Valladolid

Hoy, vamos a cocinar en casa, unas barras de lechazo, asadas en el horno. Una de las carnes más tiernas y sabrosas que podemos encontrar en el mercado, es la carne de lechazo, del cordero de oveja churra, castellana, que se ha alimentado exclusivamente de leche materna.

Esta carne tan tierna, la podemos consumir en todo el territorio de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, donde abundan los asados tradicionales de paletillas y piernas de lechazo. Esta forma de asarlo en barras o espetos, es muy frecuente en la provincia de Valladolid, siendo los asadores de la localidad de Traspinedo, los mayores exponentes de esta forma de consumir el lechazo.

Ingredientes para 4 personas

• Un kilo de lechazo IGP Castilla y León, sal

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Tábula 2003 fue el fruto del nacimiento de una nueva bodega amparada por la Denominación de Origen de la Ribera de Duero del 2002. Es la seña de identidad de las Bodegas Tábula que quisieron nacer diciendo, “aquí estamos”.

Bodegas Tábula se sitúa en la Ribera de Duero, entre las localidades de Olivares de Duero y Valbuena de Duero, muy cerca de Pesquera en la provincia de Valladolid, son 22 hectáreas de tierra caliza donde crece la uva, predominando Tempranillo pero también Cabernet Sauvignon.

Con esa potencia de la que os hablaba lanzaron sus vinos Dámana, Tábula y Gran Tábula, vinos muy potentes, con mucha carnosidad y bastante complejos. Hoy en día y con más experiencia han sabido transformar y ampliar sus vinos y características hasta llegar a cubrir todas las variedades de hoy en día. Vinos más trabajados y modernos con sus variedades Damana Roble y Crianza. Los hermanos mayores Tábula, Clave de Tábula y Gran Tábula.

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Leo en Ahorro Diario que un restaurante de Valladolid ofrece un menú diario (de lunes a viernes) por el que sólo va a cobrar lo que el cliente decida: o sea, la voluntad.

Más atónito aún me quedo cuando leo el nombre completo del restaurante vallisoletano: A Dios pongo por testigo que nunca más volveré a pasar hambre.

Sí señor. Ahora entiendo lo del menú por la voluntad. No podía ser de otra manera. Ese nombre tan holliwoodiense es mucho más que un nombre: es toda una declaración de intenciones. ¡Nadie más pasará hambre si se acerca por Valladolid!

Por supuesto, y bromas aparte, la dirección del local no es ninguna ONG. Esperan que los clientes respondan y la voluntad sea, como mínimo, suficiente para mantener el negocio a flote. Por lo menos, como campaña publicitaria ya les está sirviendo…

¡Que el viento no se lleve esas buenas intenciones!

Vía | Ahorro Diario
Fuente | Europa Press
Más información y foto | Restaurante A Dios pongo por testigo
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En estos días son muchas las dudas que tienen los amantes de qué se regalarán en San Valentín. Uno de mis regalos ya lo sabéis, es el que suelo hacer anticipándome a la fecha. Fue un anillo de caramelo de Escribà, el otro regalo no tiene que ver con la gastronomía. Y había pensado en este post hacer un mix de los regalos que os estamos proponiendo en los distintos blogs que componen WeblogsSL.

Por ejemplo desde nuestro blog de lujo, Embelezzia, nos recomiendan para empezar una piruleta muy especial. Tiene entre sus ingredientes las mejores fresas y oro en polvo. Un primer regalo espectacularmente lujoso a la vez que dulce. Aunque también nos aconsejan los candy glam de Escribà, sin duda pequeños regalos que la dejarán boquiabierta.

Aunque de lo que podemos sacar más partido es de las cenas románticas que podemos tener en alguna de las escapadas que nos ofrecen. Por ejemplo, podemos aprovechar que el carnaval de Venecia este año empieza el 13 de febrero y degustar la gastronomía Italiana.

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Concursos de tapas y pinchos hay muchos, cientos podríamos decir; todos tienen una categoría local o provincial y algunos como mucho a nivel autonómico, pero a nivel nacional solo hay uno y es que el se desarrolla en Valladolid. Su 4ª edición,el IV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, tendrá lugar los días 20 al 22 de octubre en Valladolid, en el Paseo de Recoletos. Además, dentro del marco del certamen, se celebrará la Asamblea de la Tapa.

Y la verdad que categoría tiene, por varias razones principales. Para ser un concurso nacional debía contar con la participación de todas las comunidades, por lo que participan 17 compromisarios en la elección de los finalistas. Y otra razón es que son cocineros de renombre los encargados de presidir el jurado, en este caso es Paco Roncero, del que sobran todo tipo de presentaciones.

Pensar en las joyas en miniatura que se van a realizar y no poder estar allí es mortal para mí. Espero que alguien me cuente como van las clasificaciones y eliminatorias. El ganador se llevará 6.000 euros. Desde luego que no es mal premio.

Vía | El Cata Vinos
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Las bodegas vallisoletanas Dos Victorias, propiedad de Victoria Pariente y Victoria Benavides, elaboran este José Pariente Verdejo 2007, blanco de Rueda que lleva el nombre del padre de una de las copropietarias, blanco enmarcado en la producción pequeña y bien cuidada de estas bodegas, que producen blancos de la denominación de origen de Rueda y tintos de Toro.

La uva verdejo, la predominante en la D.O.Rueda, es una uva tradicional de la zona que se ha utilizado en muchos blancos de Valladolid, Segovia y Ávila. Uva blanca de gran calidad, de maduración media, tiene una forma elíptica, pequeña y de piel gruesa de color verdoso-amarillento y pulpa verdosa característica. Produce blancos de gran calidad, intensos y aromáticos, con cuerpo y notas ligeramente amargas.

Este José Pariente Verdejo 2007 es digno representante de estos blancos de Rueda, con un contenido alcohólico de 13º, y servido muy frío, entre 6º y 8º, este blanco sin crianza nos permite apreciar sus intensos aromas frutales, intenso y limpio en nariz, con toques anisados propios de la verdejo.

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Entre los días 2 y 5 de abril se va a celebrar en Soria el “II Congreso Internacional sobre la Lengua de la vid y el vino y su traducción”.

Organiza la Universidad de Valladolid (UVa), y su objetivo es volver a reunir, como ya lo hiciera en su edición del 2004, a la mayor parte de los profesionales sobre la traducción del lenguaje especializado de la vid y el vino de todo el mundo.

Se celebrará en la Facultad de Traducción e Interpretación de la UVa en Soria, y sus ponentes hablarán sobre la terminología del sector del vino y la vid, las novelas relacionadas con el mundo del vino, la comunicación enoturística o la traducción en el vino.

Un tema ciertamente interesante para los recalcitrantes enochalados que nos leemos todo lo que cae en nuestras manos sobre el vino y la vid, a veces, incluso aunque esté en idiomas poco conocidos para nosotros. El recurso de los traductores web para hazañas como esta es inestimable, aunque suelen generar bastantes anécdotas por su falta de especialización.

¿Ustedes han visto “atormentar” un vino?, yo sí: “racked into small oak barrels”

Vía | nortecastilla.es
Más información | Universidad de Valladolid
Más información | Circular en Pdf

No hace mucho tiempo os hablamos del Pan de Valladolid, un pan con marca de garantía del que, por fortuna, disfrutamos de vez en cuando. Hoy hemos conocido que se realizan Jornadas de Análisis sensorial y Cata de Marca de Garantía de Pan de Valladolid, fue ayer por la tarde cuando se celebró la segunda edición en la Universidad Europea Miguel de Cervantes.

En estas jornadas se catan Fabiolines (pan semicandeal), Candeales (canteros y cuadros), pan rústico e integral. Esto demuestra, aunque ya lo sabemos todos, que no todos los panes son iguales, que nos lo digan a los que nos encanta el pan y añoramos diariamente gozar del pan que se elaboraba antaño…

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No podemos hacer menos que una sabia recomendación, aunque os adelantéis, nosotros la secundaremos la próxima semana cuando viajemos de nuevo a Madrid. Y es que la capital ha recibido a una de las mejores chefs que representan la cocina de autor con todas las de la ley, hablamos de Fátima Pérez.

Si recordáis bien, hace pocas semanas os hablamos del Restaurante Fátima en la Posada Real la Casona de Montealegre (Valladolid), donde os mostramos la exquisita cocina de la que disfrutamos. Pues ahora se encuentra al alcance de todos los madrileños y de los que viajen a la capital, pues para nuestra fortuna, la pasada semana abrió un nuevo restaurante llamado Diablo Mundo.

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