Hacer tu propio queso en casa es todo un lujo y un verdadero placer, manipular esa leche que tan generosamente nos ofrece la cabra, en este caso de raza murciano-granadinas, unas cabras estupendas, hasta conseguir hacer queso, cuajar la leche y transformarla en un producto nuevo. Es fantástico. Comencé a hacer queso hace unos años, entonces no tenía internet, no había tanta información y, fué muy dificil conseguir hacer queso decente por mi misma y sin ayuda de nadie. Entonces conocí a Rafa Villaden, el Maestro de los maestros que supo pulirme y enfilarme en buena dirección. Un hombre generoso. Gracias Rafa.

Hoy mi amigo Paco me ha traído a casa 5 l. de leche de sus cabras, recién ordeñada, cantidad suficiente para elaborar un queso de algo más de 1 kg. Así que, manos a la obra, voy a intentar explicaros cómo hacer queso fresco de cabra, con esta leche que tanto le agradezco a Paco me haya regalado.

Los ingredientes para un queso de 1 kg.

5 litros de leche recién ordeñada, cuajo (a continuación os explico los tipos), 1 cucharadita de sal fina, ½ kg. de sal gruesa.

Utensilios necesarios para la elaboración

Una olla grande (de más de 5 l.) que no se pegue, 1 gasa de algodón, perfectamente limpia, de aproximadamente 50×50, 1 termómetro que alcance un mínimo de 65ºC, 1 colador grande, 1 colador pequeño, una cucharita, 1 cuchillo afilado.

La elaboración del queso de cabra

Para empezar es de vital importancia limpiar escrupulosamente el lugar de trabajo, los utensilios a utilizar y las manos, claro. Colamos la leche sobre la olla (este paso es importante pues, sea el ordeño a mano o sea con ordeñadora, lo normal es que la leche tenga algún pelo de cabra), y encendemos el fuego, flojo (para evitar que se pegue la leche y se pase de temperatura) y pasteurizamos manteniendo la leche a 65º durante 30 minutos. Pasteurizar la leche es importante para asegurarnos que eliminamos riesgos, al mantener la leche a cierta temperatura durante cierto tiempo, hacemos incomoda la vida a ciertas bacterias y microorganismos patógenos, como los que provocan la temida brucelosis. Sin embargo si los animales llevan un exhaustivo control veterinario, no consumen antibióticos y son de total garantía, no es necesario pasteurizar. De manera que a la mínima duda, pasteurizamos y evitamos así riesgos innecesarios. Una vez pasteurizada la leche, debemos bajarla de temperatura, solo hay que esperar, a 30ºC, en ese momento añadimos el cuajo.

Existen varias formas de cuajar la leche. Nosotros vamos a hacer una fermentación enzimática, mediante la adición de dos enzimas pepsina y quimosina, que actúan sobre la caseína o proteína de la leche precipitándola, dando lugar a la cuajada. Para ello vamos a utilizar cuajo. El cuajo es enzima renina extraída del cuarto estómago de rumiantes lactantes, sin embargo y dada la demanda, existen en el mercado cuajos procesados comercialmente, tanto de origen animal como de origen vegetal, así como microbiano, yo voy a utilizar cuajo líquido.

Una vez la leche a 30ºC, añadimos el cuajo en la proporción que indique el fabricante, el que yo utilizo viene a 1:10.000, esto quiere decir que con 1 l de cuajo puedo cuajar 10.000 litros de leche, en casa podéis utilizar cuajo en polvo, de venta en farmacias y calcular la proporción que debéis añadir en función de la leche que tengáis (para 5 l. la puntita de una cucharilla de café). El cuajo en polvo antes de utilizarlo se disuelve en un vasito de agua con 1 cucharadita de sal fina, para 5 l. de leche. Añadimos entonces el cuajo a la leche y movemos, con mucho cariño, dejamos reposar, manteniendo la temperatura, aproximadamente 35-40 minutos, momento en el cual, veremos cómo sobre la superficie de la olla se cubre con un líquido amarillo-verdoso, el suero, y bajo el se forma la cuajada.

Es el momento de cortar la cuajada, para ello se utiliza la lira, pero nosotros en casa podemos utilizar un cuchillo de hoja larga y afilada,( como veis yo prefiero utilizar las manos, es un verdadero placer meter las manos en la olla de la cuajada, caliente, tierna al tacto, aromática, y romperla con mucha suavidad y notar como cede al contacto con tus dedos… una experiencia), cortamos la cuajada formando cuadrículas y movemos la olla en un ligero vaivén, durante 10 minutos, esto ayuda al desuerado de la cuajada.

Ahora preparamos el colador cubierto con la gasa, sobre un barreño y, con ayuda del colador pequeño, vamos sacando la cuajada sobre la gasa. Dejamos escurrir la cuajada unos minutos, tras los cuales, cogiendo los extremos de la gasa, haremos una especie de hatillo, estrujándolo, forzando así a la salida del suero.

Ponemos un peso encima y dejamos desuerar un par de horas. Pasado ese tiempo, sacamos el queso de la gasa y lo depositamos en la salmuera que habremos hecho con la sal disuelta en agua, mantenemos en la salmuera 1 hora, sacamos y conservamos en frío.

Tiempo de elaboración| de 8 a 10 horas

Dificultad| Difícil

Consejos nutricionales y degustación

El queso fresco de cabra tiene multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud, está cargado de vitaminas y minerales, es un buen aporte de proteínas y tiene muy bajo contenido graso. Es de muy fácil digestión, por lo que resulta un alimento idóneo para personas con problemas digestivos, niños y ancianos. Es importante consumir el queso fresco en los 2 siguientes días a su elaboración, manteniéndolo en todo momento en el frigorífico.

Hoy hemos aprendido cómo elaborar queso fresco de cabra, espero sinceramente que disfrutéis con esta enseñanza que ha sido tan importante para mi. La verdad, me alegro de que entonces no hubiera internet ni ninguna otra información a cerca de la elaboración del queso pues, a pesar de que desperdicié un montón de litros de leche, fué enormemente divertido el aprendizaje y la sensación de haberlo conseguido, por fin, no tiene precio.

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Este fin de semana se celebra en Antequera Agrogant, la feria de agricultura y ganadería que trata de promocionar los productos agroalimentarios de Málaga y su provincia, que cuentan con una riqueza muy amplia en este sentido. Y con motivo de esta feria, van a acudir a sus stands, como parte de esta representación, la aceituna aloreña de Málaga (AAAAM) y la Asociación Pro Denominación de Origen de los Quesos de Málaga.

Ambos productos so joyas en la región y fuera de ella. La aceituna aloreña es muy particular por su sabor, su textura y sus particularidades a la hora de aliñarla. Al amargar menos que otras aceitunas que se elaboran partidas, resultan más naturales puesto que en el proceso de elaboración se elimina el curado en sosa al igual que, los largos periodos en agua, suele desamargar en 24 horas. Además en su aliño cuenta con ingredientes como el pimiento rojo, el ajo o el hinojo, que le otorgan su personalidad redonda.

El otro producto estrella en Agrogant este fin de semana es el Queso de Málaga, reconocido en el Catálogo de Quesos Españoles como una de las cinco variedades de queso reconocidas en Andalucía. Se trata de quesos elaborados con leche pura de cabra, que podemos encontrar en tres modalidades principales fresco, semicurado y curado, aunque actualmente, debido al afán de experimentar y aprender que otorga el arte de la elaboración del queso a quien lo practica, podemos encontrarnos en Málaga y bajo esta Denominación quesos de pasta blanda, tortas, quesos crema con hierbas y un largo etcétera.

Si tenéis ocasión visitar este fin de semana la feria Agrogant, en Antequera, seguro la disfrutáis.

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Generalmente una vez en semana suelo preparar esta receta de pescado o “pescaito” frito con ensalada, no siempre es igual, todo depende del pescado que encuentre en la pescadería, a veces boquerones, brótola y gambas, como hoy, otras veces calamares, raya y bacalaillas, a veces jureles, caballa y choco, siempre primero hay que visitar el mercado.

Pese a lo que se suele creer, el pescado frito es un plato muy saludable, típico de nuestra Dieta Mediterránea, si se acompaña con una buena ensalada y, por supuesto, se elabora con aceite de oliva virgen extra (AOVE) a la temperatura correcta.

Los ingredientes para el pescaito frito

1 kilo de pescado variado, en este caso brótolas, boquerones y gambas, harina de trigo, AOVE y sal.

Los ingredientes para la ensalada

1 tomate, 1 pepino, 1 cebolleta, 1 pimiento verde ( o cualesquiera otras verduras y hortalizas de temporada), AOVE, vinagre o limón y sal.

La preparación

Limpiamos el pescado, lo enharinamos, sacudimos bien el exceso de harina, y freímos en abundante AOVE bien caliente (pero sin que llegue a humear, cuidado), en tandas pequeñas, que el pescado no se apelotone en la sartén. Si procede le damos vuelta una vez dorado, sacamos a papel absorbente y vamos colocando en una fuente de forma estética.

Lavamos y limpiamos si procede las hortalizas, las troceamos , las disponemos en una fuente o ensaladera y las aliñamos con sal, seguido del zumo de limón y el vinagre, movemos y regamos con un buen chorreón de AOVE, es importante seguir este orden, de esta manera el ácido limón o vinagre disuelven la sal antes de que lo impida el AOVE con su densidad, y el resultado es mucho más integrado.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media

La degustación

Esta receta de pescado o “pescaito” frito y ensalada se come con los dedos, apreciando así todos los matices del crujiente pescado y, se acompaña de cerveza muy fría o un buen blanco fresco, es de las pocas en ocasiones en que me suele apetecer el vino blanco, sin embargo prefiero incluso para esta receta la cerveza, sobre todo si no hay lugar para una siesta a continuación.

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De las mil maneras que existen para cocinar el bacalao y de las cinco mil que debe haber para cocinar las patatas, hoy hemos escogido esta receta Milhojas de patata con bacalao. En ella se aprecia un original aroma y sabor conseguido gracias al toque de canela.

Los ingredientes

4 patatas, 600 gramos de lomo de bacalao desalado, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 2 ajos tiernos, 300 gramos de espinacas, 50 gramos de pasas, 30 gramos de piñones, una pizca de canela en polvo, 1 vaso grande de aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación

Confitamos el bacalao troceado en un cazo cubierto de aceite a 80 ºC de temperatura, durante 10 minutos, lo retiramos y lo dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finísimas y las confitamos también a 80 ºC, en el mismo aceite donde habíamos confitado el bacalao, cuando estén tiernas las retiramos y dejamos escurriendo.

Limpiamos y troceamos muy pequeñito el puerro, la cebolla y los ajos. Los rehogamos en una sartén un par de cucharadas del aceite donde hemos confitado el bacalao y las patatas, cuando estén casi listos agregamos en la sartén las pasas y los piñones, después añadimos las espinacas, dejamos rehogamos durante 4 o 5 minutos más salpimentamos y le añadimos una pizca de canela en polvo, removemos y retiramos.

La degustación

Podemos montar nuestro milhojas de patata con bacalao ayudándonos de un circulo metálico, poniendo en la base patatas, a continuación la mezcla de verduras, pasas y piñones y encima el bacalao desmenuzado.

Podemos decorar con una ramita de perejil y servimos caliente.

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Para mí es un gustazo meterme en la pescadería y organizarle la vida a cada uno de los especímenes allí expuestos. Contigo haría un arroz meloso, a ti te rellenaría de…tú asado debes estar riquísimo. Con un jurel , un trozo de aguja, 3 calamares y un puñado de gambas y media docena de mejillones voy a preparar hoy, esta receta de cazuela marinera que es un verdadero placer para los sentidos.

Un consejo, si tenéis problemas de sobrepeso o económicos, no asoméis la nariz por el mercado con el estómago vacío, es altamente peligroso, te lo quieres comer todo, lo quieres cocinar todo. Mejor desayunar antes de ir al mercao. O no, la verdad es que es un gustazo flipar así con la comida.

Los ingredientes

2 jureles, un puñaillo de gambas arroceras, 1 filete grueso de pez espada, 8 mejillones, 4 calamares, 3 patatas, 3 puñados de fideos del nº 4, 1 tomate maduro troceado, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, aceite de oliva virgen extra (AOVE) perejil y sal.

La preparación

Limpiamos los frutos del mar y lavamos y troceamos los frutos de la tierra. Ponemos en una cazuela con agua los jureles, las pieles y cabezas de las gambas y una rama de perejil con unas gotas de AOVE y sal, a hervir, 15 minutos, apartamos y reservamos.

En una cazuela con un chorreón de AOVE sofreímos los calamares a rodajas, añadimos la cebolla y el pimiento picados, una vez pochados añadimos el tomate, damos unas vueltas y agregamos los mejillones, tapamos y, en cuanto se abran los sacamos. Añadimos las papas troceadas, movemos y regamos con el caldo de jureles colado, dejamos cocer a fuego flojo 10 minutos.

Añadimos los fideos y la aguja en trozos grandes, a los 5 minutos agregamos los mejillones y, un par de minutos más tarde añadimos las gambas peladas, un espolvoreo de perejil picado, rectificamos de sal y listo.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media

La degustación

Esta receta de cazuela marinera es una de esas recetas que exiben con carteles enormes los restaurantes en ciertos sitios costeros y, cuando vuelves de la playa y te diriges a casa a comer, agotada por el sol, hambrienta (hoy no toca chiringuito), y te encuentras con que no hay otra que comerse un puchero, pues te pasas la siesta soñando con la dichosa cazuela marinera.

Y como esto es una experiencia muy habitual en mis veranos, ahora pienso hincharme de cazuelas marineras, arroces a banda, paellitas y sardinas. Debo afrontar el verano con el mayor número de apetitos saciados. Y luego ya veremos.

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Los complementos alimenticios son una fuente concentrada de nutrientes, generalmente vitaminas y minerales, que tienen la finalidad de complementar la ingesta de dichos nutrientes en la dieta, nunca sustituirlos por ella. La utilización de dichos suplementos es cada vez mayor, estos complementos se tienen que comercializar de forma dosificada, se presentan en el mercado en similar formato a medicamentos, y se adquieren en farmacias, parafarmacias, herbolarios y demás centros especializados.

Los complementos alimenticios son un método para tratar deficiencias en ciertos nutrientes, vitaminas, proteínas, minerales, están diseñados para compensar ciertas deficiencias nutricionales. Además pueden utilizarse para proveer niveles óptimos de un nutriente que la célula necesite para llevar a cabo sus funciones o para proveer a dicha célula, de una sustancia que esta no requiera directamente, pero que le sea necesaria para alterar su funcionamiento.

Es obvio que necesitamos ciertos nutrientes para que nuestro organismo funcione correctamente. Dichos nutrientes nos los aporta la dieta, generalmente, existen casos especiales en los que por intolerancias u otras complicaciones se hace necesario recurrir a estos complementos alimenticios. No obstante en situaciones normales y siguiendo una dieta variada y equilibrada, tomamos como patrón la Dieta Mediterránea, no será necesario recurrir a ellos, salvo en casos especiales, provocados generalmente por alteraciones en la alimentación influidas por el modo de vida, y demás razones especiales.

En la foto podemos ver varias de estas píldoras rellenas de concentrados nutricionales, por ejemplo alga espirulina un aporte extra de sales minerales y proteínas, aceite de onagra un ácido graso que resulta un alimento extra para pieles maduras, Gingko Biloba un efectivo vasodilatador indicado cuando hay problemas circulatorios y, aloe vera concentrado, indicado para problemas de estómago y dérmicos entre otros.

En caso de necesidad debemos saber que existen estos complementos alimenticios, no obstante en circunstancias normales, nos nutriremos a base de Dieta Mediterránea que es la forma más equilibrada y placentera que existe para alimentarse. Porque no olvidemos que el placer de comer forma parte de la alimentación, y una cápsula no proporciona placer alguno, si comerse un tomate a bocados, por ejemplo.

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La textura que adquieren las hortalizas cocinadas en el wok es espectacular, además de conservar, debido a su rápido cocinado con poca grasa, sus cualidades nutricionales casi intactas. Por eso me gusta preparar esta receta de wok de hortalizas y pollo con fideos de soja. Podéis sustituir el pollo por calamares, gambas o simplemente pasar de el, la verdad es que yo lo prefiero o con gambas o solo de hortalizas.

Esta receta es sana y muy rápida de elaborar y admite tantas variantes como nuestra imaginación nos sepa proporcionar.

Los ingredientes

1 calabacín, 1 pimiento rojo, ¼ de habichuelas verdes planas, 1 pechuga de pollo, 1 paquete de fideos de soja, 2 cucharadas de semillas de sésamo, salsa de soja y aceite de oliva virgen extra (AOVE).

La preparación

Limpiamos de piel, huesos y grasa la pechuga, la cortamos en tiras y la mareamos en el wok con un hilillo de AOVE. Mientras se cocina, troceamos las hortalizas en tiras de igual tamaño. Sumergimos los fideos en agua caliente como nos sugiera el fabricante.
Sacamos el pollo una vez cocinado y mareamos las habichuelas, añadimos el pimiento y, después de unas vueltas el calabacín, 2 minutos, añadimos los fideos escurridos, el sésamo, el pollo. Aliñamos con soyu y apartamos del fuego.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Media

La degustación

Lo suyo es comer esta receta de wok de hortalizas y pollo con fideos de soja, con palillos de bambú, pero claro, obviamente se puede comer con tenedor, por supuesto.

Se trata de una cena ligera, o una comida informal. A los pequeños y jóvenes les suele gustar mucho, más que nada por los fideos, los palillos, etc. pero bueno, acaban comiéndose hasta las verduras, será porque se parece mucho al ramen que come Naruto?

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La mayoría la conocimos a partir de sus intervenciones, geniales intervenciones, con gomaespuma, a partir de ahí, su protagonismo en el libro “Cándida. Cuando Dios aprieta, ahoga pero bien” (triste pero, a menudo, cierto), y la película “Cándida” de indiscutible éxito. Y el libro que me lleva a escribir este post, “Las cloquetas de Cándida y otras recetas de siempre”.

Se trata de un recetario de 119 recetas de toda la vida, croquetas, cloquetas como las llama ella, papas con carne, salmorejo, migas, arroz caldoso, fabes con almejas, perdiz en escabeche, atún encebollao, brazo de gitano de trufa y así hasta 119. Cada una de ellas con su truquillo, anécdota o recomendación, a mano de la genial Cándida.

Mi sensación después de leer “las cloquetas de Cándida y otras recetas de siempre” es que puedo oler su cocina. Puedo verla con sus manos escritas por el trabajo y el tiempo, liando las mejores croquetas del mundo, crujientes y jugosas. La veo enharinando boquerones cogidos por la cola con tal primor que, seguro no ensucia ni una chispa su cocina. Hay una verdad como un castillo, las penurias, la hambruna, el trabajo duro y la experiencia, unidos a una mujer lista dan, cuando menos, una cocina “como dios manda”.

Las cloquetas de Cándida y otras recetas de siempre
Cándida Villar ISBN | 978-84_8460_8
Impreso en gráficasRógar S.A.

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La primera vez que probé la pasta casera no me lo podía creer, estaba espectacular, nada que ver con la envasada que llevaba toda la vida comiendo. La preparamos en casa hace unos años unos amigos, una de ellas italiana pura que fue la que nos enseñó, y yo, con los consejos e instrucciones directamente de la Mamma vía telefónica.

Total, amasamos y amasamos, preparamos 3 versiones diferentes de pasta y disfrutamos enormemente niños y grandes de su elaboración y degustación. Aquel día mis amigos me regalaron una maquinetta, traída expresamente de Italia para mí. Menudo regalo. Gracias una vez más.

Una de la que preparamos fue esta receta de tagliatelle alla bolognesa con la que espero os lo paséis como los indios.

Los ingredientes para la pasta fresca

5 huevos fresquísimos de gallina (1 por comensal) es más que recomendable que séan ecológicos y si es posible puestos del día, 500 gr. de harina, 100 gr. de sémola de trigo duro.

Los ingredientes para la salsa bolognesa

1 kg de tomate natural triturado, 300 gr de ternera picada, albahaca y orégano frescos, aceite de oliva virgen extra (AOVE) , parmesano y sal.

La preparación

Ponemos en una cazuela el tomate, la picada, un hilillo de AOVE. la mitad del orégano picado y una pizca de sal , a fuego flojo, tapada, moviendo de vez en cuando, 20-30 minutos.

Sobre la mesa de trabajo, (preferiblemente mármol), ponemos la harina en forma de volcán, cascamos los huevos en el cráter de dicho volcán y, con ayuda de solo los dedos, vamos mezclando la harina con los huevos. Los huevos tienden a salirse y rodar montaña abajo, no pasa nada, los arrimamos a la harina y seguimos mezclando.

Una vez huevos y harina homogeneizados bastamente, comenzamos a amasar, apretando con fuerza, echando el peso de nuestro cuerpo sobre la pasta que será más bien dura, aunque manejable. Esta operación puede durar 10 minutos. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 30 minutos.

Desenvolvemos la bola y la dividimos en 2 bolas, cogemos una de ellas y la extendemos un poco con las manos sobre la mesa, espolvoreamos con un pelín de sémola, lo justo para que no se pegue y, ya con ayuda de un buen rodillo, comenzamos a extender la masa, volteándola de vez en cuando y salpicando cada vez de sémola la superficie de trabajo. Hasta conseguir un grosor de 3 mm, aproximadamente.

Espolvoreamos la masa con sémola y , con mimo y cuidado, la vamos girando sobre si misma, hasta conseguir un enorme rollo de pasta. Ahora con ayuda de un cuchillo muy afilado, cortamos medallones del rollo de pasta, del grosor de un dedo meñique más o menos, pero todos de similar tamaño. Desliamos los tagliatelle, les espolvoreamos sémola otra vez y los dejamos extendidos sobre la mesa, mientras hacemos la misma operación con la otra bola de masa.

Una vez toda la pasta terminada, ponemos una gran olla llena de agua al fuego, cuando comience a hervir le añadimos sal y la pasta que deberá cocer aproximadamente 10 minutos, deberemos probarla a menudo, porque dependiendo de la cantidad, la harina, el fuego, el agua, etc, se cocinará antes o después y, es muy importante que la pasta quede al dente, si se pasa lo más mínimo ya no será en absoluto igual.

Mientras la pasta se cuece, calentamos la salsa, le añadimos el resto de aromáticas picadas y apagamos de nuevo el fuego.

Sacamos la pasta escurrida a una gran fuente, vertemos la bolognesa encima, rallamos el parmesano sobre todo ello y servimos de inmediato. La pasta casera se come recién hecha, es la tradición.

Tiempo de elaboración | 40 minutos

Tiempo de reposo | 1/2 hora

Dificultad | Media

La degustación

Los italianos respetan mucho la tradición, la cultura, la comida y a sus Mammas, por lo tanto todos están perfectamente sentados a la mesa y dispuestos cuando ella llega con la pasta. Como debe de ser ¿no os parece?

Esta receta de pasta fresca casera alla bolognesa que hoy os he traído es, a mi modo de ver, una joya gastronómica, uno de los pilares de nuestra Dieta Mediterránea y una de las recetas más satisfactorias tanto a la hora de elaborarla como a la hora de degustarla. Un disfrute total que hoy comparto con vosotros y que dedico a todos los amigos con los que de una manera u otra, he compartido un plato de pasta casera.

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El abuso de la publicidad enfocada a la salubridad de ciertos alimentos, la obsesión por productos bio, y la excesiva información que tenemos los consumidores han resultado ser los culpables de dicho trastorno. Un poco relacionado con el hipocondrísmo, es un mal que afecta cada vez a más público.

Y es que ¿hasta qué punto puede ser sano alimentarse sano a costa de dedicar la vida obsesivamente a ello?, no puede ser de ninguna manera saludable. Al igual que verde no significa necesariamente sano, la desmesura por regla general suele ser insana. Ya lo decían los griegos, el mayor pecado es la desmesura, (hibris).

Cuestiones como pasar más de 3 horas al día pensando en nuestra dieta, planear las comidas con varios días de antelación, calcular el valor nutricional de lo que vamos a ingerir, dejar en un segundo plano el placer de comer, sentirse culpable cuando se ingiere un alimento “insano”, son parámetros que Pepa Fernández y sus contertulios nos han hecho preguntarnos, para saber si entramos dentro de este grupo que forman los ortoréxicos.

La conclusión es obvia, es importante prestarle atención a nuestra dieta, es necesario elegir nuestros alimentos en pro de la salud, hemos de preferir alimentos naturales y de estación, sin embargo este gesto no debe convertirse en una obsesión. Una dieta sana es ante todo una dieta que proporciona placer. Debemos pensar en ello a la hora de alimentarnos, no es suficiente con consumir solo alimentos “sanos”, además es necesario pasarlo bien haciéndolo y, lo que es más importante, no olvidar la necesidad de variedad de dichos alimentos y no sufrir una crisis si , por cuestiones ajenas a nosotros, nos vemos obligados a comer un alimento de los llamados “insanos”.

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