Mi idea inicial era la de mostraros una manera sencilla de hacer tapenade (paté de anchoas y aceitunas negras), pero al acordarme de que mis patatas estaban camino de la perdición (malditas bolsas de cinco kilos) se me ocurrió preparar esta receta de milhojas de patata, tapenade y huevo de codorniz.
Se trata de una receta sencilla de preparar, y muy sabrosa también. Perfecta para despertar el paladar de tus invitados a modo de pincho o tapa. Lo más importante es cuidar que los ingredientes sean de calidad y lo demás es coser y cantar.
Ingredientes para 4 personas
2 patatas hermosas, 150gr de aceitunas negras sin hueso, 30gr de anchoas en aceite de oliva, 4 huevos de codorniz, aceite, sal y pimienta.
Cómo hacer milhojas de patata, tapenade y huevo de codorniz
Aunque realmente el tapenade tiene más ingredientes (alcaparras, ajo y zumo de limón), lo suelo preparar simplemente triturando las aceitunas y las anchoas con su aceite para formar un puré cremoso. Para que quede bien rico es importante que las anchoas vengan en aceite de oliva y no en aceite vegetal.
Una vez tenemos listo el paté de aceitunas, lavamos, pelamos y cortamos las patatas en láminas muy finas, de unos dos o tres milímetros. Después las doramos bien por ambas caras en una sartén grande con no demasiado aceite. En ese mismo aceite, ya bien caliente de hacer las patatas, freímos los huevos de codorniz hasta que se doren las puntas.
Por último, montamos el milhojas intercalando capas de paté con capas de patata, para rematar al final con el huevo de codorniz. Servimos rápido antes de que se enfríe y a disfrutar.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El milhojas de patata, tapenade y huevo de codorniz es un bocado muy intenso, pues tanto el paté de aceitunas y anchoas como el huevo compiten por hacerse los dueños del paladar. Una batalla que deja un regusto delicioso en la boca, pero que puede cansar a la larga, por lo que os recomiendo que no preparéis más de uno o dos por comensal.
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Comentarios
Hola minue! Dicen que de un invento sale otro! he estado observando la receta un buen rato y de entrada he visto las patatas y los huevos, a mi el tapenade me gusta a mi marido no, pero tampoco come aceitunas, yo muchas y de diferentes clases. Así que haré un poco de cambio, de entrada como lo presentas me encanta, y entre patata y patata pues pondré chistorra, o foie o trufa,gulas,pimientos, ya ves se me ocurren mil cosas, pero que sepas que como lo has hecho me encanta!!:))
Me encantan las patatas las aceitunas y los huevos fritos, asi que esto me va a encantar seguro! Esta semana lo hago seguro!
No dejes de contarnos que tal te quedó y si te gustó.
Hola Minue, que receta más apeticible!!! que buena idea para hacer mañana mismamente!!! Grácias!!
En casa en tapenade no gusta mucho. Asi que despues de darle unas cuantas vueltas a la receta he decidido que mañana la pruebo con guacamole. Ya os cuento como sale :-)
Con guacamole... buena idea, ya nos comentarás que tal queda.
Minue, quedó bueniiiisimo. Hiciemos dos variadades: una con guacamole y otra con una mezcla de huevo duro, palito de cangrejo y mahonesa. Esta segunda nos dio problemas de equilibrio entre patatas. Pero las dos versiones estaban muy buenas.
Jamás he probado tapenade, así que tu receta será la primera para la degustación en casa...En un par de días les cuento como me fue jejejej.
Saludos.
Esperaré tu opinión, porque es un plato que no siempre gusta a todo el mundo por su sabor intenso.
El otro dia vi esta receta un poco por encima, y he vuelto para buscarla, porque esta semana cae! que buena pinta....!
No dejes de comentar cuando la pruebes para ver que tal ha ido todo.
La hice ayer : éxito rotundo en casa! Da un poco de trabajo pero elr resultado merece la pena!
Muchas gracias por probarla Neus y por compartir la experiencia. Me alegro que gustara en casa.
Un saludo y gracias por comentar.
bueno pues yo... a mi me ha gustado mucho porque las huevos me gustan de todas las formas posibles pero mis críticos gastronómicos particulares me comentan que demasiado fuerte el sabor de la aceituna negra.
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