Johnnie Walker Black Label ha cumplido en 08, 100 años siendo uno de los mejores whiskies del mundo y para celebrarlo ha lanzado una edición limitada, una joyita, que se presenta con la clásica botella del caminante en cristal negro, con la figurita de dicho caminante tallada en oro auténtico, dentro de un elegante pack como si de un libro antiguo se tratara, un lujo para los amantes del diseño más exclusivo.

El Caminante es obra de Tom Browne, que, inspirado en John Walker y su espíritu emprendedor, lo publicó en 1908, desde entonces ha sido el símbolo de este gran whisky.

Esta edición limitada de Johnnie Walker Black Label es en la actualidad el whisky más premiado del mundo por su profundidad y elegancia de matices, ya que se trata de un Blended Scotch Whisky Reserva, resultado de la selección de 40 de los mejores whiskies de malta y de grano de Escocia, todos ellos madurados un mínimo de 12 años de edad.

Este reserva de Johnnie Walker, es un whisky para saborear solo (sin hielo), en ocasiones especiales. Para apreciar todo su aroma y matices lo escanciaremos en vaso ancho y, lo beberemos a pequeños sorbos, saboreando cada uno de ellos.

Mi pequeño homenaje a este whisky que tantos buenos momentos me ha proporcionado, es esta receta de dátiles del caminante, que os linko abajo.

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Los dátiles por su gran contenido en azúcar, proporcionan en pequeñas cantidades mucha energía, por lo tanto son muy útiles para llevarlos en la mochila en excursiones al monte.

Y además de en el monte hay otras ocasiones en las que disfrutar de unos buenos dátiles, como son una merienda o una velada saboreando una copa.

Hoy os presento esta receta de dátiles del caminante que le quiero dedicar al espíritu que trata de transmitir el caminante de Johnie Walker que acaba de cumplir 100 años, de lucha y superación, espíritu de ir para delante, espíritu que reflejan muy bien estos dátiles rellenos de anchóas en aceite.

Ingredientes para 12 dátiles.

12 dátiles, 6 anchóas en aceite de oliva, de excelente calidad, 6 cucharadas de leche condensada y 1 chupito de Johnie Walker.

Elaboración.

Mezclamos la leche con el whisky, partimos las anchoas por la mitad.

Abrimos los dátiles por un lado (de arriba abajo) y les quitamos el hueso, los rellenamos con ½ anchoa, los presentamos en un bonito plato y los salseamos con la salsa de whisky.

Consejos y degustación.

Si vais a preparar esta receta de dátiles del caminante para merendar, podeis sustituir el whisky por un jerez dulce, un Pedro Ximenez, o algún otro vino dulce que os guste y, en ese caso, la crema de leche irá con vino del que hayais elegido para beber en lugar de whisky. Y si en lugar de whisky os gusta el ron o el brandy, solo tenéis que sustituir dicho licor.

Estos dátiles rellenos ofrecen al comensal un contraste muy agradable que suele sorprender.

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Hace unos días un amigo que viajó a París en un fin de semana romántico con su novia pasó por una bombonería de París. Resulto ser la de Jean-Charles Rochoux que con solo 4 años desde su apertura se ha convertido en lugar de peregrinación de un “chocolatier”. Se acordaba que una vez comente un Bourbon, el Maker´s Mark, y vió en el escaparate unos pequeños bombones elaborados con un toque de este dorado líquido.

Estos bombones cuentan con un 65% de cacao de Perú y el suave toque de bourbon Maker´s Mark. Además tiene el característico sello rojo de Maker´s Mark que garantiza que han sido elaborados artesanalmente y sin ningún tipo de conservantes.

Tiene una cosa mala para todos los que nos consideramos amantes del chocolate y es que solo están a la venta en la bombonería de Jean-Charles Rochoux, en la 16 rue d´Assas, en París. Aunque sí conocéis a alguien que vaya a París estás navidades yo le pediría un encargo de una cajita.

La pequeña caja plateada viene con ocho de estos pequeños tesoros.

A la vista estos bombones suponen una pequeña delicia. Tienen un color característico de un chocolate muy bien tratado por unas manos que aman el chocolate. Tiene un color mate y el sello característico de Maker´s Mark.

La cobertura está elaborada por chocolate de Perú con un 65% de cacao. Lo que le da un liegero toque amargo pero que se sitúa en la frontera de un chocolate para los que le gusta el chocolate muy amargo y para los que le gusta dulce.

El relleno está elaborado con una ganache del mismo chocolate con un toque de Maker´s Mark. Sencillamente increíble la combinación. La intensidad del sabor del chocolate con aromas a caramelo y un sabor suave del bourbon. Sus 45% de alc./vol no hacen para nada un difícil paso.

Un placer para todos los sentidos.

Más información | Bombonería Jean-Charles Rochoux
En Directo al Paladar | Maker´s Mark. Bourbon whisky de Kentucky
En Directo al Paladar | Porcelana de Pedregal, Chocolate para sibaritas

Se acercan las Navidades y las marcas lanzan al mercado sus productos vestidos con las mejores galas, como es el caso de Absolut, y listos para regalar. Así que hoy os traigo un regalo idóneo para los amantes del Whisky: un pack de Jack Daniel´s que hará las delicias de los más golosos.

El pack está compuesto por una botella en miniatura (50 ml) del mítico whisky de Tenesse. Cabe destacar que esta modalidad de whisky tiene un proceso de elaboración muy peculiar, ya que una vez elaborado se pasa muy lentamente a través de recipientes llenos con carbón de arce durante 10 días, lo que le otorga ese sabor y aroma tan característico.

Este paquete también incluye diez bombones confeccionados con esta bebida. Los chocolates son de dos tipos: bombones rellenos de whisky y una especie de caramelos de dulce de leche (fudges) con sabor a Jack Daniel. Todo ello presentado en una caja metálica negra, con el típico dibujo de la marca. El precio de este original regalo asciende a 26 euros incluyendo gastos de envío a España, así que daos prisa si queréis que Papa Noel lo traiga en Nochebuena.

Vía | Compradicción
Más información | Drinkstuff
En Directo al Paladar | Estás navidades Absolut Masquerade

Ya que os he dado algunas pequeñas y caras ideas para las navidades, a lo mejor entre nuestros lectores hay alguno que le sobren unos 70.000 euros para gastárselos en whisky. ¿Quién sabe?

Realmente no se trata de una sola botella, se trata de un barril de whisky y aún así su precio es algo elevado. ¿Y si contamos que en el último vuelo del concorde o que en la boda del Príncipe Federico de Dinamarca se pudo probar este valioso whisky? Muchos diréis que no aporta mucho, y la verdad que teneis razón, pero habrá alguien que piense que en momentos tan especiales solo se deben acompañar de cosas especiales.

¿Es especial Glenfiddich Private Collection? Por lo que dicen los expertos tal vez se trate de uno de los mejores whiskies de malta del mundo. Y tienen una edición especial que se acompaña de un pack. Ahora el precio es una locura.

Quien quiera y sobretodo pueda permitirse este lujo podrá participar en el proceso de elección de la añada de su barril. La persona compradora y un/a acompañante podrán viajar un fin de semana a la destilería en Escocia. Realizarán catas y visitarán la bodega junto con el Maestro de la destilería.

Dependiendo la añada elegida por el cliente se podrá obtener entre 200 y 500 botellas de whisky. Se personalizarán de forma manual dependiendo el evento al que se destinen.

Y todo por el precio de aproximado de 69.800 €, aunque hay combinaciones que pueden salir más caras. Esto sería para un whisky de 1974, del que saldrían 200 botellas de 51% de graduación alcohólica a un PVP de 349€ por botella = 69.800 €.

Menudo capricho…

Vía | Gondola
Más información | Glenfiddich
En Directo al Paladar | Diferencias entre el Bourbon whisky y el Scotch Whisky
En Directo al Paladar | Maker´s Mark. Bourbon whisky de Kentucky

En el ultimo post que hice sobre el whisky, Diferencias entre el Bourbon whisky y el Scotch Whisky, os indicaba los tipos más comunes de whisky que había. A saber: Scotch whisky, Irish whiskey, canadian whisky, Corn whiskey, Bourbon whisky, Rye whiskey.

Sinceramente, antes de tener en mis manos una botella de Maker´s Mark no tenia ni idea de tantos tipos ni diferencias entre unos y otros. Por eso, el motivo de este post. Intentar desliar el lío que me hice el primer día cuando pensaba que whiskys no había más que uno.

Como dije en el anterior post, el whisky se define como un aguardiente de grano, originario de Escocia, con más o menos malta. Los irlandeses lo denominan whiskey y los estadounidenses lo llaman bourbon.

En el scotch whisky, después de la fermentación, la cebada se seca con un fuego procedente de turba de Escocia, cuyos efluvios darán al alcohol su aroma particular. A continuación, la cebada se muele, se deslía en agua y se destila en dos operaciones. De esta forma conseguimos el whisky malteado, el single malt de una sola destilería y el vatted malt si es el resultado de mezclar varias destilerías. Dentro de este tipo de whisky, encontramos el Campbeltown malts, Islay malts, Higlands malts y el Lowlands malts.

El Irish whiskey, se producía y consumía en un principio a escala familiar. Se confecciona a partir de cebada, malteada o no, pero también tiene trigo, centeno, además no se seca con turba. Y se destila tres veces, mezclándolo en varias ocasiones.

El Canadian whisky esta compuesto por cereales, de sabor más o menos ligero. Principalmente compuesto por centeno y es fermentado con levaduras.

Entramos en las Whiskys estadounidenses. Tenemos el bourbon whisky, originario de kentucky, procede de una mezcla de maíz (51% al menos), centeno y cebada a veces malteada. Envejece en barricas de roble blanco quemado. El Corn Whisky, como su nombre indica el maíz está muy presente en la elaboración, al menos un 80%). Y el Rye whisky, producido a partir del centeno, 51% mínimo.

En Directo al Paladar | Diferencias entre el Bourbon whisky y el Scotch Whisky
En Directo al Paladar | Maker´s Mark. Bourbon whisky de Kentucky

Antes de tener en mis manos una botella de Maker´s Mark, Bourbon de Kentucky, no tenia ni idea la cantidad de diferencias y tipos de Whisky y Whiskey que había. Y uno que se interesa por saber cada vez más de todo, he averiguado más curiosidades.

El whisky es un aguardiente de grano, originario de escocia (aunque se cree que fueron unos monjes irlandeses los primeros en destilarlo). Se basa normalmente en el maíz, la cebada, y el centeno. Los tipos más comunes son: Scotch whisky, Irish whiskey, canadian whisky, Corn whiskey, Bourbon whisky, Rye whiskey.

Aunque hoy quería hablaros de las diferencias de los dos grandes competidores a nivel comercial. El Scotch whisky y el Bourbon whisky. La diferencia principal es, además de su procedencia, que el escocés usa cebada en lugar de trigo y que, en el caso del bourbon, la barrica se utiliza (nueva) una sola vez y luego se vende a otras marcas de Scotch.

El Scotch whisky, originario de Escocia, se somete a un proceso de ahumado con la turba de escocia lo que le confiere su sabor. En el caso del bourbon, y en especial de Maker´s Mark ese proceso no se lleva a cabo, ya que es la barrica la que confiere la personalidad al bourbon.

La mayoría de whiskis se elaboran a partir de 3 granos distintos: maíz, cebada malteada y centeno. Maker´s Mark, sin embargo, sustituye el centeno por un trigo rojizo de invierno que confiere su suave y característico sabor.

Y para terminar una curiosidad. Pese a que EEUU es la cuna del bourbon y son muchos los aficionados y amantes de esta bebida, en realidad, no pocos consumidores confunden el Tenesse whisky (como Jack Daniels) con el Kentucky bourbon (en muchas cartas de restaurantes aparece erróneo).

En Directo al Paladar | Maker´s Mark. Bourbon whisky de Kentucky

Maker´s Mark es el primer bourbon premium del mundo. Lo que más sorprender a la vista, es su botella con un característico sello de lacre rojo.

La historia de esta pequeña botella, que guarda un gran tesoro en su interior es de esas historias que merecen escribirse. En 1780, Robert Samuels, tercera generación de inmigrantes escoceses-irlandeses, llegó a Kentucky. El era granjero y hacía su propio whisky para consumo personal.

La primera destilería comercial nace en 1840 con el nieto de Robert. Quién empezó la producción comercial de la receta familiar. Receta que legó a su hijo, y así sucesivamente, hasta llegar a las manos de Bill Samuels, padre del actual Presidente. Que tenia sus propias ideas.

En una ceremonia, Bill, quemó la receta familiar de más de 170 años de antigüedad. Lo que podría parecer un desafió a la herencia familiar, significo el descubrimiento de un nuevo tipo de bourbon. Conseguido a través de la investigación de los tipos de grano. Maker´s Mark es el resultado de un nueva receta basada en el maíz local, cebada de malta y un suave trigo rojo de invierno. En 1953, Bill contaba con la receta, pero le faltaba la destilería. Compró y reconstruyo una pequeña destilería en Loretto, pueblo de 1000 habitantes en Kentucky. Contaba con un agua limpia y clara, con filtraciones de piedra caliza.

Despues de seis años envejeciendo, se obtuvo el primer bourbon. La mujer de Bill, fue la que bautizo al recien nacido. Se llamó, Maker´s Mark, La marca del artesano. También, fue ella la que decidió que debían llevar un sello de cera, como las antiguas botellas de coñac, lo que requería el lento proceso de sumergir las botellas en cera una a una. Pese a las reticencias de Bill, se continúa haciendo hoy día de la misma forma.

La producción, hoy en día, se realiza de la misma manera. El agua utilizada procede de la misma piedra caliza. Se producen lotes de menos de 19 barricas. Unas barricas de roble blanco que se utilizan una sola vez, que se rotan para asegurarse que envejecen de la misma manera. Se utiliza trigo rojo de invierno, en lugar del tradicional centeno, más amargo. El trigo es molido, en lugar de machacado. En lugar de una cocción por presión, se realiza a fuego lento. Finalmente se embotella solo cuando tiene un sabor óptimo, independientemente del tiempo de envejecimiento, que ronda los 6 años.

A la vista, tiene un color caramelo increíble. Puro y limpio. Al olerlo te transportas a la mitad del campo de Kentucky. Entre los campos de maíz y trigo. Olor a caramelo intenso y flores del campo. En boca la entrada es, como decirlo. ¿Os acordáis de esos primeros tragos de alcohol de vuestra juventud? Es algo similar. Sus 45% de alc./vol. entran de una forma muy consistente, pero no deja de ser dulce.

Ya sueño con el cocktail Manhattan que me haré el próximo fin de semana. Al que pienso invitaros a todos.

Más información | Maker´s Mark (en)

En estos días en el blog gustoblog.it me topé con una wikipedia, el mismo formato, pero dedicada exclusivamente al whisky.

La página llamada Whiskipedia está administrada por Ian Buxton y es una iniciativa de The Whisky Channel una página web dedicada al whisky.

El contenido inicial está tomado del libro The A-Z of Whisky del autor Gavin Smith.

Como en la wikipedia la información puede ser completada, editada o complementada por usuarios registrados que quieran aportar al contenido como en un wiki.

Probablemente se convertirá en una buena referencia para los amantes del whisky en el mundo y los que quieran conocer sobre esta bebida.

Sitio oficial | Whiskipedia.org
Vía | Gustoblog.it

Sippin on the Rocks es un sistema escocés para enfriar el whisky sin que adquiera un sabor aguado, son dos pequeñas piedras cúbicas de granito pulido que actúan a modo de cubitos de hielo. El procedimiento es sencillo, basta con introducir estos cubos en el congelador para que adquieran la temperatura necesaria capaz de enfriar el whisky.

Se presentan en una caja de madera de nogal junto a dos vasos diseñados para poder disfrutar del sabor de un buen escocés. Es otro método más que podríamos comparar con el Drink Cooler, cubitos de hielo de acero inoxidable, de los que ya hablamos en Directo al Paladar.

Piedra o acero, ¿cuál será la mejor opción?, posiblemente sean los cubos de piedra los que mantengan más tiempo la temperatura. El metal puede estar muy frío, pero en el momento en que entra en contacto con un cuerpo más caliente, rápidamente adquiere esa temperatura, en cambio la piedra no.

El conjunto tiene un coste de unos 64 euros y puede ser adquirido online, aunque si buscas, podrás encontrar ofertas mucho más económicas que te proporcionarán el mismo servicio, como en Desing Forum Shop, que te ofrecen hasta ocho cubos similares por unos 15 euros.

Vía | Embelezzia
Más información | Sippin on the Rocks
Más información | Design Forum Finland
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