Durante casi un año estuve yendo a mi restaurante preferido solo para poder comer el tártaro a los dos salmones que allí preparan, y casi un año tardé en decidirme a intentar hacerlo en casa.
Es una receta que preparo solo de vez en cuando, en las ocasiones especiales y cuando quiero quedar muy bien. Aunque debo reconocer que no me queda tan riquísimo como lo preparan en el restaurante, y no me importa porque me sirve como escusa perfecta para volver de tanto en tanto.
Los ingredientes
200 gramos de salmón fresco, 200 gramos de salmón ahumado, 2 limones, pimienta, sal, aceite, tostadas, mantequilla.
La preparación
Le quitamos la piel y las espinas al salmón, lo troceamos y lo ponemos en un bol pequeño.
Lo salpimentamos y lo regamos con el zumo de los limones. Lo cubrimos con aceite y reservamos en la nevera como mínimo durante 4 horas.
Retiramos el bol de la nevera, escurrimos el salmón y lo ponemos en una picadora, junto al salmón ahumado. Trituramos todo.
La degustación
Extenderemos mantequilla sobre las tostadas y encima ponemos una cantidad generosa de tártaro a los dos salmones, .
Si son tostadas de baguette recién hechas mejor que mejor.
Quedan exquisitos si encima de las tostadas con salmón, ponemos un poquito de caviar, quien dice caviar dice sucedáneo de caviar, huevas de lumpo o de trucha, etc.
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Buena pinta sí tiene. Pero te añado un par de comentarios: - congelar SIEMPRE por lo menos 3 días cualquier pescado que vayamos a comer sin haber pasado la temperatura de 60ºC, para asegurarnos de matar el ANISAKIS que pudiera haber; - le añadiría alguna hierba fresca a la mezcla, quizás ciboulette?
Buenas nochez xepe71,
Como siempre tus puntualizaciones son perfectas, y en este caso más que nunca.
En lo del ANASAKIS y lo del cebollino tengo que probarlo, aunque me da que no es mala idea.
Un gran saludo Juani
Yo he probado el tartaro a los 2 salmones lo hizo para su cumple al año pasado, y trajo la exagerada de ella para comer 3 dias! os recomiendo que la hagáis, está buenísimo.... como se nota que estoy cerca ehhh!!! jejeje.... saluditos Juani, que no sé si te veré hoy!
Si eso...que soy exagerá, jejeje, pues nada ya nos veremos mañana... ya...