Hola, veras, estoy interesado en montar un taller especializado en afilado de cuchillos, mi intencion es tener las mismas maquinas que utilizan en las fabricas de cuchillos para conseguir un afilado exactamente igual al original hasta ahora desconocia la existencia de los cuchillos ceramicos y el tipo de afilado que este precisa, ¿sabes si se puede afilar este tipo de cuchillos con muelas de diamante?(es el sistema utilizado por Arcos y el que utiliza la maquina que pienso comprar).un cocinero me ha dicho que no le gusta el afilado original que traen algunas marcas y que lo primero que hace es llevarlos a afilar para que les cambien el filo Como profesional que utilizas este tipo de herramientas¿opinas como este cocinero? ¿me puedes dar algun consejo o recomendacion de cara al tipo de negocio que quiero montar? muchas gracias
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