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Puede que haya pocos gestos tan normales en nuestra cocina como envolver algo en papel de aluminio. Lo hacemos ya como algo natural, guardar la comida para llevar al trabajo, envolver el bocadillo de los niños, utilizarlo para algunas técnicas como el papillote, o envolver algo para dejarlo en la nevera,...

Es un utensilio muy común y ninguno nos imaginamos sin él en nuestra cocina. Sin embargo, yo hasta hoy no sabía cómo se fabricaba, y jamás se me hubiera ocurrido que para ello hay que pasar por muchos procesos, partir de grandes bloques de aluminio y llegar hasta 660 grados centígrados. Claro que también es cierto que hasta ahora no se me había ocurrido pensar en el tema.

Es algo que he aprendido gracias a Discovery Chanel, con este vídeo que os traigo hoy que muestra cómo lo más sencillo de nuestra cocina lleva detrás un gran trabajo. Os aconsejo que lo veáis, yo no volveré a mirarlo de la misma manera y además el vídeo es bastante cortito y muy didáctico.

Vía | Ya está el listo que todo lo sabe
En Directo al Paladar | Se acabó el papel de aluminio

Las legumbres suelen ser de esos alimentos que la gente piensa que tienen complicadas o pesadas elaboraciones. Con lo sanas que son … Para desmentir esa idea completamente, en esta receta en vídeo de Directo al Paladar, os proponemos una sencilla y ligera ensalada de alubias, perfecta como primer plato o incluso en verano, como plato único.

Ingredientes para 2 personas.

200 gramos de alubias cocidas, tomate natural rallado, 1 cebolla tierna, 1 pimiento verde, bacalao ahumado, sal y aceite vírgen extra.

Un lector nos ha escrito para pedirnos consejo sobre como asar en una tabla de cedro. Realmente nunca lo he hecho, y tampoco lo he visto hacer. Al principio, no sabía muy bien a que se refería, pero en seguida he aprendido una nueva técnica de ahumado. Conocía otros métodos y he de reconocer que este me ha resultado bastante ingenioso, y además el resultado tiene que estar de diez.

He encontrado un vídeo con los pasos a seguir para una correcta utilización de estas tablas. Lo primero es comprar la tabla, bien en una tienda de cocina o si no, lo más fácil en una carpintería compramos una tabla de cedro sin tratar.

Después tenemos que poner a remojo la tabla en agua, con un peso para que no flote, durante una noche entera o como mínimo 4 horas. Así evitamos que la tabla se queme.

Seguramente, ni ustedes ni yo, tengamos nunca la necesidad de abrir un gran queso como este parmesano reggiano. Aún así, me ha parecido interesante ver como lo hace este maestro de los quesos italianos, Alberto Canessa.

El “parmigiano reggiano” es un queso que procede de la zona italiana de la Reggio Emilia y se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada con una curación de 18 meses como mínimo, llegando los más maduros hasta los 36 meses.

Los quesos suelen alcanzar un peso de unos 35 quilos, lo cual los convierte en unas piezas de considerable tamaño. Nada fáciles de manipular. Para abrirlos y trocearlos adecuadamente hay que ser todo un experto.

Los compañeros de Xakata nos envían la noticia de este televisor de pantalla plana para la cocina llamado Pandigital Kitchen.

Pero es que, además de ver la televisión, usted puede consultar en él un amplio recetario que viene incorporado, o si lo desea, introducir sus propias recetas en la memoria de 512 MB que lleva incorporada.

Y no solo recetas, usted puede utilizar la memoria para introducir fotos, imagenes, dibujos y todo lo que desee, y hasta reproducir ficheros de audio y vídeo a través de su targeta slot. Incluso puede visualizar fotografías de álbumes de Picassa vía Internet, mediante cable, no por WiFi, según nos informan nuestros amigos de Xakata.

Su precio, unos 400 dolares. ¿Qué les parece? ¿Van a poner las recetas de Directo al Paladar en él?

Vía | Xakata
Fuente | Bornrich
Página Oficial | Pandigital
En Directo al Paladar | Especiero, recetario digital y temporizador, Kamenstein SmartSpice Rack

Hoy hemos encontrado un vídeo de esos que resultan ideales para ver un domingo, es un anuncio en el que nos muestran que con una buena cerveza, la muerte puede esperar. La cómica situación que se muestra en este anuncio promociona la marca de cervezas del Reino Unido Greene King.

La hora del protagonista ha llegado, se despeña con la bicicleta, pero no le pasa nada, le pasa un camión por encima y ni un rasguño, ni siquiera un rayo puede con su vida, y es que la muerte no tiene prisa, mientras le quede cerveza…

La originalidad y el tono humorístico del anuncio no tienen desperdicio.

Vía | You Tube
Más información | Greene King

Decodificando a Ferrán Adrià (Decoding Ferrán Adrià), es una película documental sobre Ferrán Adrià que se emitirá en la Berlinale (Festival de cine de Berlín) en el apartado dedicado al cine culinario. El chef asistirá al evento y participará además en un debate bajo el título “El futuro de nuestra alimentación”, al que seguramente, miles de aficionados a la gastronomía les encantaría asistir.

El espacio gastronómico de esta muestra cinematográfica se realiza desde hace algunos años invitando en cada ocasión a uno de los grandes cocineros del universo gastronómico, este año le ha tocado a Adrià.

Se acabó el hacer pedidos de grandes vinos y tener que esperar para degustarlos, se acabó tener que calzarse para salir a comprar un vino especial para la cena, ha llegado la revolución, la descarga de vino online. Por tan sólo 9,95 euros podemos comprar un grifo USB que llenará nuestra copa o nuestra botella con el vino que queramos descargar de la red…

Descubrimos un nuevo vídeo de Ferrán Adrià grabado el pasado mes de septiembre en el que nos explica un poco su modo de ver la cocina que desarrolla en El Bullí.

En esta ocasión sí nos demuestra su satisfacción al haber logrado incluso más de lo que había soñado, esto era ser un buen restaurante de España, pero ha conseguido ser el mejor de nuestro país y el del resto del mundo.