carlosmata

Karma: 53 puntos de 100

Miembro de Directoalpaladar desde

Experto para 0 usuarios

Última actividad

Me dedico a la moda. Soy cocinero aunque no ejerzo.

Expertos de en Directoalpaladar

no ha añadido ningún experto todavía

A carlosmata le gusta
A carlosmata no le gusta

carlosmata ha hecho 97 comentarios en Directoalpaladar:

0 brillantes
8 interesantes
86 normales

3 flojos
0 irrelevantes

2

En Delicioso arroz de cangrejo con vistas al mar en el restaurante El Velero de Valencia

Yo también estuve allí. Respecto a la diferencia de sabor del arroz con cangrejos al de bogavante, deberíamos tener en cuenta que en muchos sitios el bogavante fresco es de importación, generalmente pequeño o congelado, mientras que el cangrejo es del terreno, de playa, fresquísimo y muy sabroso.

karma: 10 | normal
29 de mayo de 2012 a las 10:32

20

En Tipos de heladoras y su uso en casa

Esta semana en los supermercados LIDL tienen una pequeña heladera en oferta por 21,99 €. Le acabo de comprar una a mi hija. Yo ya tenía una y me va muy bien, aunque a la hora de enfriar, la veo un poco corta de potencia en el motor que mueve las palas. Cuando me dejen en casa, compraré la de compresor ya que el motor seguro que es mejor y mas potente.

karma: 10 | normal
25 de mayo de 2012 a las 18:11

5

En La cocina de Malta, una desconocida muy interesante

No puedo estar mas de acuerdo contigo. Para mí fué una agradable sorpresa descubrir su cocina con influencias tan mediterráneas y lo que aquí llamamos cocina de pueblo, que dicho sea de paso se nos está olvidando un poquito.

karma: 10 | normal
23 de mayo de 2012 a las 18:41

10

En Buñuelos de calabaza. Receta tradicional

Has de tener en cuenta, amable Juana, que los buñuelos de calabaza son típicos de las fallas de Valencia. Sí, los del agujerito. Y como es normal, pues la receta no tiene nada que ver con esta. Ni la forma del buñuelo tampoco. Se comen calientes y si encuentras sitio para sentarte, entonces van con chocolate calentito. Se respira ambiente fallero. Seguramente tendrán el mismo sabor y los dos estarán exquisitos. Pero como en la paella, cada uno tiene su receta.

karma: 8 | normal
27 de abril de 2012 a las 19:52

1

En XVIII Congreso nacional de cocina de autor en Vitoria

Pues que lo pasen bien y se diviertan mucho.

karma: 8 | normal
25 de abril de 2012 a las 12:34

2

En Salpicón de rape y gambones. Receta

Es una buena base para añadir mayonesa en vez de la vinagreta, y hacer una ensaladilla.

karma: 10 | normal
27 de febrero de 2012 a las 13:23

9

En Las calorías que realmente deberían preocuparnos

Creo que cometemos un gran error desestacionalizando la producción. Que ahora podamos comer tomates, cuando su ciclo de producción natural empieza por el mes de Junio aproximadamente, tiene que ser a costa de sacrificar algo y puede que sea el sabor lo que mas se note. Es importante? Seguramente para la persona que no haya comido tomates naturales, no lo sea. Pero es mucho mas fácil producir en invierno las hortalizas adecuadas para esta estación, y dejar que los tomates empiecen a oler y colorear en su tiempo dando ese agradable sabor. Y todo ello extensible a muchas hortalizas.

karma: 10 | normal
20 de febrero de 2012 a las 19:58

6

En Paella de verduras para peques. Receta

No te enfades, hombre. Lo importante es que los peques se lo coman bien y les guste.

karma: 10 | normal
15 de febrero de 2012 a las 13:20

14

En ¡Ay! El pan

Yo, si tuviera un buen horno haría más pan en casa. Pero mi horno es doméstico, de los normales, y el pan también me sale normal, doméstico, para comer. No le saco todo el partido a una buena harina, a una buena mezcla. Me sirve de poco cuidar esa masa madre tan sabrosa, y esa fermentación lenta que extrae esos sabores que hacen que merezca la pena, si luego mi horno es doméstico.

karma: 8 | normal
03 de febrero de 2012 a las 20:21

8

En Cuándo considerar un alimento ecológico

He estado mirando tu estupendo blog, intentando encontrar ese estudio sobre alimentos y no he conseguido dar con el. Respecto al que haces sobre la procedencia de huevos de gallina, creo que la foto 2 está equivocada. Me encantaría ver el estudio sobre los alimentos, y los huertos biodinámicos son extraordinarios.

karma: 8 | normal
19 de enero de 2012 a las 19:31

Página 1 de 9 páginas

Volver al perfil de carlosmata »