Verduras

Hoy entro en un terreno espinoso para muchos. En especial los amantes de las paellas y los que defienden de forma acérrima solo un tipo de paellas como las legítimas, únicas y universales. Pues bien, seguro que para ellos cualquier cosa que se llama paella y sirven en chiringuitos no son paellas, a no ser en los dos o tres sitios que sí lo sean.

Dicho esto, yo voy a ir de nuevo a la parte sentimental del hecho de comer paella a 5 metros de la orilla del mar. Debemos reconocer, creo, que sea una verdadera paella o no, estos “arroces” tienen una gran parte sentimental y sobre todo de ritual.

Bajar a la playa, más tarde o más temprano, poner la sombrilla, desplegar flotadores, colchonetas, sillas, cubos, palas y las miles de cosas que el veraneante medio es capaz de llevar encima. Acercarse al chiringuito y pedir la paella por raciones (de ahí que haya querido meter la paella dentro de las raciones de los chiringuitos) a la hora que te la quieres comer, y pensar desde ese momento en la paella que te vas a meter entre pecho y espalda.

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Tengo debilidad por las ensaladas y en especial las que son con fruta, creo que no hay una que no me guste.Por eso esta ensalada de mango y pollo me encanta,ya no solo por sus ingredientes frescos y saludables sino porque es tan completa que con ella en un día de calor, en los que normalmente tenemos menos hambre, casi sería plato único.

Además esta ensalada tiene un aliño poco clásico, con una mezcla de ingredientes que le da un toque distinto y especial, normalmente llevan aceite de oliva y algún tipo de vinagre, pero la de hoy es con un aliño más denso que yo he puesto en una salsera, para que cada uno se vaya sirviendo a su gusto. El mango con su frescura le aporta jugosidad a la pechuga de pollo y las nueces le dan un toque crujiente delicioso. Os recomiendo que la hagáis.

Ingredientes

• Para el aliño: 1/2 mango grande en dados, 50 ml de mayonesa, 50 ml de yogurt natural cremoso, 1 cucharada sopera de miel, sal y pimienta blanca.

• Para la ensalada: 125 gr de brotes variados de lechugas, 1/2 mango grande cortado en dados, 1 pechuga de pollo, 50 gr de Parmesano rallado, 50 gr de nueces, sal y pimienta negra.

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Hoy en día no hay excusa para no preparar una rica tempura, en especial con la cantidad de preparados de buena calidad que encontramos en el mercado. Una vez conseguido uno se pueden preparar ricas recetas como esta de verduras y gambas en tempura.

La tempura se caracteriza por ser un rebozado que hace queda muy crujiente en el exterior y en el interior hace que el género utilizado quede realmente jugoso y tierno.

Ingredientes

• 300 g de tempura (seguir las instrucciones del fabricante) o bien se puede hacer muy básica en casa con unos 200 g de harina y 300 g de agua, un poco de levadura y sal, eso sí el agua muy fría. Además hoy hemos utilizado champiñones, pimiento rojo, verde, zanahoria, calabacines y colas de gambas.

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Espárragos verdes listos para embarcar tras haber pasado el control de seguridad

Nuestra sociedad ha perdido el norte, se nos ha ido la olla. En algún momento que no consigo definir con claridad el capitalismo se nos fue de las manos y ahora nos parece normal algo tan descabellado como la locura de los espárragos voladores, que aunque no es la única, ejemplifica muy bien el absurdo al que hemos llegado. Voy a explicarme:

Hace tiempo que mi madre me comentó, sorprendida y parcialmente horrorizada, que el manojo de espárragos verdes que había comprado venía ni más ni menos que de Perú, que así a ojo está a 9500 kilómetros de España, y en la costa oeste de Sudamérica, para más inri. Estuvimos un rato divagando sobré cómo se las ingeniarían para que un producto fresco, tan delicado y perecedero como el espárrago, llegara en buen estado hasta la tienda y, no menos importante, lo hiciera a un precio competitivo.

La cosa se quedó ahí y, aunque en ese momento pensé en escribir sobre el asunto, no lo hice. Sin embargo, el otro día mi madre sacó de nuevo el tema con un dato que la terminaba de horrorizar: sus espárragos volaban en avión desde Perú.

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Cuando llega el verano, da gusto poder disfrutar de recetas fresquitas, rápidas y fáciles de preparar. Tal es el caso de esta receta de mousse de tomate y mascarpone, que podéis dejar lista sin apenas trabajar, y tras su refrigerado, deleitaros con ella en la cena, tras un día de calor.

Además, la combinación de ingredientes genera una textura muy suave y agradable, que tomada bien fría, va a gustar a todos en casa, y de este modo hacemos alguna variación en nuestra dieta, que no todo son gazpachos y ensaladas en verano.

Ingredientes para 3 personas

• 4 ó 5 tomates maduros, 100 ml de mascarpone, 100 ml de mayonesa, 100 ml de nata líquida, un manojo de cilantro muy picado, un diente de ajo, melva para acompañar

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Los gazpachos son mi perdición, creo que ya he hecho unos ocho o nueve diferentes. Hoy os presento un gazpacho de cerezas que ha diferencia de otros se limita a unos pocos ingredientes.

Aunque no le he puesto guarnición al gazpacho le podemos añadir unos trocitos de un queso curado por ejemplo para hacerlo muy original. Aunque como siempre la guarnición clásica le puede venir bien.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de tomates pera, 250 g de cerezas, 50 g de pimientos rojos, 50 g de cebolla, 20 ml de vinagre de jerez, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y 200 ml de agua (aprox.).

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En pleno verano y con los deseos de aprovechar el sol, sin duda somos muchos los que pretendemos coger un tono moreno en nuestra piel. Sin embargo, no debemos descuidar la salud del organismo y por ello, hoy te mostramos qué nutrientes deben estar en nuestros platos para lograr un bronceado saludable.

Sin duda la alimentación que llevamos incide en la salud de nuestra piel y cuando estamos exponiéndonos al sol con regularidad, más allá de utilizar protectores solares o de evitar horas pico de radiación solar, podemos ayudar incorporando algunos nutrientes esenciales a nuestras recetas de verano.

Tomar el sol y sus efectos positivos

Exponernos al sol, si bien incrementa el riesgo de sufrir sequedad de piel, quemaduras, manchas y hasta cáncer, también es un hábito que realizado con prudencia y de manera adecuada, puede generar grandes beneficios para la salud.

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Hace unos días hablaba sobre la existencia de tiendas de cercanía o Km0, las que ofrecían a sus clientes productos nacidos o elaborados en su misma zona. Hoy quiero hablar sobre las CAS –comunidades de agricultura sostenible-. En nuestro país son casi unas desconocidas, las únicas iniciativas que yo conozco, y que se parecen un poco, son las típicas “apadrina un árbol” o “apadrina un jamón”, estos casos son, por decirlo de alguna manera, la punta del iceberg de lo que podría ser una comunidad de agricultura sostenible.

Este tipo de comunidades nacieron y se desarrollaron, durante la década de 1960 en Alemania, Suiza y Japón. Aunque en cada país han llevado una línea de desarrollo distinta. Hoy en día es en EE.UU. donde más extendidas están y donde se han convertido en una forma muy popular de compra de alimentos y productos locales de temporada directamente al agricultor.

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Si tenéis niños pequeños en casa seguro que habéis visto el programa de un señor que hace sorprendentes imágenes utilizando todo tipo de cosas. Esto es casi lo mismo, pero en este caso han utilizado verduras.

El resultado es bastante sorprendente. Como utilizando brocoli, lechugas varias, berenjenas, manzanas, zanahorias, etc., consiguen crear unos cuadros realmente creativos.

Pues bien, este es el resultado de una agencia creativa para una campaña de publicidad de una procesadora de alimentos (eso sí, no se vende en España). La creatividad no tiene fin.

Vía | Likecool
En Directo al Paladar | Imágenes de frutas y verduras a través de resonancia magnética