mi madre le echa compango asturiano, una vez lo probamos a ver que tal salian, y........... ¡ya no echamos otra cosa! salen de muerte, sabrosas sabrosas, es que el toque ahumado que le da, no tiene parangón.

lo del pimenton de la vera tiene una pinta estupenda, que creo que secan los pimientos ahumandolos, de ahi su gran sabor.

creo que lo que ha pasado es que al ser una cosa tan innovadora los medios le han dado mas bombo de lo necesario y se ha olvidado un poco lo auténtico, pero tambien la gente quiere variedad, asi que con el paso del tiempo convivirán perfectamente los dos tipos de cocinas.

yo de mientras he contribuido a la defensa de la cocina tradicional poseyendo los libros de la Marquesa de Parabere, el libro de Cándido y uno de recetas tradicionales de Maxima Cuesta, "las recetas de la abuela".

a mi los platos abundantes y feos, pero si alguien le gusta la cocina de vanguardia me parece perfecto.

en cuanto al comentario del "recate a la empresa familiar" lo he dicho por decir una forma de tirar el dinero (no soy muy amigo de rescates y suvbenciones), los unicos responsables de la situacion financiera de ese negocio (que por cierto era de café y con orgullo puedo decir que lo haciamos realmente bueno) han sido mis familiares, que no han tomado las medidas pertinentes, al final no llegó la sangre al rio, (la compró una multinacional) pero poco ha faltado.

bueno a lo que ibamos, esto estaria bien dentro de la facultad de ciencias de...... la que sea correspondiente, asi para saber mas todavia sobre las funciones de los alimentos y demás cosas. y en cuanto al nombre hubiese quedado bien por ejemplo, "centro nacional culinario", sin tantos anglicismos y referencia a solo una region pero esto último son patochadas politicas.

joder, es lo más bizarro que he visto hasta ahora.

no es por entrar en debate politico, pero tal y como están las cosas no saben como sacarle el dinero a la gente y encima mintiendo descaradamente.

haber cuanto tarda esto en implantarse en españa.

a mi simplemente me cabrea ver gente que se cree entendida en gastronomia y cuando le invito a comer un espeto de sardinas con ensalada de pimientos, me saltan que él solo come cosas de calidad y no se que hostias, y le suelto que la calidad no tiene nada que ver con el precio, y que el solo se fija por la imagen en vez de por los sentidos. he conocido a unos cuantos mindundis de estos y es para echarse a llorar, pa condenarlos a pan y agua pa los restos.

perdonad mi dura critica hacia los "gourmets" pero mi forma de ver la gastronomia es que el plato esté bien hecho y el genero sea de buena calidad, no quiere decir que sea caro, pero es importante para que salga bien.

ej: 10gr de levadura deshidratada= 30 gr de levadura fresca