En ¿Es conveniente popularizar la alta cocina?
pues para mi lo tengo claro, se deberia popularizar la cocina tradicional de toda la vida porque es parte de nuestras raices, con esto no quiero desprestigiar a los chefs de la cocina de vanguardia, que hay que reconocer que se debanan los sesos por hacer nuevas creaciones cada año, además una vez vi una entrevista a Ferrán Adriá, y dijo: "hay que diferenciar la cocina tradicional de la cocina de vanguardia, son dos conceptos muy diferentes" hasta que dijo eso, a Adriá no le tenia muy en cuenta e incluso ignoraba su estilo de hacer cocina porque no me gusta realmente, pero a partir de esas declaraciones se mereció mi más profundo respeto.
creo que lo que ha pasado es que al ser una cosa tan innovadora los medios le han dado mas bombo de lo necesario y se ha olvidado un poco lo auténtico, pero tambien la gente quiere variedad, asi que con el paso del tiempo convivirán perfectamente los dos tipos de cocinas.
yo de mientras he contribuido a la defensa de la cocina tradicional poseyendo los libros de la Marquesa de Parabere, el libro de Cándido y uno de recetas tradicionales de Maxima Cuesta, "las recetas de la abuela".
a mi los platos abundantes y feos, pero si alguien le gusta la cocina de vanguardia me parece perfecto.
- 10 de noviembre de 2009 a las 20:45
- normal
En El Basque Culinary Center se pone en marcha
puede que sea demagógica, pero ¡leches! estamos ante una de las peores crisis financieras de los últimos 80 años, y mi opinión es que los presupuestos deberia basarse en lo imprescindible, recortar en lo que sea prescindible y asi poder bajar impuestos para poder dinamizar algo la economia y que la gente ahorre dinero.
en cuanto al comentario del "recate a la empresa familiar" lo he dicho por decir una forma de tirar el dinero (no soy muy amigo de rescates y suvbenciones), los unicos responsables de la situacion financiera de ese negocio (que por cierto era de café y con orgullo puedo decir que lo haciamos realmente bueno) han sido mis familiares, que no han tomado las medidas pertinentes, al final no llegó la sangre al rio, (la compró una multinacional) pero poco ha faltado.
bueno a lo que ibamos, esto estaria bien dentro de la facultad de ciencias de...... la que sea correspondiente, asi para saber mas todavia sobre las funciones de los alimentos y demás cosas.
y en cuanto al nombre hubiese quedado bien por ejemplo, "centro nacional culinario", sin tantos anglicismos y referencia a solo una region pero esto último son patochadas politicas.
- 10 de noviembre de 2009 a las 18:44
- normal
Volver al perfil de seollo »
experto para 
