Liliana Fuchs

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Liliana Fuchs ha hecho 445 comentarios en Directo al Paladar:

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8

En Galletas Spitzbuben suizas. Receta de Navidad

Hola vivianna! Espero que disfrutes mucho de la vida en Suiza, sé que es una distancia muy grande respecto a tu tierra natal (yo tengo familia colombiana viviendo en Suiza).La temperatura del horno son 200º centígrados. Sin embargo, la receta que yo sigo es antigua, y creo que los hornos no calentaban con tanta potencia antes, por lo que si tu horno es muy fuerte corres el riesgo de que se quemen. Pueden bajar la temperatura a 180 o 190º; el tiempo de horneado se puede alargar unos minutos. Te recomiendo sobre todo vigilarlas bien, cuando empiecen a estar bien doradas sácalas del horno. Se pondrán duras al enfriarse.Sobre la harina, es otro tema complejo, porque en Suiza sé que hay muuuchos tipos de harina diferentes en cualquier supermercado. Busca una harina que tenga poca proteína, es decir, que sea blanca (no integral). Suelen venderla como Weiss-Mehl o Weizenweissmehl. Para unas galletas sencillas no necesitas una harina muy especial, tan sólo asegúrate de que no lleve levadura y de que no sea para pan. Evita los "Backmischung".Espero haberte ayudado, un saludo.

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26 de abril de 2013 a las 01:00

4

En Pollo paprika de inspiración húngara. Receta

El profundo aroma que desprende este guiso gracias al pimentón sin duda crearían una atmósfera ideal para disfrutar de la lectura de Drácula :).

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28 de noviembre de 2012 a las 01:00

7

En Algunos objetos que quizá no sabías que podías emplear en la cocina

Interesante apreciación, gracias! Yo recomiendo usarlas sólo como transporte ocasional de urgencia para pastelitos y cupcakes, las tapas más que nada. Con unos cortes se pueden encajar de forma individual sin que se muevan y la verdad es que son muy útiles cuando necesitas trasladar muchas varias unidades a la vez sin estropear la cobertura. Saludos!

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28 de noviembre de 2012 a las 01:00

3

En Sopas de Navidad. Recetas

Hola shelag, la sopa de la imagen que encabeza el post es la receta de sopa de carne casera con pasta tiburón: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-sopa-de-carne-casera No me extraña que te haya tentado, es una delicia :). Un saludo.

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24 de noviembre de 2012 a las 01:00

4

En Receta de muffins de triple chocolate

Hola sergiomar, me alegro de que te haya gustado la receta! A ver si consigo aclararte un poco la duda que tienes sobre el azúcar moreno :). Hay que tener un poco de cuidado porque en España se suele llamar "azúcar moreno" a tipos diferentes. Además, en otros países es frecuente encontrar variedades distintas con nombres que aquí solemos unificar como "moreno": turvinado (o truvinado), muscovado y demerara. Los tres son azúcares sin refinar, pero tienen un sabor más o menos potente y algunos son más pegajosos que otros (el muscovado es muy oscuro y pegajoso). Son difíciles de encontrar por lo que en las recetas yo suelo indicar en su lugar "azúcar moreno", refiriéndome al más común que puedan tener en cualquier supermercado. Pero es verdad que según las marcas puede haber diferencias de sabor. Y es que aunque lo vendan como "integral", el azúcar moreno no es más que granos de azúcar cubiertos con sus jugos naturales, la melaza. Muchas veces en España venden azúcar ya refinado que después se ha cubierto con esa melaza. El azúcar moreno aporta un colorcito oscuro a las recetas y un aroma como a tostado, a veces acaramelado (dependiendo de la calidad del azúcar). Si ese es el sabor que no te convence, no pasa nada, utiliza azúcar blanco :). En casi todas las recetas se puede sustituir uno por otro, aunque es verdad que hay casos en los que el azúcar moreno aporta más "carácter" a las masas. De todas formas, anímate a buscar y probar marcas y variedades diferentes, quizás encuentres un tipo que sí se ajuste a tus gustos :). En algunas grandes superficies venden azúcares de marcas inglesas o americanas con los nombres que puse al principio; el demerara por ejemplo es más suavecito. Espero no haberte liado mucho, menudo rollo te he soltado! Un saludo y gracias por comentar.

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20 de noviembre de 2012 a las 01:00

4

En Champiñones portobello especiados sobre crema de calabaza. Receta

Muchas gracias a ti, alazne, por probar la receta y comentar los resultados! Me alegra mucho saber que os ha gustado :) Un saludo.

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15 de noviembre de 2012 a las 01:00

6

En Receta de mini albóndigas de pavo especiadas con calabacín

Gracias a ti tresdeoros por probar la idea y por contarnos los resultados, me alegro mucho de que te haya gustado! La verdad es que la jugosidad del calabacín funciona como aglutinante de la carne y se consigue una textura muy buena. Un saludo.

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12 de noviembre de 2012 a las 01:00

2

En Guiso de lentejas verdes con bulgur. Receta vegetariana

Gracias por comentar tu versión! Yo también suelo usar arroz de vez en cuando, combina muy bien con las lentejas. ¿Lo has probado con arroz integral? Tarda más, pero creo que le da más sabor, y sacia más :). Un saludo!

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11 de noviembre de 2012 a las 01:00

4

En Fancy Fast Food, convirtiendo la comida rápida en platos elegantes

Jajaja, sí, es un buen recurso para quedarse con los invitados :P. Me ha recordado a un capítulo de la serie de Los Simpson en la que un personaje compra hamburguesas de una cadena de fast food, y los llama "jamones al vapor" o algo por el estilo. En todo caso demuestra que las apariencias muchas veces engañan :).

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08 de noviembre de 2012 a las 01:00

4

En Muffins de arándanos. Receta

Hola lorelein34, me refiero a sabor natural, y sin azucarar. Puede ser casero o comprano, aunque cuanto más espeso mejor :).

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07 de noviembre de 2012 a las 01:00

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