nicoleta

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Apasionada de la cocina desde los 7 años descubriendo la elaboración de las lentejas. Amante de la buena mesa y de la conversación ante, durante y post elaboración del plato. Disfruto enseñando a cocinar a los amigos y a los que me quieran escuc

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nicoleta ha hecho 5 comentarios en Directoalpaladar:

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7

En Ensalada tibia de lentejas negras. Receta

Exquisita receta y muy alemana, yo la suelo hacer con cebolleta, patatas y salchichas ahumadas con una vinagreta a la antigua con mostaza. Gracias y cambiaré mi versión por ésta nueva.

karma: 5 | normal
10 de junio de 2009 a las 19:03

3

En Mimolette o Boule de Lille, cata de queso

Gracias por la sugerencia, soy una amante del queso,de todo tipo de queso hasta del queso sin sal, pero me podrías decir si es fácil de encontrar o donde lo puedo degustar. Gracias.

karma: 5 | normal
10 de junio de 2009 a las 18:56

2

En Cómo hacer salsa bearnesa

Está exquisita con pescados a la brasa o la plancha, pero yo, una vez reducido el vinagre con las chalotas y la pimienta, cuelo el resultante para no encontrar tropezones y sea más fácil batir las yemas.

karma: 5 | normal
09 de junio de 2009 a las 18:46

5

En Receta de bacalao al pil pil con guisantes

Exquisito, pero si además lo acompañas con un puré de patata casero al que añades una pizca de sal ahumada ni te cuento. Capricho de los dioses.

karma: 65 | interesante
27 de mayo de 2009 a las 18:41

12

En Dolmades de arroz. Receta griega

Soy nueva en esta web y me he enamorado de ella y como bienvenida presentáis "Dolmades" me habéis llegado al corazón pero daría unas notas a la receta si me lo permitís como griega que soy. Probar a realizarlos con carne picada, cebolla, alcachofa, ajo (muy poco), tomate (poca cantidad), arroz, sal pimienta y un poco de vino, picar todo en brunoise y realizar una farsa contundente con la que rellenáis las hojas de parra, disponer los dolmas como muy bien se explica y regar con un poco de agua, aceite y vino, tapadlo con el plato y dejad cocer a fuego medio al principio y suave al final. Retirar el plato y con cuidado sacar un poco del jugo generado con la cocción. Batir según cantidad unos huevos a los que incorporamos jugo de limón sin dejar de batir y posteriormente el jugo caliente sacado de la olla poco a poco. Una vez mezclado todo volver a poner la olla al fuego e incorporar de golpe la crema batida que hemos realizado. Mover la olla en círculos para integrarla por todos los rincones y apagar el fuego. No debe hervir pues se cortaría. Servir caliente acompañado de yogurt griego. Es una exquisitez y esta salsa la podéis realizar para infinidad de platos de carne como estofados de cordero, cerdo, pollo. Dicha salsa en mi zona se llama Agolémono pero como bien se dice también recibe otros nombres. Espero os guste y perdón por la intromisión.

karma: 35 | interesante
19 de mayo de 2009 a las 20:57

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