Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Hay alimentos a los que muchos consideramos necesarios en el marco de una dieta saludable, pero por otro lado, también sabemos que no todo respecto a ellos reviste beneficios. Algo semejante sucede con el vino, pues se trata de un alimento paradójico.

Las ventajas de una copa de vino

Una simple pero sofisticada copa de vino tinto a diario puede sumar un plus de antioxidantes a la dieta, puede...

Crear un vino a su gusto es el sueño de todo enólogo aficionado, y probablemente el de muchos profesionales también, controlando cada proceso de producción para obtener el caldo deseado. Bien, pues ahora es posible gracias a Wine 3.0, un sorprendente proyecto de Bodegas Herrero.

La idea es que el cliente pueda controlar hasta 19 parámetros diferentes en la creación de este Rueda verdejo, desde el...

Como ya os adelanté en el post sobre el festival de cine del Most, dedicado al vino y al cava hoy día 11 de noviembre se celebra el día europeo del enoturismo. La iniciativa fue puesta en marcha en 2009 por la Red Europea de Ciudades del Vino (RECEVIN) y cuenta también con participación de Italia y Portugal.

Esta efeméride se celebra anualmente cada segundo domingo de noviembre. Este año coincide...

Polifenoles, resveratrol, flavonoides, antioxidantes, seguro que más de una vez habréis oído nombrar estas palabras, todas relacionadas con sustancias que el vino posee y a las que, según estudios científicos, otorgaban distintas propiedades como la de protección de enfermedades coronarias, ateroesclerosis o antitumorales, por citar algunas. Pues bien de ahora en adelante, no se volverán a ver...

La semana pasada os dejé con la pregunta de si los sumillers, catadores profesionales del vino, serían realmente capaces de distinguir entre vinos. Obviamente, si hay una profesión entera dedicada a ello, la respuesta debería ser que sí, pero como veremos la respuesta no está tan clara y hay algunos estudios que lo ponen en duda . Pero ojo, que también hay que decir que estos estudios también...

Hay muchas personas que afirman que son capaces de distinguir un buen vino de uno malo o la coca cola zero de la normal, o de la pepsi. La cuestión es bajo qué condiciones somos capaces de distinguir los sabores y si somos realmente objetivos . La realidad es que estamos muy lejos de la objetividad cuando hablamos de sabores o sensaciones y hoy os voy a explicar los motivos. Veamos algunos...

Aunque las evidencias más antiguas de la existencia del vino datan de más de 9.000 años de antigüedad, no se han encontrado restos reales de vino tan antiguos. Pero ahora, un grupo de arqueólogos ha descubierto en China, unas vasijas con un líquido que podría ser un vino de más de 3.000 años.

También se sabía por otros textos, que se consumía vino en Irán hace más de 7.000 años, pero pese a las...

Si cada vez adquiere más importancia a nivel popular el maridaje de vinos con nuestras comidas, distinguir las variedades y conocer las mejores cosechas de los distintos caldos, sería una incongruencia que estudiantes universitarios de gastronomía no contaran entre sus estudios con un bloque académico donde se impartan conocimientos de enología.

Conscientes de esta importancia el presidente de...

Al final va a resultar que de la uva se aprovecha todo, o por lo menos eso es lo que parece al leer la noticia que ha generado la UCA (Universidad de Cádiz). Un grupo de investigados han elaborado una mermelada de orujo de vino. Esta mermelada tiene todas las propiedades saludables de la uva y además aprovecha algunos de los residuos que quedan de la producción del vino.

La mermelada ha sido dada...