Todos los que tienen huerta, grande o pequeña, saben que hay un momento determinado del verano en el que todas las plantas y árboles comienzan a dar sus frutos de forma casi descontrolada. Es entonces, cuando hay que aprovechar para hacer confituras y conservas con el fin de avituallarnos para el invierno. Mi tomatera de cherrys me ha dado sus pequeños tomates durante todo el verano, y ahora es el momento de guardar parte de la fructífera cosecha y hacer conservas de tomates cherry secos en aceite.

Ingredientes: tomates cherry, orégano, mezcla de pimientas blanca, negra, verde y roja, azúcar moreno, sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Lavar y secar los tomatitos. Cortarlos por la mitad e irlos colocando en una bandeja de horno, a la que previamente le habremos puesto una hoja de papel vegetal.

Espolvorear sobre los tomates la sal, el orégano, las pimientas molidas y el azúcar. Introducir en el horno precalentado a 100ºC y asar durante un mínimo de dos horas, hasta que los tomates estén bien secos. Si los tomates no están del todo secos, los hornearemos durante 15-20 minutos más.

Una vez estén en su punto, los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Vamos introduciendo los tomates en botes esterilizados, hasta llegar al borde del envase, y añadimos aceite de oliva virgen extra hasta cubrir por completo. Cerramos hermeticamente
los botes con su tapa.

Cocer los botes en una olla con abundante agua hirviendo, en la que habremos puesto un trapo en el fondo para que los botes no golpeen, durante 20 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego, dejamos enfriar el agua y sacamos los botes ya listos para almacenar.

Estos tomates cherry secos en aceite son geniales para acompañar ensaladas, hacer aperitivos con queso de cabra y para guarnecer cualquier plato de pasta.

Vía | Cerise divagando en la cocina
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En Directo al paladar | Tarta de tomates cherry. Receta
En Directo al paladar | Frittata de alcachofas, espárragos y tomates cherry. Receta

Se acercan las Navidades y las marcas lanzan al mercado sus productos vestidos con las mejores galas, como es el caso de Absolut, y listos para regalar. Así que hoy os traigo un regalo idóneo para los amantes del Whisky: un pack de Jack Daniel´s que hará las delicias de los más golosos.

El pack está compuesto por una botella en miniatura (50 ml) del mítico whisky de Tenesse. Cabe destacar que esta modalidad de whisky tiene un proceso de elaboración muy peculiar, ya que una vez elaborado se pasa muy lentamente a través de recipientes llenos con carbón de arce durante 10 días, lo que le otorga ese sabor y aroma tan característico.

Este paquete también incluye diez bombones confeccionados con esta bebida. Los chocolates son de dos tipos: bombones rellenos de whisky y una especie de caramelos de dulce de leche (fudges) con sabor a Jack Daniel. Todo ello presentado en una caja metálica negra, con el típico dibujo de la marca. El precio de este original regalo asciende a 26 euros incluyendo gastos de envío a España, así que daos prisa si queréis que Papa Noel lo traiga en Nochebuena.

Vía | Compradicción
Más información | Drinkstuff
En Directo al Paladar | Estás navidades Absolut Masquerade

El refrán dice que quien parte y reparte se queda la mejor parte. No estoy de acuerdo con este dicho popular pero por si alguno tenéis dudas de que vuestro anfitrión se quede con más trozo de tarta, os propongo que le regaléis este cortador de brownie. Originalmente pensado para el tradicional postre americano, pero se puede utilizar con cualquier tipo de bollo como bizcochos.

Olvídate de cuchillos y de estar calculando a ojo que todos los trozos sean iguales; con un sencillo gesto, cortarás en 18 partes iguales cualquier pastel. El molde tiene unas asas que te permiten introducirlo en el pastel, se aprieta un poco y ya está listo para servir.

Si os parece muy grande, también existe una versión más pequeña diseñada para los plumcakes. Su precio alcanza los 25 dólares, a lo que tendréis que sumar los gastos de envío, y lo podéis comprar por Internet.

Vía | Taylor Gift
En Directo al Paladar | Brownie de chocolate con nueces
En Directo al Paladar | Deliciosos Brownies

La semana del 17 al 23 de noviembre en Directo al Paladar fue realmente movida. Verán.

Para empezar, les contamos el nacimiento de un nuevo blog en la familia WeblogsSL: Nace Mensencia, para hombres con estilo. Así mismo, les explicamos paso a paso las Nuevas funcionalidades en Directo al Paladar | Página de usuario, para que ustedes las puedan disfrutar plenamente.

Y ya con el menú semanal les ofrecimos de aperitivo esta receta de Focaccia de tomates secos. O esta otra Receta de champiñones rellenos, para continuar con este timbal de Huevo, patata y setas.

De primer plato pudimos elegir entre la clásica Receta de paella de mar, esta excelente Lasaña de setas y calabaza, o este curioso Timbal de arroz al azafrán y mejillones al Riesling.

Para continuar con los platos más contundentes con este Potaje de garbanzos majao, este Bacalao con tomate y Kalamata, o la Receta de rape con espinacas y musgo de Irlanda.

Y de postre… ¿Qué me dicen de estas estupendas elaboraciones?

• Tarta de manzana al té de jazmín

• Receta de manzanas asadas

• Pastel de calabaza

• Tarta especiada de zanahoria y manzana

Pero el Menú de Directo al paladar no se acaba aquí. Como ya es casi Navidad les hemos contado cómo hacer esta Sopa de rape. Receta de Navidad, que puede ser un buen primero para esas fechas.

Otros contenidos de interés en nuestro blog han sido la publicación de la nueva Guía Michelín 2009 de España & Portugal, los 100 mejores vinos del 2008 según el Wine Spectator, o la visita de nuestro compañero Pepe a una de las zonas vitivinícolas que promete más actualmente en España: las montañas de Ronda.

• Bodega Descalzos Viejos, Ronda

• Bodegas Doña Felisa, Ronda, D.O. Sierras de Málaga

Y hasta aquí este resumen de lo publicado en Directo al Paladar la semana del 17 al 23 de noviembre. Pero aún hay mucho más. No se lo pierdan. Pinchen en el enlace de abajo y verán todo el mes de noviembre.

En Directo al Paladar | Noviembre 2008

No hace mucho os hablaba de una comparativa entre diferentes caldos envasados. Viendo el interés suscitado por aquel os ofrezco ahora una comparativa entre sopas de sobre deshidratadas, las sopas de ave con fideos. Y es que en estás últimas semanas he visto volver a las pantallas de TV anuncios de estas sopas, que hacía años no se publicitaban, con el argumento del bajo precio y del ahorro.

He comparado una misma gama de sopas, las de ave con fideos, que parecen estar presentes con la misma o parecida denominación en las marcas comerciales más extendidas: Gallina Blanca, Hacendado y Knorr.

En cuanto a precios, siendo muy baratas todas, la más barata, con un precio de 0,24 euros es la Sopa de Ave con Fideos marca Hacendado, fabricada por Interal S.A., de Lezo, Guipúzcoa. El etiquetado es correcto, bien visibles los ingredientes, información nutricional y fecha de caducidad. La lista de ingredientes es larga, sobre todo con numerosos aditivos, potenciadores de sabor y antioxidantes. El contenido en grasas es un poco alto, un 6%, y el de sodio por encima de 5 gr. por cada 100 gr. de producto seco.

Pasamos a un clásico, la Sopa de Ave con Fideos de Gallina Blanca, que ya recuerdo haber tomado cuando era pequeño, hace ya unos lustros. Elaborada en Barcelona, el lote que me ha tocado en suerte tiene una promoción de 25% gratis adicional. Claro está que no es gratis, pero de los escasos 76 gr. habituales se pasa a los 95 gr., con lo que se consigue una ración adicional. De todas maneras, su precio de 0,60 euros es más del doble de la marca Hacendado.

Anuncia en su parte frontal que tiene menos sodio, que es cierto si se compara con Hacendado, pero no es correcta la afirmación de no contener colesterol, debería decir que contiene “poco” o que es “bajo en colesterol”. Por otro lado es la única de las analizadas con aceite de oliva añadido. Su contenido total en grasas es inferior a otras, sólo un 1 %.

Respecto al etiquetado, como siempre muy llamativo en Gallina Blanca, con uso de rojos y amarillos habitual de la marca, con tablas muy visibles hablando de las ventajas de la deshidratación. Pero la información nutricional casi hay que verla con lupa, y no digamos los ingredientes.

La Sopa de Ave con Fideos Finos de Knorr destaca por su envase más elegante y atractivo, pero viendo sus componentes resalta unos contenidos en sal algo altos, 13 gr. de sal por cada 100 gr. de producto, y mayor contenido en grasas que Gallina Blanca, pero por debajo de Hacendado. También se diferencia en la receta, ya que sólo utiliza como verdura la cebolla, sin añadir zanahorias, patata, apio o perejil como en las demás.

En todas destaca el ingrediente principal, los fideos, seguido de la sal y del potenciador del sabor, glutamato monosódico, y que quizás sea el responsable de una crítica habitual de muchos consumidores: todas las sopas de sobre saben igual, o se parecen mucho.

El glutamato, ampliamente usado en la cocina oriental, proporciona el llamado quinto sabor, el umami (“gusto sabroso” en japonés), recientemente descrito, que estimula unos receptores especiales de la lengua. Aunque se encuentra de forma natural en algas y algunos alimentos, la adición de glutamato monosódico a los alimentos ha sido muy discutida, como posible fuente de alergias alimentarias, el llamado “Síndrome de restaurante chino”.

Sin embargo, tras numerosos estudios se ha demostrado que no hay peligro con el uso de esta sustancia, que ha sido aprobada por la OMS y la Unión Europea hace muchos años para su uso alimentario. Además permite potenciar el sabor de los alimentos y sopas reduciendo el contenido en sal.

Resumiendo, estas sopas de sobre deshidratadas son una alternativa rápida y barata a las sopas envasadas de otros tipos, y además son fáciles de almacenar y su caducidad es muy larga, de varios años, destacando sobre todo por el menor espacio que ocupan en nuestra despensa. La más barata es la de marca Hacendado y la más sana la de Gallina Blanca. Otro cantar es el sabor, muy diferente y en mi opinión mucho menos “natural” que las sopas en brick o que una sopa hecha en casa, que sigo insistiendo es la mejor y más sana alternativa.

En Directo al Paladar | Comparativa de tres caldos envasados, los caldos de pollo de gama media
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