Desde que descubrí este sencillo Curry de Calabaza y Patata, lo suelo preparar cuando viene a visitarme una amiga vegetariana, o cuando quiero una cena ligera. Se hace en un momento y requiere pocos ingredientes, pero el resultado es delicioso. El secreto de estos platos de la India son las especias, como siempre. Personalmente no me gusta mucho usar los curries envasados en polvo, que suelen ser muy fuertes. Para este plato uso una mezcla de cardamomo, canela, clavos, cúrcuma y guindillas. Si no te gusta o te sienta mal el picante puedes prescindir de las guindillas, no afecta demasiado al resultado final.

Ingredientes (4 personas): 500 gr. calabaza en dados, pelada, 2 patatas grandes, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de mantequilla, 2 vainas de cardamomo, 4 clavos de olor, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 guindilla, 1 ramita de canela, 1 cucharadita de azúcar. sal.

Preparación: Pela y corta en dados gruesos la calabaza y las patatas. Saltea en la mantequilla las patatas, la cebolla picada fina y los ajos. Cuando la cebolla empieza a estar transparente, sin que llegue a dorarse, añadimos la calabaza pelada y en trozos, las vainas de cardamomo, aplastadas con el dorso del cuchillo, la rama de canela, los clavos, la cúrcuma, la guindilla picada, el azúcar y una pizca de sal.

Remueve un poco y añade un vaso de agua, lo justo para cubrir hasta la mitad los ingredientes. Tapa bien y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna, pero no demasiado ya que se desharían. A mi me gusta servirlo acompañado de arroz basmati hervido, si quiero un plato más completo. Yo suelo comprar las especias en una tienda hindú cerca de casa, pero si no tienes esa facilidad puedes usar curry en polvo del que venden en muchos supermercados.

En Directo al Paladar | Todo sobre el curry.

En Directo al Paladar hemos hablado en alguna ocasión sobre el vino kosher o la proliferación de los establecimientos que incorporan el término kosher, cuyo significado es puro, donde una bebida o alimento cumplirá siempre los preceptos de la religión judía.

Pues bien, últimamente productos, restaurantes o comercios kosher adquieren mayor presencia en Europa, ahora conocemos la próxima apertura en el mes de diciembre de Mk Kosher, el fast food kosher más grande de Europa.

Está situado en un lugar privilegiado, cerca de la famosa Fontana de Trevi y ofrecerá mayoritariamente hamburguesas vegetarianas o platos de carne kosher. Este es el segundo Mk Kosher que se sitúa en Italia, el primero, con dimensiones mucho más reducidas, se sitúa en el centro de Roma, en la Vía del Crociferi nº 12.

Ofrecen el local como un punto de encuentro interesante y un lugar especial para disfrutar de una comida totalmente sana y saludable. Sus dimensiones son espectaculares, hasta tres pisos y una capacidad para albergar a 250 comensales.

Vía | Milenio
Más información | Mk Kosher
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Un estudio publicado en la revista electrónica Nutrition Reviews muestra la relación existente entre la prevención del cáncer de próstata y el consumo de verduras y frutas en la dieta. Según se muestra, las dietas vegetarianas con un escaso aporte de productos lácteos y grasas animales, reducirían las probabilidades de sufrir un cáncer de próstata.

En cambio, en una dieta vegetariana donde también se contempla el aporte de las grasas animales y productos lácteos, aumentaría los riesgos de sufrir esta enfermedad. La conclusión sería entonces que la dieta vegana es la que más eficazmente previene el cáncer de próstata en los hombres.

Este estudio se basa en otros tantos estudios que muestran cuáles son los efectos de la alimentación vegetariana en relación al cáncer de próstata, tras analizar los 25 estudios correspondientes los investigadores llegaron a la determinación que hemos mencionado al principio.

En todo debe existir un equilibrio, no creemos que sea recomendable posicionarse en un extremo tan radical como es el veganismo, ya que aunque se previenen algunas enfermedades, pueden aparecer otros problemas por la falta de determinados nutrientes que no nos aportan frutas y verduras.

Aunque en menor proporción, son necesarios todos los alimentos, por cierto, la investigadora que encabeza este estudio, la doctora Susan Berkow, es consultora del Comité de Médicos por la Medicina Responsable, grupo que promueve la alimentación vegetariana y diríamos que incluso vegana.

Vía | Buena Salud
Más información | Nutrition Reviews
En Directo al paladar | La cocina vegana
En Directo al paladar | El consumo de vino tinto puede reducir el riesgo de padecer cáncer de próstata, ¿pero esto no se sabía desde el 2004?

Hoy hemos probado una de las recetas más sencillas, Espinacas con sésamo o Shigimchee, un plato japonés que hemos adaptado a nuestras necesidades, hoy teníamos poco tiempo, pero el resultado nos ha encantado.

Los ingredientes
1 kilo de espinacas congeladas, 3 cucharadas grandes de sésamo tostado, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de aceite de oliva.

La preparación
Cuece las espinacas en una olla con un dedo de agua y sal. Mientras tanto, prepara el aliño, si tienes las semillas de sésamo crudas, tuéstalas ligeramente y sin dejar de remover en una sartén.

Muélelas en el mortero (para mayor velocidad en el molinillo de café) con el azúcar hasta conseguir una harina fina. Agrega al sésamo la salsa de soja y el aceite, mezcla bien y reserva.

Escurre bien las espinacas una vez finalizada la cocción y vierte sobre ellas la salsa de sésamo, mezcla bien y termina espolvoreando unas semillas de sésamo enteras.

La degustación
Nosotros somos apasionados de esta semilla que otorga a los platos un sabor incomparable. Unas espinacas saludables y deliciosas, pruébalas.

Además, para los que nos toca pensar todos los días que vamos a cocinar (lo mas tedioso de la cocina), nos explica como planear un menú (excelente ayuda, no?) y sobre todo una exhaustiva explicación de mas de 350 ingredientes, con qué combinarlos y cuál es la mejor manera de prepararlos. Dato este fundamental porque así también podremos atrevernos a confeccionar platos dejándonos llevar por nuestra creatividad.

Editado por RBA LIBROS, S.A., consta de 383 páginas y lo podréis adquirir por 34,50 euros.

Vía | casadellibro
Más información | rba
En Directo al Paladar | Vegetomanía, una web vegetariana, El libro de las proteínas vegetales

Posee un apartado de recetas con una gran variedad de ellas y todas de carácter vegetariano, quizás echamos de menos la falta de imágenes que nos muestren los platos en sí, pero aparte de este detalle, las recetas son bastante buenas. También podemos encontrar las direcciones de unos cuantos restaurantes vegetarianos existentes en España, además de varios artículos y libros de cocina vegetariana que esta web recomienda.

Podemos consultar un apartado de compras y foros relacionados con la alimentación biológica, las terapias alternativas, etc. En fin, seguramente será una web ideal para los amantes del vegetarianismo y la comida sana.

Más información | Vegetomanía

La dieta Vegana consiste en consumir verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, semillas y algas.

Es un estilo de vida comprometido con la naturaleza. Lo llevan hasta el extremo de no utilizar ningún producto derivado de los animales, por ejemplo, unos zapatos de piel; tampoco ningún cosmético que tenga ingredientes animales en su composición.
Tiene unos principios a modo de leyes:

El compromiso del ser humano afecta a todas sus acciones. Rechazar la explotación animal.

Cultivo de la tierra respetando sus ciclos. No a la explotación indiscriminada de la tierra.

Respeto absoluto, como una manera de entender que formamos parte de la naturaleza. El amor por la naturaleza.

La preparación se hace con conciencia y agradecimiento. El consumo alimentario se realiza con alegria.

La nutrición integral de todos los cuerpos. Gracias a la cocina vegana.

El hábito de comer tiene suma importancia. El proceso de consumo y digestión completan el aprovechamiento de todos los alimentos.

La dieta vegetariana, al contrario que la vegana, no es tan radical ya que permite algunos alimentos de procedencia animal.

Más información | European Vegetarian