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panaka

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En Rollitos de papel de arroz. Receta

Te propongo la versión del sudeste asiático... Le falta cilantro, la hierbabuena que esté sin picar, en lugar de carne picada salteada, usar langostinos cocidos. Brotes de soja fresca (la de bote, para los medio asiáticos como yo, resulta bastante molesta xD) Prueba hacerlos de esta manera y si puedes conseguir cebolleta asiática, podrás substituirla por la cebolla que para un rollito fresco como éste, el sabor es demasiado fuerte. En mi receta no se pone brócoli, pero se le ponen unos tallarines de arroz japoneses que requieren muy poco tiempo de cocción. En cuanto a la salsa, no usamos ni la salsa de soja ni la agridulce hacemos una cuya receta es muy fácil. Prepara un caramelo (no mucho) añadele agua, deja que se disuelva el caramelo y acto seguido déjalo enfriar. Una vez frío añádele salsa de pescado (es el sucedáneo de la sal que usamos en indochina) La salsa es agridulce pero es mucho menos pastosa que la agridulce típica conocida por todos además es mucho más fresca... Antes de servirla en cuencos pequeños, añádele ajo picado y guindilla fresca. Todo un deleite para los sentidos. Creéme. Si un día pruebas de hacerlo así... házmelo saber a ver si te gusta :D Saludos! PD: Otro día... si quieres te doy la receta de los rollitos fritos, son MEJORES que los rollitos de primavera típicos... te lo puedo asegurar :D

En Guía secreta ¿Dónde comen los grandes cocineros?

En el fabuloso Sacha de Madrid. Fue una de mis mayores experiencias culinarias…

En Sí o no: ¿Cambio de horario comercial en Madrid?

A ver, yo lo veo de la siguiente manera. Muchas cosas las compro en El Corte Inglés pero verduras o frutas las compro siempre en el comercio del barrio porque no sólo me dan un trato más personalizado sino que en las personas que se encargan de ese tipo de negocio se ve una veteranía y un conocimiento tan alto de los productos que realmente instan a uno a comprar. No sé vosotros, pero a mi me pone francamente histérico el ver como me atiende una persona típica de un gran comercio que tiene la misma agilidad mental que cualquiera que no sabe la diferencia entre un rape y una judía. Saludos.

En La cocina francesa, ¿también patrimonio de la Humanidad?

Que la cocina francesa sea reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO no es desproporcionado ni mucho menos. Lo que me parece desproporcionado es que la cocina italiana opte a serlo ya que no la considero nada del otro mundo. La pasta, el risotto, un ossobucco etc… vale, eso está bien. Pero no deja de ser previsible y no es algo que sorprenda. De todos los italianos a los que he ido, nunca he probado una receta de pescado que me haya parecido sublime aunque por otro lado, no tengo la misma opinión sobre su manejo del marisco que en ciertas ocasiones si que me ha parecido que daba la talla. Es absurdo decir que la cocina francesa tiene más grasas y que no se puede comparar con la dieta mediterránea. En España mismo no hay dieta mediterránea por todo el territorio ¿o es que alguien me va a decir que en Madrid o Extremadura está a la orden del día dejar los cocidos de un lado para cederle el paso a un pa amb tomàquet de Catalunya, u tumbet de Balears o una paella de Valencia? Desde luego, no hay mayor exponente en la dieta mediterránea que la misma cocina de Provence. Saludos

En Magdalenas con nutella. Receta

¿Cómo mides la mantequilla en cucharadas?

En De San Francisco a Los Angeles I

Hola! Tenías que haber ido al Masa's de San Francisco… yo sólo he oído maravillas de ese restaurante. Saludos.

En Sacacorchos de láminas, para sacar corchos delicados

Yo probé ese sacacorchos por primera vez en EE.UU cuando vivía por ahí. La verdad es que no me gustó y eso puede que sea porque soy muy clásico. También admito que soy de los que no le gusta que cuando se abra una botella de vino, cava o de lo que sea que se oiga el sonida del descorche del vino. Algo quisquilloso, al fin y al cabo, sí que soy. En fin… Saludos.

En Diablo Mundo, el restaurante de Fátima Pérez en Madrid

O sea que ese es el restaurante que ha substituído a mi adoro restaurante Estik (leed mi opinión sobre él en: http://11870.com/pro/29055 bajo el nick de panyafe). Ya que resulta que yo vivo justo en la calle paralela a la calle Espronceda xD En fin, ya me contaréis cosas! Saludos.

En Guía Michelín 2008 de España & Portugal

¡JODER! ¡No me puedo creer que Jean Luc Figueras haya perdido su estrella! Hombre… yo nunca he ido pero la verdad es que siempre había oído maravillas de ese sitio. Me extraña muchísimo… aunque bueno, esa no es una razón como para que yo no vaya alguna vez a cenar… xD

En Sanidad cierra el Serendipity 3

Eso le pasa por hortera xDD

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