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Los cuchillos vietnamitas

Los cuchillos  vietnamitas
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En Vietnam, por lo que he visto, mas que cuchillos utilizan machetes. Con mango de madera de bambu y unas hojas de acero curvas y bien afiladas tienen todo un despliegue de cuchillos, para cortar carnes, verduras o pescado. Con el mismo mango, utilizan habitualmente unos peladores-cortadores de verdura mas grandes de lo acostumbrado pero que impiden que uno se corte los dedos al utilizarlos. Y mi preferido, el rayador de zanahorias, un original aparato hecho con una hoja de metal acabada en varios redondeles con los que se cortan las zanahorias o cualquier otra verdura en finitas y alargadas tiras, ideales para saltear en el wok. Aunque parezcan mas para ir a la jungla que para una cocina, tienen filos bien afilados y sirven para los fines para los que fueron diseñados. Cualquiera de ellos se pueden encontrar a un precio irrisorio en los abundantes y coloridos mercado de Vietnam.

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