Directo Al Paladar http://www.directoalpaladar.com Weblog colectivo dedicado al apasionante mundo de la gastronomía, la enología, la comida sana y todo lo relacionado con lo que ocurra entre fogones. Wed, 12 Mar 2008 11:38:03 GMT http://www.directoalpaladar.com <![CDATA[Maizena, un fluido no-newtoniano]]> http://www.directoalpaladar.com/2008/03/12-maizena-un-fluido-no-newtoniano http://www.directoalpaladar.com/2008/03/12-maizena-un-fluido-no-newtoniano Wed, 12 Mar 2008 11:35:24 GMT Calamar Directo al Paladar | Maizena ¿Saben ustedes que es un fluido no-newtoniano? ¿No?

Yo tampoco, hasta hace diez minutos que lo he visto en Wikipedia:

“Un fluido no newtoniano es aquél cuya viscosidad varía con el gradiente de tensión que se le aplica. Como resultado, un fluido no-newtoniano no tiene un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido newtoniano.”

Dicho de otro modo, es un líquido que se “endurece” cuanta más tensión se le aplica, llegando a comportarse casi como un sólido cuando esta es lo suficientemente intensa y volviendo a comportarse como un líquido cuando cesa. ¿Pero, que tiene que ver esto con la cocina?

Pues verán, el ejemplo más sencillo y barato de líquido no-newtoniano se obtiene mezclando Maizena, o sea harina de maíz, almidón de maíz, con agua.

Quieren ver un ejemplo…

¡Genial el hormiguero!

Vía | Wikipedia
Más información | Maizena

]]> <![CDATA[Proyecto Chupito]]> http://www.directoalpaladar.com/2007/02/06-proyecto-chupito http://www.directoalpaladar.com/2007/02/06-proyecto-chupito Tue, 06 Feb 2007 10:09:45 GMT VelSid wikipedal.PNGPrimero definiremos qué es un chupito, según nos indican en WikipedaL, “Un chupito ó shot es una mezcla de bebidas alcohólicas y sin alcohol que se toma en pequeños vasos y de un solo trago. Normalmente tienen nombres curiosos y sugerentes, y suelen mezclar bebidas que sorprendentemente pueden pegar.”

WikipedaL se ha embarcado en una nueva cruzada, El Proyecto Chupito, se trata de elaborar un pequeño compendio de todos los chupitos que se pueden preparar. De momento ya hay introducidas más de 300 elaboraciones distintas, pero indudablemente existen muchas más, todo tipo de combinaciones inusuales que sorprenderán a nuestro paladar.

Las recetas de chupitos se encuentran clasificadas por el grado de alcohol que presentan, fuertes, normales o suaves. También podremos acceder a una búsqueda selectiva partiendo de un ingrediente o un nombre. El caso es que esta “enciclopedia chupitera” nos vendrá muy bien si queremos sorprender a nuestros invitados con chupitos originales.

Si conoces algún chupito y no se encuentra en la base de datos de WikipedaL, no dudes en compartirlo, los lectores te lo agradecerán cuando lo estén disfrutando.

Más información | WikipedaL (Proyecto Chupito)
En Directo al paladar | WikipedaL, la enciclopedia sobria para conocer el mundo del cocktail

]]> <![CDATA[WikipedaL, la enciclopedia sobria para conocer el mundo del cocktail]]> http://www.directoalpaladar.com/2007/01/20-wikipedal-la-enciclopedia-sobria-para-conocer-el-mundo-del-cocktail http://www.directoalpaladar.com/2007/01/20-wikipedal-la-enciclopedia-sobria-para-conocer-el-mundo-del-cocktail Sat, 20 Jan 2007 15:02:50 GMT VelSid wikipedal.PNGA través de una de las pistas que nos proporcionan lectores o compañeros, hemos conocido WikipedaL, la enciclopedia sobria, un lugar en el que podremos conocer un amplio listado de cocktails y la información necesaria para elaborarlos.

Un breve resumen de la historia del cocktail en cuestión, su adecuado método de elaboración y una foto proporcionándonos el resultado, serán herramientas suficientes para que nosotros elaboremos la bebida que más nos apetezca.

Tenemos también la posibilidad de seleccionar nuestra bebida favorita para que WikipedaL nos proporcione los distintos combinados que se pueden elaborar con ella. Se trata de un novedoso proyecto en el cual tú puedes colaborar aportando tu granito de arena para que la comunidad del cocktail se vea ampliada, incluso se incluyen videos sobre las distintas preparaciones.

¿Qué opinas sobre la nueva página?

Gracias por la información Víctor

Más información | WikipedaL

]]>