Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Hace tiempo que tenía ganas de probar este guiso vegetariano de otoño e invierno, a base de legumbres, verduras y frutas. Guiso “de pobres”, como se decía antes, al no llevar carne, y fruto de la inventiva de las amas de casa. La olla gitana con peras y calabaza tiene un sabor extraordinario y dulce, y es un plato muy sano, al tener muy poca grasa.

Según parece es un guiso tradicional murciano ,...

Aunque el vegetarianismo con todas sus vertientes parezca una moda reciente y minoritaria, nos sorprenderá saber que personajes históricos como Sócrates, Pitágoras, Voltaire, Ovidio o Leonardo da Vinci eran vegetarianos. O más cercanos como Darwin, Tolstoi o Vincent van Gogh . No vamos a entrar en discusiones acerca de este tipo de dietas, pero está claro que si se siguen de forma correcta y...

Esta receta se le dedico a mi amiga Lourdes, que me ha invitado a su casa varias veces para preparar juntos el cous-cous de las siete legumbres, a base de verduras, cordero y pollo, que hemos disfrutado con la familia y amigos. A ella le gusta preparar esta salsa de cebollas confitadas para acompañar el cuscús de carne, pero se puede tomar sola, con la sémola. Esta receta de cuscús vegetariano...

Sencillas, ligeras y muy sanas, vamos a explicar cómo hacer la receta de albóndigas de lentejas, plato vegetariano originario de la India. Hechas con lentejas cocidas, especias y harina de garbanzos, estas albóndigas se fríen y se pueden servir como aperitivo o como plato principal, si las acompañamos de una salsa de tomate especiada.

Ingredientes: 400 gr. lentejas cocidas, 1 cucharada de...

La soja texturizada es un ingrediente muy utilizado en la alimentación vegetariana. Su capacidad a la hora de absorber aromas y sabores la hace ideal para sustituir a la carne, pudiendo realizar hamburguesas, albóndigas y otro tipo de preparaciones de carne picada, dando un resultado asombrosamente parecido. Además resulta muy práctica, ya que siempre se puede tener una bolsa del producto...

El chorizo o la morcilla han dejado de ser alimentos tabú para los vegetarianos. Aunque parezca una locura, es posible ya que en el mercado podemos encontrar embutidos a base de vegetales ecológicos como hamburguesas, chopped, filetes de tofu o salchichas frankfurt.

El secreto…las especias , afirman los responsables de Ahimsa, una de las principales empresas del sector con más de 20 años de...

Asombrados conocemos la existencia de los vegasexuales, personas que defienden a capa y espada la alimentación exenta de productos que provengan de animales y que son capaces de llevar su pasión hasta el punto de no tener relaciones con quien disfruta de los alimentos que se derivan de los animales.

Los vegasexuales han sido identificados como grupo por investigadores de la Universidad de...

Masterfoods, fabricante de snacks como Twix, Mars, Maltesers, M&M’s, etc., han anunciado que utilizarán productos animales para la elaboración de sus chocolates, lo que ha decepcionado enormemente a la población vegetariana estricta.

Afirman que esta introducción se llevará a cabo en las barritas o snacks que cuenten con una fecha de caducidad posterior al 1 de octubre, en realidad lo llevan...

Una lectura que recomendamos a todos los que son amantes del vegetarianismo es, Clásicos vegetarianos del mundo, un libro que nos presenta una recopilación de las 250 recetas más representativas y características del mundo.

La autora del libro, Celia Brooks Brown, ha recopilado todas estas recetas internacionales para los vegetarianos que desean tener una muestra del estilo vegetariano de cada...