imchef

http://www.imchef.org

Karma: 25 puntos de 100

Miembro de Directoalpaladar desde

Experto para 1 usuarios

Sin actividad desde hace un mes

Buscando el conocimiento y cultura gastronomica para difundirlo

Expertos de en Directoalpaladar

no ha añadido ningún experto todavía

A imchef le gusta
A imchef no le gusta

imchef ha hecho 32 comentarios en Directoalpaladar:

0 brillantes
4 interesantes
27 normales

1 flojos
0 irrelevantes

8

En Gioachino Rossini, pasión por la ópera y la gastronomía

Excelente, nada mas me apasiona que saber el origen de los platos, y el estilo Rossini es uno de ellos. Es como los platos en honor al Conde Dubarry, el conde de Mirepoix, el duque de Chantilly, el conde Parmentier... o los duraznos que dedico Escoffier a Melba para hacer los duraznos melba. Es increible la espontaneidad de los chefs de la epoca.

karma: 10 | normal
09 de agosto de 2010 a las 07:36

10

En El robot que da la vuelta a la tortilla

Esto demuestra que faltan decadas antes que los robots dominen la cocina... si se demoraron mas de 50 veces en enseñar a dar vuelta la tortilla, pues unas 1000 oportunidades requeriran para hacer tortilla de patatas.

karma: 10 | normal
28 de julio de 2010 a las 20:52

10

En Tablas de cortar indexadas

Muy buen utensilio culinario. Que mejor manera de implementar ergonomia e higiene en la cocina que con este novedoso sistema de tablas, para que de esa manera se ahorre espacio y tengamos seguridad alimentaria al tener un color por cada tipo de alimento.

karma: 10 | normal
28 de julio de 2010 a las 20:50

9

En La pimienta de Sechuán no es pimienta

Una pimienta deliciosa, es la carta de presentacion de la cocina Szechuan de China, que se caracteriza por ser picante y sabrosa. Tenia claro que no es de la familia de las pimientas, lo mismo ocurre al hablar sobre la pimienta rosa, cuando en verdad son bayas rosas. Mas que nada poseen compuestos irritantes parecidos a la piperina de la pimienta. Recuerdo una mezcla majestuosa de este producto. Hay que tostar 1 kilo de sal gruesa o gorda en un wok con 500 gr de pimienta de szechuan hasta que la sal dore. Luego se muele en mortero y se esparse sobre carnes como pollo o pato. Cuando lo comes te adormece la boca... es aquella inyeccion de endorfinas que nos agrada de los picantes!

karma: 65 | interesante
24 de julio de 2010 a las 07:28

5

En Desarrollan una nueva técnica para detectar el anisakis

Espero que aquellas pruebas sirvan para gestionar la deteccion del anisakis. Ya que muchos cocineros siguen congelando sus pescados para eliminar este parasito... ojala tengamos la informacion por adelantado para asi evitar otros procesos.

karma: 10 | normal
17 de julio de 2010 a las 08:24

13

En I Feria Medieval en Vila-seca de Tarragona

Recuerdo muchos de estos mercados medievales. En Francia eran cosa diaria. Habia una bella y pequeña ciudad llamada Cordes-sur-ciel donde no habian perdido sus habitos del medioevo y todos los años realizaban aquellas fiestas con desfiles, recreaciones y obviamente comida y mercados como la epoca. Vaya nostalgia medieval... se comia bien en esa epoca!

karma: 8 | normal
12 de julio de 2010 a las 18:43

4

En Nutricional Data Packaging, diseño e información nutricional

Un diseño muy atractivo para datos nutritivos importantes. Es bueno saber que estamos empezando con una revolucion del Packaging. Ya en otros posts he visto los diseños que informan el frescor del producto y el contenido de oxigeno. Tecnologia y alimentos siempre a la par.

karma: 10 | normal
03 de julio de 2010 a las 21:11

5

En Earl Chemistry Cooks, recipientes de laboratorio en la mesa

Osea, esto le va a seguir dando mas caña a la polemica y mal publicitada cocina molecular. Pero bueno, de cualquier manera los tendria presentes en mi mesa.

karma: 8 | normal
30 de junio de 2010 a las 18:47

7

En Doce huevos ¿780 gramos?

Todo cae por sistemas economicos. Sale mas a cuenta y tienen nocion de sus ganancias sabiendo el peso del producto mas que la unidad. Lo mismo me pasó cuando veiamos la venta de piñas por unidad. Ya que habian unas que pesaban 500gr y otras cercano a los 900gr.

karma: 8 | normal
30 de junio de 2010 a las 18:46

14

En Arguiñano cambia de tercio

Seria bueno volver a verlo en la pantalla. Añoro muchos sus clasicas recetas y aquellos dias de infancia donde su carisa inundaba mis gustos culinarios de aquel entonces. Hasta el dia de hoy me siguen dando risas las caricaturas que hicieron de él. Los clasicos nunca mueren, despues de una moda, siempre volveremos a lo que mas nos gusta.

karma: 8 | normal
27 de junio de 2010 a las 20:13

Página 1 de 4 páginas

Volver al perfil de imchef »