Conversaciones de caramelo en Directoalpaladar

Receta de ramen. Los tiempos cambian, aunque no tanto

comentado por caramelo — Thu, 05 Nov 2009 14:00:50 +0000

Es que eres una radical, ¡o todo o nada, eh!. Yo nunca he ido a un salón del manga, pero seguro que es divertido y curioso. Conste que jamás he pensado que eres una mangui, sea lo que sea, pero suena chungo. Quedamos cuando quieras a comer unos ramen de bote o de los que sean, jajaja :D

Visita a la fabrica de hamburguesas de McDonald´s (I)

comentado por caramelo — Fri, 17 Apr 2009 16:17:53 +0000

Por cierto, tengo unas hamburguesas caseras congeladas riquísimas que voy a descongelar para mañana, en homenaje a este artículo… ;-)

Receta de picantones a la naranja con tabulé

comentado por caramelo — Mon, 06 Apr 2009 10:55:03 +0000

Qué rico, me encanta el pollo asado y el tabulé más aún. Mi madre hace el tabulé sin cocer la pasta; por si a alguien interesa esta otra manera, es mezclarlo todo pronto por la mañana y a la hora de comer está listo con los jugos de los tomates y los otros ingredientes (ella le echa dos tomates maduros para una taza de cous-cous además del resto de cosas que no tengo a mano…).

¿Qué es el Yogur Griego?

comentado por caramelo — Fri, 03 Apr 2009 11:11:09 +0000

Aquí siempre se aprenden cosas :-)

Por cierto, la salsita que sobró de los pinchos no te puedes ni imaginar lo bien que casó con unos tallarines de espinacas. Para chuparse los dedos.

Pintxo de pollo moruno con salsa de yogur y queso. Receta

comentado por caramelo — Fri, 17 Apr 2009 16:05:24 +0000

Hola,

Yo ya he hecho esa salsita un par de veces, y la segunda usé una crema de queso demasiado fuerte, es mejor una suavecita por que si no, se te queda un saborazo demasiado fuerte. Aunque a mi me gusta mucho el queso, es mejor una crema fina que conjuga mejor con el yogur :)

Receta de lentejas a la boloñesa con soja texturizada

comentado por caramelo — Thu, 02 Apr 2009 16:10:28 +0000

dpitanza, no quiero discutir gratuitamente, pero los compañeros americanos que conozco (estadounidenses, chilenos, etc) están bastante sanos y en el telediario aún no he visto, perdón por la ironía, que se caiga la gente desplomada y envenenada.

Seguro que tienen una serie de normas como nosotros, es decir, que si esos suelos están así, lo mismo lo estarían los nuestros pues somos países parecidos en muchos sentidos. No quita que haya problemas (no quiero acordarme de las vacas locas en Reino Unido) aquí y allí, pero en fin. ¡La misma vida es un camino seguro a la muerte!. Espero que entiendas mi punto de vista que te ofrezco con un puntito de humor, pero con todo el respeto posible a tu opinión.

Mi aperitivo de Guacamole. Receta

comentado por caramelo — Tue, 24 Mar 2009 09:52:36 +0000

Ay qué bueno. Qué pena no haber visto tu receta el otro día; hice un guacamole para aprovechar un aguacate que no maduraba ni a tiros y lo tuve que meter al picador. Si hubiese estado más maduro lo hubiese hecho como tú. menos mal que más o menos usé los mismos ingredientes. Tu guacamole tiene una pinta genial, ¡mira que me gusta el aguacate! :-D

Me llama la atención los diferentes nombres de esta… verdura/fruta. En América Latina le llaman "palta" por ejemplo, qué distinto.

The Fat Duck de Heston Blumenthal, el desenlace final

comentado por caramelo — Tue, 24 Mar 2009 09:43:07 +0000

Yo entiendo la postura de Santamaria, pues es verdad que a veces la cocina se pone de un punto tan soberbio, estúpido y artificial que es fácil cogerle manía a ciertos inventos. También coincido con que es idiota tener que pagar una fortuna y esperar varios meses para sentarse a comer a una mesa… Con un bocadillo de chorizo en el bolso para calmar el apetito. Pues no sólo de "aire de …" vive el hombre o la mujer. Y para remate creo que Santamaria simplemente contesta en su comedida carta a las declaraciones del propio dueño del restaurante acusándole de alarmismo. Seguramente los dos tienen su parte de razón. El comportamiento del restaurante en todo momento ha sido impecable por su parte, y además han tenido razón y honestidad en sus planteamientos.

Me encanta que haya un lado experimental y fantástico en la cocina, aunque creo que hay algo raro detrás de todo ello, que se está haciendo un dinero desmesurado con ello, y en algunos casos no puedo evitar recordar el famoso cuento del traje del rey que todos le veían lucir y aplaudían a su paso.

Santamaria no reniega del uso que otros hagan de los ingredientes artificiales; de todas formas cocinar del modo que sea implica transformar los alimentos, pero sí es una voz que quiere abrir un debate acerca de lo que está pasando en el mundo de los fogones. Y no quiero defenderle como si esto fuese un deporte y hubiese bandos, que no los hay.

Me gustaría saber qué opina Falsarius chef de todo esto.

Receta de fideuá de blancos

comentado por caramelo — Fri, 13 Mar 2009 11:27:47 +0000

¿Pero son blancos o blancas? Veo un poco de todo en la receta y me lío… ;D

Rica receta, por aquí tenemos botifarrons para probar, ¡muy sabrosos!

Fat Duck cierra por intoxicaciones

comentado por caramelo — Fri, 06 Mar 2009 11:13:18 +0000

Me parece un gesto honesto que hayan cerrado ellos mismos mientras se esclarecen las causas del problema, pues es una acción que sea haga con la intención que se haga, no deja de lanzar sobre ellos un cierto halo de duda y el prestigio en la cocina es casi tan importante como en la sanidad misma.

Recuerdo haber visto casos graves donde se intoxicó mucha gente debido a problemas debidos a negarse al proceso de pasteurización, por ejemplo en una fábrica de zumos. Afortunadamente hace muchos años y hoy día ya se valora correctamente la importancia de estas cuestiones.