Favoritos de los expertos de 18766 en Directo al Paladar http://www.directoalpaladar.com/usuario/ seleccionado por los expertos de 18766 http://www.directoalpaladar.com <![CDATA[¿No tienes plan para hoy? Visita MadrEAT ]]> http://www.directoalpaladar.com/eventos/no-tienes-plan-para-hoy-visita-madreat http://www.directoalpaladar.com/eventos/no-tienes-plan-para-hoy-visita-madreat Sun, 21 Jun 2015 08:12:01 +0000 seleccionado por los expertos de 18766 Street Food MadreatYa os lo anunciábamos el otro día, y hoy no podemos menos que recomendaros que os acerquéis a la Plaza de Pablo Ruiz Picasso en Madrid a disfrutar de las furgonetas gastronómicas que se instalan el tercer fin de semana de cada mes para satisfacción de los amigos de la buena mesa. Si no tienes plan para hoy, te recomendamos una visita a MadrEAT.

Si no tienes ocasión de ir hoy domingo, no te preocupes porque el mes que viene habrá una nueva edición de MadrEAT, pero si tienes tiempo, aprovecha el buen tiempo y date una vuelta por esta entrentenida oferta gastronómica en formato Street Food.

Madreat1Mi primer consejo para cuando llegues a MadrEAT es dar un paseo, hacer un pequeño recorrido por el espacio para darse cuenta de su dimensión. Recorrer las innumerables furgonetas de comida y bebida, localizar las que más os apetezca visitar y después planear el recorrido.

Tras localizar las bebidas, comidas y puntos de interés que más os apetezcan a cada uno, es bueno localizar un sitio donde instalarse. Tened en cuenta que podéis comprar la comida y comerla directamente en las distintas furgonetas o llevarosla a las mesas y comerla allí.

Madreat

Esta opción es buena cuando se acude en grupo y cada uno quiere probar los pinchos de diferentes food-trucks y no todos quieren comer lo mismo. Si os repartís a la hora de comprar y quedáis en un punto de encuentro, tendréis el almuerzo de todos listo en un momento.

En el paseo que di ayer, pude ver a visitantes muy preparados que acudían con mantas y cestas de picnic que completaban con lo que compraban en las distintas furgonetas. Entre ellas, se puede encontrar comida de todos los orígenes y procedencias, carnes, pescados, pinchos, comida castiza, japonesa, mexicana, venezolana, italiana y asiática. Es cuestión de pasear y mirar.

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Así, entre furgoneta y furgoneta, localizaréis las mejores frituras de pescado, platos de sushi, bocadillos de calamares o ensaladas de verduras encurtidas, baos y otros platos asiáticos, comida de fusión, platos de queso, dulces y cupcakes o incluso refrescantes helados. Una buena forma de divertirse idónea para ir en familia.

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En cuestión de bebidas, encontraréis la vermuneta de Vermut Zarro, las cervezas artesanas de La Virgen o las aguas con sabores de FontVella Levité donde uno de los participantes en Top Chef preparaba dos pinchos acompañados de estas aguas a un precio de 4 euros, y los beneficios estaban destinados a la Fundación Theodora.

En mi opinión la oferta gastronómica es variada y abundante, y como se puede encontrar de todo, seguro que el paseo por esta zona céntrica de Madrid será agradable y entretenido y dejará a todos bien satisfechos, abriendo la oportunidad de que los visitantes de MadrEAT puedan probar todo tipo de platos a precios bien accesibles.

Juan Pozuelo Y Flavio En Madreat

Además, en la carpa central tienen lugar presentaciones y eventos. Aprovechando mi visita tuve ocasión de ver un showcooking que ofrecía Juan Pozuelo cocinando distintos pinchos con diferentes aceites de oliva virgen extra monovarietales, enseñando en qué ocasiones es mejor utilizar el picual, el arbequina o de otras aceitunas.

En resumen, una visita a MadrEAT me parece una actividad muy recomendable y divertida para aprovechar el buen tiempo, para disfrutar de una mañana de domingo o para tener en cuenta para el próximo mes en caso de que hoy no tengáis tiempo de acudir.

MadrEAT

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio
Plaza de Pablo Ruiz Picasso
Entradas por AZCA, Paseo de la Castellana 89, por Orense 16 o por Moda Shopping
Parking gratuito en Moda Shopping

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<![CDATA[¿Por qué hay comidas que nos dan asco?]]> http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/por-que-hay-comidas-que-nos-dan-asco http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/por-que-hay-comidas-que-nos-dan-asco Sat, 30 May 2015 10:00:30 +0000 seleccionado por los expertos de 18766 Ostras AscoNos encanta cocinar y nos encanta comer, pero sin embargo, no nos gustan todos los alimentos por igual. Incluso desde pequeños, ya hay algunos alimentos que rechazamos y otros que nos atraen más. Por ese motivo queremos saber: ¿por qué hay comidas que nos dan asco?

Hay alimentos que rechazamos por su sabor, otros por su textura y otros quizás por razones indeterminadas o que nosotros mismos no sabríamos explicar. En general el rechazo a un alimento está asociado más a cuestiones y mecanismos mentales que gustativos, y por alguna razón, nos desagradan, nos dan asco o incluso nos producen ganas de vomitar.

¿Qué factores producen el rechazo de un alimento?

Existen muchísimos factores que pueden desencadenar el rechazo a un determinado producto. Todos ellos nos llegan al cerebro a través de los sentidos por lo que influye tanto el color y aspecto del alimento que nos llega por la vista; su textura que nos llega por el tacto en la boca; su olor y aromas que nos llegan a través del olfato y también por supuesto su sabor que detectaremos a través del sentido del gusto.

Asco ColifrlorTambién intervienen otros factores relacionados con la memoria, con una sensación que nos produce la ingesta de algún alimento, que nos hace revivir otro momento donde dicho ingrediente nos resultó desagradable, de forma que vuelven a desencadenar el rechazo.

Es importante considerar el tema de la educación y la costumbre, los factores culturales. Quienes se han criado en el campo y han convivido con el ganado están acostumbrados a sus olores y sabores desde pequeños y su paladar se ha ido educando a comer dichos alimentos.

De la misma forma, quienes viven en zonas pesqueras suelen haberse acostumbrado a comer pescado desde bien pequeños, por lo que en general no rechazarán el pescado como otros niños que no tienen costumbre de tomarlo tan a menudo.

Por tanto, también los factores de educación, ambiente familiar y la costumbre o tradición hacen que determinados alimentos nos resulten familiares y nos atraigan, mientras que otros que no conocemos o no tenemos tradición o costumbre de comer nos puedan parecer desagradables.

Asco HierbasFinalmente, también pueden existir factores de tipo genético que nos hacen propensos a disfrutar o rechazar algunos alimentos. Como ejemplo el jengibre encurtido de la cocina japonesa o el cilantro fresco de la cocina portuguesa, sudamericana o asiática que para muchas personas son deliciosos y para otras personas son algo que perciben como si fuera jabón o colonia, resultándoles desagradable.

Como todo factor genético, hay un gran componente hereditario por lo que si las madres comen de todo, es fácil que los niños sean buenos comedores ya que desde que se estaban formando ya se acostumbraban a través de la madre a comer todo tipo de alimentos. Si además desde el nacimiento ven comer determinados productos con naturalidad, también tendrán gusto y curiosidad por probarlos, y no rechazarán alimentos ni les desencadenarán el asco.

¿Por qué hay comidas que nos dan asco y qué hacer en ese caso?

En general el asco es un mecanismo de defensa. Si comemos algo que está en mal estado, nuestro cuerpo intenta expulsarlo antes de que nos envenene o nos haga daño y por eso es normal que se produzcan arcadas, para intentar desalojar el alimento en mal estado de nuestro interior.

La memoria, como decíamos antes es muy importante ya que si un alimento nos sentó mal en su día o nos “empachamos” al comerlo en exceso, es posible que hayan creado un recuerdo negativo que se asocia a ese alimento y ahora, incluso solo con nombrarlo, nos haga sentir de nuevo las náuseas.

Lo primero, en caso de que el alimento esté en buen estado, esté bien elaborado y le gusta a todo el mundo menos a alguien a quien le provoca asco, es tranquilizarse. No hay que agobiar ni presionar a nadie para que se acostumbre a un sabor o para que lo coma venciendo las arcadas o tapándose la nariz.

Asco Verdura

Lo mejor es probar a integrar ese ingrediente en platos en los que hay otros ingredientes que sí le gustan. Por ejemplo, mi hijo comenzó a comer más verduras gracias a los salteados, los woks y los platos de pasta en los que integraba la verdura muy picada y le encantó en muy poco tiempo.

También hay que hablar y razonar las cosas. Si por poner un ejemplo, no te gustan los platos de casquería, puede ser por razones concretas relativas a su aspecto, olor, textura o sabor. Pero también pueden ser rechazos sin motivo, sin siquiera haberlo probado.

En esos casos, puede vencerse el rechazo si uno quiere, si se anima a probar con mente positiva y sin prisas. A mí mismo me pasó con los callos, que de niño no podía ni ver y ahora me encantan. Fue un proceso que comenzó con trocitos de pan untado en la salsa, alguna tajadita de chorizo o jamón y poco a poco, probar las piezas de morro, pata, tripa, etc, hasta disfrutarlo.

Callos

Es importante recordar que, para no producir carencias de tipo alimentario, si hay un tipo o grupo de alimentos importante en el plano nutricional que no podemos tomar porque lo rechazamos o nos produce asco, lo que debemos hacer es sustituirlo por un alimento similar o equivalente.

Finalmente, recordar que el médico es el único especialista

No debemos terminar esta reflexión sin recordar que muchos de los rechazos a los alimentos pueden tener causas médicas. Hace años, los celíacos o personas con intolerancia al gluten y de modo similar las personas que padecen intolerancia a la lactosa, cuando no sabían que tenían esta enfermedad, notaban los síntomas de gases, vómitos y otras malas sensaciones físicas, sin saber que todo ello podía deberse a esas intolerancias.

4058808950 77cc4e8618 OSi te sientes mal al tomar determinados alimentos, no debes forzar a tu cuerpo a admitirlos, hasta saber primero si tienes algún problema de los reseñados u otro tipo de problemas del aparato digestivo que podrían desencadenar tu malestar. Si descartas ese tipo de causas y descubres que no hay razones médicas para sentir asco por determinados alimentos, ya será cuestión de ir probando, ir educando el paladar y el cerebro para eliminar rechazos no justificados.

Con todo esto, una vez que hemos analizado ¿por qué hay comidas que nos dan asco?, si alguien rechaza un alimento y queremos conseguir que le guste el mejor consejo es conseguirlo con paciencia y respeto sin forzar, ni chantajear, sin presionar a comerlo ni obligar de ninguna manera, porque además no son sistemas efectivos.

Imagen | Seattle Archives
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<![CDATA[Receta de lomo de merluza gratinado al vermú]]> http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-lomo-de-merluza-gratinado-al-vermu http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-lomo-de-merluza-gratinado-al-vermu Thu, 23 Apr 2015 08:01:41 +0000 seleccionado por los expertos de 18766 Merluza Lomo VermuMe encanta el pescado y suelo buscar recetas para comerlo de mil y una formas. Hace tiempo un buen amigo me contó que preparaba esta receta y tenía muchas ganas de probarla, así que me he puesto manos a la obra para hacer este lomo de merluza gratinado al vermú.

La receta la podéis preparar también con lomos de bacalao o con corvina si lo preferís pero en mi opinión con un buen lomo de merluza fresca queda buenísimo. Las lascas del pescado quedan muy jugosas y la mezcla de ingredientes de la costra gratinada y la cama de cebolla inferior combinan de forma increíble.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 lomos de merluza de 200 g, 1 cebolla, 1/2 vaso de vermú, 1 diente de ajo, 2 ramas de perejil, ralladura de limón, 2 cucharadas de pan rallado

Cómo hacer lomo de merluza gratinado al vermú

Comenzamos preparando la cama de cebolla y la costra que cubre el pescado. Para ello, picamos la cebolla en brunoise y la pochamos durante cinco minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blandita añadimos el vermú y lo dejamos cocer durante 5 minutos.

Reservamos la mitad de esa preparación para hacer la cama de cada plato y añadimos el ajo y el perejil muy picados, la ralladura de limón y el pan rallado a la otra mitad. Mezclamos y utilizamos esa masa para cubrir los lomos de merluza.

Ponemos una cucharada de aceite en una fuente de horno y acomodamos en ella los lomos de merluza ligeramente sazonados y cubiertos por la mezcla de pan rallado y cebolla al vermú con ajo, perejil y limón.

Cocinamos en el horno a 180º durante diez minutos y gratinamos durante dos o tres minutos más. Cuando el pescado está listo, lo sacamos del horno, colocando los lomos sobre la cama de cebolla y lo servimos inmediatamente.

Pescado Vermu Costra Gratinado

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La receta de lomo de merluza gratinado al vermú tiene una mezcla de sabores provinientes del vermú que funcionan muy bien con los pescados blancos. Para acompañar, prepara una ensalada de hojas verdes, llena dos copas de vino blanco bien frío y a disfrutar.

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<![CDATA[Brochetas de Solomillo de cerdo estilo tandoori. Receta fácil y rápida]]> http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/brochetas-de-solomillo-de-cerdo-estilo-tandoori-receta-facil-y-rapida http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/brochetas-de-solomillo-de-cerdo-estilo-tandoori-receta-facil-y-rapida Sun, 15 Mar 2015 15:01:27 +0000 seleccionado por los expertos de 18766 Solomillo TandoorLos sabores de la cocina hindú me gustan desde pequeño, cuando mi tío me llevó a Londres y probé con él la cocina especiada, los curries y otros platos característicos de esta forma de cocinar. Hoy vamos a preparar uno de mis platos preferidos, unas brochetas de solomillo de cerdo al estilo tandoori, una receta fácil y rápida cuyo sabor os sorprenderá.

Podéis hacer esta misma receta con pechuga de pollo o de pavo o con cualquier otra carne tierna ya que la vamos a cocinaren el horno para conseguir una capa dorada y crujiente en el exterior. La presentación en brochetas es muy cómoda pero también podéis hacer la receta en una fuente de horno si preferís serviros una ración más abundante.

Ingredientes para 3 personas

  • 1/2 solomillo de cerdo, 1 yogur griego, 1 diente de ajo, 1 trocito de jengibre fresco, 2 ramas de cilantro, 2 cucharadas soperas de pimentón picante, 1 de comino molido, un chorreón de zumo de lima y arroz basmati para guarnición

Cómo hacer brochetas de solomillo de cerdo al estilo tandoori

Cortamos el solomillo de cerdo en trozos pequeños o dados, los salamos ligeramente y los ponemos en un bol. Mientras en un cuenco mezclamos un yogur espeso tipo griego sin azucarar, con una mezcla de especias y hierbas aromáticas. Para esta receta usamos un diente de ajo muy picado, 2 ramas de cilantro, 2 cucharadas soperas de pimentón picante y una de comino molido.

Mezclamos bien y añadimos el jengibre rallado y el zumo de limón. Después cubrimos la carne con la salsa resultante, dejándola macerar para que se impregne bien de los sabores. Lo mejor es cubrir con un plástico de cocina el bol de carne con la salsa y dejarlo en la nevera durante unas 3 horas. Más tarde, ensartamos los trozos de carne en brochetas de madera y las ponemos en una fuente apta para horno.

Las vamos a cocinar en el grill o gratinador para que el calor potencie el sabor de las especias, de la misma forma que cuando hicimos la receta de ternera asada con especias de Jaipur. Se formará una costra más exterior llena de sabor que encerrará una carne tierna y jugosa.

Gratinamos a 220º durante cinco minutos y damos la vuelta a las brochetas para dorarlas por el otro lado. Si es necesario, barnizamos con más adobo al dar la vuelta a la carne. Mientras se va dorando la carne, podemos aprovechar para cocer una taza de arroz basmati que estará listo en unos 10 minutos y será una excelente guarnición para estas brochetas.

Solomillo Tandori Pasos

Tiempo de elaboración | 20 minutos más el reposo
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de brochetas de solomillo de cerdo al estilo tandoori se debe acompañar de arroz basmati cocido y si queréis unos panes naan. Con una copita de vino, os sentiréis en un restaurante de cocina india nada más encender el horno ya que los aromas de comino y pimentón perfumarán la casa.

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<![CDATA[Vasitos de aguacate, mango y queso con langostinos en formato trifle. Receta ligera]]> http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/vasitos-de-aguacate-mango-y-queso-con-langostinos-en-formato-trifle-receta-ligera http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/vasitos-de-aguacate-mango-y-queso-con-langostinos-en-formato-trifle-receta-ligera Mon, 23 Feb 2015 10:01:26 +0000 seleccionado por los expertos de 18766 Vasitos De Mango, Aguacate Y Langostinos
A la hora de pensar en recetas ligeras que nos ayuden a llevar bien nuestro propósito de reducir la ingesta de calorías es importante la presentación. Por ese motivo hemos preparado unos vasitos de aguacate, mango y queso con langostinos en formato trifle, que sin duda os gustarán para cuando queráis un plato ligero y sabroso.

Esta misma receta puede ser variada cambiando algunos ingredientes. Por ejemplo podéis añadir manzana en taquitos o cambiar los langostinos por trocitos de jamón o añadir unas anchoas. En todo caso, los contrastes de sabores y texturas os resultarán muy divertidos en cada bocado y seguro que disfrutaréis de este sencillo plato.

Ingredientes para 2 personas

  • Un mango maduro, un aguacate, 80 g de queso cheddar maduro o similar, 6 langostinos cocidos
  • Para el aliño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de limón y 1/2 cucharada de vinagre de manzana

Cómo hacer vasitos de aguacate, mango y queso con langostinos en formato trifle

El secreto de esta receta sencilla es picar los trocitos de los distintos ingredientes en porciones de tamaño similar. Además es importante ir colocando los ingredientes con cuidado en los vasos para que no se mezclen ni manchen los bordes, por lo que es recomendable ir picando cada ingrediente y pasarlo al vaso con cuidado, antes de pasar al siguiente producto.

Comenzamos con el mango, que cortaremos con cuidado en taquitos. Una vez los tengamos, los repartimos en dos vasos con ayuda de una cucharilla. Continamos con el aguacate partido en trozos de parecido tamaño, y con tacos de queso curado que aportarán una textura y sabor muy diferentes que contrastarán estupendamente con los demas ingredientes.

Finalizamos colocando en cada vaso tres langostinos cocidos, o cualquier otra pieza de proteína para completar nuestro plato. Si lo preferís, podéis utilizar unas anchoas, unos boquerones en vinagre o unos taquitos de pechuga de pavo o de pollo cocidos. Para el aliño, mezclamos en un vaso aparte el aceite y el vinagre y unas gotas de zumo de limón y lo batimos hasta emulsionar, repartiéndolo entre los dos vasos.

Trifle

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La receta de vasitos de aguacate, mango y queso con langostinos resulta muy refrescante y tiene algo poder saciante por lo que os la recomiendo para cuando os apetezca una cena ligera y saludable. Podéis sustituir algunos ingredientes por otros de vuestro gusto, por ejemplo usando piña, pollo cocido, o cualquier otro producto similar. Seguro que os gustará.

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<![CDATA[Alcachofas crujientes para guarnición. Receta]]> http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/alcachofas-crujientes-para-guarnicion-receta http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/alcachofas-crujientes-para-guarnicion-receta Wed, 21 Jan 2015 08:01:17 +0000 seleccionado por los expertos de 18766 Alcachofas Crujientes GuarnicionMi amor por las alcachofas ha ido creciendo al mismo ritmo que mi edad y cada año me gusta más utilizarlas en guisos y estofados, en arroces y otras preparaciones. Un de mis preferidas es esta receta de alcachofas crujientes para guarnición que podéis hacer mientras estén de temporada.

Estas alcachofas son excelentes para tomar con huevos fritos o como guarnición de platos de carne y sin duda os alegrarán cualquier elaboración que hagáis con carne de pollo, cerdo, conejo o cordero a las que aporta crujiente y frescura vegetal.

Ingredientes para 2 personas

  • 3 alcachofas, 2 ramas de perejil, aceite de oliva virgen extra, sal

Cómo hacer alcachofas crujientes para guarnición

La primera labor es preparar las alcachofas para su utilización. Para ello, cortamos la punta de las alcachofas y retiramos las hojas más duras. Después continuamos retirando los pelillos del centro y torneando también el tallo.

Para evitar que la alcachofa se oxide, una vez preparada y limpia la ponemos en un bol con agua y perejil, que con su poder antioxidante evitará que se ponga negra. No debemos hacer esto usando zumo de limón porque aunque también funciona como antioxidante, aporta sabor cítrico y anula un poco el sabor de la alcachofa.

Mientras las dejamos en remojo, ponemos una sartén con aceite a calentar y cuando esté lista, procedemos a cortar las alcachofas en láminas lo más finas que podamos. Según las cortamos, las freímos inmediatamente, sacándolas del aceite en cuanto empiecen a tostarse. Al sacar las alcachofas crujientes las ponemos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura.

Alcachofas Pasos GuarniciónTiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estas alcachofas crujientes para guarnición que pueden también servir como aperitivo ligero, están buenísimas con unos huevos fritos con jamón, o con cualquier guiso de carne como por ejemplo, ls albóndigas guisadas que podéis ver en la última foto del collage.

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<![CDATA[Fideos encebollados con pollo al curry. Receta]]> http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/fideos-encebollados-con-pollo-al-curry-receta http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/fideos-encebollados-con-pollo-al-curry-receta Thu, 15 Jan 2015 15:00:40 +0000 seleccionado por los expertos de 18766 Fideos Encebollados Pollo Y CurryCuantas veces nos complicamos con recetas difíciles y qué bien se puede comer con recetas sencillas como esos fideos encebollados con pollo al curry que con solo cinco ingredientes están listos en 30 minutos y nos dejan encantados.

Con un poco de cariño y dedicación en la cocina, podemos alegrar a la familia y los amigos con una receta sencilla y sorprendente que sin dada les va a gustar. El guiso queda cremoso y con un sabor intenso que si queremos, podemos matizar añadiendo frutos secos, pasas o hierbas aromáticas.

Ingredientes para 2 personas

  • Una pechuga de pollo, 1 cebolla, 500 ml de caldo de pollo, 1 cucharada sopera de polvos curry, una cucharadita de cúrcuma en polvo y 4 puñados de fideos entrefinos

Cómo hacer fideos encebollados con pollo al curry

Cortamos la pechuga de pollo en tacos de 2 cm como cuando hicimos los tacos de pollo con salsa de sésamo y los doramos con un poco de aceite de oliva en una olla baja. Una vez dorados los retiramos del fuego y reservamos.

En el aceite que haya quedado, pochamos a fuego lento la cebolla cortada en juliana muy fina.Cuando la cebolla suelte su agua y empiece a tomar color, tras unos 15 minutos de cocción, añadimos el caldo de pollo y los trozos de pechuga de pollo dorados que habíamos reservado, incorporando también los fideos y los polvos de curry.

Subimos el fuego y dejamos cocinar durante el tiempo que indique el fabricante hasta que los fideos estén en su punto, lo que nos llevará aproximadamente 8 minutos. En ese tiempo, el caldo se habrá evaporado y tendremos un guiso cremoso y con mucho sabor.

Si queréis que este guiso de fideos encebollados con pollo al curry os quede más cremoso podéis añadir un chorreón de nata líquida o de leche de coco y mezclarlo bien, pero es algo opcional, que yo no hice en esta ocasión.

Teimpo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los fideos encebollados con pollo al curry son excelentes como plato único a la hora del almuerzo y la cena siendo suficiente añadir un postre para un menú bien completo. Probadlos y os sorprenderá cómo queda este plato. Repetiréis seguro.

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<![CDATA[Receta de quesadillas con chorizo picante ]]> http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-quesadillas-con-chorizo-picante http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-quesadillas-con-chorizo-picante Tue, 20 Jan 2015 10:01:13 +0000 seleccionado por los expertos de 18766 Choriqueso DapCuando hace unos días estaba preparando el recopilatorio de Los Jueves toca cocina mexicana, me llamó mucho la atención una receta de quesadillas de queso con las que abrí ese post. Al leer la entrada me fijé en cómo elaboran nuestros compañeros mexicanos las quesadillas, y con esa técnica he preparado esta receta de quesadillas con chorizo picante, un delicioso tentempié, ideal para aperitivos y meriendas.

La receta es buena tanto para los adultos como para los pequeños de la casa utilizando chorizo dulce, que disfrutarán de las quesadillas sin notar las hortalizas que llevan entre los ingredientes. Además, en lugar de introducir el chorizo, podéis adaptar la receta y utilizar lacón, jamón de york, cecina o cualquier otro embutido que os guste.

Ingredientes para 3 personas

  • 3 tortillas mexicanas de trigo o maíz (yo usé de trigo), 1/2 cebolla, 1 tomate, 400 g de queso tipo Manchego o Cheddar, 15 rodajas de chorizo picante (salami pepperoni) y opcionalmente un pimiento del piquillo.

Cómo hacer quesadillas con chorizo picante

Comenzamos picando el tomate y la cebolla y pochándolos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Hacemos esta operación a fuego lento para que se vayan ablandando sin tomar color. Cuando el tomate y la cebolla hayan soltado su agua, podéis añadir el pimiento.

Trituramos las hortalizas con un poco de agua con ayuda de la batidora para formar una crema y la reintegramos a la sartén. Cortamos el queso en pequeños trozos y los ponemos sobre la crema, removiendo durante unos 5 minutos hasta que el queso se deshace totalmente.

En otra sartén que calentamos sin aceite, ponemos las tortillas de una en una para que tomen temperatura y se vuelvan flexibles y manejables. Sobre cada tortilla ponemos dos o tres cucharadas de la salsa de la quesadilla y sobre ésta repartimos 5 rodajas de chorizo picante.

Yo usé el pepperoni que me había sobrado de la receta de pizza con salami pepperoni e funghi cuyo sabor picante y especiado resultó idóneo para estas quesadillas, pero podéis utilizar cualquier otro chorizo en rodajas. Doblamos por la mitad y servimos inmediatamente.

Quesadillas Chorizo PicanteTiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Las quesadillas con chorizo picante son deliciosas y muy sencillas de preparar, siendo lo ideal tomarlas recién hechas cuando la salsa del queso y las hortalizas está caliente y semifundida, pero también se pueden tener listas con antelación, dando un calentón en el horno o en el microondas cuando se vayan a consumir.

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<![CDATA[Receta de pizza de salami pepperoni e funghi]]> http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-pizza-pepperoni-e-funghi http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-pizza-pepperoni-e-funghi Tue, 13 Jan 2015 15:00:39 +0000 seleccionado por los expertos de 18766 Pizza Pepperoni FunghiEl otro día, en el supermercado vi que vendían salami pepperoni loncheado y fue tal mi sorpresa y mi alegría que lo compré inmediatamente y decidí utilizarlo para hacer dos recetas con él. Hoy os presento la primera, una receta de pizza pepperoni e funghi que es una de mis favoritas cuando salgo a comer a una pizzería, y que por fin voy a poder hacer en casa, ya que hasta ahora, no había visto este embutido en mi supermercado.

El resultado es una pizza sabrosa, llena de sabor, con el toque picante del pepperoni y el sabor intenso de los hongos. Está tan rica que os darán ganas de engañar a vuestra pareja con este truco para repartir la pizza y quitarle una porción sin que se dé ni cuenta.

Ingredientes para 2 personas

  • Para la masa: 200 g de harina de trigo, 3 g levadura fresca de panadería, 3 g de sal, 20 ml de aceite de oliva virgen extra y 125 ml de agua
  • Para el relleno de la pizza: 1 bola de queso mozzarella, 3 cucharadas de tomate frito casero, 12 lonchas de pepperoni italiano, 8 trozos de boletus edulis congelados, aciete de oliva virgen extra y orégano

Cómo hacer una pizza de salami pepperoni e funghi

Para hacer la masa, mezclamos los ingredientes y los amasamos durante unos cinco minutos hasta poder formar una bola. Después, ponemos la masa en un bol, la tapamos con film de cocina y la dejamos reposar 30 minutos en los que aumentará de tamaño. Mientras preparamos el horno precalentandolo a 225º.

Una vez lista la masa de pizza, la estiramos con un rodillo sobre la encimera enharinada y la ponemos sobre la bandeja de horno con un papel de hornear o sobre una fuente para hornear pizzas, un cacharro muy práctico si os gusta hacer pizzas caseras.

Extendemos el tomate sobre la pizza con el dorso de una cuchara y repartimos el queso dando pellizcos a la mozzarella hasta que tengamos bien cubierta la pizza. Disponemos a continuación los trozos de pepperoni y preparamos los hongos, dandoles un pequeño salteado en la sartén para que no humedezcan demasiado la pizza.

Añadimos un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de orégano. Horneamos a 225º en el horno con calor arriba y abajo, poniendo la pizza en la zona central del horno. Sabremos que la pizza está lista cuando los bordes que hemos doblado un poco sobre sí mismos estén bien dorados como veis en las imágenes.

Pizza PepperoniTiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Si os gusta el sabor picante del pepperoni, un embutido italiano similar al chorizo pero más tierno, os va a encantar esta receta de pizza pepperoni e funghi. Si tenéis la suerte que he tenido yo y encontráis en vuestro supermercado este fantástico ingrediente, vuestros platos de pasta y de pizza van a alcanzar otra dimensión. Con una pizza para dos, y una buena pelicula en la tele, no necesitáis más para un estupendo plan en pareja.

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<![CDATA[Receta de navajas en salsa para el aperitivo]]> http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-navajas-en-salsa http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-navajas-en-salsa Tue, 06 Jan 2015 14:01:09 +0000 seleccionado por los expertos de 18766 Navajas En Salsa RecetaLas navajas son uno de los moluscos que más me gustan, y por eso, cuando las veo de oferta, aprovecho y compro una malla para prepararlas antes de que llegue la hora del almuerzo. Hoy he preparado una receta de navajas en salsa para el aperitivo, una deliciosa forma de disfrutar de ellas, que además apenas tiene trabajo.

Recordad siempre, que lo fundamental cuando cocinéis con navajas es lavarlas muy bien para que no quede ni rastro de tierra. Por bueno que esté el guiso que hagáis, si al morder la navaja encontramos arena, todo el trabajo se habrá echado a perder. Por eso hay que prestar atención a las instrucciones para lavarlas sin dejar rastro de tierra que os doy a continuación.

Ingredientes para 3 personas

  • 12 navajas vivas, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo, un chorreón de vino blanco, 1/2 cucharada de harina, perejil picado, 50 ml de caldo de pescado y opcionalmente una guindilla.

Cómo hacer navajas en salsa para el aperitivo

Como os indicaba al principio, la parte fundamental es la de la limpieza de las navajas, para lo cual las metemos en un bol con abundante agua fría y las dejamos durante 15 minutos. Después, las sacamos del agua sin volcarla, sino cogiéndolas de una en una y las lavamos bajo el grifo. Después vaciamos y limpiamos el bol y las volvemos a dejar en remojo con agua nueva. Repetimos esta operación 3 veces hasta que el agua del bol no tenga ya rastros de arena. Es mejor pasarse que quedarse cortos.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolleta y el diente de ajo picados muy finos. A mí me gusta con un ligero toque picante y por eso añado una pequeña guindilla. Cuando la cebolleta esté bien pochada, añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo para que se reparta bien.

Añadimos el vino y movemos un poco la cacerola para que los sabores se repartan y entonces incorporamos las navajas y las dejamos tres minutos para que se abran mientras el alcohol del vino se evapora. Entonces agregamos el caldo de pescado o fumet y dejamos cocinar las navajas durante tres o cuatro minutos más. Probamos de sal, espolvoreamos con perejil picado y las llevamos a la mesa.

Navajas En Salsa PasosTiempo de elaboración | 15 minutos más el lavado
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Las navajas en salsa son estupendas a la hora del aperitivo ya que con 3 ó 4 por persona y un poco de pan con la exquisita salsa resultante, os quedaréis encantados. Con una cerveza bien fría o un vinito blanco, no necesitaréis más para disfrutar de ese momento.

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