escabexe

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escabexe ha hecho 8 comentarios en Directoalpaladar:

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En La tortilla de patatas perfecta será elegida en Alicante

Justo hoy me he hecho una para almorzar, no se si es "la tortilla perfecta" pero a mi me gustan como me quedan aunque estoy atento a trucos y consejos que la mejoren: - 2 papas "un poco más grandes que medianas". - 1/2 (depende del tamaño) cebolla o puerro o mezcla de ambos. - 4 huevos ecológicos. - el aceite que uso siempre es reutilizado de otras tortillas, que guardo con unos ajos, asique imaginad el aroma y sabor que tiene ese aceite. - sal y pimienta. Corto las papas en laminas finas y luego en cuartos, intentando que sean del mismo tamaño (pero tampoco me vuelvo loco) y la cebolla-puerro muy picados. Uso una sarten mediana con una cantidad de aceite que cubra el fondo más un poco más. lo pongo al máximo y echo las papas y cebollas con un buen pellizco de sal. Cuando veo que se doran las papas, bajo el a medio fuego y dejo pochar mientras remuevo y desmenuzo en trozos con ayuda de una espatula. Mientras pongo en un bol los cuantro huevos con la pimienta y sal si creo que me he quedado corto al principio. Cuando las papas estan que se desacen las aparto y dejo reposar unos minutos, luego mezclo con el huevo. Por último en una sarten pequeña (me gustan pequeñas pero gorditas) a fuego fuerte echo el mejunje y remuevo al principio y dejo dorar ligeramente... y media vuelta y (A)dorar otra vez. Sale una tortillaca de unos 20 cm de diametro por dos y pico de grosor, jugosa aunque no líquida. MMMMM. Hoy por ejemplo me parecia que tenía mucha papa/cebolla para cuatro huevos, asique le he echado un chorreton de nata y le he metido tomate rallado a la mezcla. Y para mi es muy importante dejarla reposar una media hora, mínimo, antes de comerla, caliente no se le aprecia la misma cantidad de sabor ni esta tan jugosa. :) como me gusta la toritlla.
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  • 26 de octubre de 2010 a las 22:55
5

En La dieta Montignac siempre seguirá presente

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  • 03 de septiembre de 2010 a las 00:04
19

En El mercado de la boquería en Barcelona

Me agrada comprobar que despues de casi un mes de haber ido a Barcelona me siga encontrando reminiscencias de su existencia por medio de noticias, fotos, comentarios de gente o por articulos como este. Sera que tengo el ojo avizor esperando ver cualquier pista que me mande de nuevo ha esta ciudad. Estuve en la Boquería, sopungo que he estado en más mercados cuando era más pequeño y viajaba más a la peninsula, pero es ahora cuando puedo poseo más sentidos para darme cuenta de lo que hay a mi alrededor. Yo mas o menos sabia donde estaba pero tambien me la encontré de improvisto ni la buscaba en ese momento. No sabria describirlo más que como estimulante y eso que fui cerca de las 4 de la tarde y ya habian algunas cosas cerradas, como la pescadería. En mi vida he visto unos aguacates tan grandes como los que aparecen en la foto que me acuerdo que estaba el puesto justo al entrar. Si vaís hay un bar que se llama Pinocho que me recomendo mi padre, que salio en el canal cocina destacandolo. Yo no pude probar porque como digo fui un poco tarde y ya no servia comidas pero un señor mayor SIMPATIQUISIMO, muy afable, nos recomendo un bar de pintxos vascos llamado "Irati" que estaba saliendo de la boqueria, cruzando la rambla y bajando por unos escalones hacia una calle paralela. Solo aviso de que estan sublimes los pintxos y no te querras ir sin probar de todos. Hasta la proxima, BCN.
  • karma: 5 | normal
  • 03 de junio de 2010 a las 14:49

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