Conversaciones de bertus en Directoalpaladar

Elaboración del oro comestible

comentado por bertus — Mon, 04 Oct 2010 22:12:25 +0000

Buenas kepa, en cuanto disponga de un poco de tiempo tendrás una revisión de la "toxicidad" del oro en mi blog con sus artículos científicos correspondientes que lo referencien.

Estoy muy seguro de todo lo que he dicho hasta ahora, no dudo ni por un momento de mis palabras pero lo que no quiero es usar enlaces de wikipedia y por eso me llevara un poco más de trabajo.

Cuando lo tenga lo uniré al hilo para que puedas opinar.

Por cierto, cuando hablamos de oro, hablamos de oro metal, no de ninguna sal de oro. El oro comestible es Au en estado de oxidación 0, exclusivamente. Es lo que está permitido por la legislación alimentaria, no ninguna otra cosa.

Un saludo

El blooming de la carne

comentado por bertus — Wed, 14 Apr 2010 09:47:53 +0000

Muy buen artículo , Martí.

Quería corregirte acerca de la legalidad de envasar con CO (monóxido de carbono). En la UE esta prohibido envasar con este gas, en cambio en EEUU o en Sudáfrica, incluso en Nueva Zelanda y Australia está permitido envasar con este gas. No es una práctica tan habitual, aunque si de vez en cuando hay algún caso, en todo caso si que hay que sospechar cuando los filetes siguen manteniendo un color rojo cereza tras haber sobrepasado la fecha de caducidad.

El problema que surge con el envasado con CO es que no nos daríamos cuenta visualmente cuando una carne se está poniendo "mala" (no apta para el consumo) porque la carne sigue manteniendo ese color rojo bonito. Los niveles que se utilizarían en las bandejas no llegarían a ser tóxicos pero es la razón para no permitir el uso de este gas.

Un saludo!

Cómo hacer virutas de chocolate

comentado por bertus — Sun, 20 Dec 2009 17:59:56 +0000

Con la semanita que he llevado no me había enterado de la nueva incorporación de Martí a DaP. ¡Enhorabuena! Seguro que nos deleitas con buenos, buenísimos posts.

Un abrazo

Pincho de langostinos, salmón e ibérico. Receta

comentado por bertus — Wed, 04 Nov 2009 22:36:01 +0000

¡Qué buena pinta Pintxo! Últimamente le estás dando a esto de los pintxos, el montadito de lomo del otro día, mmmm... Me gusta, me gusta... Fáciles de hacer y con una pinta rica, rica

Directo al Paladar renueva su diseño

comentado por bertus — Tue, 27 Oct 2009 21:54:24 +0000

Me gusta mucho el nuevo diseño del blog!

Se ve diferente, pero ya nos iremos haciendo a la nueva posición del sidebar.

Hamburguesa de patata para la India

comentado por bertus — Thu, 22 Oct 2009 21:01:49 +0000

Joé! ¿Te imaginas dejarte la mitad del salario diario en una comida en el McDonalds?

No, ahora en serio, lo de McDonalds si que es adaptarse a lo que requiere el cliente. ¡Y qué negocio puede hacer en la India!

Yo me quedo con las ganas de probarla, ¿eh?

Pittypanna. Receta

comentado por bertus — Thu, 22 Oct 2009 20:58:00 +0000

Una receta muy de crisis, las familias suecas aprovechaban las "sobras" que troceaban, hacían muy pequeñitas para luego sacar un plato de lo más contundente. ¡Muy bueno!

Tortas del Casar en plan mini

comentado por bertus — Wed, 01 Jul 2009 16:49:46 +0000

Precisamente el otro día compré Torta del Casar y como picoteo, con un colines, es un plato que no tiene precio, ¡increíble!

¡Qué buena idea el nuevo formato!

Un paseo por la gastronomía en la red V

comentado por bertus — Mon, 22 Jun 2009 10:38:38 +0000

Pintxo, parece ser que los lectores de DaP se está animando a hacer la encuesta.

En unos días publicaré los datos que haya obtenido, serán interesantes, sin duda alguna.

Aceite de oliva para conservar carne precocinada

comentado por bertus — Thu, 18 Jun 2009 05:35:46 +0000

Coquik: A diferencia de sumergir el producto en el aceite lo que se ha investigado es como los componentes activos antioxidantes del aceite pueden actuar siendo un ingrediente más.

En el siguiente link puedes leer uno de los comentarios ue hice en mi blog haciendo referencia a lo que comentas: