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Algún día Google dominará el mundo, si es que no lo hace ya en gran medida, pues al menos una gran parte de nuestra actividad en La Red pasa por los cibernéticos tentáculos de la empresa de Mountain View. Cierto es que una de las búsquedas presumiblemente más solicitadas son las recetas, pues obtenerlas en la red es relativamente sencillo y rápido, además de tener un buen número de ellas para comparar a un solo click.

Conscientes de ello, han desarrollado Recipe View, un buscador especializado en recetas. Inicialmente se puede consultar en Estados Unidos y Japón, aunque en un tiempo irá implementándose en otros países. Los criterios de búsqueda varían desde recetas a ingredientes, marcándose los resultados con estrellas bajo el título y pudiendo refinar la búsqueda según los tiempos de cocción o el número de calorías. Las páginas que publiquen recetas, deberán añadir un código para hacer más fácil la búsqueda a los robots.

Os dejo con el vídeo en el que Scott Giambastiani, Chef ejecutivo de Google, explica las bases de esta novedad, en el cual además de contar con un screencast sobre su funcionamiento, podemos disfrutar de la vista de una cocina que algunos para nosotros la quisiéramos.

Vía | El País
Vídeo | Canal de Google en Youtube
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Tiene nombre de director de cine de arte y ensayo, pero no nos dejemos engañar, no se trata de un señor con melena, gorra, gafas de pasta y expresión ensimismada, sino de una tostadora algo singular, que se diferencia de las demás por la forma de cargarla. Como podemos ver en el vídeo, la parte superior es un suave arco que encierra un túnel, evitando uno de los mayores focos de suciedad de estos aparatos. El pan o la bollería se introducen a través de una guía en la que se pinzan, extrayéndolos al terminar el tiempo de tueste.

Es una opción muy atractiva, pariente cercana de las tostadoras planas, en las que hay que retirar necesariamente el pan de manera manual, al contrario que en las de ranura, que lo expulsan al terminar el ciclo. Este es un pequeño tributo que compensa con creces la limpieza del aparato, que al carecer de una ranura superior, evita la entrada de polvo y partículas que pueden caer en la misma, acumulándose en su interior.

El pan se puede extraer nada más terminar el tueste sin quemarse los dedos, pudiendo dejar que este se acabe de enfriar en el exterior. Arzum Firrin es un acertadísimo diseño de la compañía turca Arzum, aún no disponible en España.

Vía | Decoesfera
Vídeo | Arzun Firrin en Youtube
En Directo al Paladar | Tostadoras de colores Bodum
En Directo al Paladar | Tostadoras planas de Bodum Bistro

Hace tiempo que tenía ganas de preparar una receta sencilla en vídeo, de esas que se dan ganas de hacer en ese mismo momento de lo rápidas que son, así que aprovechando que he estado probando la aplicación para el iPhone de Falsarius Chef, le he tomado prestado este sorprendente ceviche de mejillones.

Es una receta realmente rápida de preparar, apta incluso para los menos doctos en la cocina, pero sin que esta sencillez sacrifique ni un ápice su sabor y presencia, pues es un plato de los más atractivo a la vista y luego al paladar. Quien lo prueba, repite.

Ingredientes

1 lata de mejillones al natural, 1 cebolla roja pequeña, 1 limón, 3 guindillas, perejil, aceite y sal.

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Hay tareas que todos nos preguntamos cómo se realizan. Cortes de carnes que se nos antojan complicados y que de cara a una producción industrial pueden llevar mucho tiempo y ser muy costosos. No nos es ajeno que muchas de esas tareas están cada vez más automatizadas, pero todavía cuesta creer que un robot armado de un cuchillo pueda ser más certero y efectivo que una mano humana.

Como vemos en el vídeo, el robot deshuesa patas de cerdo con mano firme, empuñando el filo sin dudas ni renuncios, permitiendo reducir la plantilla necesaria en un 50%. De todos modos no deja de ser sorprendente ver como aplica el juego de muñeca (robótico) para identificar la línea que marca el hueso, allá por donde se ha de cortar. En un pis pas el hueso se separa de la carne y ambos siguen caminos diferentes dentro de la cinta transportadora.

Este desarrollo puede desembocar en otros usos, pues los creadores del ingenio están investigando para aplicarlo a otros alimentos y productos. ¿Nos echamos a temblar?

Vía | Gizmodo
En Directo al Paladar | Deja que cocine el robot
En Directo al Paladar | El robot que da la vuelta a la tortilla

Bertus, ex compañero de Directo al paladar, nunca deja de sorprendernos con su blog. En esta ocasión nos desvela mediante un video y unos completos diagramas cómo se elabora el oro comestible, tan de moda en la gastronomía en los últimos años.

El proceso comienza con la fundición de las pepitas de oro, que deben tener un mínimo de quilates. Después de fundirse, se forma un lingote, que más tarde, y mediante su paso por rodillos, se convertirá en una fina lámina.

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Hoy es domingo y tenemos el día descarado y gamberro. Vamos a descansar un poco de tanta etiqueta para ver un truco para descorchar una botella, que nos puede ser muy útil en esos momentos en que tenemos una flamante botella de vino en las manos, la comida servida, y no conseguimos encontrar un sacacorchos. Claro que será necesario disponer de un zapato y una pared, elementos imprescindibles.

Como podemos ver en el vídeo, la función del zapato no es otra que servir de amortiguación a los golpes necesarios para que el corcho vaya saliendo del cuello de la botella. Hay que mantener la parte baja de esta firmemente pegada al talón, de manera que el tacón impacte contra la pared y transmita la fuerza a la botella sin quebrar el cristal. Tras varios golpes certeros, el corcho va saliendo poco a poco, en el vídeo podemos contar seis impactos, tras los cuales el corcho puede extraerse manualmente. Por supuesto, no olvidaremos cortar el precinto antes de empezar a dar golpes.

Si estamos a campo abierto y no tenemos una pared a mano, no desesperemos, el zapato nos puede salvar del desastre, pues si damos golpecitos con el tacón en el culo de la botella, el efecto será prácticamente el mismo, aunque como la fuerza aplicada será algo menor, tardaremos un poco más en poder degustar el vino.

Vía | No puedo creer
En Directo al Paladar | Trucos para determinar si un huevo es o no fresco
En Directo al Paladar | Trucos para ahorrar en comida sin comer peor… y sin renunciar a nada (I)

Los compañeros de Vitónica nos han enseñado un didáctico video, en el que explican cómo reconocer el pescado fresco, qué aspecto debe tener, color y otros detalles en los que fijarnos a la hora de comprar pescado en el mercado o en las pescaderías de los supermercados.

Por ejemplo, ¿sabías que por el olor podemos detectar la frescura de la pieza? Los ojos y las agallas también son indicativos del tiempo que tiene el pescado.

Os dejo el video y espero que me digáis si vosotros os fijáis en estas cosas o simplemente confiáis en el pescadero.

Vía | Vitonica
Video | Consumer Eroski
En Directo al Paladar | Pescado siempre fresco

Seguramente algunos ya conocéis a José Luis Santamaría, el cocinero de Rota. Este personaje nos muestra su quehacer culinario desde el programa Hostelería de cerca, en la televisión local de Rota, un desempeño que se ve trufado de perlas, interrupciones y circunloquios únicos en su género.

Cargado de buena voluntad, Santamaría nos propone sus recetas y nos muestra como hacerlas, no sin antes saludar a la Policía Nacional, la Guardia Civil y demás cuerpos y fuerzas de Seguridad el Estado, que siempre viene bien tener las espaldas cubiertas.

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Puede que haya pocos gestos tan normales en nuestra cocina como envolver algo en papel de aluminio. Lo hacemos ya como algo natural, guardar la comida para llevar al trabajo, envolver el bocadillo de los niños, utilizarlo para algunas técnicas como el papillote, o envolver algo para dejarlo en la nevera,...

Es un utensilio muy común y ninguno nos imaginamos sin él en nuestra cocina. Sin embargo, yo hasta hoy no sabía cómo se fabricaba, y jamás se me hubiera ocurrido que para ello hay que pasar por muchos procesos, partir de grandes bloques de aluminio y llegar hasta 660 grados centígrados. Claro que también es cierto que hasta ahora no se me había ocurrido pensar en el tema.

Es algo que he aprendido gracias a Discovery Chanel, con este vídeo que os traigo hoy que muestra cómo lo más sencillo de nuestra cocina lleva detrás un gran trabajo. Os aconsejo que lo veáis, yo no volveré a mirarlo de la misma manera y además el vídeo es bastante cortito y muy didáctico.

Vía | Ya está el listo que todo lo sabe
En Directo al Paladar | Se acabó el papel de aluminio