Ciertamente, Colet es una de las bodegas del cava que habitualmente está en boca de todos los aficionados. Y es que los espumosos que elabora Sergi suelen salirse de lo normal. Y lo hacen por diversas razones.

En ocasiones, lo que sorprende de ellos es la la utilización de variedades y vinificaciones poco comunes: A Priori, Assemblage, A Posteriori, y ahora Bábel son ejemplos de lo citado.

Pero es que Colet nos sorprende hasta con sus gamas tradicionales.

Y lo hace por cosas que deberían ser normales hoy en día en el mundo del cava: lejos deberían haber quedado ya las explotaciones intensivas de rendimientos abundados, los excesos de prensa, las maduraciones polifenólicas deficientes; lejos deberían haber quedado ya los vinos débiles, insípidos, enmascarados por los licores de expedición. Y lejos por fin, los añejamientos inadecuados sobre vinos que no los soportan, en rima, pero también en estantería de supermercado…

Como ejemplo de todo lo contrario aquí tenemos este Colet Tradicional Extra Brut: Macabeu, Xarel·lo y Parellada en su punto de maduración, sin excesos con las levaduras, y sin ni una gota de licor de expedición. Además de ello, y para evitar que el vino sea consumido en etapas poco adecuadas de su evolución, lleva debidamente impresa la fecha de degüelle en el tapón de corcho. Un punto a su favor ya de entrada. Lástima que esta información tan útil para el consumidor no esté visible sin tener que romper el capuchón…

Pero centrémonos en el vino: en la copa, color amarillo pálido, con la burbuja pequeña y rápida. En nariz buena intensidad con notas de fruta blanca y cítricos, anises y ligeros ahumados. Una nariz vinosa y franca. En boca suave, con buen peso, cremoso, con la acidez ciertamente moderada y con un final aceptablemente largo.

Un espumoso más que correcto, que nos sorprende y que valoramos por la ausencia de los desgraciadamente más que habituales defectos en este tipo de vinos. Un clásico, renovado. Cava 2.0. Por fin.

Colet Tradicional Extra Brut

Zona: D.O. Penedès / Pacs del Penedès / Cataluña
Variedades: Macabeu 35%, Xarel·lo 55% y Parellada 10%.
Graduación: 11,5% Alc.
Precio: 7-8 euros
Puntuación: 8

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A pesar de que en esa ocasión probamos un vino blanco joven, sin barrica, de una añada reciente (Gran Caus Blanc 2005), les contábamos como sus vinos blancos suelen envejecer bien.

Así pues, hoy, y para convercerles de ello, probaremos este mismo vino pero con algunos años ya a sus espaldas: Gran Caus Blanc 2001. Del 2001, una magnífica añada, fresca en general pero seca y con una buena maduración en verano.

Can Ràfols dels Caus se asienta en Avinyonet del Penedès, en pleno Garraf. La principal característica de la zona es su subsuelo formado por roca dolomítica que se halla completamente horadada por acción del agua. De ahí coje su nombre la casa y la bodega, “Els Caus”: madrigueras, agujeros, escondites.

Pero vayámos a nuestro Gran Caus Blanc 2001, un buen ejemplo de que para la longevidad del vino blanco no es necesaria la crianza en barrica. Este Gran Caus no tiene. Solo botella. Además, está elaborado con un buen porcentaje de la variedad autóctona Xarel·lo, con el resto de Chardonnay y Chenin Blanc.

Un vino que ahora mismo se bebe muy bien. Con un color dorado aunque poco intenso, poco evolucionado. En nariz aromas al inicio marcados por la reducción de su crianza en botella. Con el aire, notas florales que se perfilan hacia las flores blancas, el azahar, ligeras notas de jazmín. Por unos momentos asoma la fruta amarilla de hueso bien evolucionada, con notas de piel de limón y jabón de marsella. Complejo y sutil. En boca buena acidez, de cuerpo medio, sabroso, con esa untuosidad medida de los buenos vinos blancos y un final largo, con notas otra vez del azahar y con un ligero punto de azúcar caramelizado. Impresionante.

Seis años en botella han convertido de este vino uno de los mejores blancos españoles de guarda.

Can Ràfols dels Caus, Gran Caus Blanc 2001

Denominación: DO Penedès / Avinyonet del Penedès / Garraf
Variedades: 50% Garnacha, 50% Syrah
Graduación: 13 % Alc.
Precio: 9-10 euros
Puntuación: 9

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Sus orígenes, como masia o caserio, datan del siglo XV. Un dato curioso es que existe documentado un premio a un vino tinto de Can Ràfols dels Caus en la Exposición Universal de 1888.

Pero no es hasta 1979 que Carlos Esteva decide volver a impulsar la viticultura en la finca de sus antepasados. Y sin duda, lo consigue. Hoy por hoy, Can Ràfols dels Caus elabora una gama de vinos de gran nivel, con algunos blancos dignos de codearse con los más grandes: Vinya La Calma, Xarel·lo Pairal, El Rocallís…

Y por supuesto este Gran Caus Blanc 2005, un vino elaborado con un porcentaje mayoritario de Xarel·lo, uva autóctona de la zona y que suele componer el cupage típico del cava, más unos toques de las francesas Chardonnay y Chenin Blanc.

Un vino que a la vista se nos presenta pálido y brillante. En nariz, buena intensidad con notas de fruta amarilla de hueso, críticos y con al aire alguna nota de piña verde y flores de azahar. En boca bien de acidez, de cuerpo medio, fresco y sabroso. Una buena elaboración que nos hace disfrutar de su jovialidad, frutal y plena.

Además, a pesar de no tener crianza en barrica promete envejecer bien en botella. Sus hermanos de añadas anteriores así lo hicieron, de modo que no tenemos porqué dudar de que este 2005 también lo haga. Bebámoslo ahora pero guardemos también alguna botella para dentro de unos años. Nuestro paladar lo agradecerá.

Can Ràfols dels Caus, Gran Caus Blanc 2005

Denominación: DO Penedès / Avinyonet del Penedès / Garraf
Variedades: Xarel·lo, Chardonnay, Chenin
Graduación: 12,5 % Alc.
Precio: 9-10 euros
Puntuación: 8,8

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