Carlos D. Redondo

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En Fat Duck, el restaurante de Blumenthal suma ya 400 afectados

Pobre Heston Blumenthal... le están echando abajo el prestigio y encima lo de los 400 afectados se está propagando como la pólvora sin estar confirmado. Hoy lo veo en todos los periódicos como una nota de agencia (salvo en El Periódico que viene a decir lo mismo pero firmado) cuando no hay más que ir a la nota de la HPA para ver eso, que no está confirmado y que son posibles casos de gente que ha ido a contarlo a los papeles después de que se supiera que había habido una epidemia. Esto es como si aquí pasara algo parecido en ElBulli, seguro que salían 20 mil que sin haberlo pisado se habían contagiado y lo contaban en La Noria o en El Programa de Ana Rosa. Los tabloides han pillado por donde morder a la Gastronomía Molecular y no van a soltar la presa, porque allí está tan discutida como aquí, y es igual de populista salir y decir que eso que hacen los cocineros es una guarrería y lo bueno son unas fabes con chorizo. En fin, una pena para todos por el debate absurdo y amarillista que se está creando... y por el daño que se le va a hacer a todos los cocineros que están en la vanguardia.

karma: 65 | interesante
08 de marzo de 2009 a las 11:59

37

En Limpieza en los programas de cocina de la tele

Ya comenté la cuestión de Jamie y Arguiñano el otro día y estoy bastante de acuerdo con la opinión de Maria... yo soy cocinero y entiendo perfectamente la diferencia que hay entre cocinar con las manos y a la manera casera que tiene Jamie y luego la manera más profesional (salvo ciertas cuestiones y entiendase como profesional a más parecido a como se trabaja en la cocina de un restaurante donde se hacen bien las cosas) de Arguiñano. Ahora lo que quería comentar es el tema del Aluminio. Para puntualizar algunas cosas, el aluminio no es un metal pesado, todo lo contrario... así que por ahí, unos cuantos errores de algunos comentarios. Ademas es fundamental para la vida... se encuentra presente en plantas y animales... otra cuestión es que puede llegar a ser tóxico en grandes cantidades y en formas muy concretas: en medicamentos, en polvo si trabajas en una fábrica o en un mina de extracción. Pero ya digo... aquí nadie se come papel de aluminio, ¿no? Así que no hay porque preocuparse por este tema... lo del Alzeheimer desde ya digo que no tiene nada que ver, su origen se conoce bien (es una de las enfermedades degenerativas más estudiadas) y no tiene nada que ver con tóxicos. P.S: Además de cocinero soy biólogo... así que entiendo un poco de estas cosas y no me gusta que se malinterprete o confunda a la gente con estos temas.

karma: 65 | interesante
05 de marzo de 2009 a las 11:50

2

En Receta de cangrejos de río picantes

Solo quería comentar, que el otro día, al hacer notar que estaba prohibida la pesca del Cangrejo de Rio Autóctono era porque no lo mencionabas en ningun momento… no porque los que tu habias pescado (y que aparecían en la foto) lo fueran o tu los pescaras… ..de ahí eso de que, "Imagino que ya lo sabrás". Si hice el comentario es porque hay mucha gente que no lo sabe y puede ser peligroso porque el hecho de que esté tan amenazado, aparte de por el cangrejo americano, es por la pesca indiscriminada por parte de la gente de a pie. Tipo: Nos vamos al domingo al campo y de paso a coger cangrejos… sin saber ni como, ni cuando, ni porque. Y ese post, al comentar sus bondades, pues para el inexperto puede significar eso… ey, Pintxo ha dicho q los cangrejo de rio estan muy ricos.. pos a pescar unos el fin de semana… sin conocimiento. Solo eso, vale?? Perdon por la chapa. Carlos. P.S.: Sigue así, tus posts aunque alguna vez los puntualice siempre me parecen los mas interesantes.

karma: 5 | normal
04 de septiembre de 2008 a las 16:37

7

En Cangrejo de río

Precisamente por la incorporación del cangrejo americano, está prohibida la pesca del cangrejo de rio… es una especie protegida. Aunque imagino que ya lo sabras no?? Solo queria puntualizar eso.

karma: -5 | flojo
31 de agosto de 2008 a las 23:43

2

En Croft Original Sherry, un jerez diferente

Un Palo Cortado y un Pale Cream no tienen nada que ver hasta donde yo sé… Así que creo que deberías informarte mejor y corregirlo… jeje… Saludos.

karma: 5 | normal
03 de agosto de 2008 a las 21:09

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