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19 abril 2008

Cómo abrir un queso parmesano reggiano

Calamar

Seguramente, ni ustedes ni yo, tengamos nunca la necesidad de abrir un gran queso como este parmesano reggiano. Aún así, me ha parecido interesante ver como lo hace este maestro de los quesos italianos, Alberto Canessa.

El “parmigiano reggiano” es un queso que procede de la zona italiana de la Reggio Emilia y se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada con una curación de 18 meses como mínimo, llegando los más maduros hasta los 36 meses.

Los quesos suelen alcanzar un peso de unos 35 quilos, lo cual los convierte en unas piezas de considerable tamaño. Nada fáciles de manipular. Para abrirlos y trocearlos adecuadamente hay que ser todo un experto.

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15 marzo 2008

Pandigital Kitchen, recetario, televisor y mucho más

Calamar

Directo al Paladar | Pandigital Kitchen

Los compañeros de Xakata nos envían la noticia de este televisor de pantalla plana para la cocina llamado Pandigital Kitchen.

Pero es que, además de ver la televisión, usted puede consultar en él un amplio recetario que viene incorporado, o si lo desea, introducir sus propias recetas en la memoria de 512 MB que lleva incorporada.

Y no solo recetas, usted puede utilizar la memoria para introducir fotos, imagenes, dibujos y todo lo que desee, y hasta reproducir ficheros de audio y vídeo a través de su targeta slot. Incluso puede visualizar fotografías de álbumes de Picassa vía Internet, mediante cable, no por WiFi, según nos informan nuestros amigos de Xakata.

Su precio, unos 400 dolares. ¿Qué les parece? ¿Van a poner las recetas de Directo al Paladar en él?

Vía | Xakata
Fuente | Bornrich
Página Oficial | Pandigital
En Directo al Paladar | Especiero, recetario digital y temporizador, Kamenstein SmartSpice Rack

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13 enero 2008

Con una buena cerveza, la muerte puede esperar

VelSid

Hoy hemos encontrado un vídeo de esos que resultan ideales para ver un domingo, es un anuncio en el que nos muestran que con una buena cerveza, la muerte puede esperar. La cómica situación que se muestra en este anuncio promociona la marca de cervezas del Reino Unido Greene King.

La hora del protagonista ha llegado, se despeña con la bicicleta, pero no le pasa nada, le pasa un camión por encima y ni un rasguño, ni siquiera un rayo puede con su vida, y es que la muerte no tiene prisa, mientras le quede cerveza…

La originalidad y el tono humorístico del anuncio no tienen desperdicio.

Vía | You Tube
Más información | Greene King

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10 enero 2008

Decodificando a Ferrán Adrià, Decoding Ferrán Adrià

VelSid

Decodificando a Ferrán Adrià (Decoding Ferrán Adrià), es una película documental sobre Ferrán Adrià que se emitirá en la Berlinale (Festival de cine de Berlín) en el apartado dedicado al cine culinario. El chef asistirá al evento y participará además en un debate bajo el título “El futuro de nuestra alimentación”, al que seguramente, miles de aficionados a la gastronomía les encantaría asistir.

El espacio gastronómico de esta muestra cinematográfica se realiza desde hace algunos años invitando en cada ocasión a uno de los grandes cocineros del universo gastronómico, este año le ha tocado a Adrià.

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06 diciembre 2007

Grifo USB para descargas de vino

VelSid

Se acabó el hacer pedidos de grandes vinos y tener que esperar para degustarlos, se acabó tener que calzarse para salir a comprar un vino especial para la cena, ha llegado la revolución, la descarga de vino online. Por tan sólo 9,95 euros podemos comprar un grifo USB que llenará nuestra copa o nuestra botella con el vino que queramos descargar de la red…

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01 diciembre 2007

Otro vídeo de Ferrán Adrià en El Bullí

VelSid

Descubrimos un nuevo vídeo de Ferrán Adrià grabado el pasado mes de septiembre en el que nos explica un poco su modo de ver la cocina que desarrolla en El Bullí.

En esta ocasión sí nos demuestra su satisfacción al haber logrado incluso más de lo que había soñado, esto era ser un buen restaurante de España, pero ha conseguido ser el mejor de nuestro país y el del resto del mundo.

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25 noviembre 2007

Pankun, un chimpancé que elabora tallarines

VelSid

¿Todavía no te atreves a hacer tus propios tallarines? No te preocupes, puedes encontrar un buen maestro en Pankun, no es un prestigioso chef italiano, sino un chimpancé.

No os perdáis este vídeo en el que podemos ver a un inteligente chimpancé haciendo la masa para unos tallarines, muy probablemente colabore en los fogones de alguna cocina japonesa.

La verdad es que es muy observador y muestra sus propias técnicas para una mejor manipulación de los ingredientes, en cuanto a la higiene, no deja en ningún momento de utilizar sus guantes.

Esperamos que tras esta elegante elaboración de tallarines no piense comérselos él solo.

Vía |Zappinternet

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23 noviembre 2007

Desarrollo de las II Jornadas de Caza y Setas en Morella

VelSid

Desde hoy y hasta finales de año, una buena opción para realizar Turismo Gastronómico y Cultural, es acercarse a Morella y a sus pueblos colindantes. Además del gran encanto que encierran las centenarias murallas de esta localidad y toda la comarca de El Ports en general, la gastronomía que nos ofrece es un lujo.

Como ya os hemos comentado, se están celebrando las II Jornadas de Caza y Setas, aquí podéis ver los restaurantes participantes, los que ofrecen platos tradicionales elaborados a partir de ingredientes autóctonos y de gran calidad como la Perdiz en escabeche, las Croquetas morellanas, el Ternasco a la trufa o la cecina, las setas y los dulces que seducen al paladar.

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Cómo envinar una copa

VelSid

Hoy hemos estado en Casa Roque (Morella), donde se han presentado las II Jornadas de la caza y setas que os anunciamos hace unos días en Directo al Paladar.

Allí hemos podido degustar un vino valenciano que nos ha encantado, de él os hablaremos en otro momento, para empezar os dejamos un vídeo en el que Concha nos muestra cómo envinar una copa.

Esta técnica se utiliza muy poco en los restaurantes, pero a la hora de disfrutar de un buen vino es más que recomendable, ya que el primer contacto se percibe en nariz, y a la hora de degustarlo ya existe una conexión entre el aroma y el paladar.

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14 noviembre 2007

Arzak, un gran restaurante, un gran chef

VelSid

Ojalá este vídeo durara un poquito más, o mejor, ojalá pudiéramos trasladarnos en estos momentos al restaurante de Arzak para disfrutar de su cocina y de una buena conversación.

Juan Mari Arzak es uno de los mayores referentes de la gastronomía española y dentro de ella, de la nueva gastronomía vasca. Muchas palabras de elogio merece este gran profesional que sabe mantener sus tres estrellas Michelín, y en el mismo barco su hija Elena.

Os dejamos con este vídeo que apareció en el programa Mucho Viaje, para que os adentréis un poco más en su cocina.

Vía | Nutrición
En Directo al Paladar | Noticias sobre Arzak

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