Aun con ciertas reticencias que tenemos a la hora de comprar congelados en supermercados, tiendas especializadas o hipermercados, la realidad es que los productos de alimentación congelados pueden salvarnos en más de una ocasión una comida o una cena.

Es evidente que no se trata de que nuestros congeladores estén llenos de ultraprocesados que supongan demasiadas calorías, demasiada sal o demasiado azúcar, y sí de ciertos productos de tercera gama, que hace alusión a cualquier tipo de productos congelados que necesiten ser preparados y cocinados para ser consumidos.

Hablamos así de dar más importancia a verduras, pescados, mariscos y carne en detrimento de rebozados, precocinados para freír y otros elementos sospechosos dentro de nuestra dieta, pero también y como indican los usuarios de la OCU, de prestar cierta atención a la calidad de los congelados.

Es cierto que luego podemos encontrar también dulces —como los helados—, todo tipo de pizzas y platos preparados —como croquetas, empanadillas, canelones, lasañas— y otras alternativas dentro del mundo de los congeladores que, como es lógico, también desata ciertas filias y fobias entre los usuarios.

A la hora de hablar de preferencias en supermercados, según las valoraciones de los clientes de la OCU, los resultados están claros tras analizar 18 cadenas de supermercados que están en nuestro país y dar su veredicto respecto a la satisfacción de compra.

Lo curioso es que aunque son pocos los suspensos, la realidad es que los alumnos aventajados de la clase tampoco destacan tanto, en esta valoración en la que se retrata la satisfacción de los propios clientes y sus criterios, no necesariamente el surtido o calidad del producto.

En este sentido, los usuarios de la OCU presentan a Mercadona como la compañía líder en cuanto a satisfacción, ya que lo valoran en un 69%, algo que encaja, pues la compañía valenciana tiene una gama de congelados bastante amplia, incluyendo sobre todo la marca blanca.

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Por detrás encontramos a Lidl, que también tiene una buena reputación en este terreno, luciendo un 61% de valoración por parte de los usuarios de la OCU, algo que no extraña cuando habitualmente también vemos a ambas compañías liderando los rankings de la Organización de Consumidores y Usuarios.

No obstante, en el vagón de cola y bastante lejos del aprobado, los cerca de 5.500 usuarios de la OCU que han valorado los supermercados por su nivel de congelados suspenden a BM, una cadena de origen vasco que está distribuida también por Cantabria, Castilla y León, La Rioja, Madrid o Navarra y que presenta un índice de satisfacción del 33%, 22 puntos porcentuales por debajo de la media.

Imágenes | iStock JackF / iStock Andrii Borodai

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La OCU ha publicado en su revista Compra Maestra del mes de enero los resultados de una macroencuesta respondida por más de 5.000 de sus socios, valorando los supermercados españoles y comprobando las diferencias de casi 40 cadenas distintas.

Aunque el top tres lo ocupan Hipercor, El Corte Inglés y Aldi, lo cierto es que las cadenas más valoradas por sus usuarios son opciones regionales como Esclat, Bonpreu y Plusfrésc. Sin embargo, a nivel nacional, ningún supermercado o hipermercado suspende a juicio de sus usuarios, aunque sí encontramos ciertas valoraciones que pueden resultar chocantes.

Es el caso de Mercadona, una cadena con una fortísima implantación nacional (más de 1.600 establecimientos) y con una cuota de mercado muy amplia (el 25%), que a pesar de esto tiene un suspenso y algunas notas bajas dentro del análisis de la OCU.

Si bien no hay apenas suspensos en toda la lista de la OCU, la cadena que dirige Juan Roig sí lo hace (por la mínima) en alguna de las categorías que la OCU valora, mientras que en otros apartados también obtiene una mala nota en comparación con el resto del grupo.

Por contra, gana (y con diferencia) en otro par de categorías que la OCU valora como son la del surtido de marca blanca y la disponibilidad de ésta, donde Mercadona presenta la mejor valoración de las 39 cadenas analizadas, superando por varios puntos a cadenas como Hipercor o El Corte Inglés.

Eso no quita que haya fallas en la valoración de la cadena valenciana, pues los usuarios de la OCU suspenden a Mercadona a la hora de hablar de Promociones y descuentos, pues aquí está el único suspenso, ya que solo un 49% de los usuarios están satisfechos en este sentido con la empresa levantina.

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El otro borrón en el casi impecable boletín de notas de Mercadona figura con un 60% de satisfacción por parte de la clientela, refiriéndose a la Variedad de productos disponibles, lo cual se puede catalogar como Surtido y donde comprobamos que Mercadona empata en la cola con Dia Market, solo presentando un dato peor los supermercados Covirán, catalogados por los usuarios como los que menos surtido tienen.

Por fortuna, los fieles de Mercadona y el propio súper tienen otro asidero para reforzar su estilo de compra, pues Mercadona presenta los mejores datos de toda la comparativa en lo referido a la Disponibilidad de productos de marca propia y a la calidad de estos productos, son un 82% y un 80% respectivamente.

Imágenes | Mercadona

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MasterChef se acerca al final de la temporada, que se celebrará la semana que viene entre los cinco mejores concursantes. No ha habido grandes sorpresas: competirán por el trofeo los aspirantes que desde el principio apuntaban más alto. Y así, sin sobresaltos, ha transcurrido un programa bastante anodino.

En la primera prueba, los aspirantes han tenido que reproducir, en solo 90 minutos, un plato diseñado por Jordi Cruz. La receta, que se ha servido en Abaac -su restaurante con tres estrellas Michelin-, consistía en una infusión de quesos y verduras, una propuesta de transición de salado a lo dulce, formada por seis esféricos de quesos acompañados de un caldo de 12 verduras.

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El reto estaba por encima de las capacidades de la mayoría de aspirantes. Luna y José Mari ni siquiera han logrado emplatarlo y el resto han hecho lo que han podido. El jurado en esta ocasión era, además, especialmente exigente, pues Pepe, Jordi y Samantha han sido acompañados por cuatro conocidos críticos gastronómicos: María Ritter, Carlos Maribona, Borja Beneyto y Andrés Rodríguez.

Todos han coincidido en su valoración: Ana ha sido la ganadora de la prueba y ha sido seleccionada directamente como primera finalista de esta edición del concurso.

Un menú de Eneko Atxa

En la prueba de exteriores el programa ha rendido un homenaje al sector de la hostelería, que, con todo en contra, ha trabajado para llevar comida a los sectores más necesitados durante la pandemia.

El maestro de cereminonias de la prueba, que se ha celebrado en una finca para eventos de Madrid, ha sido el chef Eneko Atxa, que acumula cinco estrellas Michelin entre todos sus restaurantes.

El jefe de cocina de Azurmendi ha diseñado un menú de cuatro platos con el aroma como gran protagonista: tartar de remolacha con patatas suflés; sopa de centollo con mantequilla de carcasas y cangrejo a la vizcaina; ravioli de rabo de vaca y esferas de queso idiazabal con un fondo de legumbres y manitas de cerdo; y, como postre, un plato de caramelo, soja y regaliz.

Los aspirantes, divididos en dos grupos, se enfrentaban a una valoración individual, pero las dinámicas entre ellos han influido enormemente. Ana ha elegido cocinar con Andy y Jose Mari, escogiendo por error el menú más difícil. Han ido a matacaballo. Por el contrario, Iván, Luna y Alberto, con un menú algo más sencillo, iban más tranquilos.

Los platos, que se han servido a 36 cocineros que han trabajado como voluntarios durante la pandemia, han salido con errores, pero relativamente bien. Solo se ha salvado un concursante (además de Ana, que ya colgaba la chaquetilla). Y el elegido ha sido Andy, que se ha centrado como siempre en el postre, que ha salido sin fallos.

El postre de Pol Contreras tenía varias elaboraciones complejas.

Un postre muy complejo decide la final

En la prueba final, los aspirantes han recibido la visita de Pol Contreras, responsable del taller de creatividad del restaurante Echaurren, en Ezcaray (La Rioja), con dos estrellas Michelin. El repostero ha presentado un postre que elaboró para conmemorar la llegada de la Humanidad a la luna, un lingote lunar de chocolate y guindas, con helado nitro de chocolate à la minute. Los concursantes han tenido que emularlo en dos horas de cocinado.

Iván ha presentado el mejor postre de la noche, seguido de Alberto, que le ha seguido muy de cerca. Luna ha cocinado bastante caótica, pero al final ha presentado el postre, aunque no muy fino, con todas las elaboraciones. El peor de largo ha sido José Mari, que ha pagado su chulería y ha sido el concursante que no ha pasado a la final.

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En una entrevista que le realizó Las Provincias Digital, Rafael García Santos, dijo que la Guía Michelín es una de las peores del mundo. Citamos un par de preguntas con la respuesta de Rafael:

La Michelín es muy prestigiosa. A la Michelín le gustan los restaurantes suntuosos, con muchos camareros. Está dirigida a señorones que acuden a los sitios por el lujo, no por lo bien que se come. Sus criterios responden al imperialismo cultural francés y al glamour parisino. Por eso desde hace diez años no ha salido en Francia ningún gran cocinero. Y por eso no le pondrán nunca dos estrellas a Ca Sento, que tiene una gran cocina pero está ubicado en un modesto barrio portuario de Valencia.

Lo que algunos no entendemos es que la Michelín sólo conceda una estrella a El Poblet y a Ca Sento. Eso demuestra que la Michelín es la peor guía del mundo. La cocina de Quique Dacosta es muy superior a la que ofrecía El Girasol, en Moraira, que tenía dos estrellas. Y muy superior a la de restaurantes franceses con tres estrellas. Esas valoraciones de la guía revelan su gran ineptitud.

En la entrevista también habló sobre los hábitos alimentarios navideños de los españoles y la evolución que han sufrido, pero lo que nos ha llamado la atención es la crítica que realizó sobre la Guía Michelín y nos gustaría que nos expresaras realmente que piensas de esta guía.

Vía | Las provincias digital