Murcia, por sus climas, su localización y sus ecosistemas, se convierte en una zona privilegiada. Murcia posee litoral, huerta y altiplano, lo que la convierte en una fuente de recursos de lo más interesante, entre los que destacan sus pescados y mariscos, sus hortalizas y su arroz, además de carnes de conejo, cerdo y cabrito, caracoles, cítricos y un largo etcétera, entre el que no debemos olvidar la presencia de sus vinos, entre los que cuentan con algunas DOP como son el Jumilla y el Bullas.
La gastronomía de Murcia tiene muchas similitudes con la gastronomía alicantina, la valenciana y la almeriense, compartiendo incluso platos típicos con ellas como ciertos arroces, algunas elaboraciones con pescados como base, guisos y dulces. Con la prevalencia de pescados, cereales frutas y verduras, con elaboraciones sencillas y el uso de AOVE, la gastronomía murciana es una gastronomía sana, rica y puramente mediterránea, además con un marcado carácter tradicional.
Otra DOP poseen los murcianos con su arroz de Calasparra que, por cierto, si no recuerdo mal esta fue la primera DOP para arroces en España, lo que hace de sus ollas y calderos auténticos manjares en los que se combina con genial maestría ingredientes de la huerta con pescados, o carnes en elaboraciones que se llevan elaborando toda la vida, habiendo alcanzado estas gentes murcianas, una perfección admirable que incita a desear comer en sus mesas.
En la ciudad de Murcia, la oferta gastronómica se puede, de alguna manera, dividir en dos vertientes. Por un lado existe el tapeo, y una cultura por parte de la población que consiste en comer a base de tapear. Esta es una alternativa muy interesante porque se puede tapear comida tradicional típica de la zona, quiero decir, en su oferta de tapas encontramos varios platos elaborados tipo asados, arroces, migas, calderos, etc.
No pueden faltar en ninguna barra murciana el zarangollo, el pisto o los michirones, las verduras a la plancha o la ensalada de pimientos. Muy común encontrar además elaboraciones con berenjena y las consabidas alcachofillas aliñás. Como veis mucho de la huerta, lo cual nuestra salud agradece, sobre todo si eres vegetariano, Murcia es un lugar de tapeo de lo más interesante.
Otro clásico del tapeo murciano son los ahumados y salazones, que nos los ofrecen con almendras fritas, acompañando tomates o alcachofas, o picaditos en ensalada, y suelen ser mojama de atún, bacalao y salmón ahumados, sobre todo. Encontramos también mucha presencia de quesos, sobre todo de cabra dado que poseen la raza murciano-granadina excepcional por la calidad de su leche, con la que elaboran un queso que curan en tinto de jumilla, con un resultado impresionante.
La tapa estrella es el pulpo al horno, plato que bordan y cuyo secreto no sueltan. El caso es que en la mayoría de las barras reina una cuajadera repleta de patas o tentáculos de pulpo asado, que se sirven al cliente por trozos, regados con zumo de limón. Eso si, he de advertir que en Murcia la tapa se paga aparte y, la verdad, es bastante caro, según donde te metas. Hay varias zonas de tapeo en las que se agolpan variedad de bares, tabernas y tascas, la más famosa de ellas se encuentra a partir de la Plaza de las Flores, en las bocacalles de la Gran Vía.
Otra tendencia u opción es comer directamente, para lo que hay una gran oferta de restaurantes. También, como es el caso de los bares de tapas, existe una zona típica de estos establecimientos, en este caso es en la Plaza de San Juan, donde se agolpan los diferentes restaurantes, exhibiendo con orgullo sus viandas tanto de la huerta como del mar, en plena calle, y sus vinos y sus mojamas ya dentro del local.
La oferta gastronómica en este caso es rotundamente murciana típica, eso si, no hay un solo restaurante que no innove sobre la tradición. Se come muy bien en Murcia, ingredientes de total calidad, muy buena mano en la cocina por parte de sus artífices, y una presentación y atención impecables. Eso si, es caro comer en Murcia, si no haces una buena elección,sin embargo ofrece mucha calidad gastronómica.
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Comentarios
Anda, ¡que has venido por Murcia! ¿Has ido a la Pequeña? Es mi restaurante favorito, se come de lujo allí =) También veo el cartel de la Parranda por ahí...
De la zona de la Plaza de las Flores me quedo con las Mulas... está en una callecita de la plaza, no en la plaza en sí... y hacen unas tapas que... y a un precio más que razonable (en la plaza misma te clavan).
Me alegro que salga Murcia por aquí, es una ciudad que me encanta, y mira que no soy de aquí, sino de Ciudad Real, pero este clima, y la gente, la ciudad en sí... qué puedo decir, jajaja.
Hola Elena!
Si, he estado en Murcia el fin de semana, pero me dio tiempo a poco,llegué el viernes a medio dia y me fuí el sábado a las 3 de la tarde...¡¡¡pero volveré muy pronto!!! Murcia siempre me ha gustado, hace muchos años viví alli durante un tiempo y es lo que tu dices, el clima, la gente...su gastronomía...es un lugar que enamora al que hay que vovlver muchas veces.
Mi intención era comer en La Pequeña, porque me encantó, leí su carta, vci esas hortalizas en la puerta, las mojamas, los vinos...esos mariscos!!!, pero se me echó la hora encima y me tuve que marchar con la miel en los labios...¡La Pequeña queda en tareas pendientes!
También apunto Las Mulas que me suena, he debido pasar por la puerta...hay tantos bares!!!, es necesario ir a Murcia con mucho tiempo, si no te pones mala de perderte tanto rico...
El viernes comimos en Las Viandas porque ya te digo llegamos a medio dia y no había tiempo de ponerse a buscar, así que este mesón , muy cerca del hotel, nos alimentó muy, pero que muy bien (ya os contaré). Esa noche estuvimos en un concierto y llegamos tarde y cansadas, así que nos llevamos la cena al hotel y cenamos viendo una peli. La cena fué genial, de La Tarantella, si no lo conoces te lo recomiendo...son muy buenos!
Y el sábado por la mañana a penas nos dió tiempo a echar unas cervezas y salir corriendo para Almería...
Total que habrá que esperar a la próxima para terminar lo empezado...
Sí, en la Tarantella he cenado unas cuantas veces también, las ensaladas, además de las pizzas, muy ricas =)
Lo mejor es con este tiempo tan estupendo que hace, sentarse en la Plaza de las Flores a tomar un aperitivo, con el solecito calentándote... y después de comer ir a tomarse uno de los ricos batidos de frutas naturales del bosque animado (una plaza detrás de la Plaza de San Juan), o disfrutar del ambiente relajado de Ítaca y de sus infusiones y multitud de cervezas de importación... ¡¡lo que me gusta a mí esta ciudad!! Y llevo 18 años en esta ciudad y no me canso =)
El bosque animado, Itaca...sed me acumula el trabajo!
Gracias Elena por tus recomendaciones
Las Mulas ha cambiado de dirección y ya no es lo que era
me refiero a la gerencia, no a la dirección postal ;)
Vaya Intiveda...¿entonces ya no es lo que era? dime ¿en que ha cambiado? la cocina, la atención o...
todo, mantienen la misma carta pero cuando lo traen a la mesa es diferente, por ejemplo el zarangollo estaba cocido y aguado, y la atención también ha empeorado... es una pena
Lástima...
El pulpo al horno es un secreto,pero cada uno lo hace de diferente modo,yo que vivo de Murica a 740km lo sigo haciendo cada dia mejor...una parte importante es el pulpo,el horno y los liquidos elemntos
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