Tag: wasabi

01 diciembre 2007

Ricotta tostada de wasabi con langostinos picantes y puerro crujiente

VelSid

Esta delicia ofrece una mezcla de sabores muy equilibrada, es ideal para degustar como aperitivo o como entrante. La cantidad de picante a incluir irá al gusto del comensal, a nosotros nos encanta, y en este plato se conjugan dos picantes totalmente diferentes. Esperamos que os guste la Ricotta tostada de wasabi con langostinos picantes y puerro crujiente.

Los ingredientes (4 unidades)
200 gramos de ricotta o requesón, 8 langostinos, ½ puerro (la parte verde), wasabi y shichimi al gusto, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de azúcar, aceite de oliva, sal de vainilla y sal corriente.

La preparación
Pela los langostinos y haz una incisión en el lomo para retirar la tripa, lávalos y ponlos en un bol pequeño, agrega una pizca de sal, shichimi y aceite de oliva, mezcla bien y deja macerar.

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26 octubre 2007

Trío de nigiris de patata y atún

VelSid

Se nos ocurrió tomar un puré de patata con distintos sabores, además teníamos atún que nos quedó tras la elaboración del Tartar de atún con salsa de soja y wasabi, así que para cenar nos preparamos un Trío de nigiris de patata y atún. La proporción con la que dar sabor a la patata (que dejó de ser puré) va al gusto, ahora veréis por qué.

Los ingredientes
4 patatas medianas, pasta wasabi, salsa harissa, aceite de sésamo, semillas de sésamo negro, aceite de oliva, salsa de soja, unas lonchas de atún fresco (también puedes utilizar ahumado) y sal.

La preparación
Lava las patatas y ponlas a cocer con piel en una olla con agua y sal. Cuando estén hechas, pélalas aún calientes y tritúralas con el tenedor, agrega un poco de sal y aceite de oliva.

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25 octubre 2007

Tartar de atún con salsa de soja y wasabi

VelSid

Si tienes una buena pieza atún para comer, te recomendamos que pruebes este delicioso Tartar de atún con salsa de soja y wasabi, el punto picante del rábano verde va al gusto, pero la combinación es exquisita desde el primer bocado, así que no dejes de probarlo si tu paladar admite el pescado crudo.

Los ingredientes
Atún rojo cortado en lomos, limpio de piel y espinas (400 gramos aproximadamente), 2 aguacates, el zumo de media lima, 1 ramillete de cebollino, 2 cucharadas de sésamo negro, 2 cucharadas de pasta de wasabi, aceite de oliva suave, 2-3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de jengibre rallado o molido, ½ cebolleta y sal.

La preparación
Prepara la marinada para el atún, mezcla el aceite con la salsa de soja, una puntita de wasabi (al gusto), el aceite de sésamo, el jengibre y la sal. Corta el atún en brunoise (daditos) y también la cebolleta, mezcla e introduce en la marinada para que absorba todos los sabores y deja reposar al menos media hora.

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06 septiembre 2007

Langostinos avainillados con salsa de wasabi ligera

VelSid

Un aperitivo muy sugerente, fácil de hacer y exquisito de saborear, son los Langostinos avainillados con salsa de wasabi ligera. Hoy los hemos preparado como entrante y nos han invitado a chuparnos los dedos. Te proponemos que los pruebes, y dependiendo de cuan picantes te gusten modifiques la salsa.

Los ingredientes
12 langostinos, ½ vaina de vainilla, 1 yogur natural cremoso, 1 cucharada de pasta de wasabi, aceite de oliva y sal.

La preparación
Mezcla el yogur con el wasabi, unas gotas de aceite y sal al gusto y mezcla bien hasta lograr una salsa cremosa y homogénea, reserva.

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04 marzo 2007

Rallador de jengibre y rábano

Eliana

Rallar el jenjibre en un rallador convencional es una tarea bastante difícil por no decir casi imposible, debido a la fibra tan fuerte de esta raíz. Pero este rallador de la foto está diseñado especialmente para rallar jengibre y rábano o wasabi.

El rallador es de acero inoxidable y sus dientes son fuertes y resistantes para evitar que la fibra se quede atascada.

Se consigue en Williams Sonoma por 20 dólares.

Vía | bookofjoe

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17 diciembre 2005

Wasabi, la mostaza japonesa

VelSid

La semana pasada salimos de compras para intentar adelantarnos a los precios desorbitados de las vísperas navideñas, con lo cual, tuvimos que comer fuera de casa y probamos con un restaurante japonés que ya os contaremos en otra ocasión, pues mereció la pena.

De lo que os queremos hablar es del wasabi, pues no lo habíamos probado antes, y resultó ser un grato y picante descubrimiento.

Pedimos sushi para dos, el que veis en la foto, y en un lateral del barquito, algo escondido, se encontraba un pegote verde que no sabíamos si era parte de la decoración o era una mínima degustación.

Con valor y sin preguntar aún a nuestro camarero que era esa cosa verde y pastosa, probamos una pizca con el palillo, y ¡madre mía! nuestro paladar empezó a arder transportando un intenso picor a nuestra nariz, pero suavizándolo un poco con un trago, descubrimos que nos dejó un delicioso sabor en el paladar.

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