Solemos ir a menudo a un restaurante italiano y es costumbre pedir un aperitivo de patatas asadas con salmón ahumado con salsa holandesa. El sabor combina a la perfección, son un matrimonio de primera, de esos inseparables y que da gustito verlos de la mano siendo ancianos.
Solo hay que tener en cuenta una cosa, el restaurante no es la cocina de casa y hay que tener mucho cuidado con la salsa holandesa ya que se corta incluso mirándola de reojo. Y que menos que reconocer que se me cortó porque tardé demasiado en utilizarla, una hora más o menos.
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas pequeñas, 150 gr salmón ahumado, 300 gr de salsa holandesa, unas hojitas de cogollos, sal, pimienta, y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración de las patatas con salmón
Después de lo que me pasó con la receta debemos tener en cuenta una cosilla. Haremos la salsa holandesa cuando a las patatas le queden 15 minutos para terminar de asarse. La razón es que lo mejor es terminar la salsa holandesa y servirla ya que es una salsa que es conveniente conservarla entre los 40 y 50 ºC y aún así es muy fácil que se corte.
Si se corta la salsa holandesa, batimos una yema en otro bol y echamos la salsa holandesa montándola de nuevo. El resultado que obtendremos será algo más liquida que una holandesa montada de primeras. Pero el sabor no cambia. En fin, no siempre nos saldrá perfecta.
Cogemos las patatas, las lavamos y cortamos por la mitad, dejaremos la piel ya que además las tenemos nuevas (las patatas) en el mercado y la piel es exquisita. Además les hacemos varios cortes profundos sin llegar a traspasarlas de lado a lado.
Después las pintamos con aceite de oliva y las sazonamos con sal y pimienta recién molida. Hornemos a 180 ºC durante 30 minutos.
Sacamos y montamos el plato con las hojas de cogollos y el salmón ahumado.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Las patatas con salmón y salsa holandesa son ideales como un aperitivo o entrante a una comida. En especial de algo neutro, como puede ser una pasta por ejemplo. Ya que el sabor de pescado potente del salmón ahumado no combinaría muy bien con un principal de carne o con otro tipo de pescado.
En Directo al Paladar | Cómo hacer salsa holandesa
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Mmmm que rico esta esto, ese restaurante italiano no estará por casualidad en la calle Sor Angela de la Cruz? Hay uno alli que lo ponen y está delicioso...
Tengo que probar a hacer esto!
Pintxo (como mi padre, jeje), las preparé anoche para cenar, aunque no tuve tiempo para preparar la salsa holandesa y les puse salsa tártara que me sobró del día anterior. Estaban deliciosas, y fué una cena ligera y rápida de preparar, importante con tres niños en casa.
Corderoak pruebalo... está genial! Ese restaurante no le conozco, pero habrá que pasar...
Danvers así es como lo hice el otro día, en la cena. Por cierto esas patatas asadas con ali oli están genial... es que creo que están genial de cualquier forma :)))
Hola, Me apunto a hacer las patatas con salsa tártara... por tiempo, calorías y esa cierta dificultad de la salsa holandesa. Pero he buscado recetas y tengo dudas: los pepinillos que se trocean junto a las alcaparras son avinagrados normales (los hay dulces)? Qué "finas hierbas" son las más indicadas? y pueden ser secas?
Muchas gracias!
Mi receta es rápida y básica: Hacer una mahonesa montando las yemas con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. En un bol, mezclar la salsa con un poco de mostaza, y añadir el perejil, estragón, alcaparras y pepinillos todo ello muy bien picado. Si tienes a mano un toque de cebolleta picada le va muy bien. Y por supuesto, las hierbas secas son válidas.
Hola, me encantó esta receta, y me inspiró para hacer una variación. Conservando las patatas asadas y el salmón, entre medias añadí una rodaja de calabacín y tiritas de cebolla, todo eso a la plancha. Aquí en este enlace podeis ver el resultado: http://www.hiboox.es/go/imagenes/recetas/patatas-c...
Muy buena pinta nataliass!! Tiene que estar genial!!