vitaminas

Los complementos alimenticios son una fuente concentrada de nutrientes, generalmente vitaminas y minerales, que tienen la finalidad de complementar la ingesta de dichos nutrientes en la dieta, nunca sustituirlos por ella. La utilización de dichos suplementos es cada vez mayor, estos complementos se tienen que comercializar de forma dosificada, se presentan en el mercado en similar formato a medicamentos, y se adquieren en farmacias, parafarmacias, herbolarios y demás centros especializados.

Los complementos alimenticios son un método para tratar deficiencias en ciertos nutrientes, vitaminas, proteínas, minerales, están diseñados para compensar ciertas deficiencias nutricionales. Además pueden utilizarse para proveer niveles óptimos de un nutriente que la célula necesite para llevar a cabo sus funciones o para proveer a dicha célula, de una sustancia que esta no requiera directamente, pero que le sea necesaria para alterar su funcionamiento.

Es obvio que necesitamos ciertos nutrientes para que nuestro organismo funcione correctamente. Dichos nutrientes nos los aporta la dieta, generalmente, existen casos especiales en los que por intolerancias u otras complicaciones se hace necesario recurrir a estos complementos alimenticios. No obstante en situaciones normales y siguiendo una dieta variada y equilibrada, tomamos como patrón la Dieta Mediterránea, no será necesario recurrir a ellos, salvo en casos especiales, provocados generalmente por alteraciones en la alimentación influidas por el modo de vida, y demás razones especiales.

Y ya sabéis que la información nunca está de más, así que si os parece vamos a conocer algo más sobre los guisantes que he utilizado para esta receta de champiñones rellenos, esos guisantes que ahora están en su mejor momento. Aprovecho para dedicar esta receta a Ángeles una comentarista que , aún no siendo muy amiga de los guisantes, la ha valorado, loable gesto.

Los tiernos y verdes guisantes son una leguminosa típica de la primavera, cargados de propiedades, ya que aportan muchos micronutrientes esenciales al organismo.

Además nos aportan fibra, nos ayudan a regular niveles de colesterol y azúcar en sangre, lo que los convierte en unos perfectos aliados ante problemas cardiovasculares.

A estas alturas ya todos tenemos claro que nuestra alimentación influye directamente en nuestra salud y en nuestro cuerpo, por tanto no es de extrañar que observando el estado de éste podemos saber también las carencias de nuestra alimentación.

El cabello y las uñas particularmente son verdaderos espejos de nuestro estado nutricional, y a partir de su estado podemos deducir si nuestra dieta tiene carencias de uno o más elementos.

De la misma manera, conociendo los elementos que tienen importancia directa en el estado de nuestras uñas e incluyéndolos en nuestra dieta podemos hacer que nuestras uñas luzcan más bonitas.

Hace unos días paseando por el mercaillo de Durcal, me paré en el puesto de una señora encantadora que vende hortalizas y frutas ecológicas de su huerto, donde siempre me paro, y entre otras cosas le compré una cidra.

La cidra es una calabaza de piel muy dura, verde pintada y de carne amarillo muy pálido casi blanquecina, de sabor muy suave que se utiliza, sobre todo, para elaborar cabello de ángel o lo que es lo mismo, dulce de cidra.

Se trata de una calabaza de invierno, se empieza a cosechar desde primeros de otoño hasta finales del invierno, en su mayoría es agua, no aporta apenas macronutrientes, sin embargo es muy rica en micronutrientes y fibra, destacando su elevado contenido en potasio, betacarotenos, provitamina A, vitamina C, vitamina E, folatos y vitaminas del grupo B.

En general solemos considerar los resfriados como pequeñas dolencias sin importancia, sin embargo, un resfriado mal curado puede acarrearnos dolencias, mucho más importantes.

Cuando nos resfriamos en muy importante limpiar toda la mucosidad que el cuerpo ha generado, y no descuidarlo hasta recuperar del todo los sentidos, el gusto, el oído y el olfato, y no notar ningún signo de la dolencia pasada, solo entonces podremos decir que hemos superado el resfriado.

Y para ayudar a eliminar esa mucosidad hoy os presento este puré de rábanos, receta de un expectorante natural por si, como yo, preferís prescindir de medicamentos, siempre que sea posible.

Ingredientes para tomar 2 días

6 ó 7 rábanos picantes y el zumo de 2 limones.

Las grasas son el nutriente que más energía aporta al organismo, 9 kilocalorías por gramo de grasa ingerido, de las cuales nuestro cuerpo asimila el 97%, esto las convierte en las más energéticas de todos los nutrientes. Aquí tenemos una buena razón para consumir grasas de la mejor calidad.

Dentro de las grasas podemos distinguir entre las de origen vegetal, y las de origen animal, entre las cuales existen diferencias claras:

Las grasas vegetales contienen ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados (más saludables), y las grasas animales, por el contrario, son ricas en ácidos grasos saturados (menos saludables).

Las grasas vegetales suelen encontrarse en estado líquido a temperatura ambiente, las grasas animales lo hacen en estado sólido.

Las grasas de origen vegetal no tienen colesterol puesto que los vegetales, generalmente, carecen de él, las grasas procedentes de animales si tienen colesterol.
Por estos motivos, para empezar, ya debemos preferir utilizar en nuestra cocina aceites vegetales frente a mantecas y mantequillas, de origen animal.

Y, eso sí, siempre incluir grasas en nuestra dieta, grasas saludables, puesto que son totalmente necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Gracias a las grasas nuestro cuerpo puede sintetizar, asimilar vitaminas tan importantes como las vitaminas A,D, E y K.

Todos sabemos que comer fruta es sano. Afortunadamente, en España se supera el consumo mínimo de fruta que marca la OMS como recomendable (400 gr. diarios). Pero en otros países de nuestro entorno, como Grecia, Alemania y Holanda, el consumo ha ido disminuyendo en los últimos años. Para potenciar el consumo de fruta ha nacido el proyecto europeo Isafruit, con un presupuesto global de 21,4 millones de euros.

Este proyecto comunitario se basa en la filosofía “del tenedor a la granja”, es decir, conocer los gustos del consumidor para acomodar la producción. Así, se están realizando test científicos sobre los gustos y preferencias de los consumidores respecto a las manzanas, o los melocotones. Por ejemplo, se ha comprobado que los consumidores prefieren los melocotones con carne más firme y más dulce. Y producir frutas más apetecibles aumentaría el consumo de estas, según se ha demostrado.

La ortorexia es un trastorno alimentario que se caracteriza por una especial preocupación de las personas que la padecen por la alimentación sana, preocupación que puede llegar a extremos no deseables. No es una mala cosa preocuparnos por lo que comemos, pero estas personas sufren problemas de ansiedad y depresión cuando realizan lo que ellos consideran “transgresiones alimenticias”, afectando además a su vida social, ya que raramente comen fuera de casa.

Un reciente estudio del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Roma “La Sapienza”, en Italia, publicado en la revista especializada “Appetite”, pone de manifiesto que la prevalencia (porcentaje de afectados en la población) llega a más del 6%, lo que es un dato preocupante. No siendo un problema de salud grave, las personas afectadas por esta dolencia padecen problemas de ansiedad y depresión, aparte de tener unas relaciones sociales anómalas al tener grandes impedimentos para comer fuera de casa o en restaurantes.

Es la comida habitual de ballenas, pingüinos, focas y muchas aves marinas. Este pequeño crustáceo, similar en aspecto a una diminuta gamba, crece en aguas australes en inmensas cantidades, siendo la mayor reserva de biomasa del mundo. Solo en la Antártida se calcula hay entre 50 y 150 millones de toneladas de krill en espesos bancos de una densidad de 20 kilos por metro cúbico de agua de mar. Su abundancia, así como sus demostradas ventajas para la salud, podrían convertir al krill en el alimento del futuro.

Se trata de una fuente prácticamente ilimitada, aunque ya hay regulaciones para evitar su posible sobreexplotación, como las impuestas desde 1993 por la “Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources”. Actualmente se aprovechan como alimento para peces en acuarios y acuicultura, como cebo de pesca y en la elaboración de productos farmacéuticos. Solo los japoneses lo consumen como alimento de forma habitual, lo llaman okiami, y lo usan en sopas y ensaladas. Pero su uso más frecuente es en extracto seco, usado como suplemento dietético por sus propiedades nutritivas y medicinales.