Internet y las redes sociales no han hecho más que multiplicar y expandir las tendencias culinarias que llevan muchos años marcando patrones en nuestra sociedad. Twitter, Instagram y, sobre todo, TikTok, viralizan a la velocidad de vértigo recetas, platos y trucos (hacks) que cada vez más se pueden dividir en dos grupos: las de "eso lo puedo hacer yo" y las repugnantes. Y ambos son adictivos.

Desde la pandemia es TikTok quien lleva la delantera, pues se ha ganado al público conquistando primero a una audiencia muy joven gracias a su formato de vídeos extremadamente cortos, llamativos y con un ritmo casi demasiado frenético, que enganchan con una facilidad pasmosa. Al imponerse una estética casual que huye de lo demasiado profesional también ganó puntos frente a su gran competidora, Instagram, donde sigue dominando lo más "cuqui" y perfeccionista.

Pero cuando algo triunfa en TikTok rápidamente se extiende a las demás redes y su viralidad crece aún mas, llegando a todo tipo de públicos. Y así es como la última no receta que triunfa nos ha dejado incluso reacciones de Alberto Chicote, incapaz de contenerse a ver, analizar y comentar el grotesco plato. Porque cuando le das al play, es imposible dejar de mirar.

El susodicho vídeo muestra a una joven preparando una típica pie o tarta de tipo americano, con su base de masa tipo brisa o quebrada, pero con relleno salado. Y desde luego que de sal no irá precisamente coja, a juzgar por la cantidad de productos precocinados que empieza a echar.

pic.twitter.com/tS1qCX1HPB

— Charly M. (@SeriousCharly) August 14, 2022

Comienza cociendo con agua dos botes de Pringles cheddar hasta hacer una pasta, que son la base del relleno. A este agrega una lata de sopa de ternera y verduras (sin mucho líquido), salsa de queso doble cheddar ("solo un poco para darle sabor"), mix de masa de muffins de maíz, queso parmesano rallado de bote, sal de ajo, albahaca seca y falsa mantequilla en espray (para darle color, "más sana que la mantequilla"). Al horno 20 minutos, y listo.

"¿Cómo se te ocurren estas recetas?", le pregunta a mitad del vídeo otra voz femenina, que no deja de maravillarse ante cada nuevo ingrediente. "Simplemente pienso en mis cosas favoritas y cómo ponerlas juntas en una mezcla deliciosa".

La adictiva fascinación por lo desagradable y absurdo

Este, digamos, peculiar pastel de patata, carne y queso es solo un ejemplo más de centenares de vídeos virales similares. En las reacciones y comentarios que generan solemos tildarlos de "americanadas", pero lo cierto es que también en Estados Unidos reaccionan con asombro y algo de náuseas a estas preparaciones. No son pocos los medios del país que se han cuestionado por qué los gross viral food videos se han puesto de moda.

Está claro que el confinamiento ayudó al proceso, pero si entonces triunfaban más los vídeos de platos de verdad, el concepto ha evolucionado al exceso buscando los tres minutos de fama. O de atención, que es lo que prioriza el algoritmo; si nota que algo que te interesa, te mostrará más contenidos similares.

Nos gusta escandalizarnos, descubrir hasta dónde es capaz de llegar el autor del vídeo y después criticar y comentar en comunidad los resultados, entrando en juego también el humor. El ser humano siempre ha sentido atracción por lo desagradable, y estos vídeos de comidas imposibles siempre dan un paso más, generando incluso cierta expectación e intriga para ver cómo va a terminar.

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Más que de cocina, la viralidad de estos vídeos se resume en algo muy simple: es puro entretenimiento. Algo repulsivo, barato y fugaz, pero no es más que espectáculo de consumo rápido. Como las recetas que muestran.

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Imprescindible como ingrediente de muchas elaboraciones, relleno de pasteles y bollos y para decorar postres y bebidas. No existe ni existirá un sustituto comercial comparable a la nata montada casera. Prepararla no tiene ciencia alguna, aunque hay que respetar dos puntos esenciales para conseguir una nata montada casera de impresión.

Los principales son el contenido de materia grasa de nata en sí y la temperatura. El porcentaje de materia grasa viene indicado en el paquete. Lo ideal es 36-38%, pero es raro encontrar nata con un contenido en grasa tan elevado. En cualquier caso, el mínimo necesario es el 32%. Por debajo de este porcentaje la nata no montará.

Sobre el otro factor esencial, la temperatura de la nata, os recordamos que para que la nata monte tiene que estar muy fría. Una nata a temperatura ambiente no montará jamás por mucho que le demos a las varillas. Por el contrario, una nata bien fría montará en cero coma y sin apenas esforzarnos.

Utensilios necesarios para hacer nata montada casera

Una vez que tenemos la nata adecuada y lista para montar, porcentaje mínimo de materia grasa (32%) y bien fría, pasamos a la acción. Y, sobre esto, también podemos decir que hay tres accesorios o utensilios esenciales para el arte de montar nata: báscula, cuencos y varillas.

Báscula

La báscula es necesaria para conseguir una nata montada con un punto equilibrado de dulzor. A nosotros nos gusta usar 100 g de azúcar (glasé) por litro de nata. No existe una cantidad canónica. Si sois muy golosos quizás prefiráis usar más azúcar. O, por el contrario, reducirla para que el dulzor sea menos notable.

Por supuesto podemos añadir azúcar a la nata a ojo de buen cubero, pero se nos puede ir la mano o que nos quedemos cortos y el resultado no será el deseado. Para preparar gran cantidad de nata montada nos vale una báscula de cocina común, pero si vamos a montar poca cantidad lo mejor es hacernos con una báscula de precision o pequeño pesaje.

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Cuencos

Sí, en plural. Cuencos. Porque aunque a priori podamos pensar que con un cuenco es suficiente, con dos de ellos la tarea será más sencilla, rápida y eficaz. Dos cuencos de vídrio o metal (que mantienen muy bien el frío) y de distintos tamaños. Uno grande que llenar con hielo y otro más pequeño que introducir en el anterior y en el que verter y trabajar la nata. El hielo la mantendrá fría y montará sin esfuerzo.

Importante también tener en cuenta que la nata salpica mucho, sobre todo al principio cuando está es estado líquido. Por ello recomendamos que los cuencos sean amplios y profundos en relación con la cantidad de nata a montar. Con ello evitaremos manchas en la mesa de la cocina y en uno mismo, ahorrándonos la limpieza posterior.

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Varillas

Podemos usar un batidor de varillas manual, batidora de mano con varillas, una amasadora con su accesorio o un robot estilo Kitchen aid, Thermomix o Magimix Cook Expert. La ventaja del batido manual es que nos permite controlar al máximo el proceso, corriendo menos riesgo de sobrebatir la nata. Eso sí, tardaremos más y es muy probable que terminemos con dolor de brazo.

Nuestra preferida es la varilla eléctrica clásica. Tiene más potencia que la batidora de mano. Además nos resulta muy cómoda de manejar, permite controlar la velocidad del batido, se limpia con facilidad y se guarda en poco espacio.

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Con qué acompañar la nata montada casera

Más que con qué acompañar la nata montara casera deberíamos decir qué acompañar con la nata montada casera. Algo sencillo de definir. Perfecta como guarnición de tortitas americanas, crêpes, flanes y todo tipo de frutas. Seguro que a vosotros se os ocurren otras maneras de usar la nata montada. ¿Nos las contáis?

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En ocasiones especiales y reuniones con amigos y familiares siempre apetece hacer algo original, que no lleve mucho tiempo de preparación y nos haga quedar bien. Uno de nuestros comodines para estas ocasiones son las obleas de toda la vida. Con ellas preparamos tartaletas, un bocado que siempre gusta, y nos ahorramos el tiempo y esfuerzo que lleva hacer la masa en casa.

Para que no resulten pesadas las cocemos en el horno y buscamos rellenos hechos con ingredientes bajos en calorías y ligeros. Estas cinco tartaletas con obleas cumplen estos requisitos. Perfectas para un bufé informal, acompañadas de un par de ensaladas, dips, etc. Para que la masa no se reblandezca, tenemos los rellenos listos y las montamos poco antes de servir, justo antes de llevarlas a la mesa.

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Cómo convertir las empanadillas en delicatessen aprendiendo a hacer preciosos pliegues o repulgues (con vídeo incluido)

Tartaleta en forma de flor

• Ingredientes para seis unidades: 1 paquete de obleas para empanadillas tamaño pequeño, 50 g de queso crema, 1 calabacín, 10 g de salmón ahumado y aceite vegetal.

• Elaboración: Cortamos el calabacín en 42 discos finos y el salmón ahumado en tiras de un par de centrímetros de grosor. Colocamos tres o cuatro obleas en línea, superpuestas ligeramente unas sobre otras, y untamos la parte central, a lo largo, con queso crema. Disponemos siete discos de calabacín encima y cubrimos con las tiras de salmón ahumado. Doblamos la parte inferior de las obleas hacia arriba, cubriendo el salmón, y enrollamos de derecha a izquierda o al revés. Engrasamos las cavidades de una bandeja para magdalenas con un poco de aceite vegetal, colocamos las rosas en su interior y cocemos en el horno, precalentado a 210º C con calor arriba y abajo, durante 12 minutos o hasta que las obleas se doren ligeramente. Desmoldamos con cuidado y servimos inmediatamente.

• Consejo: Colocamos la bandeja en la parte baja del horno, así la base de estas tartaletas queda bien cocida. Elegimos queso bajo en grasa para hacerlas más saludables.

Tartaleta como base sencilla

• Ingredientes para seis unidades: 1 paquete de obleas para empanadillas tamaño pequeño, 300 g de langostinos cocidos y picados, 50 g de cebolla picada, 50 g de pimiento verde picado, 50 g de pimiento rojo picado, sal, pimienta negra, 25 g de mayonesa ligera y cebollino fresco picado.

• Elaboración: Colocamos las obleas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pinchamos toda la base con un tenedor. Cocemos en el horno, precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Mezclamos las verduras picadas con los langostinos y salpimentamos. Añadimos la mayonesa ligera, removemos y repartimos sobre las obleas. Decoramos con cebollino picado y servimos inmediatamente.

• Consejo: La combinación de marisco y verduras es ligera, refrescante y muy sabrosa. Solo necesita de una pequeña cantidad de mayonesa ligera para ligar todos los elementos y que no se desmoronen al comer las tartaletas.

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Consejos y secretos para hacer empanadillas del mundo con las obleas de siempre: calzone de Italia, boreka de Oriente Medio y criolla de Argentina (con vídeo incluido)

Tartaleta con flanera

• Ingredientes para seis unidades: 1 paquete de obleas para empanadillas tamaño pequeño, 150 g de champiñones, 1 cebolla, sal, tomillo fresco y aceite de oliva virgen extra.

• Elaboración: Engrasamos la base exterior de seis flaneras y colocamos una oblea sobre cada una de ellas. Pellizcamos en seis puntos opuestos para formar una estrella, pinchamos las bases con un tenedor y colocamos sobre una bandeja de horno. Cocemos en el horno, precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Retiramos, desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar. Para hacer el relleno cortamos la cebolla en tiras y pochamos en aceite a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Añadimos los champiñones troceados y salamos al gusto. A la hora de servir, rellenamos las tartaletas con cebolla y champiñón y espolvoreamos con tomillo fresco.

• Consejo: Para que las tartaletas no se reblandezcan en exceso es importante que el relleno quede jugoso, pero sin restos de los jugos del champiñón. Podemos añadir una pizca de sal de ajo para un punto extra de sabor.

Tartaleta con molde de magdalenas

• Ingredientes para seis unidades: 1 paquete de obleas para empanadillas tamaño pequeño, 1 tomate pera cortado en dados (sin jugo), seis tomates cherry amarillos cortados en cuartos, tres tomates secos en aceite escurridos y en tiras, 1/2 mozzarella en dados, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida, rúcula fresca y cebolla frita.

• Elaboración: Engrasamos las cavidades de una bandeja para magdalenas con un poco de aceite vegetal, colocamos ls obleas en su interior y pinchamos las bases con un tenedor. Cocemos en el horno, precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Retiramos, desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar. Mezclamos los tres tipos de tomate con la mozzarella y aliñamos al gusto con sal, pimienta y aceite. En el momento de servir, rellenamos los cestillos de oblea con la mezcla, decoramos con unas hojas de rúcula y cebolla frita.

• Consejo: Escurrimos bien el tomate y la mozzarella y ajustamos bien el punto de aceite. Este relleno no ha de contener líquido porque la base de la oblea se reblandecería.

Tartaleta dulce

• Ingredientes para seis unidades: 1 manzana tipo Golden, 20 g de panela, 1/2 cucharadita de canela molida, ralladura y zumo de 1 limón.

• Elaboración: Pelamos la manzana y la cortamos en dados pequeños. Mezclamos con el zumo y la ralladura de limón, la panela y la canela molida. Colocamos seis obleas en la mesa y humedecemos el contorno con un poco de agua. Repartimos la manzana entre ellas y cubrimos con otras seis obleas, presionando las orillas para que queden bien selladas. Colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC unos 8-10 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Retiramos, espolvoreamos con azúcar glasé y servimos calientes o frías.

• Consejo: Podemos doblar las orillas de las obleas con un repulgue bonito y dar a estas tartaletas un aspecto delicatessen.

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Llega el 13 de septiembre y en Directo al Paladar nos venimos arriba con la celebración del Día Internacional del Chocolate. Hace años que tomamos la buena costumbre de homenajear a este alimento y el 2019 no va a ser diferente. Por eso os traemos cinco vídeo recetas con chocolate que son fáciles, deliciosas y se preparan en un santiamén.

Bueno, esto último tiene truco porque para disfrutar de ellas en su máximo esplendor es necesario dejar que reposen y tomen cuerpo. Si no todas ellas, al menos una parte. Es por esto que recomendamos que os organicéis con un pelín de tiempo y las hagáis unas horas antes o, mejor incluso, el día anterior. Muchas elaboraciones ganan con el reposo y estas son de ellas.

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Receta fácil y rápida de trufas de aguacate perfecta para rematar las comidas familiares (con vídeo incluido)

Brownie de remolacha

Para nosotros el brownie de remolacha es el mejor brownie del mundo mundial. Es sabroso, jugoso y con un sabor que no tienen muchos otros. Sin ánimo de hacerles feos, pero así es. La remolacha aporta humedad a la masa, algo que no se puede conseguir con nada más. Es una hortaliza que encaja perfectamente en elaboraciones dulces. Si no habéis probado a incorporarla a vuestros bizcochos, tartas, cookies, etc no perdáis tiempo y al lío hoy mismo.

Enlace a la receta: brownie de remolacha.

Tarta fácil de chocolate y café sin horno

Quizás habéis crecido comiendo la tarta de galletas y chocolate en vuestros cumpleaños y los de vuestros amigos. Si es así, seguro que la tarta fácil de chocolate y café sin horno os va a encantar. Es una versión de la primera con ese toque adulto que le aporta el café, muy especial. Está lista en media hora, aunque después del montaje hay que dejar que tome cuerpo en el congelador. Podemos dedicar nuestro valioso tiempo a otros quehaceres hasta el momento de consumir.

Enlace a la receta: tarta fácil de chocolate y café sin horno.

Mousse de chocolate y aguacate

Esta mousse de chocolate y aguacate es un postre para sorprender a los comensales. Guardad el secreto de sus ingredientes y disfrutad de sus caras cuando lo desveléis. Es rápida de preparar, lista en 15 minutos, y muy fácil. Se puede consumir según está lista, pero la textura y sabor cambian con el reposo por lo que recomendamos esperar 24 horas para disfrutarlo en su punto óptimo.

Enlace a la receta: mousse de chocolate y aguacate.

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Vídeo receta de mousse de Baileys y cacao, el broche de oro perfecto de cualquier comida o cena

Crema rápida de chocolate con frutos rojos

Tener esta crema lista no es tan rápido como abrir el envoltorio de una tableta de chocolate y al buche, pero casi. Sobre todo si se prepara con un robot de cocina. Aunque hacer esta crema rápida de chocolate de manera tradicional, que también os lo contamos en el enlace que aparece debajo del vídeo, no es mucho más entretenido. No más de 20 minutos y lista. Solo quedará dejarla enfriar.

Enlace a la receta: crema rápida de chocolate con frutos rojos.

Tarta de chocolate fácil y rápida

Hay recetas que están hechas para revolucionar nuestras cocinas y mesas y para dar mucho, pero mucho, placer a nuestros comensales. Esta es una de ellas, la tarta de chocolate fácil y rápida que se prepara en 15 minutos y no necesita más que de unas horas en el frigo para coger cuerpo antes de estar lista para servir. Está de muerte lenta y os va a encantar.

Enlace a la receta: tarta de chocolate fácil y rápida.

Hay recetas que encandilan a primera vista por su sencillez y porque sus ingredientes son tan sabrosos que sabemos inmediatamente que nos van a gustar. Esto es lo que os va a ocurrir con este queso feta empanado con miel de pimienta rosa y tomillo. Puede que os resulte extraño pensar en cocinar el queso feta, pero nosotros ya lo hemos probado anteriormente y os aseguramos que queda genial en caliente.

Aunque no tiene ninguna ciencia y seguramente podríais sacar la receta directamente del título, echad un vistazo al vídeo con que la acompañamos para no perderos detalle. Esperamos que este queso feta empanado con miel de pimenta rosa y tomillo os guste tanto como nos ha gustado a nosotros.

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Vídeo receta de gazpacho de aguacate y pepino, el entrante más fácil y rápido del verano

Si sois amantes profundos del chocolate, seguramente seréis felices con una tableta sin más, que es la mejor manera de apreciar su sabor y textura. Sin embargo hay ocasiones en las que apetece disfrutarlo en otro formato, como esta crema rápida de chocolate con frutos rojos que os mostramos a hacer en vídeo (lo tenéis más abajo).

Tener esta crema lista no es tan rápido como abrir el envoltorio de una tableta, pero casi. Sobre todo si se prepara con un robot de cocina. Aunque hacer esta crema rápida de chocolate de manera tradicional, que también os lo contamos, no es mucho más entretenido. No más de 20 minutos y lista. Solo quedará dejarla enfriar.

Fáciles y resultonas, sencillas e impresionantes, de esfuerzo mínimo y lucimiento máximo, da igual los adjetivos que usemos que estas cuatro formas de decorar con chocolate son todos ellos y mucho más. Porque los postres y dulces en general ganan mucho si les damos un toque de gloria con la decoración. Y si encima es a base de chocolate, la batalla la tenemos ganada.

Hacer formas para decorar con chocolate es mucho más sencillo de lo que puede parecer a primera vista. Os lo mostramos en vídeo, que es la mejor manera de entender cómo hacer estas virguerías, y os brindamos más información en estos textos para que os salga todo perfecto. Churro, hojas, panal o cestillo, cualquier postre que adornéis con estas formas de chocolate parecerá más profesional y, por supuesto, estará más sabroso.

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Cómo hacer perlas de agar agar para decorar tus platos (y quedar como un chef profesional sin serlo), vídeo receta

Blanco, con leche o negro, cualquiera de estos tipos de chocolate sirve para hacer estas cuatro formas. Nosotros hemos usado todos, pero esto va en cuestión de gustos. No obstante es importante mencionar que el chocolate blanco es el más frágil de todos y el más complicado de trabajar debido al alto porcentaje de manteca que contiene. Si no queréis complicaros la existencia, nuestra recomendación es que uséis chocolate negro para postres. El más manejable.

No indicamos cantidades exactas de chocolate, pues todo dependerá de cuántas formas de cada modelo queráis hacer. Algo que, ya puestos, nos lleva a una segunda recomendación: que hagáis todas las que podáis y las guardéis en un recipiente hermético en un lugar frío. Ya metidos en faena, merece la pena hacer de sobra. ¡Que luego da mucha alegría encontrarlas hechas cuando se necesitan!

Hojas de chocolate

Las hojas han de ser frescas y lo más gruesas posible porque son las que mejor se desmoldan, si están secas se vuelven frágiles y se rompen con facilidad. Son mejores las que tienen los nervios muy marcados, pues el dibujo quedará más visible en nuestras réplicas de chocolate.

Lavamos y secamos bien las hojas. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, según gustos. Pincelamos el reverso de las hojas con el chocolate fundido con ayuda de un pincel y dejamos enfriar en la nevera. Cuando el chocolate esté duro, retiramos las hojas con suavidad. Cuando más gruesa sea la capa de chocolate, más fácil el desmoldado desmoldar, por ello recomendamos aplicar dos capas de chocolate.

Panal de chocolate

Lo llamamos panal porque nos recuerda a un panal de abejas, pero quizás seamos los únicos que lo piensen. Al margen de su nombre, para preparar esta forma necesitamos una lámina de papel de burbujas (sí, el plástico con el que se envuelven los objetos frágiles) bien limpio. Sobre ella extendemos una capa de chocolate, introducimos en la nevera y, cuando haya endurecido, retiramos el papel de burbujas con cuidado. Troceamos y listo para decorar.

Cestillo de chocolate

A pesar de lo que pueda parecer, esta es la forma que más guerra nos dio y es que, como ya hemos comentado, el chocolate blanco es el más antipático. Fundimos el chocolate y rellenamos una manga pastelera. Dejamos atemperar unos minutos, mejor que no esté demasiado caliente. Extendemos una lámina de papel film sobre la mesa y, cortando el extremo de la manga pastelera, dibujamos una estrella, círculo o lo que nos apetezca.

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Receta de tarta de chocolate fácil y rápida lista en 15 minutos (con vídeo incluido)

Dejamos semi-enfriar antes de cubrir un cuenco volteado con el papel film. Si lo colocamos demasiado pronto, el chocolate se escurrirá y los extremos quedarán más gruesos. De ahí que recomendemos esperar a que esté semi-frío. Otra opción es reforzar la capa de chocolate añadiendo un poco para hacerla más gruesa. Dejamos enfriar el cuenco en la nevera y, cuando el chocolate esté duro, desmoldamos y retiramos el papel film con cuidado. Se habrán formado arrugas, así que hay que hacerlo con delicadeza para que no se rompa. Usamos el cestillo para servir frutas y otros dulces en su interior.

Churro de chocolate

Fundimos el chocolate y rellenamos una manga pastelera. Cortamos la punta haciendo un agujero fino y dejamos caer el chocolate fundido en un recipiente hondo lleno de agua helada, al tiempo que movemos la manga para hacer un churro. El contrate de temperatura hará que el chocolate endurezca al instante. Retiramos el churro con unas pinzas, escurrimos y listo para decorar.

Imagen de portada | iStock

Atención amantes del aguacate porque esta receta es para vosotros. Se trata de una crema de aguacate, coco y lima, tan fácil y rápida de preparar que casi nos ha costado más escribir estas líneas que hacerla. Solo se necesita un puñado de ingredientes, una batidora y unos 10 minutos y ¡listo!

Entre los ingredientes veréis crema de coco, que nos gusta por la textura que aporta a esta crema de aguacate, coco y lima. Se puede encontrar en la sección de productos internacionales de la mayoría de grandes superficies, pero si no dais con ella la podéis sustituir perfectamente por leche de coco.

El hummus no era muy conocido en nuestro país hace hace bien poco, pero de unos años a esta parte lo encontramos por todos sitios. No hay local que se jacte de estar al día de las tendencias gastro que no lo tenga en su carta, ni blog que no haya publicado su receta, ni supermercado que no lo venda. Sobre esto último, precisamente, va el tema hoy.

A mi me encanta el hummus y lo hago casero desde hace más de 25 años. También lo he comido fuera de casa y comprado en el super si me ha pillado el toro, encontrándome con hummus excelentes y otros no tanto. Un buen hummus ha de ser equilibrado y que el sabor de ninguno de sus ingredientes sobresalga por encima del resto, de color blanquecino y textura suave y cremosa.

Hacer hummus en casa no cuesta nada. Es una receta fácil y rápida para la que solo se necesitan un puñado de ingredientes básicos: garbanzos, pasta o semillas de sésamo, limón, comino, ajo, sal y aceite de oliva. No obstante puede que no los tengas a mano o que no te apetezca perder en la cocina ni los 10 minutos que se tarda en hacer. En ese caso, siempre puedes recurrir a comprar hummus en el supermercado.

La mayoría de grandes superficies cuenta con, al menos, una marca de hummus comercial en su haber. Algunas, incluso, tienen hummus de marca blanca. Mis compañeros de trabajo me han sometido a una cata a ciegas de cinco marcas diferentes de hummus comprado en el supermercado, por menos de 4 euros (alguno bastante menos), y, en nuestro vídeo semanal de YouTube, te cuento lo que me ha parecido cada uno de ellos.

Y Griega, Ibsa, Al'Fez, La Piara y MedFood son las cinco marcas de hummus elegidas y, entre todas ellas, hay una clara ganadora que destaca por encima de las demás en sabor, textura y color. No pienses que te voy a hacer un spoiler de la cata. Ni hablar. Si quieres saber cuál es mi marca favorita y la del resto de mis compañeros, dale al play ¡ya!.

Bueno, quizás no ya mismo. Espera un segundo. Antes de que te marches de aquí te quiero contar que, además de la cata de hummus de supermercado, al final de vídeo te voy a enseñar a emplatarlo para mejorar su aspecto y sabor y que quedes de impresión con tus invitados. Con sencillos trucos que le dan un toque muy especial al puré de garbanzos más popular del globo.

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Cuando repasamos algunas de las tendencias gastronómicas de 2018 dejamos fuera las modas absurdas que, sin duda, irán apareciendo. Pues apenas había comenzado el año cuando se viralizó en redes un vídeo en el que una joven te enseña a cocinar con tu propia boca, y ya se anunciaba como la nueva tendencia. Por suerte, el vídeo tiene un por qué a pesar de que todo lo que muestra es real.

Se trata de 'Cooking with your mouth', un trabajo del artista australiano Nathan Ceddia. El vídeo, realizado de forma impecable, muestra a una mujer dispuesta a cocinar el relleno de un pavo de Navidad, pero sin utilizar más utensilios que su propia boca. Sí, es tan desagradable como suena: la protagonista trocea, corta y pica todos los ingredientes en su boca antes de escupirlos y continuar con la receta. ¿Quién necesita cuchillos?

La historia detrás del vídeo

Si habéis visto el vídeo completo -no es apto para estómagos delicados, aunque no se regodea en absoluto en lo desagradable del asunto- quizá notaréis que hay algo que falla. No es una videoreceta corriente, y es que a pesar de que todo lo que se ve es real, la cocinera es una actriz siguiendo el guion de un videoartista especializado en piezas viscerales, muchas con la comida como eje.

Nathan Ceddia, actualmente afincado en Berlín, dice estar obsesionado con la comida y nuestra relación con ella, en parte por haber crecido en un ambiente muy ligado a los fogones. Tras trabajar en varias cocinas e intentar incluso participar en Masterchef, Ceddar tenía impulsos más creativos que le llevaron a especializarse en el campo del videoarte. A pesar de su juventud, ya cuenta con un catálogo de obras algo polémicas por la crudeza de sus imágenes que tantean el surrealismo, con la comida siempre presente.

El autor ha declarado que le interesa explorar los límites más allá de lo convencional y por eso sus vídeos siempre son tan extremos, aunque defiende que lo que muestra no tiene por qué ser desagradable. En efecto, todo depende del contexto y del ojo con el que se mire, pero está claro que busca polemizar y llamar la atención en un mundo en el que se busca sobre todo impactar a través de la imagen.

En 'Cooking with your mouth' su amiga y actriz Iska Lupton aparece masticando verduras crudas que escupe sobre un gran cuenco, incluyendo cebolla y ajo. Además “ralla” piel de limón con los dientes, “bate” huevo también crudo y arranca pedazos de pan. Con ello prepara el stuffing con el que rellena el pavo que después cocina y emplata como si saliera de un restaurante.

Obviamente la gente piensa que es asqueroso, pero al final del día estás metiendo comida en tu boca. Si vas a cocinar para tu pareja, alguien al que besas, ¿por qué no cocinar de una forma totalmente distinta?

En entrevistas a diferentes medios, Ceddia ha declarado que la idea se le ocurrió en una cena cuando un amigo no encontraba algunos utensilios. ¿Por qué no usar la boca si los dientes son nuestra herramienta natural más afilada? Pero también ha dicho que la inspiración vino de su miedo a cortarse con un cuchillo en la cocina. “La cocina debería ser un espacio seguro en el que desarrollar la creatividad”.

También dice que le encantaría ver la idea de cocinar con la boca convertida en tendencia y anima a todo el mundo a probarlo y compartir su experiencia, incluso habla de contactos con Jamie Oliver para su próxima Food Revolution. Es una forma de reconectar con nuestros antepasados prehistóricos cuando no había herramientas y minimiza los riesgos en la cocina, según recoge Munchies.

Sinceramente, dudo mucho que Ceddia haya creado este vídeo con el objetivo de proponer una nueva tendencia gastronómica. Simplemente está siguiendo el juego a los medios ante la repercusión que ha adquirido desde que explotó en las redes sociales. Lo que está claro es que es una sátira de la relación que tenemos hoy con la comida, una crítica a la sobreexplotación de imágenes, el foodporn, los vídeos y las recetas que todo el mundo retuitea pero luego nadie cocina en casa.

¿Es puro juego, crítica o simple búsqueda de los cinco minutos de fama? ¿Hay pretensión artística o nos está tomando el pelo? Cada uno puede reflexionar sobre ello como crea, y aunque no será la nueva moda del año, seguro que empiezan a llegar vídeos de gente que se anima a probarlo. Porque me temo que, a pesar de todo, sí podría convertirse en tendencia.

Más información | Nathan Ceddia
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