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RSS Vino blanco

Ingenua de mí, en un principio me planteé hacer este rosbif con compota de pera con solomillo de ternera. Así que con aire de autosuficiencia y segura de mi misma, me acerqué a una de las carnicerías del mercado municipal de mi pueblo, esperé mi turno y le pregunté al carnicero que si tenía solomillo, me dijo que sí mientras lo señalaba en el mostrador y colocaba encima el precio que se le había caído a la pieza.

El carnicero se dio cuenta que yo estaba poco menos que escandalizada, cuando me vio la cara al leer cuarenta y tres euros el kilo. Enseguida me preguntó que iba a cocinar, le dije que rosbif y sin preguntarme más, cogió una pieza del otro lado del mostrador, la empaquetó, la pesó y me dijo – esta te saldrá muy tierna también, son 10 euros -, pagué sin decir ni media palabra y volví a casa. Por suerte y como buen profesional tuvo razón, la única pena es que se me olvidó preguntar qué pieza me había servido.

Ingredientes

800 gramos de carne de ternera en una sola pieza, 2 cebollas, 1/2 limón, 2 hojas de laurel, 1 bastón de canela, 1 litro de vino blanco, pimienta en grano, pimienta, sal, aceite de oliva, 4 peras grandes.

Cómo preparar rosbif con compota de pera

Limpiamos de grasillas y pieles la ternera. Pelamos y cortamos a octavos las cebollas. Ponemos en un bol hondo la carne y las cebollas. También añadimos el limón cortado a gajos, el laurel, la canela y los granos de pimienta. Añadiremos vino suficiente para cubrirlo todo.

Lo dejamos macerar durante al menos 4 horas. De tanto en tanto podemos darle la vuelta a la carne para que se macere todo por igual.

Precalentamos el horno a 250º C.

Pasado el tiempo retiramos la carne, la salpimentamos y la ponemos en una bandeja de horno. La rociamos con un chorro de aceite de oliva. Asamos en el horno durante unos 25 o 45 minutos (dependiendo de si nos gusta más o menos hecha.

Separamos las cebollas de la maceración y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite, a fuego lento. Cuando estén sofritos, le añadimos un poco del jugo de la maceración y dejamos apartado del fuego. Cuando la carne este lista, cogemos jugo de la carne que ha quedado en la bandeja y la mezclamos con la cebolla, calentamos un poco mientras removemos para que quede todo bien unido.

Pelamos y retiramos el corazón de las peras, las troceamos y las ponemos a cocer en una olla con un chorro de aceite y con 1/2 copa de vino blanco y dejamos que hiervan durante 20 o 25 minutos.

Cuando las peras estén tiernas, las aplastamos con un tenedor hasta que obtengamos la textura que más nos guste.

Tiempo de elaboración | 45 minutos + 4 horas de maceración Dificultad | Baja

Degustación

Para montar nuestro plato de rosbif con compota de pera, cortaremos la carne a rodajas finas y las servimos acompañados con la cebolla y con la compota de pera, salpimentamos y servimos.

En Directo al Paladar | Wok de ternera con mango, coco, y jengibre fresco. Receta En Directo al Paladar | Receta de patatas a la boloñesa

Muslos de pollo al horno

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Muslos de pollo al horno

Una buena receta de muslos de pollo al horno puede hacernos nuestro menú de diario mucho más sencillo. La carne de pollo es económica y siempre disponible en el mercado, suele gustar mucho a los niños, así que podemos considerarla como un producto estrella para las comidas del día a día.

Y si encima no manchamos casi nada y no tenemos que estar prácticamente pendientes de su preparación, como con estos muslos de pollo preparados en el horno, pues sus virtudes siguen en aumento. Así que no dejéis de preparar esta receta sencilla y clásica con una carne jugosa y tierna como la de esta pieza del ave.

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Costilla al horno: esta es la mejor receta que vas a encontrar

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Costilla al horno: esta es la mejor receta que vas a encontrar

La costilla al horno es un plato tan sencillo y económico que resulta perfecto para esos días en que no nos apetezca mucho cocinar. Tan solo un buen aliño y un rato de horno nos llegan para convertir esa pieza de carne en un bocado exquisito para el que hay que arremangarse y disfrutar.

En esta ocasión he escogido una costilla de cerdo ibérico, con mayor cantidad de parte grasa, lo que la hace más jugosa, si cabe, a esta carne con hueso, pero si no queréis consumir habitualmente tanta grasa podéis cambiarla por otra más magra de cerdo blanco.

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Pollo al horno con naranja

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Pollo al horno con naranja

El pollo es uno de nuestros ingredientes preferidos. Lo comen muy bien tanto los adultos como los niños y por eso siempre pensamos en recetas en las que podamos usarlo, preferiblemente asado. Hoy vamos a preparar un pollo al horno con naranja, una receta con sabor intenso gracias al marinado en el que tendremos el pollo durante unas horas previas a su cocción.

Además, cocinaremos el pollo mientras prepararemos simultánemente su guarnición: unas patatas asadas que recogerán los jugos del pollo, la marinada y el sabor de los trozos de naranja. Al hacerlo así conseguiremos un plato muy completo en el que apenas habremos manchado ningún cacharro. ¿Os apetece comer este pollo al horno con naranja? Pues pongámonos manos a la obra.

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Riñones con cebolla. Receta para picar

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Riñones con cebolla. Receta para picar

No es una receta que suela hacer mucho, porque no siempre los encuentro, pero de vez en cuando preparar unos riñones con cebolla para picar es un plato que me encanta. Supongo que haberlos comido desde niña ayuda un poco a aceptarlos, porque no todo el mundo está acostumbrado a comer casquería.

Para que el resultado final sea excelente sólo hay dos trucos: limpiarlos a conciencia, para que no tengan sabores desagradables, y mezclarlos con mucha cebolla, de este modo se formará una salsa espectacular en la que os encantará mojar una buena rebanada de pan.

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Carne en salsa con setas variadas. Receta para mojar pan

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Carne en salsa con setas variadas. Receta para mojar pan

Me gustan los platos que pueden prepararse con antelación porque así ganan en sabor y permiten que pueda organizarme y evitar prisas de último momento, como esta receta de carne en salsa con setas variadas, especial para mojar pan.

A mis hijos les gustó mucho, y eso que era la primera vez que utilizaba setas deshidratas. Me han parecido una opción estupenda y deliciosa para aquellas ocasiones en las que no tenemos setas frescas o no estamos en temporada.

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Almejas gallegas con cachelos. Receta de Cuaresma y Semana Santa

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Almejas gallegas con cachelos. Receta de Cuaresma y Semana Santa

Durante esta época del año, procuramos disminuir el consumo de platos de carne y procuramos incrementar los platos con pescados de temporada como el bacalao y otros guisos. En esta línea, hoy vamos a preparar unas almejas gallegas con cachelos, una receta de Cuaresma y Semana Santa que nos encanta en casa.

Reconozco que este no es un plato económico, ya que las patatas gallegas y las almejas de Galicia son mucho más caras que las patatas comunes o las almejas de cultivo o las económicas chirlas, al menos cuando vives en fuera de la Comunidad de Galicia.

Sin embargo, de vez en cuando merece la pena darse una alegría y convertir este plato humilde en un plato especial, para la alegría de nuestras familias. Además, como es un plato que cunde mucho, aunque algunos ingredientes tengan un coste un poco mayor, sigue siendo un plato accesible para todos los bolsillos.

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Rosquillas de vino blanco, aceite y limón. Receta para una sobremesa dulce

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Rosquillas de vino blanco, aceite y limón. Receta para una sobremesa dulce

Charlando con mi madre el otro día me comentó que en la panadería del barrio de su casa en Murcia habían empezado a vender un nuevo dulce, unas pequeñas rosquillas a la naranja que al parecer son adictivas. Me dio envidia y un gran antojo, así que rebusqué entre las recetas que tengo guardadas para hornear algo parecido y acabé sacando estas riquísimas rosquillas de vino blanco, aceite y limón. Son estupendas para las sobremesas con café, licor dulce o chocolate.

Sin duda se podrían elaborar sustituyendo el cítrico por naranja, pero me apetecía darle un toque más ácido y además creo que el limón combina muy bien con el vino en dulces de este estilo. No pude evitar añadir un toque de licor de anís a la masa, pero se puede sustituir directamente por zumo de limón o añadir algo más de vino a la preparación.

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Compota de manzana y pasas al vino blanco. Receta express

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Compota de manzana y pasas al vino blanco. Receta express

Desconozco el origen de las compotas de frutas, he intentado encontrar información al respecto sin éxito alguno. Intuyo que pueda estar relacionado con el aprovechamiento de frutas que estuvieran demasiado pasadas para ser consumidas en crudo, pero en estado decente de consumo. Así estaban las manzanas que he utilizado en esta compota de manzana y pasas al vino blanco.

La compota de manzana y pasas al vino blanco es una receta sana, sabrosa, fácil, rápida y, sobre todo, muy versátil. Se puede tomar por sola, acompañada, como postre, como guasnición de platos salados, etc. Da un juego tremendo y aguanta varios días en la nevera asi qué ¿por qué no hacerla este fin de semana y consumirla a lo largo de la que viene?

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Mousse de chocolate con whisky. Receta

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Mousse de chocolate con whisky. Receta

Si buscas una opción de postre para cualquier ocasión en esta temporada de fiestas te voy a proponer mi versión de una deliciosas receta de mousse de chocolate con whisky. Esta opción es apta para todas y todos los amantes del chocolate con un toquecito de aroma a whisky que le da ese algo diferente y especial.

La receta es bastante básica y sencilla de preparar ya que no requiere de muchas manipulaciones. Además la puedes preparar un día antes y ofrecerla a tus invitados simplemente sacándola del refrigerador unos minutos antes de degustarla.

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Pasteles de boniato y anís. Receta tradicional con sabor a antaño

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Pasteles de boniato y anís. Receta tradicional con sabor a antaño

Hay ingredientes que confieren un carácter tradicional a cualquier receta. Igual que hay bocados que, nada más catar, nos transportan a tiempos anteriores. A mi me suele ocurrir esto con el anís, pues es un ingrediente que utilizaban mucho mi abuela y sus hermanas en sus dulces. Uno de ellos, de mis favoritos, son estos pasteles de boniato y anís.

Su sabor me transporta a la infancia y me trae muchos recuerdos entrañables. Por eso, cuando preparo los pasteles de boniato y anís me pongo nostálgica. Menos mal que cuando salen del horno, se atemperan y los cato, el ánimo me cambia de forma instantánea. Son unos pasteles de sabor sutil y suave textura, perfectos para darnos un homenaje...de los de antaño ¡claro!

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