Los hauls son la sensación del momento: desembolsar la compra e ir mostrando las adquisiciones tiene algo de hipnotizador.

Otra cosa es cuando ese gesto se convierte en un acompañamiento a la forma de almacenar los productos en los armarios y la nevera.

Así lo ha hecho una usuaria en redes, que se ha animado a enseñar cómo guarda la compra en su cocina y la red no ha tardado en extrañarse de su actitud.

En un vídeo en sus redes, @oksana.pali muestra cómo llega a su mansión y deja la compra en la cocina, no sin antes pasar por su impactante vestidor para descalzarse y dejar bien ordenado su bolsito al lado de otros tantos.

La influencer, que se define en su perfil por buscar “magia en los momentos cotidianos”, regresa a la cocina donde empieza todo el proceso de almacenaje de la compra lavándose primero las manos.

Acto seguido, empieza a sacar los alimentos de las bolsas: frutas y verduras, y las empieza a colocar en el lavavajillas, donde las mete meticulosamente ordenadas y sin las pegatinas que llevan algunas.

Una vez dispuestas echa vinagre en el depósito del detergente y cierra el lavavajillas, sin más. Sin ninguna otra pista de ese gesto tan inquietante.

La mujer continua limpiando otras bayas y frutas y otras superficies como la encimera y la nevera, pero en este punto la red lanza unos 10.000 comentarios hacia ese gesto que no pasa desapercibido: “¡¿Por qué pone la fruta y las hortalizas en el lavavajillas?!”.

Algunos presuponen que lo hace para tener más espacio (aunque claramente no es una cocina pequeña en la que necesite hacer espacio, aparte del hecho de que echa un producto para lavarla).

“Nunca jamás se me hubiera ocurrido”, dice una usuaria, mientras que otra bromea: “mmm, qué bueno, fruta y verdura con sabor a Fairy”. Un usuario señala que hay electrodomésticos con una función especial para desinfección de frutas y verduras.

Foto | @oksana.pali/Tik Tok

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Es época de torrijas pero nuestro recetario tradicional está lleno de recetas para sacar partido a las sobras de pan. Elaboraciones que surgieron de esa cocina humilde de aprovechamiento, de tiempos en los que no se tiraba ni una miga. Un verdadero postre de la abuela con mil versiones que nos encanta preparar en DAP, en este caso usando el microondas.

Desde el pan de Calatrava, que queda de vicio con magdalenas, al pudin de pan, sin olvidar la greixonera, estos dulces son fáciles, económicos y deliciosos, siempre gustan a los más golosos y cunden un montón. Por algo siguen siendo postres clásicos del menú del día de los establecimientos con más solera, y cuyas recetas pasan de generación en generación en cada familia.

Preparar este pudin, además de sobras de pan que esté seco -importantísimo-, necesitaremos solo añadir unos huevos, leche, azúcar y mantequilla para el molde, con caramelo opcional que también podemos hacer casero con más azúcar.

Podríamos aromatizarlo con vainilla o canela, darle un toque cítrico de naranja o incluso de azafrán, pero así, sin más, queda estupendo. Lo más difícil es tener la paciencia necesaria antes de dejarlo coger cuerpo y enfriar en la nevera, al menos cuatro horas. Al día siguiente estará aún más bueno.

Para servirlo lo podemos decorar con nata montada, frutas frescas al gusto, unas hojas de menta, frutos rojos... pero tal cual está delicioso.

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¿Hay alguien a quien no le guste la salsa bechamel? Lo dudamos seriamente; es un manjar, auténtica cumbre de la cocina mundial que nos regala croquetas cremosas, suculentos canelones y lasañas, exquisitos gratinados, y mucho más. Pero si te da pereza hacerla o no te sale bien, hoy compartimos un trucazo que me enseñó mi suegra, y te aseguro que no falla. Siempre sale perfecta.

Me gusta llamar a la técnica "cocinada en frío", porque, aunque sí vamos a aplicar calor, partimos de todos los ingredientes tal cual salen de la nevera o de la despensa. Es tan simple como eso: echar todo en la sartén sin precalentarla, directamente, y cocer unos minutos suavemente sin dejar de remover. En pocos minutos estará lista, según el espesor que nos interese.

Te aseguro que es súper fácil y mucho más rápida, y a prueba de novatos y torpes. Si haces los pasos correctamente con las cantidades indicadas de ingredientes, lo difícil es que no te saliera bien. Adiós a los grumos en la bechamel para siempre.

Ingredientes

• 250 ml de leche entera o sin lactosa
• 1 cucharada colmada de harina de trigo
• 1 nuez de mantequilla (unos 10 g)
• 1 pizca de sal
• 1 nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra

Cómo hacer la salsa bechamel en frío

Partimos de todos los ingredientes medidos sin necesidad de sacar la leche o la mantequilla de la nevera para que se atemperen. Echamos los ingredientes sin encender la sartén y la ponemos al fuego.

Encendemos el fuego a potencia media-baja, y empezamos a remover con unas varillas manuales. Pasados unos cinco minutos seguimos removiendo suavemente, y continuamos hasta que espese a nuestro gusto.

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Para qué usar la bechamel

Estas son solo algunas de nuestras recetas favoritas en las que utilizar la salsa bechamel casera:

• Croquetas
• Macarrones con bechamel
• Lasaña de carne
• Canelones de pescado y marisco
• Musaka griega
• Coliflor con bechamel
• Espinacas a la crema
• Brócoli gratinado
• Pechugas a la Villeroy

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Liberté, egalité y énormité podrían ser los lemas del pastelero parisino Philippe Conticini, que en los últimos meses ha saltado a la fama, tras muchísimos años de carrera, a costa de TikTok.

La culpa: sus cruasanes XXL que están pululando por todo tipo de vídeos tanto de TikTok como de Instagram y que se han convertido en objeto de culto en sus pastelerías, tanto las que tres que tiene en París como la que tiene en Londres.

Con un precio de 20 euros por cada unidad —que no parece muy loco pensando que hablamos de París y del tamaño del croissant—, cada pieza debe ser encargada previamente, pues no se encuentran a la venta de manera normal.

El croissant de turno, que podría dar para alimentar en el desayuno a una familia completa, más allá de gigante también parece perfectamente cocinado, lo cual puede ser lo más complicado al manejar el punto de una viennoiserie de estas dimensiones tan colosales.

Los bollos XXL de Philippe Conticini. ©kevinrauzyfoodography.

Además, aparte de hacer un croissant XXL, Conticini también elabora otro par de referencias en tamaño gigante como se trata del pain au chocolat —otro clásico francés, que sería nuestra napolitana de chocolate— o el pain suisse, que en nada se parece a lo que llamamos un bollo suizo, y que se parece a la napolitana, pero en este caso va relleno de crema pastelera.

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En el caso londinense, cada croissant gigante vale 25 libras —lo cual tampoco parece muy loco para la capital británica— e igualmente se ha convertido en tendencia en TikTok con más de 30 millones de vídeos vistos con ingleses de todo cuño haciendo malabares para mojar este enorme croissant en la taza de café.

Imágenes | Philippe Conticini / Kevin Rauzy / TikTok Elena Shlaikova

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Es un vídeo recurrente en internet, que aparece y desaparece de las redes no sin antes causar escándalo entre grupos animalistas (y cualquier persona con una mínima sensibilidad por los animales). En él, un grupo de comensales disfrutan en un restaurante de un pescado de gran tamaño, cocinado por el cuerpo, pero con la cabeza intacta. El bicho se come mientras sigue vivo.

Todos hemos vistos vídeos de restaurantes asiáticos en los que alguna vianda se mueve por la mesa, pero se trata, normalmente, de pescados o moluscos recién sacrificados que mantienen contracciones musculares espontáneas.

La historia del pescado ying-yang, que así se llama este plato, es mucho más grotesca. Se trata de la creación de un chef taiwanes al que le pareció una fantástica idea freír el cuerpo de una carpa mientras mantenía su cabeza intacta.

Durante la preparación, el pescado se descama antes de que su cuerpo se sumerja en aceite, pero se protege la cabeza, por lo que el pescado, que se cubre con salsa y se sirve en un plato, llega vivo a la mesa (aunque acaba feneciendo durante la comida).

“La velocidad es la clave: cuando preparas el pescado, no puedes lastimar sus órganos internos, así que cuando lo sirves, puede permanecer vivo durante al menos media hora”, aseguró el chef, de nombre Wang, en la cadena de televisión ETTV.

@lifetiper 😭🥺🥺#fyp #😭😭😭 #🥺🥺 ♬ See You Again (Piano Arrangement) - Alexandre Pachabezian

Un plato escurridizo

El plato empezó a servirse en 2007, en el restaurante de Wang, en la ciudad taiwanesa de Chiayi, y pronto empezó a protagonizar un sinfín de vídeos en las redes sociales.

La polémica no se hizo esperar. Aunque su cocinero insistía en que era un plato típico de la provincia de Sichuan, en la China contintental, lo cierto es que, si algún día existió el plato, nadie lo estaba sirviendo en la actualidad. Tras la lluvia de críticas, el cocinero retiró el pescado ying-yang de la carta, donde solo llegó a estar unos meses.

Pero tras desaparecer de Taiwan el pescado yin yang fue adoptado por algunos cocineros en la China continental, donde aparentemente se sirve en la actualidad, aunque siempre de forma más o menos clandestina. De allí provienen los últimos vídeos que están circulando en Tiktok.

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Ahora que se terminan las navidades todos andamos buscando recetas con las que comer bien, sin liarnos demasiado y con las que no nos empachemos más. Y hoy en la cocina de DAP tenemos una receta estupenda que cumple con creces las tres condiciones mencioanadas: la exquisita ensalada de alcachofas de los hermanos Torres.

Los televisivos y populares hermanos Torres están este año de enhorabuena tras haber conseguido las tres estrellas Michelin para su restaurante de Barcelona, la máxima distinción que otorga la guía. Aunque los gemelos son un prodigio de la alta cocina, durante sus años en la tele mostraron su lado más familiar, con recetas fáciles, pero muy ingeniosas.

De su libro 'Torres en la Cocina' recuperamos esta ensalada de alcachofas, un plato muy versátil que sirve tanto como entrante de un día de fiesta –ideal si aún buscáis ideas para la comida de Reyes– como de cena sencilla, pero resultona. Es además genial para aprovechar al máximo unas buenas alcachofas, pues vamos a usar incluso las hojas exteriores. Apenas tendremos merma.

Ingredientes

Para 4 personas

• Alcachofa 6
• Tomate 2
• Chalota 1
• Anchoas 3
• Pepinillo 4
• Alcaparras 10
• Huevo 2
• Mostaza de Dijon 15 ml
• Vinagre de vino blanco 15 ml
• Lima 1
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Cebollino
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer ensalada de alcachofas de los hermanos Torres

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 10 min

Lo primero que vamos a hacer es cocer 2 huevos. No os paséis de los 10 minutos y cortad la cocción con agua fría, para que no se pasen.

Ahora vamos a limpiar las alcachofas. Quitamos las hojas exteriores y reservamos la mitad en un bol con agua fría y perejil. Cuando lleguemos al corazón, lo limpiamos bien, eliminando las pelusas del centro, y ponemos las alcachofas limpias en agua con perejil.

Vamos ahora a pelar los tomates. Y vamos a cortar la carne, sin pepitas en dados pequeños. En un bol, mezclamos el tomate con 10 alcaparras, 1 chalota ien picada, 3 anchoas troceadas, y los corazones de alcachofa y el huevo bien picados. Aliñamos con una cuchara de mostaza, otra de vinagre, unas gotas de zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.

Los hermanos Torres guardan además unas hojas de las alcachofas para frírlas, pero nos hemos saltado este paso porque complica un poco el asunto y vamos a evitar los fritos. Solo nos queda servir la ensalada sobre las hojas de alcachofa a modo de cuchara. Terminamos con un poco de cebollino picado.

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Con qué acompañar la ensalada de alcachofas

Como comentábamos al principio, este es un plato estupendo para desengrasar y almorzar o cenar bien rico y sano, sin necesidad de nada más, aunque podemos servir la ensalada como primer plato o guarnición de un pescado al horno como la lubina a la sal o quizá unas pechugas de pollo.

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Las plataformas de enseñanza online han abierto todo un mundo de posibilidades a cualquier persona que quiera formarse en prácticamente cualquier ámbito, profesional o como aficionado. La cocina no iba a quedarse atrás, como hemos podido comprobar con proyectos como Scoolinary, cuya propuesta se aceleró con la pandemia. Pero en Italia lleva ya tiempo triunfando Acadèmia.TV, la plataforma audiovisual italiana de clases virtuales que acaba de aterrizar en España.

Acadèmia nace como la plataforma internacional de entretenmiento pionera en la enseñanza y aprendizaje 100% digital dirigida exclusivamente a la cocina mediante clases virtuales. De la mano de profesionales reconocidos del mundo gastronómico, el usuario puede acceder a los cursos que más le interesan en función de su nivel o necesidades concretas, obteniendo al final de cada uno un certificado que solo se consigue una vez se han superado las pruebas pertinentes.

En Italia Acadèmia.TV ya cuenta con más de 20.000 suscriptores y un catálogo de cursos que va en aumento, y que recientemente ha comenzado su andadura en España con varias caras muy conocidas entre su profesorado. Así, los españoles podemos apuntarnos a cursos impartidos por chefs de la talla de Dani García, Pepa Muñoz, Quique Dacosta, Begoña Rodrigo o Mario Sandoval, además de profesionales de otros campos vinculados a la gastronomía como Marta Verona (nutricionista y ganadora de MasterChef 6).

Acutalmente son doce los "maestros" que forman parte del profesorado de la plataforma, con el italiano Davide Civitiello, experto panadero, como última incorporación. Entre los cursos disponibles encontramos ya una temática bastante variada y para todos los niveles, desde especialidades concretas como el dominio de la carbonara hasta formación en alta pastelería o cocina saludable, con lecciones que incluyen tanto teoría general como técnicas y recetas específicas.

Cualquier interesado puede apuntarse al curso o cursos que le interesen abonando el importe, que varía según cada título. Una vez se ha obtenido acceso, el mecanismo es básicamente el mismo que en cualquier plataforma de e-learning, pudiendo acceder libremente a los contenidos, lección a lección, para ir pasando paulatinamente a las diversas pruebas de dominio.

Podemos previsualizar el contenido general de cada curso para conocer más detalles sobre el profesor, el número de lecciones y sus contenidos, así como el número de horas aproximadas que hay que invertir en completarlo. Una vez se han superado todos los tests, se obtiene un certificado oficial. Los cursos también se pueden comprar para regalo.

Fotos | Acadèmia
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En la última década, la educación gastronómica ha vivido un boom sin precedentes. Otrora reservadas a la Formación Profesional, las enseñanzas sobre cocina, repostería, sala y gestión de restaurantes han conquistado la universidad; pero también han crecido en un plano más informal, de cursos bajo demanda.

Es en este ámbito donde se sitúa Scoolinary, una plataforma de cursos online que quiere lograr para la cocina lo que Domestika ha logrado en el plano del diseño y las artes gráficas. En solo un año de vida, Scoolinary ha publicado ya 160 cursos, tiene más de 2000 suscriptores y ha levantado un millón de euros en inversión.

Su fundador, Jordi Ber, es un veterano emprendedor, conocido por crear (y vender muy bien) la startup de reparaciones en el hogar Habitissimo.

Aparentemente, esta plataforma –que pone en contacto a los usuarios con todo tipo de profesionales de la albañilería, la fontanería o la carpintería– tiene poco que ver con Scoolinary, pero Ber asegura que fue a través de ella como detectó la oportunidad existente en el campo de la formación en cocina: “El sector [de las reparaciones] es como el de la hostelería, está muy fragmentado y falta formación”.

Ber se puso a trabajar con su equipo en el nuevo proyecto hace casi dos años, pero la pandemia aceleró las cosas. “Como muchas empresas de internet, la gente que no podía trabajar tenía más tiempo para formarse, eso nos benefició”, reconoce el fundador de Scoolinary. “La otra gran consecuencia positiva para nosotros es que no había que explicar las bondades de la formación online”.

El fundador y CEO de Scoolinary Jordi Ber.

Una plataforma con vocación académica

En un tipo de actividad como la cocina, que es eminentemente práctica, parece necesaria la formación presencial, pero lo cierto es que, a la vista está, se pueden aprender muchas cosas leyendo o a través de vídeos.

Internet está lleno de páginas de recetas y en Youtube hay gente explicando cómo cocinar cualquier cosa, pero lo distintivo de Scoolinary, por lo que puede merecer pagar los 19,90 euros que cuestan los cursos (o la suscripción de 149,90 euros al año que da acceso a todo el contenido) es su clara vocación académica.

Los contenidos son exhaustivos y técnicos, y, aunque pueden servir a cocineros aficionados –según explica Ber en torno al 30 % de los usuarios son amateurs– parecen más dirigidos a profesionales.

“Lo que hemos intentado hacer es ocupar un espacio que creíamos que no existía”, explica el fundador de Scoolinary. “La mejor manera para formarse, desde luego, es ir a una Escuela de FP o la universidad, pero, una vez has hecho esto, pues Scoolinary te ofrece la posibilidad de mantenerte al día y seguir aprendiendo de forma muy flexible y económica”.

Cursos con reputados cocineros

Todos los cursos de cocina del catálogo de Scoolinary tienen una estructura parecida: un vídeo de presentación, cuatro o cinco vídeos en los que se explican con todo detalle las recetas contenidas en el curso, y un vídeo de despedida con las conclusiones. Los cursos incluyen, además, un recetario en pdf, que resulta bastante útil.

Los vídeos son didácticos, están bien producidos y van al detalle. Eso sí, son clases de gastronomía, en ocasiones muy técnicas, dirigidas a profesionales o aficionados con un nivel alto de cocina. No son para el que está aprendiendo a hacer bien un gazpacho.

Un acierto de Scoolinary es haber fichado a profesores de sobrada reputación en las materias de cada curso, lo que incluye a auténticas celebridades gastronómicas, por citar algunas, como Mª José San Román, que tiene un curso de arroces; Paco Roncero, que imparte uno de tapas; o Jordi Roca, que protagoniza el curso de helados.

“Hacemos cursos con profesores reconocidos, galardonados, y referentes mundiales en la temática del curso”, asegura Ber. “En cocina eso pasa a veces por tener una estrella Michelin, pero en repostería no existe esto. Nuestro modelo es aprender de los mejores, a los precios más accesibles posibles. Y todos los cursos tienen el mismo precio”.

Scoolinary también cuenta con una buena batería de cursos –estos sí, dirigidos solo a profesionales– sobre gestión y marketing en hostelería. Cursos de temáticas tan específicas como la implementación de servicio de delivery, el teambuilding en el servicio de sala o cómo controlar los escandallos, por citar solo unos pocos.

El chef Rodrigo de la Calle en uno de los cursos de Scoolinary.

Un catálogo en aumento

La pasada semana Scoolinary anunció la compra de su homóloga peruana Cocina Lab, lo que, asegura la empresa, la convierte en la mayor plataforma de cursos online de gastronomía y hostelería de habla hispana.

Los 80 cursos de cocina de Cocina Labs se sumarán en los próximos días a los 160 con los que ya cuenta Scoolinary, pero la idea de Ber –y el principal reclamo para los suscriptores– es seguir incluyendo un curso nuevo cada semana. A estos se irán sumando talleres, en los que se busca una mayor interacción entre profesores y estudiantes.

“La tercera ola de la formación online pasa por cursos guiados”, explica Ber. “Tenemos talleres de tres semanas en los que ves vídeos, tienes un reto, subes el ejercicio… Tienes un profesor a tu disposición y hay prácticas obligatorias”.

En ningún caso, explica Ber, Scoolinary busca sustituir a la educación hostelera convencional, pero está convencido de que el futuro de este tipo de enseñanzas pasa por modelos híbridos: “[La enseñanza online] ha llegado para quedarse y está para completar la formación presencial, que aporta un valor que esta no da, pero tiene inconvenientes: estás atado a un lugar, es mucho más caro y menos flexible. Si estás viedo una clase magistral de un profesor no puedes rebobinar, ni verlo a 1,5 de velocidad. Tiene otras ventajas”.

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Cuando abrimos TikTok en España encontramos un flujo constante de adolescentes bailando. No faltan estos contenidos en su versión china –conocida allí como Douyin–, pero entre los bailes encontramos numerosos vídeos de jóvenes que cuentan su día a día en el campo. Y algunos de ellos son auténticos influencers, que están amasando una fortuna por compartir sus vivencias rurales y, en ocasiones, vendiendo directamente la producción a sus seguidores.

Como explica Selina Xu en un reportaje publicando en Bloomberg, uno de estos influencers rurales, conocido como Hermano Granada, facturó el pasado año 300 millones de yuanes (casi 40 millones de euros) vendiendo fruta. Con su vídeo más exitoso llegó a ganar 780.000 euros en solo 20 minutos.

Según datos de Douyin –que es la aplicación más descargada del mundo–, los ingresos generados por los creadores de contenido rurales en la plataforma se han multiplicado por 15 en el último año. Los agricultores de la China de interior venden sus productos directamente a los consumidores de las ciudades, gracias a retransmisiones en directo y pequeños vídeos.

Me los quitan de las manos

Hermano Granada, de nombre en pinyin Jin Guowei, está especializado en vender, obviamente, granadas. Pero hay perfiles para todos los gustos.

Ma Gongzuo es apicultor y tiene casi un millón de seguidores. En su caso el negocio no está basado en la venta directa del producto, si no en la creación de contenidos –como en casi todas las plataformas de este tipo, Douyin reparte dividendos a los creadores de más éxito– en los que se ofrece un escaparate de la vida en la china rural.

En sus vídeos Gonzuo sale extrayendo miel de sus colmenas, pero también pescando, pelando guisantes o cavando zanjas. Unas actividades que no siempre realizó pues, como muchos de sus compañeros de red social, es lo que se conoce en China como anxiang qingnian, literalmente “joven retornado”: una masa cada vez más importante de treintañeros que están regresando al campo. Según Douyin, más de la mitad de sus influencers rurales pertenecen a esta categoría.

Gonzuo regreso a su pueblo después de un intento fallido de administrar, en la ciudad, un negocio de venta de ropa online. “Todos dijeron que no servía para nada cuando vieron que regresaba”, explicó Gonzuo a AFP. “Nos dicen que solo podemos salir de la pobreza si estudiamos y conseguimos un trabajo en una ciudad”.

Ahora, gracias a sus vídeos publicados en Douyin, este treintañero ha ganado lo suficiente para tener un buen coche, una casa y ayudar a su familia y vecinos en sus negocios.

Vuelta al campo

El porcentaje de la población rural china era del 89,36 % en 1949, antes de la revolución comunista. Tras esta, el maoismo impulsó fervientemente el urbanismo y, en 2018, según datos de la Oficina Nacional de Estadísticas china, la cifra bajo al 40,42%. Pero, como ha ocurrido en otros lugares del mundo, la covid-19 ha provocado un importante éxodo urbano.

Según explica Xu en Bloomberg, más de 23 millones de trabajadores asentados en las ciudades han regresado al pueblo para teletrabajar desde allí. Pero, además, el confinamiento provocó una aumento de la demanda de productos agrícolas, pues los chinos urbanitas, poco acostumbrados a cocinar en casa, se vieron obligados a preparse su propia comida. La demanda online de alimentos frescos se disparó, una gran oportunidad para muchos emprendedores rurales, en la que las redes sociales como Douyin han jugado un papel decisivo.

Esta dinámica, a su vez, ha aumentado el interés de los chinos de las ciudades por la vida en el campo. Todas las plataformas de streaming de China están repletas de vídeos de granjeros mostrando sus quehaceres diarios. Existe incluso una red social, Kuaishou –una de las mayores plataformas de retransmisión de vídeo del mundo y la cuarta red social más grande de China (competidora directa de Douyin)–, que ha cimentado su éxito en la China rural con un polémico sistema de patrocinios.

Siempre que se mantengan en lo costumbrista, estos contenidos cuentan, además, con el respaldo del Partido Comunista, que ve con buenos ojos la descongestión de las ciudades y el fortalecimiento de la economía rural. Según un grupo de investigadores de la Universidad Agrícola de China el comercio electrónico rural crecerá un 61,3% hasta 2025 cuando se espera de trabajo a 3,5 millones de personas.

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¿Qué sería de nosotros sin el aperitivo? El tinto de verano, la cerveza y el vermú son las bebidas por excelencia para picar algo pero, ¿y si hacemos algo distinto? Hay combinados muy populares en bares de medio mundo cada vez más presentes en España, como el Aperol spritz o el que os traemos hoy.

El Negroni es uno de los más legendarios cócteles de aperitivo. Cuenta la historia, de origen discutido, que el conde Camillo Negroni era un gran aficionado al Americano, un cóctel famoso en toda la mitad norte de Italia formado por Campari, vermut y soda. Un día, cansado de tomar siempre lo mismo, pidió al barman del Caffè Casoni, en Florencia, que cambiara la soda por ginebra, una bebida que acababa de conocer en un reciente viaje a Londres. Creó así uno de los cócteles más famosos y versátiles de todos los tiempos.

Desde su creación en 1919 el cóctel fue un tremendo éxito y el conde, incluso, creó una versión comercial del mismo. En la actualidad, existen múltiples versiones del Negroni, con Nutella, trufa, té, café… Pero en su receta clásica es más simple que el mecanismo de un botijo.

Con qué acompañar el Negroni

El Negroni es un cóctel bastante amargo, ideal para tomar junto a frutos secos –con estas almendras fritas– o encurtidos: es el cóctel ideal para acompañar a una buena Gilda. Eso sí, pega de lo lindo. No os recomiendo tomar más de uno antes de comer, sobre todo si pretendéis seguir dándole, o acabaréis dobladísimos.

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