No hay nada como los vídeos bien hechos, y si encima nos trasmiten un mensaje en pocos minutos y este mensaje, imaginaros, viene escrito en unas galletas. El contenido comunicativo de la imagen gana por mil.

Es el caso de este vídeo que os traigo en el que nos enseñan en pequeñas pinceladas de una cocina diez galletas decoradas. Pero decoradas con mensajes para ayudarnos a trabajar mejor.

Ya lo he dicho muchas veces, la cocina es todo felicidad, así el mensaje transmitido de esta forma gana.

En Directo al Paladar | Ceviche de mejillones. Receta en vídeo
En Directo al Paladar | Clásica tarta de queso. Receta en vídeo

En la receta de picantones rellenos de Navidad os prometí explicaros cómo deshuesar un picantón, y como lo prometido es deuda, os he preparado un vídeo con el paso a paso del proceso.

Se parece un poco a deshuesar un pollo, aunque en este caso no abrimos el espinazo, sino que retiramos todos los huesos dejando la piel intacta, con lo que nos ahorramos andar cosiendo.

Como consejo general, antes de comenzar, os recomiendo escoger un cuchillo pequeño, con punta y muy afilado. También necesitaréis un soplete (o mechero en su defecto) y unas pinzas para dejar el pollo bien limpio y desplumado antes de empezar a deshuesar.

Aunque en el video se explica muy bien, os resumo:

Diez pasos para deshuesar un picantón

1. Cortamos el final del espinazo (la cola)

2. Vamos separando la piel del espinazo con cuidado
3. Separamos los muslos del cuerpo por la articulación
4. Retiramos la parte final del espinazo
5. Despegamos la piel empezando por el cuello
6. Separamos las alitas por la articulación
7. Separamos la carne de las pechugas
8. Retiramos la parte superior del espinazo
9. Separamos el fémur de la tibia
10. Quitamos los espolones y ¡Listo!

Una vez deshuesado el picantón, rellenamos al gusto, horneamos y a disfrutar. Hay quien emplea esta técnica también para los pollos, pues luce mejor sin costuras, aunque claro, los pollos son más grandes y resulta un poco más complicado conservar la piel intacta y acceder a todos los huesos para separarlos bien.

Vídeo | Ver en Youtube
En Directo al Paladar | Picantones rellenos de Navidad. Receta en Vídeo
En Directo al Paladar | Cómo deshuesar un pollo

He visto muchas y diferentes formas de pelar ajos, pero la del vídeo de Saveur es una forma de pelar ajos en 10 segundos que desconocía por completo. Hay que decir que yo en pelar un ajo, está claro que tardo 10 segundos, pero de lo que se trata es de pelar una cabeza entera de ajos en ese tiempo.

El fin no es más que no llenarnos las manos de olor a ajos, que ya sabéis que luego tarda en salir, y más teniendo en cuenta si tuviésemos que pelar una cabeza entera de ajos. Pues como veis en el vídeo se trata de poner los ajos entre dos cuencos o recipientes grandes y de agitar. Tan sencillo como eso. Yo me voy a la cocina a probar.

Vía | Likecool
En Directo al Paladar | Pelador de ajos de silicona

Hace unos días Bertus publicó en su blog lo que para mí es un vídeo muy útil para conocer un problema muy serio para un colectivo muy numeroso de este país, los intolerantes al gluten. El vídeo se titula Importancia del Gluten en la Elaboración del Pan de Guillermo Alcusón, Ana Ferrer, Alberto Lorés, Carolina Peñalva y Leyre Urtasun de la Universidad de Zaragoza.

En el vídeo podemos asistir a una introducción sobre la celiaquía, qué es lo que ocurre en el aparato digestivo, por qué y en qué cereales se encuentra. Después en el vídeo se enfrentan a la elaboración de un pan común y un pan sin gluten.

En la elaboración del pan sin gluten veremos que hay que añadir diferentes tipos de mejorantes para que pueda obtenerse una masa panificable además de utilizar otros instrumentos para su mezcla y para el horneado al ser masas con otro comportamiento.

Por último asistimos a una explicación de lo que es el gluten y qué hace. De esa forma entendemos mejor el comportamiento de la masa del pan, y de la misma forma se puede comparar con diferentes análisis con el sin gluten.

Vía | Esebertus
En Directo al Paladar | Receta de pan bagna
En Directo al Paladar | Receta de pan blanco con masa madre

El tiempo pasa a una velocidad excesivamente rápida, para mi gusto, y una semana más ha llegado el día de realizar nuestro acostumbrado paseo por la gastronomía de la red. Esta vez he querido dedicarlo a los blogs que nos ofrecen su oferta gastronómica a través de video, por supuesto no es un descubrimiento que haya hecho hace poco, ni mucho menos, pero la verdad es que con estos calores y con estas ganas de hacer nada, eso de sentarse delante del ordenador, cruzar los brazos y no tener que molestarse ni tan siquiera en leer, es algo que me gusta agradecer.

Comienzo este paseo con mi adorada Luz de Con Delantal, que desde su calurosa tierra, me ha dado la oportunidad de salivar un rato viendo como se hacían estas exquisitas tortas de calabacín al pesto, que tienen todos los números para convertirse en uno de los aperitivos preferidos de esta temporada en mi casa.

He tropezado con un blog que tiene el extraño, y supongo que de alguna forma justificado, nombre de El mapache feliz, solo tiene publicadas dos vídeo recetas y además son de hace unos meses, pero he creído que merecía la pena ver como su autor cocina unas originales acelgas agridulces, con ingredientes muy sencillos y casi sin ensuciar nada, que la verdad, eso son puntos extras para la receta.

Cocinillas Yum no es alguien con el que haya tropezado, de hecho lo sigo desde que empezó con su blog. La última receta que ha publicado ha sido unos pimientos rellenos de merluza con bechamel, que están pidiendo a gritos que alguien se los coma ya.

Uno de los blogs que también nos presentar recetas en video y que sigo desde hace muchísimo tiempo, que no parece perder chispa ni empuje nunca es el blog de Falsarius Chef, estas últimas semanas esta colgando una serie muy útil y divertida de videos llamados “consejos para Rodríguez desesperados”, donde incluso yo, que soy todo lo contrario a un Rodríguez, ha aprendido un par de trucos muy interesantes, incluido el truco para barbacoas.

Otro descubrimiento reciente ha sido el blog de Andrés, que desde Málaga, escribe en Gastronomía Solar. En este blog además de mostrar los ingredientes y como prepararlos, lo que hace es mostrarnos como se puede cocinar en una cocina solar, un ejemplo son estos pinchos morunos. No se podía esperar menos de una proyectista de Energía Solar.

Tampoco es nuevo precisamente, en esto de los videos de cocina, Víctor Muñoz mucho más conocido por el sobrenombre de El Cocinero Andaluz, capaz de hacer vídeos explicando el proceso de elaboración de un queso fresco de cabra (con leche del súper), que no tardará más de tres días en estar enfriando en mi nevera.

Josemari es de San Sebastián, es un señor atento y simpático donde los hayan y tiene siempre la deferencia de Cocinar para los amigos, como cualquiera se puede imaginar estos ya rondan el millón, porqué además hace unas cosas tan ricas y con un pinta tan estupenda como esta tarta de cerezas. Así no hay amigo que se resista.

Parece ser que lo mejor para Belén es Cocinar para dos, pero debe ser porqué cierre muy bien la puerta de su casa mientras esta cocinando, porqué con el olor que deben desprender cualquier de los platos que prepara, como por ejemplo estas espectaculares zamburriñas, si la dejara abierta seguro que tendría que cocinar para muchos más.

Por último, he querido cerrar este paseo por la gastronomía de la red, con un ZOPF – Pan trenza de mantequilla, la última receta colgada por mi estimado Txaber Allué, el autor de El Cocinero Fiel, seguramente el más popular, seguido y premiado de todos los videoblogs gastronomicos, que conozco. Espero que al igual que a mí esta selección les permita sentarse, cruzar los brazos y disfrutar relajadamente.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CII
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CI

No es que nos hayamos puesto cinéfilos en Directo al Paladar pero entre los post de cine y comida que promete Marta y que hoy que es domingo me apetecía mostraros una curiosidad, de esas que gustan ver precisamente en los momentos de relajación ante el ordenador. En este caso es un pequeño vídeo sobre Hitchcock y su cine convertido en recetas.

El vídeo es el proyecto de fin de carrera de unos chicos que la verdad lo han bordado ya que hacen varios juegos entre el cine y la gastronomía. Por un lado el título del vídeo es “The Ultimate Hitch Cookbook”, hacen un juego con el apellido del director de cine y libro de cocina.

Y bueno, solo tenéis que ver el vídeo para daros cuenta de la fantástica unión que hacen con detalles de su cine y como hacen el juego de convertirlo en recetas. Espero que os guste esta píldora de domingo.

Vía | Likecool
En Directo al Paladar | La dura vida de las sobras
En Directo al Paladar | Cine y comida: la lata de pepinillos de El Pianista

Concienciar para reciclar con una bonita historia de amor de dos botellas de leche eso es lo que podemos ver en el vídeo que encabeza este post. Es una campaña para concienciar en el reciclado en el Reino Unido. Aunque también puede servirnos para nosotros mismos.

Todo empezó en una fabrica de leche. Casi de casualidad se vieron y entonces supieron que estaban hecho el uno para el otro. Casi sin quererlo todo apuntaba que sus vidas terminarían juntas.

Casualidades, el destino, no lo sé. Pero hay que ver lo bonito que era todo, incluso se casaron y compartieron su vida hasta el final de los días de la mejor forma posible. Pero no siempre las historias tienen un final feliz. ¿Por qué... y si supiéramos que hay una bonita historia de amor…? Seguro que acabaríamos reciclando. ¿Verdad?

Vía | Likecool
Más información | Friends of the earth
En Directo al Paladar | Recicla tus pinzas para que comer con palillos sea más fácil

Estoy seguro de que ahora mismo, después de la comida, con los botellines y las copas vacíos sobre la mesa, a más de uno —niño o adulto— le ha dado por intentar hacer música con las botellas de cerveza y algún que otro utensilio, bien soplando o golpeando el cristal, pero probablemente con idéntico y nefasto resultado.

Pero claro, de tanto intentarlo, hay gente que le coge práctica y le acaba saliendo, como quien no quiere la cosa, “El Invierno”, de “Las Cuatro Estaciones” de Vivaldi. Eso es lo que ha hecho este chico, un stop motion muy curioso en el que, usando una gran variedad de botellas de cerveza y barriles, consigue representar de forma bastante fidedigna la conocida obra del compositor veneciano.

Lo más interesante, más allá de la capacidad de crear música con objetos inusitados, es que acompaña a cada cerveza con una pequeña interpretación de los tópicos asociados a su población. Por poner algunos ejemplos, con la cerveza italiana Moretti, hace de mafioso, con la holandesa Heineken sale “fumando”, con la argentina Quilmes, de guaperas… así con un montón de cervezas que no he conseguido reconocer en su totalidad ni, por tanto, entender la actuación, aunque seguro que vosotros reconocéis algunas más.

Vía | Like Cool
Vídeo | PianoBloke en Youtube
En Directo al Paladar | Bottoms Up, tirando cañas desde abajo

La hora de la comida es un momento idóneo para la comunicación. Las familias tienden a comer juntas, los amigos quedan a comer para contarse las últimas novedades, y muchos actos sociales llevan aparejados al menos un aperitivo. Pero la realidad del día a día es otra, y muchas personas comen a solas en su lugar de trabajo mirando de frente la fiambrera de plástico que contiene su pitanza.

Una de las reacciones que se dan al comer algo cocinado por otros, es alabar su bondad, y de la otra parte, siempre se espera la aprobación. LunchComunicator es un envase para comida que registra todas estas circunstancias, ya que tiene acopladas una cámara de vídeo que registra todo aquello que sucede mientras permanece abierta, y una pantalla que reproduce las imágenes.

De esta manera, a la hora del almuerzo, el comensal podrá ver cómo se ha preparado su comida (con amor, ya se sabe), y al volver a casa, el amoroso cocinero verá registrada la reacción que su comida ha causado, traducida quizá en alabanzas. Es un experimento de la Universidad de Ochanomizu que está en vías de perfeccionamiento, pues una vez perfilado el invento, queda reducir el tamaño de la tecnología empleada e introducir la posibilidad de emitir vídeo instantáneo, para tener una comunicación en tiempo real.

Vía | Engadget
Más información | Diginfo
En Directo al Paladar | Iniciativa Darme (de comer), intercambio de comida en la Red
En Directo al Paladar | Lunch box a la última

Algún día Google dominará el mundo, si es que no lo hace ya en gran medida, pues al menos una gran parte de nuestra actividad en La Red pasa por los cibernéticos tentáculos de la empresa de Mountain View. Cierto es que una de las búsquedas presumiblemente más solicitadas son las recetas, pues obtenerlas en la red es relativamente sencillo y rápido, además de tener un buen número de ellas para comparar a un solo click.

Conscientes de ello, han desarrollado Recipe View, un buscador especializado en recetas. Inicialmente se puede consultar en Estados Unidos y Japón, aunque en un tiempo irá implementándose en otros países. Los criterios de búsqueda varían desde recetas a ingredientes, marcándose los resultados con estrellas bajo el título y pudiendo refinar la búsqueda según los tiempos de cocción o el número de calorías. Las páginas que publiquen recetas, deberán añadir un código para hacer más fácil la búsqueda a los robots.

Os dejo con el vídeo en el que Scott Giambastiani, Chef ejecutivo de Google, explica las bases de esta novedad, en el cual además de contar con un screencast sobre su funcionamiento, podemos disfrutar de la vista de una cocina que algunos para nosotros la quisiéramos.

Vía | El País
Vídeo | Canal de Google en Youtube
En Directo al Paladar | Open Table, para reservar mesa en Internet
En Directo al Paladar | Iniciativa Darme (de comer), intercambio de comida en la Red