Esta semana estuve comiendo en La Gabinoteca y una de las tapas que pedimos para comer fue un plato que se llama Foie como crema catalana y yo me he atrevido a hacer la receta sin saber muy bien como lo hacían.
Nos imaginamos que se trataba de un mousse de foie, una vez comparada con mi receta creo que es incluso algo más rebajado que un mousse de foie y encima parecía una compota de manzana con el crujiente del azúcar quemado. El resultado es una receta vistosa y nada complicada de realizar si la hacéis a mi manera.
Ingredientes
- 1 medallón de mousse de foie (oca o pato), 1 manzana golden, 3 cucharadas de azúcar y 1/2 limón en zumo.
Cómo hacer foie como crema catalana
Colocamos el medallón de mousse de foie en el fondo de un plato, cazuelita, etc.
A parte pelamos y cortamos la manzana en trocitos. La ponemos en un tupper, le añadimos el zumo de limón y dos cucharadas de azúcar. Envolvemos en film, e introducimos en el microondas a potencia máxima durante 3-4 minutos.
Sacamos, pisamos con un tenedor y tenemos una compota de manzana muy rica y rápida. Solo tenemos que poner por encima del mousse de foie y dejamos enfriar.
Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
En el momento de servir ponemos la cucharada de azúcar que faltaba sobre el foie como crema catalana y lo quemamos con un soplete o un quemador. Servimos acompañado de unas tostadas de pan.
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Comentarios
interesante
Hablando en plata, ACOJONANTE!!
interesante
No lo hubiera definido mejor que Omar... tremendo, de verdad, de lujo!
interesante
Ole ole!!!esto ya tiene pinta de aperitivo para estas fiestas!!!!me gusta mucho el dulce de la manzana con foie, pero no la quemo con azúcar, así que como tengo las cucharitas, tirando una de foie con crema catalana!!!!!!
ñam, ñam, ñam . . . .ya lo saboreo . . . .
Bien... así empezamos a perfilar los entrantes de la cena de Nochevieja... jejeje
Siiii, un entrante mas para Navidad
¡Esto tiene que saber a gloria!. Yo también preparo la crema de manzanas en el micro como tú( es fácil y rápido), aunque con un toque distinto, probaré la tuya. Gracias por la receta.
Saludos
Muy buena pinta Pintxo y con lo que lleva tiene que estar increible
Me gusta!!
Imnpresionante!!!! Hice para fin de año unas tapas y una de ellas fue el foie a la crema catalan y fue un éxito rotundo. Es muy fácil de hacer y muy sabroso.
Tiene que estar buenísimo!! Me apunto la receta y voy a hacerla este finde que tengo invitados! Asi utilizo mi soplete nuevo jeje. Os contaré que tal el resultado!
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