de magia.

En definitiva, Mediterranea de Hamburguesas es una magnífica opción para aquellos cansados de las hamburguesas anodinas que buscan sabores diferentes. El precio es ligeramente superior a la clásica hamburguesa en el bar (unos 8-10 euros la hamburguesa) pero decididamente merece la pena.

Mediterranea de Hamburguesas

Calle Sueca nº45
46006
Valencia
Tel. 96 321 05 31

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Los puristas de la paella están de enhorabuena porque se puede decir que la paella de toda la vida tiene Denominación de Origen, y será Paella valenciana. En cuantas ocasiones hemos discutido sobre lo que es “paella”, sobre lo que es “arroz”, en este blog e imagino que en muchos otros foros.

Mi postura siempre ha sido clara, existe una paella valenciana, hasta ahí todos de acuerdo. Pero es que también existen muchas otras paellas y muchos otros arroces que están muy ricos. Y también hay que aceptarlo.

Bien, la denominación de paella valenciana que va a otorgar la Consellería de Agricultura de la Comunidad Valenciana es sobre un único tipo de paella elaborada con 10 ingredientes. Solo esta paella podrá llamarse con el apelativo que os hemos mencionado. Pero también recoge otros subtipos de paellas según las zonas donde se elaboran y que incluyen ingredientes específicos.

Los ingredientes que tiene la auténtica paella son aceite, pollo, conejo, “ferraura”, “garrofó”, tomate, agua, sal, azafrán y arroz. La Denominación de Origen contará con reglamento y un comité que velará porque se cumpla la normativa. Las paellas, las de verdad, tendrán un cartón en un asa con el sello de calidad, de esa forma los restaurantes podrán mostrar el orgullo de hacer buenas paellas.

Así que no os preocupéis, es una medida de cara a los restaurantes que hacen buenas paellas, paellas de verdad. Vosotros en casa podréis seguir llamando a la paella o a los arroces como queráis.

Vía | Levante
Foto | JohnONolan
En Directo al Paladar | La paella de los jueves
En Directo al Paladar | Raciones de chiringuito, las paellas

La cuestión de cuál es la receta de la paella auténtica siempre ha sido muy controvertida. Tanto es así que las dudas sobre la verdadera receta de la paella, se han incluido como tema de fondo en uno de los debates de la feria de restauración Gastrónoma, que se celebrará en Valencia.

Así, dentro de la programación de dicha feria, que tendrá lugar entre el 25 y 27 de septiembre, se ha convocado una reunión de expertos para debatir sobre el tema. En el debate, profesionales, críticos y cocineros discutirán sobre si existe una receta inamovible de la verdadera paella, o si es una receta susceptible de ser interpretada.

También está previsto que allí se tome una decisión, sobre si cabe el establecimiento de ingredientes obligatorios, ingredientes prohibidos o incluso una tercera categoría, de ingredientes admisibles, siempre dentro del concepto de la genuina receta de la paella valenciana.

Nosotros mismos, ya vimos esta peliaguda cuestión en la sección Respuestas de Directo al Paladar, cuando analizábamos ¿qué convierte un arroz en paella? , y mi compañero Minue, publicó hace tiempo sus reflexiones sobre la paella.

Gastrónoma contará con la participación de los más importantes chefs de la Comunidad Valenciana, entre otros Quique Dacosta, Paco Morales, o Jorge Bretón, que intervendrán en debates, realizarán demostraciones culinarias, y harán públicas sus experiencias empresariales.

Además de discutir sobre la paella, la feria tratará también otros temas de interés, como la relación entre el vino de Rueda y la gastronomía valenciana, o la gastronomía y la comunicación en las redes sociales. Y vosotros ¿qué opináis? ¿Creéis que existe la verdadera receta de la paella?

Imagen | Mettamatt en Flickr
Más información | Gastronoma
En Directo al Paladar | Raciones de chiringuito. Las paellas
En Directo al Paladar | Fideuá de marisco y atún fresco. Receta

Ya sabéis lo mucho que me gusta a mi la cerveza, y si hay un evento al que algún día querría asistir esa es la Oktoberfest que se celebra en Munich todos los años. Pero mientras tanto, me tendré que conformar con la fiesta de la cerveza en Valencia, que este año tiene lugar en la plaza de toros de la capital del Túria del 1 al 17 de Septiembre.

Además de calmar nuestra sed con algunas de las muchas variedades de cervezas teutonas y saciar nuestra hambre con especialidades culinarias como las famosas salchichas, también podemos disfrutar de conciertos de bandas y concursos de bebedores de cerveza.

Aunque seguro que queda lejos de la fiesta original —aún no he podido pasarme— es una interesante opción para disfrutar de la cerveza y gastronomía alemana. Si os apetece acercaros, os interesará saber que el recinto está abierto desde las doce y media de la mañana hasta la una de la madrugada. La entrada es gratuita hasta las ocho de la tarde, después cuesta diez euros aunque incluye un litro de cerveza, así que mejor no ir en coche.

Foto | 46137 en Flickr
En Directo al Paladar | Congreso mundial del arroz en Valencia

En la cocina, como en casi todo en esta vida, cada maestrillo tiene su librillo, y en el mio pone, en letras bien grandes: lo bueno, si breve rápido, dos veces bueno. Así que hoy voy a compartir con vosotros mi receta rápida y fácil de fideuá, que tampoco es que sea muy complicada de por si, pero a mi manera la puedo preparar en un arrebato.

Obviamente, esta versión rápida supone un leve sacrificio gustativo, sobre todo porque al caldo siempre le falta un poco de “punch” y hay menos “chicha” de lo habitual, pero os aseguro que no desluce nada y se ha convertido en uno de mis platos socorridos cuando tengo invitados y no muchas ganas de echar la mañana en la cocina.

Ingredientes para 2 personas

150 gr. de fideo grueso del nº 5, 8 gambones, 200 gr. de gamba listada, 1/2 kg. de clóchinas (o mejillones), 300 gr. de sepia, 2 cucharadas de tomate frito, 1 diente de ajo, aceite, colorante alimentario y sal.

Cómo hacer fideuá rápida y fácil

Quizás el punto más delicado para hacer una fideuá es conseguir un caldo sabroso en poco tiempo. Y aquí es donde reside mi truco: la clóchina. Es la hermana pequeña y valenciana del mejillón; más cara y con menos carne, pero en mi opinión mucho más sabrosa, por lo que el jugo que desprende al cocerla levemente es perfecto como base para un fumé que complementaremos con las cabezas de las gambas listadas, que también son muy generosas con su sabor.

Así pues comenzamos limpiando las clóchinas y dándoles un susto en una olla tapada, hasta que se abran y liberen su jugo. Luego pelamos las gambas y añadimos su cabeza y pieles a un cazo con el caldo de las clóchinas y un poco más del doble de agua que de fideos (400 ml. en este caso).

Mientras el fumé coge cuerpo, en una paella sofreímos el ajo y salteamos rápidamente los gambones (previamente desbigotados), la sepia limpia y troceada y las gambitas. Después añadimos los fideos y el tomate y rehogamos un rato antes de echar el caldo, que habremos ajustado de sal y coloreado un poco con colorante o azafrán. Colocamos también las gambas y las clóchinas, algunas con media cáscara y otras sin ellas.

La proporción fideo/caldo adecuada es de uno a dos, es decir que para 150 gramos de fideos usaremos unos 300 ml. de caldo. Para otras medidas, pues extrapoláis y listo. Luego dejamos cocer a fuego medio hasta que la pasta este lista y se haya absorvido todo el agua. Si veis que se queda seco demasiado rápido podéis añadir un poco más de caldo o retirarlo si parece que sobra.

Por último, dejamos reposar la fideuá unos minutos tapada con un trapo para que se acabe de hacer y ya la tenemos lista para servir.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

A pesar de ser una receta rápida y fácil de fideuá, el resultado es sorprendentemente sabroso gracias al jugo de las clóchinas y las gambas, infinitamente mejor que cualquier caldo preparado. Además, si no escatimamos con los gambones triunfamos seguro. También se puede usar el clásico fideo de fideuá, pero a mi me gusta más la textura y sabor del fideo grueso.

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Hace una semana, además de darme un paseo por el Millesime Weekend Valencia, también me tomé unas tapas en algunos de los muchos restaurantes que allí había, casi todos galardonados con estrellas Michelín o soles Repsol. Una buena oportunidad de degustar lo mejor de cada casa sin los inconvenientes que supondría hacer un tour por todos esos establecimientos.

Como expliqué, cada restaurante ofrecía tres pequeñas raciones a módicos precios (entre dos y cuatro euros), y también había bebidas por un coste muy razonable, así que pude disfrutar de un interesante menú de degustación de seis platos, una cerveza, una copa de vino e incluso un pequeño postre por 20 euros (más los cinco de la entrada).

Veamos dónde y qué comí, y qué restaurantes y platos me dejaron mejor sabor de boca.

Tras dar varias vueltas de reconocimiento por todas las pequeñas calles que conformaban el pequeño pueblo de tapeo que era el Millesime Weekend Valencia, al final me decidí por el Restaurante Torrijos de Valencia, cuyo chef es Josep Quintana.

De entre su oferta escogí la clóchina valenciana con puré de celerí y huevas de trucha (2 euros), porque la clóchina es un marisco muy nuestro y me quería probar una manera diferente de prepararlo.

Aunque el aspecto de la clóchina no me entusiasmó (siempre es menos anaranjada que el mejillón), la mezcla de sabores y texturas con el celerí y las huevas resultaba muy interesante. Como aperitivo cumplió su cometido a la perfección.

Tras el aperitivo, decidí que era el momento de una ensalada o algo que se le pareciese, por lo que me decanté por el taco de tomate con atún marinado y especiado (2 euros) que resulto realmente delicioso, tanto por el tomate, muy sabroso, como por el atún, un bocado que te hace plantearte no volver a cocer nunca algunos pescados.

Esta pequeña delicia es obra del chef David Fernandez, del restaurante Las Torres de Huesca, del que me quedé con ganas de probar un ternasco a la pastora con aceitunas del Bajo Aragón que ofrecían.

Tras los dos entrantes y con la primera cerveza ya en la mano, era el momento de pasar a mayores, así que acepté la sugerencia de ir a probar alguno de los platos del restaurante Don Giovanni de Madrid, cuya cocina está a las órdenes el chef Andrea Tumbarello.

La elección fue uno de los platos más comentados y requeridos, la yema de huevo de corral, caviar de trufa, pecorina, guanciale tostado y boletus (4 euros), que se elabora prácticamente delante de tus narices y cuyo sabor es inversamente proporcional a lo que se puede apreciar en la imagen. Acierto total.

A medida que iban cayendo las primeras raciones, se iba haciendo más complicado elegir, aunque solo fuera por la idea de que no ibas a poder probar todo y cada nueva decisión conllevaba desechar otras opciones igual de atractivas.

Así, tras mucho meditar, opté por uno de los restaurantes más bulliciosos; Casa Gerardo, de Prendes, Asturias, en las manos de los chefs Pedro y Marcos Morán. Pero en vez de decantarme por la cazuelita de fabada, que era lo más demandado, opté por algo más ligero, para no saciar mi hambre demasiado pronto y porque era mejor no tener que compararla con la de mi abuela.

La elección fue un tartar de salmón salvaje con toques asturianos (3 euros), que si no recuerdo mal eran algo de manzana y una especie de cuajada que no conseguí adivinar del todo. Rico y suave, aunque también algo falto de fuerza; no se puede tener todo.

Para la recta final de mi menú decidí que no podía dejar de probar la tortilla española del S.XXI (3 euros) del Chef Paco Roncero, en los fogones del restaurante La Terraza del Casino de Madrid. Recuerdo como a mi lado un grupo de chicos discutían sobre qué plato era cada uno de los que salían de la cocina, sin llegarles a quedar claro cuál era la croqueta líquida y cuál la tortilla deconstruida (permitidme la expresión).

A pesar de mi escepticismo inicial, me gustó mucho reconocer los sabores de la tortilla en algo que nada se le parece por su aspecto. Las diferentes capas de espuma de patata, crema de huevo y cebolla pochada (de arriba a abajo), mezclan y combinan perfectamente para ofrecerte algo que a cada cucharada sabe a una deliciosa tortilla mientras te ofrece un abanico completamente diferente de texturas.

Antes de pasar a los postres, y ya con un burdeos en la mano, tocaba decidir cual debía ser el último de los platos que probaría mi boca esa noche. Primero me decidí por el salmorejo del restaurante Puerto Delicia de Sevilla (Antonio Bort), pero justo cuando llegó mi turno, se había acabado. Así que rehice mi alma y fui en busca de mi última presa.

Al final me decanté por un plato del restaurante Trigo de Valladolid, a cargo del chef Víctor Martín, que maridaba perfectamente con el vino, unos caracoles ibéricos con patatas (3 euros) que estaban realmente ricos (y abundantes), aunque quizás hubiera preferido que no estuvieran fuera de sus cáscaras y poder disfrutar del placer de sacar y comer cada uno. Las patatas, como se puede ver en la imagen, erá en realidad un cremoso puré.

Para cerrar mi pequeña ronda de tapas por los restaurantes del Millesime Weekend Valencia, lo mejor era un refrescante helado, que en este caso corrían a cargo de la heladera Estiu.

De entre todos los sabores escogí dos que habían sido elaborados sin lactosa, uno de chocolate y otro de avellana, los dos bastante ricos aunque he de confesar que a ambos se los notaba la ausencia de lactosa, siendo mucho menos cremosos y faltos de intensidad de el sabor.

Espero que los platos que os he mostrado os hayan resultado interesantes y que os animen a acercaros el próximo año, merece la pena. Si habéis asistido al evento y probados estas u otras tapas, me encantaría que compartierais vuestra experiencia en los comentarios.

Más información | Millesime Weekend Valencia
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Anoche tuve la oportunidad de darme un paseo por Millesime Weekend Valencia, un evento abierto al público donde 32 de los mejores restaurantes de España ofrecen tres de sus platos más representativos a precios bastante asequibles, con la idea de acercar la alta cocina al alcance de todos los bolsillos.

He de confesar que me acerqué con recelo, porque este tipo de eventos muchas veces pierden la fuerza en los nombres comerciales y las ideas abstractas, pero para mi sorpresa cumple con creces todo lo que promete, así que antes de que os cuente un poco más sobre él, os invito a que os paséis aunque sea a tomar algo y echar un vistazo antes de que cierre sus puertas el domingo después de la sesión de mediodía.

La entrada cuesta 10 euros, 5 de los cuales te los devuelven para gastar dentro, dónde los precios de los platos y la bebida son más que comedidos. Una gran oportunidad de probar las creaciones de los mejores chefs de España por mucho menos de lo costaría ir a sus restaurantes.

El Millesime Weekend tiene lugar en uno de los nuevos pabellones de la Feria de Valencia, que se reconoce desde la distancia por estar coronado por un enorme huevo de cristal. En su interior, el evento está organizado como si de una gran terraza con chiringuitos se tratara, con los restaurantes organizados en pequeñas calles y plazas llenas mesas donde sentarse a degustar nuestra elección.

La oferta es apabullante, una carta con 96 platos de 32 chefs diferentes (muchos con estrellas Michelín y soles Repsol), todos con un precio entre los dos y los cuatro euros, lo que permite probar una gran variedad sin arruinarse en el intento.

Las raciones tampoco son demasiado grandes (algunas ridículas y otras más generosas), por lo que el empacho está descartado (aunque no se pasa hambre), pero por unos 25 euros tienes garantizada una cena copiosa bien acompañada de vino o cerveza e incluso postre y café.

La bebida es otro punto que se agradece, con precios muy asequibles, copas de vino de uno a tres euros (con muchísima oferta para elegir) y cerveza por un euro la caña y dos el tercio de Cruzcampo Gran Reserva. Un detalle, porque muchos de los platos pedían un buen vino que los acompañara, y a esos precios hacen que sea posible probar varios sin encarecer la cena en exceso.

También me gusto mucho que los chefs estuvieran tan cerca del público, pues las cocinas eran prácticamente inexistentes, incluso a veces tenías la suerte de que fuera el mismo cocinero quien te sirviera su creación, incluso con algún comentario sobre ella o rematándola delante de tus narices.

Pero si no tienes esa suerte, a determinadas horas hay programadas sesiones de showcooking, donde algunos de los chefs presentes hacía una demostración en público cocinando uno o dos de sus platos, que luego los presentes podían catar.

Yo llegué justo a tiempo de ver a Felip Llufriu del restaurante Moo de Barcelona preparar sus platos de mar y montaña. Concretamente jugo de butifarra, gamba frita y bacalao confitado. Siempre es interesante conocer de primera mano como piensan y cocinan los chefs de los mejores restaurantes.

Sin embargo, como valenciano, me lleve una pequeña decepción con Llufriu, pues en un intento de relacionar el tema de su presentación con la gastronomía valenciana, dijo que la paella es un plato de mar y montaña porque lleva carne, pescado y marisco, cuando la paella mixta es un extraño invento que normalmente solo prueban los extranjeros que poco saben lo que es una paella tradicional (de marisco o de pollo y conejo). Nada grave, pero por un momento en la sala se palpó un silencio de lo más tenso.

En Millesime Weekend tampoco se han olvidado de la clásica sobremesa, y además de la zona de restaurantes han habilitado una terraza en la que una gran diversidad de marcas de bebida ofrecen sus cócteles y combinados para que los visitantes puedan hacer la digestión tranquilamente mientras conversan tranquilamente al sol de la tarde o al frescor de la noche, según proceda, amenizada con un poco de música.

Los precios son igualmente comedidos, con precios en torno a los cinco euros por cóctel, lo cual es bastante más económico que la mayoría de pubs y discotecas, así que tampoco es una mala opción para quedarse a tomar algo con los amigos, además allí seguro que no te cuelan garrafón.

En definitiva, Millesime Weekend Valencia es una magnífica ocasión para conocer la cocina de los mejores restaurantes de España sin tener que recorrerse el país y quemar la tarjeta de crédito. El próximo día, con un poco más de calma, os comentaré los platos que probé anoche, algunos de ellos realmente deliciosos.

Más información | Millesime Weekend Valencia
En Directo al Paladar | Millesime Weekend Valencia

Mi idilio con el restaurante Beirut King viene de lejos, cuando era un pequeño local de comida libanesa cerca de mi también querido restaurante Villaplana. 

Un buen día cerró sin motivo aparente, lo cual lamenté hasta que descubrí que se habían trasladado a otro lugar más pequeño si cabe, ahora al principio de la Avenida Aragón, cerca del río, aunque afortunadamente su rica cocina libanesa seguía intacta.

Luego volvieron a cerrar por reformas y, tras lo que a mi me pareció una eternidad, abrieron de nuevo con un diseño alegre y fresco, una carta ligeramente renovada aunque todavía asequible y una zona de terraza muy agradable en verano.

La amabilidad del servicio nunca fue su mejor virtud, y las mesas para cuatro tienen el tamaño de mesas para dos, con las consiguientes apreturas a la hora de comer, pero aún así es lo suficientemente popular como para haber abierto otra sucursal cerca de la Ciudad de las Ciencias, que todavía no he probado, así que no me atrevo a recomendar.

Pero bueno, dejémonos de presentaciones y vayamos a lo que importa; la comida. Como era mediodía pedimos el menú, que ofrecía elegir dos platos de la carta, postre y bebida por casi diez euros. También hay un interesante menú degustación por menos de 15 euros, pero conociendo lo copioso que resulta, lo dejamos para otra ocasión.

De primero pedimos dos platos que están entre mis favoritos: la ensalada Fatuch y el humus (pâté de garbanzos).

La ensalada —de pepino, rábano, cebolla, tomate y pan frito— nunca defrauda, siempre crujiente y sabrosa. El humus, a pesar de que habíamos pedido una versión con tomate y cebolla, no estaba especialmente bueno —comparado con otras ocasiones— aunque obviamente rebañamos el plato hasta dejarlo impoluto.

De segundo optamos por dos platos de carne. Primero unas empanadillas con pan de pita al horno, de nombre Arayes; finas, suaves y muy ricas.

Me gustaba que la carne en su interior estaba como muy macerada, formando una especie de pasta homogénea que era muy agradable en el paladar. Además, al estar preparadas al horno, no resultaban nada grasientas ni pesadas, sino muy ligeras y alegres en la boca.

También pedimos un clásico plato de Shawarma, tiras de carne de cordero y ternera con salsa de sésamo, como las que suelen rellenar las pitas que llevan el mismo nombre y que también recomiendo para una merienda o una cena rápida, pues es un bocado normalmente sabroso y no demasiado pesado.

Por su aspecto, puede parecer que es como la carne de los Kebab, pero no lo es en absoluto, pues no se trata de carne macerada y cortada, sino carne fresca cortada a tiras, con mucha más consistencia y sabor, amén de mucho menos grasienta.

No obstante, a pesar de que suele ser uno de mis platos preferidos, en esta ocasión la carne paraba un poco seca, igual cocinada en exceso o tal vez falta de salsa, aunque no por ello dejaría de pedirla de nuevo, pues suele estar muy rica.

Para el postre elegimos dos tartas bien diferentes, una de pistacho y crema y otra de chocolate avainillado y galleta.

Las dos estaban buenas a su manera, aunque tal vez resultaban un poco gelatinosas y faltas de “punch”, pero también ligeras, que es algo que se agradece en un postre tras una comida copiosa. En cualquier caso, no quedó ni rastro de ellas, y eso que las raciones durante la comida fueron generosas.

En definitiva, en el restaurante Beirut King podemos disfrutar de rica comida libanesa en un local pequeño pero bien decorado, con una terraza muy agradable en verano y un precio muy atractivo incluso a la carta.

Restaurante Beirut King

C/ Felipe María Garín 4
Valencia
Tel. 96 337 21 64
Precio: 10 euros menú de mediodía, unos 15 euros a la carta.

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Hace algunas semanas, participé en un taller de fotografía callejera por Valencia. A mediodía, cuando el sol apretaba y nuestras fuerzas flaqueaban, decidimos hacer una alto en el camino y para a comer. El lugar escogido fue el restaurante El Pekado, que regentaba un chico que había participado en un taller anterior.

El local, sorprendentemente grande, hace honor a su nombre, y está decorado con tonos llamativos, luces de neón y un montón de detalles que podríamos considerar kitsch, pero que le dan un aire muy especial al conjunto. A la hora de comer el ambiente era tranquilo y relajado, pero el dueño nos comentó que por la noche hay más actividad, con espectáculo incluido.

A pesar de ser sábado, había disponible un menú del día surtido y económico, por el que nos decantamos todos y del que os relatará lo que pude catar y fotografiar gracias a la paciencia de mis compañeras de taller.

De primero la oferta era de ensalada caprese con mix de lechugas, fideuá negra de Gandía, crepe relleno de morcilla y manzana y tagliatelle a la amatriciana. Amante como soy de la fideuá y teniendo en cuenta que nunca la había probado negra, podéis haceros una idea de cual fue mi elección.

El resto optaron bien por la fideuá, bien por la ensalada de queso de cabra, que siempre triunfa, o por la pasta. Fue una pena que nadie pidiera el crepe porque tenía pinta de ser interesante.

La fideuá negra de Gandía estaba bastante rica, aunque en un principio podía parecer que su sabor iba a resultar similar al del arroz negro, la textura que le confería el fideo cambiaba completamente el gusto en el paladar. Rematada por un señor langostino, disfruté mucho del primer plato.

La chica sentada enfrente de mí se decantó por los tagliatelle a la amatriciana, una salsa de tomate ligeramente picante que parecía prometer desde el otro lado de la mesa. Sin embargo, y contra todo pronóstico, no le entusiasmó demasiado a mi paladar lo poco que le robé a mi compañera, tal vez eclipsado por el sabor de la fideúa.

En cambio, a la hora de elegir el segundo plato, fue ella la que acertó de pleno con un papillote de salmón con puerro y zanahoria que estaba sencillamente espectacular. El trozo que probé dejo su sabor un buen rato merodeando por la boca, un sabor que hizo arrepentirme de mi elección, que si bien estaba rica, le faltaba un toque que la hiciera especial.

De entre el resto de opciones de segundo, que incluía una berenjena rellena de carne, una carrillada de ternera al vino tinto y una pizza vegetariana yo escogí la carrillada, que estaba tierna, jugosa y sabrosa, pero tampoco como para que su sabor perdure en la memoria.

La pizza y la berenjena también tenían una pinta deliciosa, especialmente la primera, que devoraban a mi vera dos chicas con cara de no estar haciendo ningún sacrificio por no dejar ni una miga en el plato.

Para rematar la faena, y de nuevo entre un amplio elenco, casi todos escogimos la tarta de mascarpone con crocanti de chocolate, desdeñando un flan de café con salsa de naranja, un helado de canela y una mousse de chocolate.

La verdad es que me hubiera encantado probar los otros tres postres, pero es que el mascarpone tira mucho, así que crucé los dedos para no arrepentirme de mi apuesta por tan sabroso queso.

Como era de esperar, la tarta no defraudó. Tenía todo lo que se le puede pedir a una tarta: era sabrosa, la textura era consistente a la par que ligera e iba coronada por un gran trozo de chocolate, que al mascarpone le sienta como anillo al dedo, el colofón perfecto para un rico menú en el restaurante El Pekado, que por las noches ofrece algo más que buena comida en Valencia.

Restaurante El Pekado

Plaza Vicente Iborra 9
Valencia
Tel. 963 924 139
Precio: 8,5 euros el menú de mediodía

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