- Se echa aceite en una sartén. A fuego muy lento se doran un ajo por persona y se retiran cuando lleguen al punto que pueden empezar a amargar.

- Algunos añaden cebolla en este punto, aunque la original no lleva… Si la añadís, hay que dejarla pochar.

- Echar la panceta, espolvorear pimienta recién molida y dejar hacer.

- Hervir los espaguetis.

- Mezclar parmesano y pecorino a partes iguales con una yema de huevo por persona.

- Una vez hervidos los espaguetis, reservaremos agua de la cocción en una taza. Parte de esta (un cacito) la añadiremos a la sartén con el bacon para ayudar a amalgamar bacon con espaguetis. Otro cacito lo añadiremos en el bol donde hayamos mezclado los quesos con la yema, para que se derrita el queso y sea mucho más fácil la mezcla.

- Mezclamos bacon, espaguetis y queso y listo.