Esta receta se le dedico a mi amiga Lourdes, que me ha invitado a su casa varias veces para preparar juntos el cous-cous de las siete legumbres, a base de verduras, cordero y pollo, que hemos disfrutado con la familia y amigos. A ella le gusta preparar esta salsa de cebollas confitadas para acompañar el cuscús de carne, pero se puede tomar sola, con la sémola. Esta receta de cuscús vegetariano con cebollas confitadas es una deliciosa mezcla de sabores dulces y salados.
Los ingredientes (para 4 personas).
500 gr. sémola precocida, de grano medio, 200 gr. pasas sin semillas, 600 gr. cebolletas o cebollas tiernas, 150 gr. almendras peladas fileteadas, 150 gr. mantequilla, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de canela molida.
La elaboración.
Remoja las pasas en agua templada. Pela las cebolletas o cebollas, corta en trozos y cuece al vapor 10 minutos, en una vaporera o en una olla con agua, sobre un cestillo. Escurre y reserva.
Masterfoods, fabricante de snacks como Twix, Mars, Maltesers, M&M’s, etc., han anunciado que utilizarán productos animales para la elaboración de sus chocolates, lo que ha decepcionado enormemente a la población vegetariana estricta.
Una lectura que recomendamos a todos los que son amantes del vegetarianismo es, Clásicos vegetarianos del mundo, un libro que nos presenta una recopilación de las 250 recetas más representativas y características del mundo.
Según una noticia, las frutas y verduras son más caras en Oviedo que en cualquier otra ciudad española, por lo que ser vegetariano en Oviedo resultará mucho más caro. Nosotros creíamos que la ciudad más cara en cuanto a alimentación se refiere era Madrid o Barcelona, pero vista la noticia, está claro que no es así.
El buffet vegetariano es un libro que como indica su nombre tiene un amplio repertorio de recetas vegetarianas, más de 80 con las que podemos elaborar cenas íntimas, comidas al aire libre muy apetecibles e incluso proporcionan ideas para banquetes.
