Conversaciones de 1240 en Directoalpaladar

Receta de masa de pizza casera

comentado por 1240 — Tue, 27 Jan 2009 14:44:16 +0000

Hice tu receta la semana pasada. Con la mitad de los ingredientes me salió una pizza tremenda, además altita ya que dejé que fermentara como 10 minutos antes de meterla en el horno. Tengo tres preguntas:

- Tuve que añadir continuamente harina cuando amasaba, hasta que se me despegó de las manos y ya podía amasar, aún así se pegaba un poco a la encimera.

- ¿Cómo pasas a la bandeja del horno la masa una vez estirada y lista para hornear? Me costó mucho, se me arrugó un poco y tuve que areglarla de nuevo en la bandeja.

- Si la masa como incidas, la meto en el horno 5 minutos, la saco pero en vez de ponerle los ingredientes para continuar haciéndola, ¿la puedo congelar en ese estado? Ya que está precocida digamos?

Gracias

Receta de baguette o pan francés

comentado por 1240 — Wed, 21 Jan 2009 14:58:00 +0000

qué bien me van a venir las técnicas, últimamente hago pan a menudo, un pan cateto de pueblo impresionante, pero sigo con dudas, en cuanto cambio de masa para hacer otro pan, no me sale muy bien, claro que me falta experiencia para salir adelante con las dudas y problemas que se plantean mientras lo haces. Pero no desfallezco, hasta que algo no sale como yo quiero, no paro, ¡y en casa si se puede comer, se come aunque no esté perfecto!. Ayer hice panecillos, alcachofas los llaman y no me quedaron muy bien, sosos y blanquecinos pero se han comido, ya lo creo!!!!

Receta de bagels, rosquillas de pan

comentado por 1240 — Tue, 27 Jan 2009 14:29:30 +0000

Ya los he hecho.bueno, regular. No me han quedado muy grandes. Los tres primeros que cocí se me arrugaron mucho, no se por qué, el resto bajó un poco y casi no recuperó tamaño en el horno. Los tres que se arrugaron nada, no los erecuperé en el horno. Tuve que añadir más harina, continuamente mientras amasaba porque no había manera de que dejara de estar pegajosa En fín, se pueden comer pero de momento no he superado a los que he comido, tanto en USA como aquí (yo los compro congelados en el super)...

Ya he visto tu receta de los pretzels, es muy alemán estas rosquillas.

He hecho bastantes recetas tuyas, la última la de los emjillones en escabeche que probaré esta noche (hoy a las 10:00 no había muchas ganas je,je!!)

Algún consejo para que la próxima vez me salgan mejor los bagels?

Gracias